Kotitekoiset broilerinpalat korppujauhoissa

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kananpalat korppujauhoissa ovat herkullisia, runsaita, herkullisen näköisiä ja helppoja valmistaa, koristelevat juhlapöytää tai monipuolistavat ruokalistaa. Mitkä eivät ole vakuuttavia perusteita heidän toistuvaan ruoanlaittoonsa? Kananlihalla on kuitenkin erityisiä ominaisuuksia, jotka on otettava huomioon. Siinä on useita vivahteita.

Kotletit

Ensimmäiset maininnat kotleteista erillisenä ruokalajina löytyvät ranskalaisten ravintoloiden vanhoista keittokirjoista. Sitten ne olivat luullisia fileen osia, friteerattuja kiehuvassa öljyssä. Sekä öljyssä paistetut kokonaiset kalafileet, jotka pyöritettiin jauhoissa tai jauhetussa korppujauhossa.

Ateria oli erittäin suosittu. Monet kansat omaksuivat sen ja alkoivat valmistaa omalla tavallaan saatavilla olevista tuotteista. Siitä lähtien, maasta riippuen, "kotlettien" käsite on muuttunut tuntemattomaksi. He alkoivat keittää niitä paitsi kalasta tai lihasta, myös vihanneksista (pannukakut - valkovenäläiset kotletit, jauhelihajoka sisältää jauhetut raa'at perunat).

Lihapullien jauhelihan pakollinen ainesosa on kananmuna: se liimaa jauhelihaa eikä anna paistettaessa päästää lihapullia ryömimään pannussa muuttuen paistetuksi jauhelihaksi. Pyöritä fileet jauhoissa tai korppujauhoissa, jolloin ne eivät tartu pannun pohjaan paistamisen aikana. Mutta myös korppujauhot antavat valmiille ruoalle herkullisen kuoren. Jauhettu kanankyljys korppujauhoissa on ruoka, joka on helppo valmistaa nykyaikaisissa olosuhteissa eikä putoa mutaan kutsuttujen tai kutsumattomien vieraiden edessä.

jauhelihan kypsennys

Jos haluat kypsentää kananpalat korppujauhoissa, sinun on valmistettava seuraavat tuotteet:

• kanafilee - 0,5 kg;
• muna - 1 kpl;
• keskikokoinen lamppu;
• 2 valkosipulinkynttä;
• maitokerma - puoli kuppia;
• suola - 1 tl;
• tärkkelys - 0,5 tl (antaa kauniin kuoren);
• jauhettu mustapippuri - ripaus;
• korppujauhoja luuttomaksi leikkaamiseen.

Kananfileetä voi käyttää kahdella tavalla: jauha se lihamyllyssä tai hienonna se veitsellä. Toinen menetelmä on suositeltavampi, koska korppujauhoissa olevien broilerien maku kasvaa dramaattisesti. Mutta se on työläämpää ja aikaa vievää.

Ruoan muut ainekset on jauhettava lihamyllyssä ja sekoitettava huolellisesti. Laita jauheliha jääkaappiin puoleksi tunniksi. Sen lyönnin jälkeenhäntä kulhoon, kunnes kokonainen pala alkaa ottaa häntä käsissään. Laita se sitten taas jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Ruoanlaittoprosessi

Tulostettu jauheliha jaetaan 50-70 gramman painoisiksi paloiksi. Jokaisesta muotoile palloja, pyörittele veteen kastettujen kämmenten välissä. Pyöritä ne sen jälkeen korppujauhoissa ja anna niille lieriömäinen muoto. Aseta tasaiselle pinnalle, jolle on ripottu korppujauhoja, jotta ne eivät tartu kiinni.

Kaada auringonkukkaöljy kuivalle paistinpannulle ja kuumenna, kunnes se alkaa savuamaan hieman. Poimi varovasti jokainen kotletti, yritä olla rikkomatta sen muotoa, ja laske se kiehuvaan öljyyn. Kotletit paistetaan miedolla lämmöllä tiiviisti suljetun kannen alla kullanruskeiksi.

Laihduttajille, lääkäreille tai laihduttajille voit valmistaa kananpalat uunissa, jauheliharesepti on sama. Ero on valmistustavassa. Tätä varten sinun on voideltava muoto voilla, asetettava siihen kotletit ja asetettava uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 25-30 minuutiksi. Yllä olevat uunissa kypsennetyt broilerinpalat ovat vähemmän kaloreita ja helpompia sulattaa.

Ammatin temppuja

Toisin kuin naudan- tai sianliha, kananlihalla on pehmeä rakenne, alhainen tiheys ja se kypsyy nopeasti. Tämä ominaisuus pakottaa sinut noudattamaan joitain sääntöjä, jotka erottavat korppujauhoissa olevat broilerin fileet muiden tuotteiden valmistuksesta.lihatyypit:

• Kanapalat tulee paistaa tiiviisti suljetun kannen alla. Tässä tapauksessa niitä ei tarvitse höyryttää. Ilman höyrytystä kotleteista tulee rapea kuori, joka yhdistyy upeasti pehmeän sisällön kanssa.
• On parasta jauhaa oma jauhelihasi valmiin ostamisen sijaan.
• Älä kypsennä kotletteja liikaa yrittäen saada niille kuorta: ylikypsytetyt kotletit eivät näytä niin herkullisilta ja ovat katkeria.
• Älä jauha leipää broilereiksi: ruuan makuaistimus heikkenee, heikkenee broilerin pehmeän rakenteen vuoksi.
• Valmiit kotletit maistuvat parhaiten, ja ne ovat hieman jäähtyneet paistamisen jälkeen. Jääkaapissa jäähdytetty ja lämmitetty ei ole sama.
• Luuttomaksi leipämurut otetaan parhaiten ruisleivästä.
• Älä lisää hiilihapotettua kivennäisvettä jauhelihaan, kuten monet reseptit sanovat: siinä ei ole mitään järkeä - se ei vaikuta mihinkään.
• Älä myöskään lisää jauhelihaan muita ainesosia, paitsi lueteltuja, vaan käytä mielikuvitustasi vain valmistaessasi lisuketta tai kastiketta näille kotleteille.

Ainesosien yksinkertaisuudesta ja valmistuksen helppoudesta huolimatta tämän reseptin mukaiset korppujauhoissa olevat broilerinleikkaukset ovat poikkeuksellisen maukkaita ja kauniita.