Kuiva adžika: reseptejä ja ruoanlaiton salaisuuksia

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Mausteinen sekoitus monia komponentteja - adjika - valkoihoisten kokkien keksintö. Vuoristokansojen keittiö on täynnä mausteisia mausteita ja mausteita, joita muut ihmiset alkoivat käyttää maistaessaan georgialaisia tai abhasialaisia ruokia.

Spice Queen

Adjika on päämauste Kaukasuksen kansojen pöydissä. Reseptistä riippuen sitä on saatavana jauheena ja tahnana sekä tuoreiden vihannesten ja mausteiden kastikkeena.

Ajika on alun perin mausteinen mauste. Sen koostumus ja siten vakavuus voivat vaihdella. Sitten adjikaa saadaan eri väreissä: se tapahtuu ruskeana, punaisena, oranssina ja vihreänä. Jokainen näistä tyypeistä lisää ruokalajiin mausteisuutta ja makeutta tai mausteisuutta ja katkeruutta. Voit valmistaa alkuperäisen adjikan kaikille kuumalle ruoalle ja jopa välipaloille.

Mistä hän on kotoisin

Adjika on abhasialaista alkuperää. Siellä sana tarkoittaa "suolaa". Sanoen "adjika" abhaasiat tarkoittavat suolaa ja pippuria - adžikan pääkomponentteja.

Adjikan keksivät vuoristossa lampaita laiduntavat paimenet. Niiden omistajat antoivat suolaa mukanaan oleville paimenille, jotta he lisäsivät sitä lampaiden ruokaan tai veteen, sitten eläimetjanoiset söivät enemmän ruohoa, mikä tarkoittaa, että he paranivat. Paimenia kiellettiin koskemasta suolaan, koska se käytti sitä muuhun kuin lampaiden ruokkimiseen. Jotta paimenet eivät himoittaisi suolaa, heidän omistajansa sekoittivat siihen pippuria ja kuminaa, koska luulivat, ettei tämä onnistuisi paimenten kanssa.

Mutta kävi toisinpäin. Joten paimenet modifioivat pippurisuolaa lisäämällä siihen muita komponentteja parantaen vain ruokia. Vaikka se kuulostaa kuinka typerältä tahansa, adjikasta tuli vähitellen kaikkien tuntema adjika, ja siitä lähtien sen tärkeimmät ainesosat ovat suola, kuumapippuri ja valkosipuli, ja muita kuivia yrttejä ja mausteita lisätään reseptistä ja alueesta riippuen. ruoka on valmis.

Pääkomponentti

Kuiva adjika koostuu monista yrteistä ja mausteista. Tärkeintä on tietää tarkasti, kuinka komponentit sekoitetaan. Adjika (mausteinen) sisältää punapippuria koostumuksessaan, ja sitä on paljon. Osoittautuu, että se on herkullista!

Herkullisen kuiva-adjikan perusresepti sisältää useita välttämättömiä ainesosia, eikä suola yllättäen ole pääainesosa. Red pepper soittaa ensimmäistä viulua, jonka terävyys luo tutun maun, jonka jokainen klassista adjikaa kokeillut tuntee.

Älä unohda yhtä kuuluisimmista kaukasialaisista mausteista - suneli-humalaa. Tämä on välttämätön komponentti, joka sisältää kuivaa adjikaa. Tämä on monikomponenttinen mauste: niin monta yrttiä kuin suneli-humalassa on, niitä on jopa vaikea löytää erikseen. Nyt sitä myydään jo oikeiden komponenttien seoksena ja tarvitsetlisää se vain astiaan.

Kaukasian naiset hieroivat adjikan mausteita erikoiskiveen. Nyt keittiölaasti riittää valmistamaan Georgian adjikaa - aromaattisten mausteiden ja yrttien kuivaa seosta.

Maustejauheen koostumus kivessä osoittautui sopivaksi pitaleivän tai muiden leipätuotteiden päälle levittämiseen.

Ei tomaatteja

Adjikaa Kaukasuksella syödään lähes kaikkien ruokien kanssa, joskus jopa jälkiruokien kanssa.

Muuten, he eivät koskaan laita tomaatteja oikeaan adžikaan. Tämä on venäläinen innovaatio, joka on tehnyt kansallisesta kaukasialaisesta mausteesta munakoisokaviaria muistuttavan alkuruoan.

Unohda tomaatit, kun päätät valmistaa klassista adjikaa.

Lisäksi adjikaa voidaan valmistaa kuivista yrteistä ja mausteista - kuivaa adjikaa tulee ulos. Se herättää upeasti kaikki liha- tai kalaruoat.

Ja jos otat juuri poimittuja yrttejä ja mausteita, saat mausteisen ja tuoreen adjikan. Lisää se riisin tai papujen koristeluun. Luota minuun, se on herkullista.

Punainen paprika antaa adjikalle punaisen värin, ja v altava määrä tuoreita yrttejä, useammin korianteri, joka vie puolet kastikkeen kokonaistilavuudesta, antaa vihreän värin.

Miksi kasvattaa adžikaa?

Tässä sinulla on jo keitetty kuiva adjika. Kuinka laimentaa sitä ja miten valmistaa kastiketta tai tahnaa kuten tomaattia? Ota vain vettä ja kaada se seokseen, kunnes se saavuttaa halutun koostumuksen. Voit korvata veden punaisellaviiniä tai viinietikkaa, niin adjikasta tulee mausteinen ja sopiva juhlaan.

Kaukasuksen kansat eivät voi kuvitella elämäänsä ilman adžikaa. Georgian ja Abhasian asukkaat väittelevät keskenään, kuka omistaa mestaruuden tämän upean kastikkeen keksimisessä.

Muuten, Abhasian ja Georgian adžika-reseptit ovat erilaisia. Ensimmäiseen ei koskaan lisätty kanelia, ja georgialaiset keittivät adjikaa lisäämällä siihen tätä jälkiruokamaustetta.

Kaukasuksen asukkaiden mukaan adžika parantaa terveyttä ruoansulatusjärjestelmästä miehen vahvuuteen. Tämä ei ole yllättävää, kun otetaan huomioon, kuinka monta vitamiinilisää tämä kastike sisältää. Mikä on yksi valkosipuli, joka on kuuluisa lääkinnällisistä ominaisuuksistaan.

Perusresepti

Loppujen lopuksi, kuten näet, kuiva adjika on erittäin suosittu. Jokainen kaukasialainen kotiäiti kertoo sinulle, kuinka se keitetään. Mutta tietoa voidaan rikastaa kotona. Tässä kuivaa adjikaa, jonka reseptiä on helppo kokeilla.

Kolmellekymmenelle kuumalle pippurilla: ota puolitoista tai kaksi valkosipulin päätä, lusikallinen suolaa, kaksi ruokalusikallista ziraa, neljä ruokalusikallista korianterinsiemeniä, yksi ruokalusikallinen kuivattua tilliä ja kaksi ruokalusikallista suneli-humalaa. Sekoita kaikki ja murskaa huhmareessa. Siinä on kaikki viisaus sellaisen mausteen kuten kuiva-adjikan valmistuksessa, jonka yllä oleva resepti on perusresepti, ja voit vaihdella ainesosia mielesi mukaan lisäämällä mausteita mielesi mukaan.

Muista, että kun käytät tuoreita vihanneksia ja yrttejä, sinun onpaista ensin pannulla pienessä määrässä öljyä ja sekoita sitten keskenään lisäämällä tai jättämättä vettä (riippuu kuinka paksuksi ja teräväksi adjikasta tulee).

Lisäresepti

Ota siis noin 600 grammaa jauhettua kuumaa punaista paprikaa, 4 rkl kuivaa korianteriseosta, 2 rkl tillinsiemeniä ja 2 rkl humala-suneli-maustetta. Lisää myös suolaa maun mukaan. Älä unohda sekoittaa. Täällä olemme valmistaneet kuivaa adžikaa!

Kiireesti kokkaamaan

Tiedät jo, mitä kuiva-adjika-mauste on. Tiedät myös kuinka kasvattaa sitä, joten voit vapaasti alkaa valmistaa Lähi-idän mausteiden kuningatarta, Kaukasian juhlan kuningatarta.

Ota lisää pippuria, voit käyttää makeaa, jos aiot tarjoilla tuorekastikkeen, älä edes ajattele tomaattien lisäämistä, adjika saa punaisesta pippurista täyteläisen punaisen värin ja säilytät mausteen aitouden.

Keitä kuivaa adjikaa haluamallasi tavalla, sillä siihen voi laittaa niin monta yrttiä ja maustetta kuin haluaa. Voit tehdä siitä tuliterävän, sopivan kuumalle ja hellävaraisesti mausteiselle ja makea-mausteiselle, ja runsailla vihreillä ja hallitsevalla valkosipulin tuoksulla ja monimutkaisella maustekukinnolla. Mikä tahansa hän voi olla. Pääasia on, että jos se perustuu perusreseptiin, tämä adjika on täydellinen.

Adjika-reseptejä on yhtä monta kuin on sitä valmistavia kotiäitejä.

Etsi reseptisi ja muista se ilmankokeet ovat välttämättömiä!