Reseptit sianlihan kypsentämiseen. Mitä tehdä sianlihasta - herkullisimmat reseptit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Sianliha on yksi suosituimmista ja edullisimmista lihalajeista, jota esiintyy usein pöydissämme. Se toimii erinomaisena pohjana keitoille, salaateille, muhennoksille, paisteille ja muille maukkaille ja runsaille ruoille. Tämän päivän julkaisussa kerromme, mitä tehdä sianlihan kanssa.

Azu

Tämä mielenkiintoinen tataarikokkien keksimä resepti on erittäin suosittu kotiäitiemme keskuudessa. Sen mukaan valmistettu ruokalaji on erittäin onnistunut yhdistelmä lihaa, mausteita, tuoreita ja marinoituja vihanneksia. Tällaista azua voidaan tarjoilla ei vain sellaisenaan, vaan myös riisin lisukkeen kanssa. Jos haluat ruokkia perhettäsi mehukkaalla tataarinlihalla, tarvitset:

• 5-7 marinoitua kurkkua.
• 750 g sianlihaa.
• 150 g sipulia.
• 25-30g jauhoja.
• 150g porkkanaa.
• 30g tomaattipyreetä.
• 35 g murskattua valkosipulia.
• 500 ml tislattua vettä.
• Sokeria, suolaa, persiljaa, pippuria ja kasviöljyä.

Kun olet selvittänyt, mitä keittää sianlihasta, sinun on ymmärrettävä tarkasti, miten se tehdään. Kaikki vihannekset hienonnettuna japaistettu kuumassa öljyssä, unohtamatta suolaa ja maustaa mausteilla. Muutaman minuutin kuluttua ne kaadetaan tomaattipastalla, joka on laimennettu 100 ml:aan makeutettua vettä. Melkein välittömästi lihapalat lähetetään yhteiselle paistinpannulle ja haudutetaan yhdessä miedolla lämmöllä. Neljännes tuntia myöhemmin lavrushka ja jauhot, jotka on liuotettu 100 ml:aan kylmää vettä, lisätään sianlihaan vihannesten kanssa. Sitten loput nesteestä lähetetään tulevaan azuun. Kaikki tämä suolataan maun mukaan ja saatetaan valmiiksi.

Sianliha suolavedessä

Tämä sianliharesepti on ollut tiedossa ammoisista ajoista lähtien. Sen jäljentämiseen on toivottavaa käyttää ruhon luuttomia osia, kuten kinkkua tai kaulaa. Sen mukaan saadaan erittäin mehukasta ja tuoksuvaa lihaa, joka voi korvata ostetut makkarat. Jotta voit hemmotella perhettäsi ja ystäviäsi sellaisella herkulla, tarvitset:

• 750 g sianlihaa.
• 2 rkl. l. mausteita lihalle.
• 1 tl kuivattu valkosipuli.

Koska keitämme suolavedessä sianlihakinkkua, tarvitset myös:

• 1,5 litraa vettä.
• 2 rkl. l. suolaa.
• 2 laakerit.
• 1 rkl l. Provencen yrtit.

Sinun on aloitettava prosessi marinadin valmistamisella. Tätä varten vesi keitetään lisäämällä suolaa, persiljaa ja Provence-yrttejä ja jäähdytetään sitten huoneenlämpötilaan. Pesty liha upotetaan jäähdytettyyn nesteeseen ja jätetään yön yli. Aamulla se otetaan suolavedestä, pyyhitään talouspaperilla, sivellään mausteilla ja kääritäänfolio. Porsaankinkkua paistetaan 200 asteessa noin puolitoista tuntia. Se tarjoillaan sekä kuumana että kylmänä.

Paisti

Tämä maukas ja aromaattinen ruokalaji on mielenkiintoinen yhdistelmä lihaa, mausteita ja vihanneksia. Se osoittautuu varsin tyydyttäväksi ja sopii erinomaisesti perheen illalliselle. Jos haluat hemmotella perhettäsi Paahdetulla Porsalla, tarvitset:

• 1 kg perunaa.
• 500 g porsaan sisäfilettä.
• 100 g purkitettuja tai tuoreita herneitä.
• 2 keskikokoista porkkanaa.
• 2 pientä sipulia.
• Kasviöljy, vesi ja yrtit.
• Suola ja mausteet (pippuri, muskottipähkinä, inkivääri, basilika, paprika, kumina, kuivattu valkosipuli ja korianteri).

Tämä on yksi helpoimmista sianliharesepteistä koskaan. Pesty, kuivattu ja hienonnettu liha suolataan ja paistetaan kuumalla öljyllä voideltussa kattilassa. Heti kun se on punertunut, siihen kaadetaan hienonnettu sipuli ja jatketaan kypsennystä. Muutamaa minuuttia myöhemmin porkkanakuutiot, perunaviipaleet, suola ja mausteet lisätään sinne. Jonkin ajan kuluttua herneet kaadetaan ruskistettuun lihaan vihannesten kanssa ja lisätään hieman keitettyä vettä. Porsaanpaistia kypsennetään puoliavoimessa astiassa, kunnes neste on kokonaan haihtunut. Yleensä tämä prosessi kestää enintään kolmekymmentä minuuttia. Ennen tarjoilua astiaan ripotellaan hienonnettuja yrttejä.

Pihvi laventelilla ja rosmariinilla

Tämä resepti ei varmasti jää huomaamatta mausteisten yrttien ystäviltä. Sen mukaan valmistettu porsaanpihvi sopii kaikkien kasvislisäkkeiden kanssa ja sopii mainiostiperhepäivällinen. Mehukkaan ja tuoksuvan lihan kypsentämiseen tarvitset:

• 4 porsaan pihviä.
• ½ tl kutakin merisuolaa ja mustapippuria.
• 3 oksaa kuivattua rosmariinia ja laventelia kukin.
• ½ kuppi oliiviöljyä.
• Yhden sitruunan kuori.

Oliiviöljy yhdistetään kuivattujen yrttien kanssa, kiehautetaan ja jäähdytetään huoneenlämpötilaan. Sitten siihen lisätään jauhettua pippuria, murskattua sitrushedelmien kuorta ja merisuolaa. Pestyt ja kuivatut lihapalat upotetaan tuloksena saatuun seokseen. Kahdenkymmenen minuutin kuluttua marinoitu sianliha lähetetään kuumennetulle pannulle ja paistetaan molemmin puolin.

Pihvi sinappilla ja kuminalla

Tämä resepti on varmasti hyödyllinen niille, jotka pitävät ei paistetusta, vaan paistetusta lihasta. Sen mukaan tehdyt sianlihapihvit ovat ravitsemuslaatuisempia ja terveellisempiä. Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitset:

• 1 kg porsaan niska.
• 4 keskikokoista sipulia.
• 4 valkosipulinkynttä.
• 2 oksaa timjamia.
• 2 laakerit.
• 1 tl sinapinsiemeniä.
• 1 rkl l. viinietikka.
• 1 tl kumina.
• 1 rkl l. kasviöljy.
• Merisuola ja karkea pippuri.

Aloita tämän sianlihareseptin pelaaminen marinadin kanssa. Sen luomiseksi sekoitetaan yhteen kulhoon murskattu valkosipuli, hienonnettu timjami, sinapinsiemenet, viinietikka, kasviöljy, suola, persilja ja jauhettu pippuri. ATtuloksena olevaan seokseen lisätään sipulirenkaita. Jonkin ajan kuluttua sianlihapihvit ja suolakurkku levitetään kerroksittain sopivaan astiaan. Kaikki tämä lähetetään jääkaappiin koko yöksi. Aamulla liha vapautetaan tarttuvista sipuleista, laitetaan öljyttyyn uunipellille ja paistetaan 180 asteessa noin kaksikymmentä minuuttia. Täsmälleen samat pihvit voidaan paistaa pannulla.

porkkanoilla ja rusinoilla paistettua lihaa

Epätavallisten makuyhdistelmien ystäville suosittelemme kiinnittämään huomiota toiseen yksinkertaiseen sianlihareseptiin. Sen mukaan valmistettu liha on uskomattoman mehukasta ja hieman makeaa. Jos haluat hemmotella perhettäsi vastaavalla ruoalla, tarvitset:

• 500 g porsaan sisäfilettä.
• 2 porkkanaa.
• 30 g rusinoita.
• Pieni sipuli.
• Suola, jauhettu valkosipuli, mausteet ja oliiviöljy.

Pestuun ja kuivattuun lihapalaan tehdään syvä pituussuuntainen viilto. Sitten se avataan kuin kirja, lyötään kevyesti erityisellä vasaralla ja ripottelee päälle suolaa ja mausteita. Pestyt rusinat ja keitetyt porkkanat levitetään näin valmistetun lihan pinnalle. Pala taitetaan puoliksi siten, että täyte on sisällä, asetetaan folioon ja peitetään sipulin puolirenkailla. Kaikki kääritään huolellisesti ja lähetetään uuniin. Sianlihaa paistetaan foliossa 200 asteen lämpötilassa noin neljäkymmentä minuuttia. Tarjoile minkä tahansa mausteisen kastikkeen ja tuoreiden vihannesten kanssa.

Valkosipulilla ja tomaateilla paistettu liha

Tämä italialaisten kokkien keksimä resepti on erittäin suosittu kotiäitien keskuudessa,asuu muissa maissa. Toistaaksesi sen omassa keittiössäsi tarvitset:

• 2 kg porsaan niska.
• 500g kypsiä tomaatteja.
• 3 valkosipulinkynttä.
• Suolaa, italialaisia yrttejä ja oliiviöljyä.

Ennen lihan paistamista uunissa sianliha pestään ja kuivataan talouspaperilla. Sitten siihen tehdään pitkittäisiä leikkauksia ja siihen asetetaan ympyröitä tomaatti- ja valkosipulilevyistä. Kaikki tämä asetetaan foliolla vuorattuun ja öljyttyyn muotoon. Sitten liha ripottelee suolalla, aromaattisilla italialaisilla yrteillä ja kääritään huolellisesti kirjekuoreen. Sianlihaa paistetaan foliossa 190 asteen lämpötilassa noin kaksi tuntia. Tarjoile perunamuusin tai kasvislisäkkeen kanssa.

ranskalainen liha sienillä

Epätavallisten runsaiden ruokien faneja kehotetaan kiinnittämään huomiota mielenkiintoiseen tulkintaan erittäin suositusta ruoasta. Tällainen liha ei ole vain maukasta ja tuoksuvaa, vaan myös melko kaunista. Siksi se voidaan tarjoilla jopa juhlapöytään. Sianlihan keittämiseen ranskaksi tarvitset:

• 300 g sieniä.
• 600g sianlihaa.
• 2 pientä sipulia.
• Iso tomaatti.
• 100 g venäläistä juustoa.
• 200 ml kermaa.
• Suola, mausteet, yrtit ja oliiviöljy.

Pesty ja kuivattu liha leikataan noin puolitoista senttimetriä leveiksi pihveiksi ja vatkataan kevyesti. Tällä tavalla valmistetut palat paistetaan kuumennetussa paistinpannussa, suolataan ja ripotetaan mausteilla. Sipulin puolirenkaat, lautaset jaetaan päällesieniä ja tomaattiviipaleita. Ranskalaistyylistä sianlihaa kypsennetään kannellisessa pannussa neljäkymmentä minuuttia. Kun määritetty aika on kulunut, poista kansi astioista ja odota, että ylimääräinen neste haihtuu siitä. Sen jälkeen vihannesten liha kaadetaan kermalla, tarvittaessa suolataan, ripotetaan juustolastuilla ja saatetaan täyteen valmiiksi. Ripottele päälle hienonnettuja yrttejä ennen tarjoilua.

Hihassa paistettua lihaa

Tämän reseptin avulla voit valmistaa suhteellisen lyhyessä ajassa herkullisen juhlaruoan, joka sopii hyvin minkä tahansa kasvislisäkkeen kanssa. Toistaaksesi sen kotona, tarvitset:

• 2 kg sianlihaa.
• 100 ml appelsiinimehua.
• 70 ml soijakastiketta.
• 1 rkl l. kuiva rosmariini.
• 1 tl murskattu valkosipuli.
• 60 ml oliiviöljyä.
• Punainen lamppu.

Ennen sianlihan paistamista uunissa liha pestään ja leikkaamatta lähetetään hihaan. Sinne kaadetaan myös marinadi, joka on valmistettu soijakastikkeesta, sitrusmehusta, murskatusta valkosipulista, rosmariinista, oliiviöljystä ja sipulin puoliskoista. Kaikki tämä ravistetaan voimakkaasti, sidotaan paksulla langalla tai kiinnitetään erityisillä pidikkeillä ja asetetaan uunipellille. Paista lihaa keskilämmössä noin kaksi tuntia.

Sianliha gulassi

Tämä yksinkertainen mutta herkullinen ruokalaji on win-win perheillalliselle. Se sopii hyvin keitetyn murenevan riisin, pastan, tattarin tai perunamuusin kanssa. Sen valmisteluun tarvitset:

• 1 kg sianlihaa (lapa tai selkä).
• Iso sipuli.
• 2 valkosipulinkynttä.
• 2 rkl kutakin l. smetana ja tomaattipyree.
• 3 rkl. l. jauhot.
• 2 kupillista lientä tai vettä.
• Kasviöljy, suola, persilja ja mausteet.

Pesty liha kuivataan talouspaperilla ja leikataan pieniksi paloiksi. Sitten se suolataan, ripottelee mausteilla ja jätetään puoleksi tunniksi. Määritellyn ajan kuluttua marinoitu sianliha paistetaan kuumassa kasviöljyssä lisäämällä hienonnettua sipulia. Muutaman minuutin kuluttua kaikki tämä ripotellaan jauhoilla, kaadetaan liemellä tai vedellä ja kiehutaan. Sitten lavrushka, smetana ja tomaattipasta lähetetään pannulle tulevan porsaan gulassin kanssa. Kaikki tämä haudutetaan miedolla lämmöllä, kunnes se on täysin kypsää. Vähän ennen prosessin loppua kastikkeeseen lisätään murskattu valkosipuli.

Sianlihamuhennos perunoilla

Liha vihannesten kanssa on klassinen tuoteyhdistelmä, joka sopii yhtä hyvin sekä aikuisten että lastenruokiin. Porsaan haudutettujen perunoiden keittämiseen tarvitset:

• Keskikokoinen porkkana.
• 2 kg perunaa.
• 600 g sianlihaa (lapa tai kaula).
• 2 pientä sipulia.
• 500 ml keitettyä vettä.
• Suola, mausteet ja kasviöljy.

Pesty ja kuivattu liha leikataan pieniksi paloiksi ja paistetaan voideltuun paistinpannuun. Heti kun se on ruskistunut, se siirretään syvälle pannulle. Perunaviipaleet, ruskistettu sipuli ja paistettuporkkana. Kaikki tämä suolataan, maustetaan mausteilla ja kaadetaan vedellä. Hauduta perunoita porsaan kanssa miedolla lämmöllä, kunnes liha ja vihannekset ovat täysin kypsiä.

Pistaasirulla

Tämä epätavallinen, mutta erittäin maukas ruokalaji on jokaisen juhlan arvoinen koristelu. Sen valmisteluun tarvitset:

• 1 kg porsaan ulkofileetä.
• 100 g raakaa kuorittua pistaasipähkinää.
• 2 valkosipulinkynttä.
• 70g parmesaania.
• Kasviöljy.

Pestuun ja kuivattuun lihaan tehdään syvä viilto. Tällä tavalla valmistettu ulkofilee avataan kuin kirja, vatkataan kevyesti erityisellä vasaralla ja peitetään tasaisella täytteellä, joka on valmistettu murskatusta valkosipulista, hienonnetusta pistaasipähkinöistä ja raastetusta parmesaanista. Kaikki tämä kääritään varovasti, sidotaan keittiönauhalla, paistetaan pannulla, peitetään foliolla ja laitetaan uuniin. Kypsennä lihapullia kohtuullisessa lämmössä noin tunnin ajan.

Medaljonit pähkinöillä ja luumuilla

Tämä runsas ja kaunis ruokalaji on valmistettu erittäin yksinkertaisella tekniikalla, jonka jokainen aloittelija pystyy käsittelemään helposti. Hemmotteleksesi perhettäsi ja ystäviäsi herkullisilla medaljoneilla tarvitset:

• 800 g porsaan niskaa.
• 200 g kivettömiä luumuja.
• 50g kuorittuja saksanpähkinöitä.
• 4 valkosipulinkynttä.
• Suolaa, öljyä ja valkopippuria.

Pesty ja kuivattu sianliha leikataan litteiksi soikeiksi noin 100 g painaviksi paloiksi, joista jokainen vatkataan kevyesti ja paistetaan kuumassa öljyssä. Ruskistaneet aihiot asetetaan neliöiksi leikatulle foliolle, suolataan, ripotetaan valkopippurilla ja peitetään seoksella murskattua valkosipulia, hienonnettuja pähkinöitä ja hienonnettuja luumuja, jotka on aiemmin liotettu puhtaaseen veteen. Kaikki tämä kääritään huolellisesti kirjekuoriin ja paistetaan kohtuullisessa lämpötilassa noin kolmekymmentäviisi minuuttia. Paras lisuke tälle ruoalle on keitetyt perunat tai grillatut kasvikset.

Paistettu kaula

Alla oleva resepti on todellinen pelastus kiireisille kotiäidille, joiden ei töiden jälkeen tarvitse vain ruokkia perhettään, vaan myös tehdä paljon kotitöitä. Sen avulla voit valmistaa suhteellisen nopeasti täysimittaisen annoksen, joka ei tarvitse ylimääräistä lisuketta. Toistaaksesi sen tarvitset:

• 1, 7 kg porsaan niska.
• 2 kg pieniä perunoita.
• 200 g suolaamatonta laardia.
• 5 valkosipulinkynttä.
• Suola, öljy ja mausteet (kuivattu tilli, paprika ja jauhettu paprika).

Tee pestyyn ja kuivattuun lihaan useita viiltoja ja työnnä siihen valkosipuliviipaleet. Sitten se laitetaan syvään voideltuun muotoon, peitetään pekonipaloilla ja peitetään perunaneljänneksillä, joihin on sekoitettu suolaa ja mausteita. Kaikki tämä kiristetään foliolevyllä ja lähetetään uuniin. Kaula kypsennetään kohtuullisessa lämpötilassa noin kaksi tuntia. Hieman ennen prosessin loppua folio poistetaan varovasti muotista.