Keitetyn sianlihan kypsennys kotona: menetelmät ja reseptit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Buzhenina - marinoitua tuoretta sianlihaa tuoksuvilla mausteilla. Tässä ruoassa on lähes täydellinen lihan maku. Kaikista kulinaarisista tuotteista, joita voit ostaa tai tehdä itse, erottuu keitetty sianliha. Se on 100 % luonnollinen, raikas, mehukas ja kaunis.

Kuinka porsaanruoka ilmestyi ja miten se valmistettiin

Jo vanhaan aikaan ihmiset ajattelivat keitetyn sianlihan kypsentämistä. Ja itse ruoanlaittoprosessi oli sakramentti, joka suoritettiin venäläisessä uunissa tärkeimpien lomapäivien - joulun tai häiden - aattona. Otettiin sika, jonka lihasta muutettiin erilaisia tuotteita:

• makkara;
• hyytelö;
• kotletit.

Erityistä huomiota on aina kiinnitetty jäljellä olevaan v altavaan osaan sianruhosta - kinkkua, joka muodosti pohjan keitetyn sianlihan kypsentämiselle. Liha ja luut erotettiin toisistaan. Ensimmäinen meni peittaukseen, valkosipulin ja muiden vihannesten täyttämiseen. Lihaa leivottiin happamattomassa taikinassa, joka kiedottiin suolalla ja mausteilla täytetyn kinkun ympärille. Keitetyn sianlihan valmistustekniikka oli tuttumonta.

Sianlihamarinadin ominaisuudet

Mausteilla ja aromaattisilla yrteillä on tärkeä rooli lihamarinadissa. Ne antavat ruoalle epätavallisen mausteisen ja herkullisen tuoksun ja maun. Voit lisätä useita eri mausteita kerralla, mutta niin, että niiden maku ei ole ristiriidassa keskenään. Sitten keitetty sianliha saa useita maku- ja aromivärejä. Mausteiden määrää ei kannata säästää, sillä liha imee itseensä tarvitsemansa makumäärän. Samoin suolan kanssa. Juomia, kuten viiniä, kvassia, olutta, viinirypäle-, omena- ja tomaattimehua voidaan käyttää marinaadisuolaliuoksen valmistukseen.

Lihavaihtoehto keitetylle sianlihalle

Parhaat porsaanpalat keitetylle sianlihalle ovat:

• takana;
• rinta;
• kaula;
• kinkku.

Upea vaihtoehto olisi porsaankyljys tai ulkofilee. Astiasta tulee pehmeä, mehukas ja kohtalaisen rasvainen. Keitetyn sianlihan valmistamiseksi tarvitset suuren lihapalan, jonka paino on vähintään 1 kg, mutta enintään 3 kg. Sinun tulee harkita huolellisesti sianlihan kuntoa ja tyyppiä - sitä ei saa höyryttää eikä pakastaa.

Muita kinkun muunnelmia ovat:

• vasikanlihasta;
• lammasta;
• broilereista tai kalkkunasta.

Kotitekoinen uunissa

Sianpaistireseptejä on niin monia. Ne kaikki eroavat joko mausteista tai marinadista tai valmistustekniikasta ja toimintojen järjestyksestä. Jos haluat miellyttää perhettä foliossa keitetyllä sianlihalla, sinun ei pidä säästää tuotteissa, vaan valita enitentuoreita, luonnollisia ja mehukkaita ainesosia. Joten parhaan reseptin mukaan valmistetusta herkusta tulee vielä herkempää ja maukkaampaa. Tarvittavat tuotteet:

• 2 kg sianlihaa;
• 15 valkosipulinkynttä;
• 4 ruokalusikallista sinapinsiemeniä;
• suolaa, pippuria ja mausteita maun mukaan;
• med.

Tässä reseptissä foliolla on tiivistystehtävä. Ennen paistamista siihen kääritään pala lihaa. Joten se pysyy mehukkaana ja mureana, kaikki kypsennysprosessin aikana muodostuneet mehut säilyvät. Paistamisen lopussa folio avataan, liha kaadetaan omalla mehullaan ja jätetään kunnes muodostuu kultainen, herkullinen kuori.

Paistetun sianlihan kypsennys

Yllä luetellut ainesosat riittävät 10 annokseen valmista tuotetta. Keitetyn sianlihan kaloripitoisuus 100 g:ssa on noin 280 kcal. Vaatii 2 tuntia aikaa ilman peittausta:

1. Kuori ja leikkaa jokainen valkosipulinkynsi 5 osaan niin, että palat ovat keskikokoisia. Valkosipulin kynnet on työnnettävä lihaan valmiiksi tehtyihin paloihin.
2. Raasta sianliha mausteilla, suolalla ja pippurilla ja sivele sitten hunajalla. Kääri työkappale foliopalaan. Tee nipun päälle reikä syntyvää höyryä varten. Ennen kuin voitelet lihaa sinappilla, sianlihaa tulee marinoida vähintään 2 tuntia.
3. Jos haluat kypsentää keitettyä porsaan foliossa, sinun on esilämmitettävä uuni 220 asteeseen ja lähetettävä liha paistamaan 2-2,5 tuntia. Kun aika on kulunut, avaa folio, kaada porsaan mehu päälle ja anna hautua vielä 10 minuuttia.

Bazhenina ilmanfolio uunissa

Jos sinulla ei ole foliota tai leivontahihoja käsilläsi, älä ole järkyttynyt. Iso pala sianlihaa säilyttää mehukkuutensa, jos sen päälle laitetaan rasvainen osa. Juuri uunissa kotimainen keitetty sianliha osoittautuu mehukkaaksi, tuoksuvaksi ja sanoinkuvaamattoman mauksi. Ruoan tuoksu ei kiinnosta vain kaikkia kotitalouksia, vaan myös naapureita. Tarvitset vain 3 ainesosaa:

• 2 kg sianlihaa;
• 300 gr. laardi;
• mausteet ja yrtit.

Tämä resepti on helppo valmistaa ja ruokaa pidetään venäläisenä keittiönä. Täydellinen juhlapöytään, samoin kuin voileipiä ohuina viipaleina.

Kotona tehdyn sianlihan kypsennys

Kotitekoisen keitetyn sianlihan valmistusmenetelmä on seuraava:

1. Liota lihaa suolaliuoksessa vähintään 2 tuntia. Litraan vettä liuosta varten tarvitset 50 g suolaa. Voit lisätä mausteita marinaadiin. Poista sianliha suolavedestä ja taputtele kuivaksi pyyhkeillä ja hiero sitten tuoksuvilla mausteilla tai yrteillä.
2. Sianlihan ja paistamisastian pohjan välissä on oltava ilmarako. Laita tätä varten puupalikat lihan alle. Laita lihapalan päälle ohuiksi siivuiksi leikattua lautasta.
3. Kaada vettä pohjalle (noin yksi lasi). Tämä on välttämätöntä, jotta mikään ei pala kypsennyksen aikana ja ruuan maku ei huonone. Paista kinkkua 2 tuntia. Valmius voidaan tarkistaa ulos tulevasta mehusta.

Hitaassa keittimessä

Tämä resepti keitetylle sianlihallemonitoimikeitin on yksinkertaisempi kuin klassinen. Tarvittava kypsennysaika on lähes 3 tuntia. Ainekset on laskettu 10 annokselle. Keittiölaitteiden ansiosta ruoanlaitto on tullut paljon helpommaksi. Jopa keitetyn sianlihan k altainen ruokalaji, aloitteleva emäntä valmistaa ilman ongelmia.

Vaaditut ainesosat:

• sianlihamassa - 1,5 kg;
• valkosipulin kynttä - 7-8 kpl;
• öljy - 3 ruokalusikallista;
• mausteita ja suolaa maun mukaan.

Tämän hidaskeittimessä keitetyn porsaan reseptin mukaan voit valmistaa varpaannonkin samalla tavalla.

Lihan kypsennys hitaasta keittimessä

Alla olevien kohtien mukaisesti voit valmistaa keitetyn sianlihan helposti hidaskeittimessä:

1. Leikkaa ensin valkosipuli pieniksi kynneksi, jotka työnnetään sitten paloihin. Leikkaa sianlihaan terävällä veitsellä.
2. Sekoita öljy yrtteihin ja mausteisiin, hiero lihaa sillä lisäämällä suolaa ja sinappia. Anna vetäytyä marinadissa pari tuntia.
3. Kytke multicookerin paistotila päälle. Lisää öljyä säiliöön. Paista sianlihaa 10 minuuttia kumm altakin puolelta.
4. Vaihda tila paistamisesta haudutukseen. Hauduta 2 tuntia, ota sitten pala pois ja jäähdytä.
5. Tarjoile keitetty sianliha ohuiksi viipaleiksi leikattuna jyvän poikki.

Soijakastikkeessa

Hunaja-soijakastikemarinadi tekee sianlihasta erittäin mureaa ja herkullista. Tämän yhdistelmän ansiosta keitetty sianliha saa herkullisen kuoren ja erinomaisen mehukkuuden sisältä. Tällainen ruokalaji sopii ohuiksi viipaleiksi leikatuiksi voileipiksi ja viipaloiksi lomalle. Täydellinen lihapalaluuton lanne. Lihavamman ystäville - porsaan niska. Keitetty porsaanliha paistetaan mikroa altouunissa.

Mikroa altouunikinkun ainekset:

• sianliha ilman luuta - 2 kg;
• vähintään 8 valkosipulinkynttä;
• 5 ruokalusikallista paksua soijakastiketta;
• 3 lusikallista juoksevaa hunajaa;
• mausteet.

Näistä tuotteista riittää 10 annosta keitettyä lihaa. Kokonaiskeittoaika on lähes 2 tuntia.

Ruoanlaitto soijakastikkeessa

Raasta liha suolalla ja pippurilla. Kuori valkosipuli. Täytä porsaanliha valkosipulilla. Marinadiin hunaja, soijakastike sekoita yhdessä kupissa. Valuta sianliha seoksella. Marinoi työkappaletta 1 tunnin ajan suljetun kannen alla.

Mikroa altouuni asetettu maksimiin. Keitetyn sianlihan kypsennyslämpötila on vähintään 200 astetta. Kypsennä 1 tunti 40 minuuttia ja voitele liharuokia mehulla, joka erottuu hetken kuluttua. Jäähdytä, leikkaa. Tarjoile salaatilla ja vihanneksilla koristeltulla lautasella.

Tällainen keitetty sianliha kypsyy lyhyemmässä ajassa kuin uunissa, joten se sopii täydellisesti siivuiksi pöydälle, lomalle tai aamiaiseksi.

Kinkussa

Keitetyn sianlihan kypsentämiseen kinkkukoneessa tarvitset:

• hidas liesi;
• kinkku;
• leivontaholkki.

Tämä resepti on epätavallinen. Se eroaa uunin klassikosta siinä, että kypsennysprosessi tapahtuu alhaisessa lämpötilassa hidas liesi. Tarvitset hitaan liesi, joka voidaan asettaa 80 asteeseen. Tarvittavat ainekset:

• 1, 5kg porsaan niska;
• 4-5 valkosipulinkynttä;
• 2 ruokalusikallista suolaa;
• 3 ruokalusikallista paprikaa;
• lusikka sekä punaista että mustaa jauhettua paprikaa.

Sianlihan kypsennys kinkkukoneessa

Ennen kuin valmistat keitettyä sianlihaa kotona, sinun on:

1. Lisää mausteet valkosipuliin ja sekoita huolellisesti.
2. Käytä erittäin terävää veistä leikkaamaan lihan pintaan matalia leikkauksia. Laita niihin valkosipulin pää tai yrttien oksa.
3. Rasista koko sianliha paprikasekoituksella. Pakkaa työkappale holkkiin. Marinoi jääkaapissa yön yli.
4. Anna lihalle päivän kuluttua kinkun muotoinen, jotta se istuu ongelmitta. Taita putkeen.
5. Laita kinkku hitaaseen keittimeen kuuman veden kaatamisen jälkeen. Valitse tyhjiötila ja lämpötila 80 astetta. Kypsennysaika 3 tuntia.
6. Jäähdytä valmis keitetty sianliha vedessä ulos keittimestä.
7. Tarjoilussa liha on parempi leikata ohuiksi viipaleiksi. Koristele yrteillä ja vihanneksilla.

Bazhenina taikinassa

Käyttääksesi lihaa tämän reseptin mukaan, sinun ei tarvitse olla käsilläsi vanhaa venäläistä kotaa, jossa on liesi. Tarpeeksi uunia ja muutamia erittäin edullisia tuotteita. Taikinassa säilyy sianlihan mehukkuus ja maku. Hänen ansiostaan se pysyy mehukkaana ja pehmeänä.

Ainesosat reseptiin:

• 1,5 kg luutonta sianlihaa;
• 4 kuppia jauhoja;
• 2 lasillista vettä;
• 6 valkosipulinkynttä;
• mausteet ja suola.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Huuhteleliha, kuiva, kastettu pyyhkeellä. Täytä sianliha valkosipulilla, hiero mausteilla, suolalla. Peitä se foliolla ja jätä jääkaappiin vuorokaudeksi.
2. Valmista yksinkertainen taikina veteen. Taikina ei saa olla tahmeaa. Kauli se puolen tuuman kerrokseksi. Laita kinkku keskelle ja sulje se. Kun veitsi päällä, tee 1-2 viiltoa höyryä varten.
3. Voitele uunivuoka öljyllä. Laita liha taikinaan. Paista 200 asteessa 2 tuntia. Kun aika on kulunut, jätä astia uuniin, kunnes se jäähtyy.
4. Irrota holkki varovasti. Laita kinkku jääkaappiin tunniksi. Sitten voit leikata ja tarjoilla.

Sianlihakinkku porkkanoilla

Jotta porsaankinkku tulee vieläkin maukkaammaksi, tuoksuvammaksi ja mureammaksi, sinun on täytettävä se porkkanaviipaleilla. Jo ruoanlaittovaiheessa keittiön tuoksu hämmästyttää kaikki kotitaloudet ja kiinnostaa myös naapureita.

Ainesosat:

• sian niska - 2 kg;
• 6 valkosipulinkynttä;
• keskikokoinen porkkana;
• valitsemasi mausteet.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Pese ja kuivaa liha pyyhkeillä. Se on täytettävä kuoritulla ja kuutioidulla porkkanalla ja valkosipulilla.
2. Rastoi lihan pinta mausteilla ja suolalla. Kääri kinkku folioon. Tee pari höyryreikää.
3. Marinoi massaa jopa tunnin ajan. Paista sitten uunissa 200 asteessa noin kaksi tuntia.
4. Jäähdytä ennen tarjoilua irrottamatta foliota.

Buzheninakvassissa

Buzhenina kvassissa on analogi tšekkiläiselle ruoalle - varsi oluessa. Tällaisessa marinadissa liha vaatii vähemmän kypsennysaikaa. Sianlihaa on säilytettävä kvassissa vähintään päivän ajan. Muista paistaa liha, joka on aiemmin raastettu mausteilla ja suolalla. Reseptissä käytetään myös taikinaa, joka sulkee kaikki lihan sisältämät mehut.

Tarvitset:

• sianliha - 1,4 kg;
• kvass ruisleivästä - 0,5 litraa;
• 2 sipulia;
• 8-9 valkosipulinkynttä;
• neilikka - 7 kpl;
• mustapippuri - 8 kpl;
• 4 kuppia jauhoja;
• 2 lasillista vettä;
• suola.

Keitetyn sianlihan kypsennys:

1. Valkosipulilla täytetty liha, liota kvassissa pari tuntia. Lisää mausteet ja sipuli kvassiin. Anna lihan olla marinadissa kylmässä vuorokaudessa.
2. Ota marinoitunut liha pois astiasta. Raasta suolalla ja tee yksinkertaisin taikina vedestä ja jauhoista. Kauli ohueksi kerrokseksi. Kääri lihaaihio kirjekuoreen taikinaan. Tee reikä höyryä varten.
3. Paista astiaa uunissa noin tunnin ajan 190-220 asteessa. Poista taikinasta kuori ja leikkaa keitetty sianliha ohuiksi viipaleiksi.

Nämä ovat herkullisimmat kinkkureseptit.