Mitä tehdä sianlihasta nopeasti ja maukasta?

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Sianlihaa käytetään muita lihalajeja useammin arki- ja juhlapöydän ruokien valmistuksessa. Liha kypsennetään suhteellisen nopeasti, ja jos tekniikkaa noudatetaan, siitä tulee pehmeää ja mehukasta, eikä se ole huonompi kuin muut lajikkeet. Sianliha haudutetaan erikseen ja vihannesten kanssa, keitetään, paistetaan pannulla ja grillissä, paistetaan uunissa, haudutetaan hitaassa keittimessä. Jokainen gourmet löytää helposti mieleisekseen sopivan reseptin.

Artikkelissamme pohditaan, mitä keittää sianlihasta yksinkertaisesti ja nopeasti toiseksi tai illalliseksi. Lämpökäsittelytavasta riippuen esittelemme useita mielenkiintoisia reseptejä tämäntyyppisen lihan kypsentämiseen.

Sianliharagu uunissa

Erittäin maukas, hieman mausteinen muhennos valmistetaan sianlihasta, jossa on vähän rasvaa. Kaula tai selkä sopii ihanteellisesti, mutta ei selkä, sillä tällöin liha saattaa olla hieman kuivaa. Kypsennysaika on noin 2 tuntia. Tämä ei ole kovin nopeaa, mutta hyvin yksinkertaista, ja muhennos valmistetaan kaikille tutuista aineksista. Kannattaa huomioida etukäteen, että resepti sisältää aurinkokuivattuja tomaatteja, joita voi ostaa valmiina kaupasta tai kypsentää itse uunissa kuivaamalla paloiteltuja tomaatteja uunissa provencelaisyrteillä ja pippurilla.

Patan valmistusprosessi koostuu seuraavista toiminnoista:

1. Valmista pannu tai paksupohjainen pannu. Valmistele uuni lämmittämällä se 180 asteeseen.
2. Paista noin 5 cm:n kokoiset sianlihapalat (700 g) erittäin kuumassa oliiviöljyssä (2 ruokalusikallista) joka puolelta kullanruskeiksi.
3. Lisää lihaan 8 osaan leikattu sipuli, valkosipuli (2 kynttä) ja siemenistä vapautettu vihreä chili. Paista kaikkia aineksia yhdessä noin 5 minuuttia.
4. Kuivatut tomaatit (1,5 rkl.) Sekoita lasilliseen kanalientä. Lisää ripaus kanelia, jauhettua neilikkaa, tähtianista, valkopippuria, kuminaa, korianteria ja kuivattua tilliä. Kuumenna massa kiehuvaksi ja kaada valmistettu kastike lihan päälle sipulin ja paprikan kanssa.
5. Lähetä broileri ilman kantta uuniin 90 minuutiksi.
6. Ajan kuluttua lisää lihaan isoiksi paloiksi leikatut perunat (700 g) ja porkkanat (800 g). Kaada lasillinen kanalientä astian päälle ja laita se takaisin uuniin puoleksi tunniksi.

Opettelemalla kypsentämään muhennos yllä olevan reseptin mukaan, et enää ihmettele, mitä keittää sianlihalla. Tämä runsas ruokalaji kiehtoo sinut erityisellä maullaan.

Sellusianliha paloiksi kypsennettynä

Maksimiltaan mehukas liha tulee, jos paistat sen kokonaisena. Kypsennysaika pitenee tästä, mutta lopputulos tekee vaikutuksen kaikkiin juhlatapahtuman vieraisiin poikkeuksetta. Jos et vieläkään osaa valmistaa porsaan sisäfilettä herkullisesti, käytä alla olevaa vaiheittaista reseptiä.

1. Iso porsaan lapa (2,5 kg) on pestävä ja kuivattava kaikilta puolilta ennen kypsennystä.
2. Seuraavaksi suolaa ja pippuroi liha, raasta piparjuuren (1,5 rkl) ja pippurin (0,5 tl) seoksella.
3. Laita pala sopivan kokoiseen uunivuokaan.
4. Laita lihan viereen omenat (2 kpl), leikkaa 4 osaan, 5 valkosipulinkynttä, voita (3 rkl), kaada omenasiideri (1 rkl) ja kerma (70 ml). Raasta päälle pala rosmariinia ja fariinisokeria (70 g).
5. Paista porsaanlihaa 160 asteessa 3 tuntia, kun olet peittänyt lihan foliolla.
6. Asetetun ajan kuluttua poista folio, nosta lämpötila 210 asteeseen ja jatka paistamista vielä 40 minuuttia.
7. Aseta sianliha tarjoiluvadille. Tarjoile omenasoseen kanssa ja koristele salaatilla tai perunamuusilla.

Nyt tiedät (jos sinulla on kokonaista sianlihaa saatavilla), että lihapalan kypsentäminen ei ole vaikeaa. Pääasia, että aikaa on riittävästi, jotta sianliha pääsee kunnolla hikoilemaan omassa mehussaan ja mausteissaan.

Sianlihasisäfilee granaattiomenakastikkeella

Sisäfilee on ruhon arvokkain osa. Koska tämä lihaskudos sijaitsee takaosassa lannerangan alueella ja käytännössä ei saa fyysistä aktiivisuutta eläimen elinaikana, lihaa kypsennettäessä se osoittautuu mehuvimmaksi ja maukkaimmaksi. Jos onnistuit ostamaan sisäfileen markkinoilta tai kaupasta, etkä tiedä mitä voidaan keittää sianlihasta, on hyödyllistä saada tietoa tällaisen lihan valmistamisesta. Porsaan sisäfilee on kallista, joten se kannattaa paistaa, leikata kuitujen läpi tai paistaa kokonaisena palana. Hyvin harvoin tällaista lihaa keitetään tai haudutetaan.

Voit valmistaa porsaan sisäfileetä seuraavasti:

1. 600 g painava lihapala pestään perusteellisesti juoksevan veden alla ja kuivataan talouspaperilla.
2. Sisäfileetä hierotaan suolan, pippurin, kasviöljyn (1 tl) ja puristetun valkosipulin (1 kynsi) seoksella.
3. Valmistettu pala levitetään kuumalle paistinpannulle ja paistetaan nopeasti korkealla lämmöllä joka puolelta kullanruskeaksi.
4. Paistettu sisäfilee siirretään uunipellille ja lähetetään esilämmitettyyn uuniin (180 astetta) 20 minuutiksi. Lihan valmius voidaan tarkistaa anturilla varustetulla lämpömittarilla. Sisälämpötilan tulee olla 145 astetta ja värin vaaleanpunainen.
5. Leivinpellillä oleva liha otetaan uunista ja peitetään foliolla. Tarjoillaan granaattiomenakastikkeen kanssa.

Käytä kastikkeen valmistukseen tuoreita viikunoita, puolitettuja (3 kuppia), kuivaa valkoistaviini (1 rkl.), granaattiomenamehu (3 rkl.), sokeri (70 g), suola maun mukaan. Kaikki ainekset lähetetään pannulle ja keitetään miedolla lämmöllä noin 50 minuuttia. Jäähdytä sitten hieman ja hiero viikunat siivilän läpi. Sen jälkeen pannu palautetaan tuleen, lisätään voita (3 ruokalusikallista) ja keitetään haluttuun konsistenssiin. Ehdotetuista ainesosista tulee noin 2 kupillista kastiketta.

Unkarilainen porsaanperkelti

Perkelt - yksi muhennosvaihtoehdoista. Ruokalaji kuuluu unkarilaiseen keittiöön. Se tarjoillaan sekä pääruokana perunamuusin kanssa että unkarilaisen bograchin pohjana. Jos ostit rasvaisia lihapaloja ihralla, kysymystä siitä, mitä sianlihasta voidaan keittää, voidaan pitää ratkaistuna.

Perkeltiä varten liha leikataan (800 g) pieniksi paloiksi kuitujen poikki, sipulit (3 kpl) ja laardi (70 g) pilkotaan kuutioiksi. Ensin ihra paistetaan kuumennetussa paistinpannussa niin, että kaikki rasva on sulanut. Poista kuoret pannulta. Sitten sipulit paistetaan sianrasvassa, ja kun se muuttuu läpinäkyväksi, lisätään lihaa. Kun porsaanpalat ovat paistettu kaikilta puolilta, kaada pannulle 2 kupillista vettä, lisää paprikaa (4 ruokalusikallista), halutessasi punapippuria ja suolaa.

Perkeltiä haudutetaan miedolla lämmöllä tunnin ajan. Kypsennysaikaa voi pidentää, kunhan palat ovat tarpeeksi pehmeitä. Niiden pitäisi kirjaimellisesti hajota kuiduiksi, sulaa suussasi.

Kuinka herkullista sianlihan kypsentäminen pannulla

Kuuman ja mausteisen korealaisen keittiön ystävät rakastavat tätä reseptiä. Liha saadaan, kuten sanotaan, "pippurien kanssa". Mutta samalla siitä tulee melko mehukas, ei kuivu ja paistetaan vain 20 minuutissa.

Voit kypsentää sianlihan pannulla seuraavassa järjestyksessä:

1. Paista pieniksi paloiksi leikattu sianliha kuumalla paistinpannulla korkealla lämmöllä.
2. Lisää lihaan karkeasti hienonnettu sipuli ja vihreän sipulin höyhenet, vihreä chili (siementen kanssa tai ilman), valkosipuli (4 kynttä) ja raastettu inkivääri (1/2 rkl. Lusikka). Kaada seesamiöljyä (2 ruokalusikallista) pannulle.
3. Paista vihanneksia lihan kanssa miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.
4. Lisää sianlihaan 1 tl chilipastaa, 2 rkl paprikahiutaleita, 1 rkl soijakastiketta ja 2 rkl fariinisokeria.
5. Paista lihaa vielä 10 minuuttia, kunnes sipuli on läpinäkyvää.
6. Laita liha tarjoiluvadille, ripottele päälle paahdettuja seesaminsiemeniä. Tarjoile riisin tai salaatin kanssa.

Sianliha porkkanoilla pannulla, Yulia Vysotskaya

Ison sianlihan ylikuivatus on melko vaikeaa, jos kypsennystekniikkaa noudatetaan. Yleensä tällainen liha osoittautuu melkein aina mehukkaaksi ja pehmeäksi. Aivan toinen asia on hienoksi leikattu sianliha (massa). Kuinka valmistaa lihaa paloina nopeasti ja maukkaana, voit oppia alla olevasta reseptistä kuuluis alta kulinaarilta asiantuntij alta Yulia Vysotskay alta. Tätä ruokaa varten on parempi ottaa alaleikkaukset tai olkapääosa.muste.

Karkeaksi silputtu porsaanpala (800 g) suolaa ja paista minuutti kumm altakin puolelta kuumennetussa oliiviöljyssä (3 ruokalusikallista). On erittäin tärkeää, ettei lihaa kypsennä liikaa, muuten siitä tulee sitkeää. Siirrä sianlihapalat pannulta lautaselle ja paista syntyneessä öljyssä öljyssä 4 osaan leikattu punasipuli ja isot porkkanat (2 kpl), murskatut valkosipulinkynnet (5 kpl), timjamin oksia (6 kpl), korianteri (1/2 tl). Paista vihanneksia hieman mausteilla välillä sekoittaen. Kaada sitten sianliha takaisin pannulle, kaada se vaalealla alkoholittomalla oluella (300 ml), lisää tarvittaessa suolaa ja hauduta miedolla lämmöllä noin tunnin ajan.

Tämän reseptin ansiosta tiedät aina, mitä valmistat sianlihasta toiseksi tai illalliseksi. Tällainen liha voidaan tarjoilla sellaisenaan tai lisukkeen, kuten puuron tai perunamuusin, kanssa.

Siankyljykset sienijuustokastikkeella

Illalliseksi haluamme yleensä jotain ei liian rasvaista, mutta samalla tyydyttävää, jotta emme menisi jääkaappiin syömään välipalaa keskellä yötä. Jos valitset sianlihasta, niin vähärasvainen ulkofilee on juuri sopiva tähän. Nyt on vielä keksittävä, mitä keittää illalliseksi sianlihasta, mikä lisuke tarjoilla sen kanssa. Paras vaihtoehto on leikata ulkofilee paloiksi, nimittäin 1-1,5 cm paksuisiksi paloiksi.

Kypsennysjärjestys:

1. kyljys pestään juoksevan veden alla ja kuivataan huolellisesti pyyhkeellä.
2. Valmistelemassaleivitetään valkosipulijauhetta, suolaa, mustapippuria (puoli teelusikallista) ja jauhoja (30 g). Sitten valmistetut kyljykset tulee rullata tässä leivityksessä ja paistaa pannulla ruokalusikallisella oliiviöljyä kullanruskeiksi.
3. Paista irrotettavalla kahvalla varustetussa paistinpannussa sienet (200 g), valkosipulia (1 kpl) ja puristettua valkosipulia (2 kynttä) voissa irrotettavalla kahvalla varustetussa pannussa. Lisää sieniin 2 kupillista maitoa, 80 g sulatettua tuorejuustoa, suolaa (1 tl), jauhoja (2 rkl), ripaus pippuria. Ota kastike pois lämmöltä ja lisää 100g kuutioitua brie-juustoa.
4. Siirrä kyljykset pannulle kastikkeen kanssa ja lähetä ne uuniin 20 minuutiksi paistamaan 180 asteessa.

Tarjoilussa liha kaadetaan juustokastikkeella sienien kanssa. Lisukkeena valmistetaan riisiä tai perunoita.

Sianlihaa kermassa tomaateilla

Tämä ruokalaji on täydellinen sekä lounaaksi että illalliseksi. Siksi, jos olet edelleen epävarma siitä, mitä keittää sianlihasta toiseksi, uunissa kermassa ja tomaateissa paistettu liha on loistava vaihtoehto! Tarjottu resepti vakuuttaa sinut tästä. Liha on mureaa, mehukasta, kevyen kerman makuista ja tuoksua.

Kypsennysjärjestys on seuraava:

1. Sianliha (filee) leikataan 1,5 cm paksuisiksi paloiksi.
2. Jokainen pihvi asetetaan paistinpannulle (uunia varten), jossa on vähimmäismäärä kasviöljyä ja paistetaan molemmin puolin kullanruskeiksi.
3. Paistetut lihapalat suolataan ja pippuri päälle, ripottele päälle tuoksuvia kuivia yrttejä (oreganoa, basilikaa jne.),laita niiden päälle kirsikkatomaatin puolikkaita tai tavallisia tomaattiviipaleita.
4. Nyt sinun on otettava kerma, jonka rasvapitoisuus on 10 % (600 ml) ja kaada se tomaattisten pihvien päälle.
5. Välittömästi ennen kypsennystä tai 10 minuuttia ennen paistamisen loppua, ripottele astian päälle hienoksi juustoraastetta (300 g).
6. Porsaanpihvit paistetaan uunissa noin puoli tuntia. Ruoka tarjoillaan pöytään paistettujen paprikoiden, riisin tai perunoiden kera.

Liha kermassa sopii täydellisesti juhlapöytään tai jokaiseen päivään. Juuri tämän voit valmistaa sianlihasta hyvin yksinkertaisesti ja nopeasti. Vain 40 minuuttia ajasta - ja runsas proteiinipitoinen ateria on valmis pöytään.

Meksikolaistyylinen porsaanliha "Carnitas" kypsennettynä hidaskeittimessä

Herkullinen meksikolainen ruokalaji, joka kypsennystavan mukaan on hitaasti haudutettua porsaanlihaa. Lämpökäsittelyn seurauksena liha on niin pehmeää, että se kirjaimellisesti hajoaa kuiduiksi. Eikä ruuan mausta tarvitse puhua. Porsaan "Carnitas" tarjoillaan yleensä meksikolaisessa maissitortillassa. Lihan pitkäaikaiseen lämmittämiseen hidas liesi on ihanteellinen.

Perinteinen meksikolainen ruokalaji voidaan valmistaa sianlihasta (kuva valmiista ruuasta on esitetty yllä). On parasta valita noin 1 kg painava lasta. Ennen kuin lähetät sen hitaalle liesille, se pestään, kuivataan ja hierotaan joka puolelta suolalla ja pippurilla sekä oregano-seoksella (2 tl), teelusikallinenkumina (jauhettu) ja oliiviöljy (1 ruokalusikallinen). Pala valmistettua lihaa lähetetään multicooker-kulhoon, ja sen päälle laitetaan kokonaiset valkosipulin kynnet (4 kpl), karkeasti pilkottua sipulia, vihreän chilipippurin paloja ilman siemeniä ja appelsiinimehua, joka puristetaan kahdesta appelsiinin puolikkaasta. kaadetaan.

Porsaanlihaa kypsennetään "pata"-tilassa noin 6 tuntia. Määritetyn ajan kuluttua se otetaan kulhosta, jäähdytetään, revitään kuituiksi haarukalla, paistetaan kasviöljyssä (3 ruokalusikallista), kunnes toiselle puolelle muodostuu kultainen kuori. Sianliha on reseptin mukaan mureaa, mehukasta ja erittäin maukasta.

Sian sisäfileen kypsentäminen foliouunissa

Tämän reseptin mukaan paistettu porsaanliha on erinomainen vaihtoehto epäterveelliselle makkaralle, sillä ruoasta tulee erityisen maukasta jääkaapissa viimeisen jäähdytyksen jälkeen. Sen voi kuitenkin tarjoilla myös kuumana herkullisen kasvisten tai riisin lisukkeen kanssa.

Kystetyn massan herkkä rakenne johtuu oikeasta lihan valinnasta, ja se on niskan tai lapaluun pieniä rasvajuovia, esipeittauksella happamassa ympäristössä. Kerromme sinulle, kuinka valmistat herkullista porsaanlihaa uunissa muutamassa vaiheessa:

1. 1 kg painavaa kuivattua lastalla hierotaan suolaa, pippuria (1/2 tl), oreganoa (2 rkl), puristettua valkosipulia (2 kynttä). Liha siirretään sopivan kokoiseen pannuun.
2. 3 hienonnettua sipulia suolataan vapauttamaan enemmän nestettä ja sekoitetaan 1 sitruunan mehuun.
3. Valmistettu seos levitetään suoraan lihan päälle, peitetään ja jätetään jääkaappiin marinoitumaan 12 tunniksi.
4. Valmis massa levitetään kahtia taitetulle foliolevylle suoraan marinoitujen sipulien tyynylle, liha suljetaan joka puolelta foliolla.
5. Paista lihaa noin 1 tunti 15 minuuttia. Valmiuden tarkistamiseksi lävistetään veitsellä pala massaa ja mehu on kirkasta. 10 minuuttia ennen valmista sianliha ruskistetaan avaamalla folio. Jäähdytyksen jälkeen liha leikataan paloiksi.

Hyvää ruokahalua!