Perinteinen saksalainen Streusel-piirakka: kotitekoinen resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kaikkien maailman kansojen tavoin saksalaiset arvostavat erityisesti kulinaarista historiaansa, jossa Streuselkuchen-piirakka eli "streusel" on ylpeä paikkansa. Kuka tämän reseptin keksi, ei ole tarkkaan tiedossa. Mutta tieto on säilynyt, että 1800-luvun loppuun mennessä piirakka tunnettiin ja sitä voitiin keittää kaikilla Saksan alueilla.

Alunperin streuselia valmistettiin hiivataikinasta, joka oli täytetty vanukas- tai hedelmätäytteellä ja ripotteltu muroketilla. Nykyään kakkua valmistetaan sekä keksi- että murokeksikakuille täytteen tiheydestä riippuen ja eri streusel-korkeuksilla.

Makeismurujen valmistus: ruoanlaiton salaisuudet

Saksalaisen piirakan menestys johtuu suurelta osin sokeri-jauhomurujen, joita nykyään kutsutaan myös streuseliksi, lisäämisestä. Paistamisen jälkeen se muuttuu punertavan rapeaksi kuoreksi ja antaa kakulle paitsi upean maun myös edustavan ulkonäön.

Ei ole vaikeaa valmistaa kulinaarista murua tai streuselia omin käsin. Resepti ehdottaatällaisten ainesosien käyttö: 60 g jauhoja, 30 g sokeria ja voita huoneenlämpötilassa. Streuselin optimaalinen suhde on 2:1:1. Voit lisätä munankeltuaisen (kullanruskeaksi). Kaikki ainekset yhdistetään yhteen kulhoon ja jauhetaan tavallisella haarukalla muruksi. Sen jälkeen massa murskataan lisäksi käsin.

Valmiin streuseliin voi ripotella mitä tahansa piirakoita, kakkuja, leivonnaisia, muffinsseja ja keksejä. Edullisen ja helposti valmistettavan murun ansiosta saat makeisiin leivonnaisiin punertavan ja tuoksuvan kuoren.

Ruoanlaittovinkkejä:

• voi voidaan helposti korvata laadukkaalla margariinilla;
• jos muru tarttuu yhteen, siihen pitää lisätä hieman jauhoja ja jos murenee, niin päinvastoin voita;
• streusel maistuu vielä paremm alta, jos lisäät maun mukaan kanelia, appelsiinin kuorta, hienonnettuja pähkinöitä tai kaakaota.

Sleesialainen Streusel-piirakka: resepti raejuustolla

Tämä resepti on peräisin Sleesiasta, historiallisesta Keski-Euroopan alueesta, joka kattaa osia Saksasta, Puolasta ja Tšekin tasavallasta. Eivätkä kiistat vieläkään lannistu: kuka keksi todellisen streuselin, saksalaiset, puolalaiset vai tšekit.

Sleesiassa streuselia valmistetaan perinteisen reseptin mukaan eli hiivataikinan pohj alta. Täytteenä käytetään herkeintä tuorejuustopohjaista rahkamassaa ja kakun päälle on ripottu runsaasti kulinaarisia muruja.

piirakkataikina vaivataan hiivapussista (7 g), lasistamaitoa, 50 g voita tai margariinia, 50 g sokeria, ripaus suolaa ja 450 g jauhoja. Taikinaa ei tarvitse esikeittää. Yhdistä vain kaikki ainekset ja vaivaa joustava taikina. Jätä se pöydälle puoleksi tunniksi elintarvikekalvoon käärittynä, jotta se mahtuu hieman.

Vatkaa sillä välin vatkaimella 3 kananmunaa, 200 g sokeria ja saman verran voita, kunnes muodostuu paksu ja korkea vaahto. Lisää sitten 1 kg tuorejuustoa samaan massaan. Sekoita hyvin ja laita jääkaappiin hetkeksi.

Tee streusel. Resepti on seuraava: jauha 200 g sokeria muruiksi, saman verran voita, vähän kanelia ja 350 g jauhoja.

Muotoile piirakka. Kauli hiivataikina ja laita se suorakaiteen muotoiselle uunipellille nostaen hieman reunoja. Levitä juustomassa tasaisesti pinnalle ja ripottele päälle reilusti murusia. Paista 175 asteessa 35 minuuttia.

Alkuperäinen mansikka Streusel -kakkuresepti

Taikinan valmistus: vatkaa 50 g pehmeää voita kermaiseksi, lisää 150 g sokeria ja muna. Yhdistä erillisessä kulhossa siivilöidyt jauhot, 10 g leivinjauhetta ja ripaus suolaa. Lisää kuivat aineet ja 100 ml maitoa muna-voiseokseen. Vatkaa vatkaimella ja kaada taikina uunivuokaan. Päälle viipaloituja mansikoita. Streusel on jakautunut tasaisesti päälle.

Murujen valmistusohje: jauha käsin 4 ruokalusikallista sokeria ja jauhoja, 50 g voita ja saman verran kookoshiutaleita. Paista kakku 35minuutiksi 175 asteessa kuivaan vartaan.

Cherry Streusel

Herko ja mureneva murokakku,mehukas täyte, jossa miellyttävä hapokkuus ja rapea kuori - mikä voisi olla parempaa kotiteen juomiseen. Tämä on yksi Streusel-piirakan menestyneimmistä tuoteyhdistelmistä. Resepti kirsikoilla on helppo valmistaa ja maultaan korkea.

Teidän ensin murotaikina 150 g voita, 50 g tomusokeria, munaa ja kahdesta lasillisesta jauhoja. Et voi jäähdyttää taikinaa, vaan levitä se välittömästi muotoon ja lähetä se uuniin 10 minuutiksi kuormitettuasi sitä aiemmin (herneet, pavut).

Poista sillä välin lasillinen kirsikoita, lisää kaksi ruokalusikallista sokeria ja sama määrä tärkkelystä. Sekoita. Tee sitten streusel. Resepti sen valmistamiseksi on tässä tapauksessa jauhaa 50 g sokeria, 100 g jauhoja ja 50 g voita muruiseksi.

Laita kirsikkatäyte hiekkakakun päälle, levitä murut tasaisesti pinnalle ja laita kakku uuniin 20 minuutiksi. Streusel on parempi leikata jäähdytyksen jälkeen.

Vadelmapiirakka Streusel

Ohut ja herkkä kakku tuoreilla vadelmilla on täydellinen kesäteen juomiseen. Valmistuksen alussa murut valmistetaan 125 g:sta voita, sokerista, vanilliinista ja 175 g:sta jauhoja. Kun taikina valmistetaan, streusel lepää jääkaapissa.

Vatkaa taikinaa varten huoneenlämpöinen voi ja lasillinen sokeria. Lisää sitten 4 munaa, pussi leivinjauhetta (10 g), vanilliini ja lasijauhot. Vaivaa taikina ja laita se heti uunipellille. Laita päälle 400 g vadelmia ja ripottele päälle jäähtynyttä murua. Streusel, jonka resepti valokuvalla on esitetty tällä sivulla, tulee tuoksuvaksi ja erittäin maukkaaksi kesällä. Kaikki perheesi jäsenet arvostavat tällaisten leivonnaisten hämmästyttävää makua.

suklaalastu streusel

Valmistaaksesi taikinan tämän reseptin mukaan, sinun tulee vatkaa lasillinen sokeria ja kananmunaa (2 kpl) vatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sitten lasillinen lämmintä kefiiriä, teelusikallinen soodaa, 2 kupillista jauhoja, 50 g kylmää sulatettua voita ja vanilja.

Vatkaa kaikki ainekset tasaiseksi. Kaada syntynyt taikina uunivuokaan. Päälle suklaastreusel, joka on valmistettu samasta määrästä (50 g) jauhoja, kaakaota, sokeria ja voita. Paista 40 minuuttia 180 asteessa.