Paista lihaa perunoiden kanssa uunissa. Paistetut perunat lihan kanssa. Kuinka paistaa herkullista lihaa uunissa

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

On ruokia, jotka voidaan tarjoilla pöytään sekä juhlapäivänä että arkisin: ne ovat melko yksinkertaisia valmistaa, mutta samalla ne näyttävät erittäin tyylikkäiltä ja erittäin maukkailta. Paistetut perunat lihalla ovat tästä hyvä esimerkki. Yksinkertaisten ja ei kalleimpien ainesosien yhdistelmä tässä ruoassa antaa kokin haaveilla tietystä aiheesta: monimutkaista reseptiä hieman, jos haluat yllättää vieraat juhlapöydässä tai valmistaa hyvin yksinkertaisen ruokalajin hiljaiseen perheillalliseen..

Lihan valmistaminen leivontaan

Kaikki riippuu siitä, millaisen lihan valitset uunissa paistetun. Esimerkiksi naudanlihan kypsennys kestää kauemmin kuin sianlihan ja vaatii perusteellisempaa käsittelyä. Aloitetaan hänestä. Jos lihasi on jäähtynyt, leikkaa siitä kaikki sitkeät kalvot ja jaa se osiin. Yhden kappaleen paksuus ei saa ylittää 1 cm. Myös koolla on väliä: ei tarvitse tehdä suuria "bast kenkiä". Tärkeä kohta: sinun on leikattava liha tiukasti kuitujen poikki. Ostetut palat takotaan varovasti pois vasarallalihan os alta pyrimme varmistamaan, että jokainen pala on saman paksuinen koko alueellaan. Jos liha on jäätynyt, sinun on ensin sulatettava se ja suoritettava sitten kaikki yllä kuvatut käsittelyt. Lähetämme valmiin naudanlihan marinoitumaan. Puhumme marinadin tekemisestä hieman myöhemmin.

Siirrytään sianlihaan

Jotta lihan paistaa herkullisesti uunissa, sinun on ensin valittava oikea lajike. Porsaan niska on parasta ruokaamme. Ruhon muiden osien lihaa voidaan myös käyttää, mutta siitä ei tule niin maukasta ja mureaa. Lisäksi on erittäin kätevää jakaa kaula annospaloiksi: leikkaamme jäähdytetyn tai sulatetun lihapalan kuitujen poikki erittäin terävällä veitsellä. Palan paksuus on sama kuin naudanlihalla - 1 cm tai hieman paksumpi. Viipaletta ei tarvitse leikata ylimääräisesti: se on jo oikean kokoinen meille. Lisäksi sianlihassa ei ole niitä kovia kalvoja, joita naudanlihassa on runsaasti. Takoimme paloiksi molemmilta puolilta vasaralla paloja ja varmistamme, että paksuus on sama. Myös prosessoitu liha lähetetään marinoitumaan.

Majoneesimarinadi

Tämä ei tietenkään ole kaikkein ruokavalion tyyppi, mutta se tekee tehtävänsä täydellisesti, jos liha on liian laihaa tai karkeaa. Kun olet käsitellyt annospalat tällaisella marinadilla, voit paistaa lihaa ja perunoita uunissa lyhyemmässä ajassa. Joten 500 grammaa lihaa varten tarvitsemme yhden purkin (250 g) majoneesia, jonka rasvapitoisuus on 67%. Avaa säiliö ja lisää maa suoraanmustapippuria ja suolaa maun mukaan. Kuivatut aromaattiset yrtit eivät myöskään ole tarpeettomia - lisää suosikkisi anteliaalla kädellä. Jos joku ei voi elää ilman mausteisuutta, 2-3 valkosipulin kynttä valkosipulipuristimen läpi on loistava lisä marinaadiin. Sekoita marinaadimme huolellisesti ja peitä jokainen lihapala kaikilta puolilta. Anna olla huoneenlämmössä noin tunnin ajan ja sulje lihasäiliö kannella.

Olutmarinadi

Ja tämä marinointimenetelmä ei sovi kaikille. Kaikki eivät uskalla käyttää ruoanlaitossa alkoholipitoisia, vaikkakin vähäalkoholisia juomia. No, jos joku ottaa riskin, hän ei varmasti tule katumaan sitä. Marinadiin tarkoitettu olut tulee ottaa mahdollisimman luonnollisena ilman alkoholin lisäämistä. Sitä kutsutaan myös "liveksi". Tumman tai vaalean juoman levittäminen - jokainen päättää itse. Tämä on puhtaasti makuasia. Sitten kaikki on melko yksinkertaista: laita liha (1 kg) valmistettuun astiaan, täytä se oluella (0,5 l) ja sulje kansi. Laitoimme astian jääkaappiin vähintään 4 tunniksi ja mielellään yön yli.

Suosituin marinadi

Tämä on helpoin ja nopein tapa marinoida liha. Se on täydellinen, kun haluat paistaa lihaa ja perunoita perheen illalliselle uunissa, koska koko prosessi kestää enintään puoli tuntia. Parempi käyttää sianlihaa. Marinadiin tarvitsemme yhden ruokalusikallisen omenaviinietikkaa, saman määrän soijakastiketta, kaksi ruokalusikallista kasviöljyä (mieluiten oliiviöljyä), suolaa ja pippuria maun mukaan. tuoreena tai kuivattunaVihreät ovat myös tervetulleita: lisää pieni ripaus muihin aineksiin. Sekoitamme kaikki ainekset keskenään, voitele lihapalat saadulla massalla, laitamme kulhoon, jossa ne marinoituvat, suljemme kansi ja annamme olla puoli tuntia huoneenlämmössä.

Jos et tule toimeen ilman sieniä

Monet ihmiset rakastavat tätä yhdistelmää: perunat, liha, sienet. Uunissa nämä ainesosat yleensä paistetaan ja asetetaan kerroksittain. Sienet on esilämmitettävä.

• Kuivatut sienet on ensin liotettava kylmään keitettyyn veteen, jonka määrä on 1 litra nestettä 100 grammaa kuivaa tuotetta kohti. Liotus kestää noin 1 tunnin, jonka jälkeen suolaa sienet maun mukaan tyhjentämättä ja anna kypsyä 40 minuuttia keskilämmöllä. Valuta sitten liemi, kuivaa sienet hieman.
• Tämäntyyppinen talviruokien valmistus, kuten keitetyt ja sitten pakastetut sienet, on erittäin suosittu kotiäitien keskuudessa. Ne säilyttävät alkuperäisen makunsa ja arominsa, ja niitä on myös helppo käyttää myöhemmin erilaisten ruokien valmistukseen: sulata vain sienet huoneenlämmössä ja paista kevyesti hajuttomassa kasviöljyssä.
• Kaikki tuoreet sienet, herkkusieniä ja osterisieniä lukuun ottamatta, tulee keittää suolalla maustetussa vedessä vähintään 40 minuuttia ennen käyttöä, valuttaa sitten liemi ja paistaa sienet pienessä määrässä kasviöljyä.

Ah, peruna, sinä olet peruna…

Pioneerien ihanteellinen! Eikä vain pioneereja. Yleisin lihan lisuke auttaa meidän tapauksessamme tekemään ruoasta poikkeuksellisen maukkaan. Ruoanlaittoon valitsemme keskikokoiset mukulat. Tarvitsemme kaksi kertaa enemmän perunoita (ja joillekin tämä ei riitä) enemmän kuin lihaa. Jos aiomme tehdä annoksemme pullistaa, niin viimeisessä kerroksessa meidän on piilotettava liha perunoiden alle. Joten valitsemasi kokoiset mukulat ovat minun, kuorittuja ja leikattuja. Jokainen kypsennystapa vaatii erilaisen muodon paloista. Jos sen oletetaan olevan lihalla kerroksittain paistettuja perunoita, leikkaa kuoritut mukulat ympyröiksi. Yhden viipaleen paksuus ei saa olla liian suuri: 2-3 mm riittää. Jos uunissa valmistetaan jotain paistia, jaamme jokaisen perunan 6 osaan leikkaamalla mukulan pystysuoraan poikittain. Voit paistaa lihaa perunoiden kanssa uunissa kattiloissa. Tällaista ruokaa varten leikkaa perunat kuutioiksi, joiden sivu on 1 cm.

Kuka riisuu hänet, vuodattaa kyyneleitä

Ei, ei, emme puhu aliruokitusta stripparista, joka jo ulkonäöllään tuo säälin kyyneleitä yleisölle! Puhutaanpa jousesta. Jos päätämme paistaa lihaa perunoiden kanssa uunissa, emme tule toimeen ilman sipulia. Reseptin sipulien määrä riippuu suoraan niiden koosta: 500 grammaa lihaa varten otamme yhden erittäin suuren tai kaksi keskikokoista sipulia. Kuorimme ne huolellisesti, kostuta veitsi ja sipuli kylmällä vedellä (jotta emme itke) ja hienonna. Jälleen kerran koolla ja muodolla on väliä: eri leivontamenetelmilleleikkaa sipuli eri tavalla. Yleensä yhden ruokalajin kaikki ainekset murskataan tasaisesti. Jos perunat ja liha leikataan ympyröiksi, pilkomme sipulin renkaiksi - tämä muoto sopii paistamiseen kerroksittain. Laitamme ruukuihin pieniksi kuutioiksi leikatun sipulin. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi uunissa kypsennettyä paistia varten.

Kerros kerrokselta - rakennamme herkullisen

Tätä ruokaa valmistettaessa on erittäin tärkeää vaihtaa kerrokset oikein. Tässä on sinulle tarjoamamme toimintojen algoritmi:

• Ruoa, johon valmistamme, on voideltu perusteellisesti hajuttomalla kasviöljyllä tai vuorattu leivinpaperilla.
• Asettele ensimmäinen kerros: viipaloidut perunat.
• Suolaa ja pippuria maun mukaan.
• Toinen kerros koostuu hienonnetuista sipulirenkaista.
• Kolmas kerros - vatkattu ja marinoitu liha. Jos se oli oluessa marinoitunut, lisää hieman suolaa, suolaa riittää muissa marinadeissa.
• Neljäs kerros on sieniä, jotka myös valmistelimme edellä kuvatulla tavalla.
• Viides kerros - kumartaa taas.
• Kuudes kerros on lihaa.
• Seitsemäs kerros on perunaa.
• Ylin kerros koostuu raastetusta kovajuustosta ja majoneesista. Tarvitsemme 100-150 grammaa juustoa (joku pitää enemmän), ja kaksi ruokalusikallista majoneesia riittää, tärkeintä on jakaa ne (juusto ja majoneesi) tasaisesti pinnalle.

Olemme koonneet ainesosamme: sipulit, sienet, perunat,lihaa, juustoa. Sillä välin uunin lämpötila on noussut 170 asteeseen ja on aika lähettää ruokamme sinne. Valmistukseen menee alle tunti. Kannattaa tarkistaa näin: hammastikulla tai haarukalla yritetään lävistää perunat, jos se kelpaa helposti, ruoka on valmis.

Kattila, kokkaa!

Tyylikäs, maukas ja tuoksuva ruokapöytä juhlapöytään on helppo valmistaa keraamisista ruukuista. Lisäksi valmiita ruokia ei tarvitse jakaa annoksiin tarjoilussa, mikä on erittäin kätevää. Joten otamme kattilan, laitamme siihen kuutioidut perunat (täytä tila 1/4), sitten sipulit (pieni kourallinen riittää). Aiemmin valmistettu liha (majoneesimarinadi ei tässä tapauksessa toimi, mutta myös olutmarinadi) on jaettava sellaisiksi paloiksi, jotka mahtuvat helposti säiliöön. Levitä vielä 1/4 ruukun tilavuudesta sillä. Reseptin sienet ovat tervetulleita, mutta niiden käyttöä ei vaadita. Jos käytämme niitä edelleen, asetamme niiden kanssa myös neljänneksen kulhomme tilavuudesta. Viimeinen kerros on taas perunat. Kaada sen verran, että kattilan yläosaan jää 2 senttimetrin etäisyys. Laitoimme 4-5 mustapippuria, yksi laakerinlehti, vähän tilliä - tuoretta tai kuivattua. Kaada keitettyä tai suodatettua vettä - enintään neljäsosa lasia. Ja nyt yllätys: teemme itse kattilaan kannen, niin se on syötävää! Valmistamme happamattoman taikinan: 2 kuppia jauhoja, 1 muna, sekoita suolaa, lisää kylmää vettä - niin paljon, että taikina tulee tiiviiksi, vaivaa ja muotoile siitäympyröitä, joiden halkaisija on hieman suurempi kuin ruukun kaula. Voitele kattilan kansi, tee sormella reikä keskelle. Taikina toimii myös annoksen valmiuden indikaattorina: jos se on punoitunut, on aika ottaa se pois. Kuumenna uuni 170 asteeseen ja paista lihaa kattiloissa vähintään tunnin ajan.

Miellyttävää ja maukasta keskustelua ruokapöydässä!