Leivän ja leipätuotteiden glykeeminen indeksi: määritelmä ja vertailu

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Terveet elämäntavat eivät ole vain muotia, vaan todellinen välttämättömyys nykymaailmassa. Urheilijat ja ravitsemusasiantuntijat kehittävät päivittäin uusia painonpudotusmenetelmiä, ja edistyneet mainostajat tekevät tästä todellisen kultin. Nykyään mikään ammattiravitsemusterapeutin ruokalista ei pärjää ilman glykeemisen indeksin huomioon ottamista, vaikka monet nuoret eivät edes tiedä sen olemassaolosta.

Tässä artikkelissa opit GI:n käsitteestä ja siitä, kuinka korkea leivän glykeeminen indeksi voi olla yhtenä Venäjän eniten kulutetuista elintarvikkeista.

Glykeemisen indeksin käsite

Ytimenä GI on glukoosia sisältävän hiilihydraattituotteen vaikutuksen aste ihmiskehoon. Korkea GI tarkoittaa nopeaa verensokerin hajoamista, mikä voi vaikuttaa haitallisesti laihdutusprosessiin. Tämä indikaattori ei oleravitsemusasiantuntijoiden viimeisin löytö, koska diabetesta sairastavat ihmiset ovat käyttäneet sitä pitkään kehon glukoositason säätelyyn. Pahamaineiset markkinoijat eivät kuitenkaan kyenneet vastustamaan ja mainostivat GI:n käsitettä ja merkitystä oikean ravinnon ja terveellisen elämäntavan jälkeen.

GI:n käyttö jokapäiväisessä elämässä

GI:tä laskettaessa glukoosiksi otetaan 100 % ja siitä lasketaan kunkin hiilihydraattituotteen indikaattorit. Tämä indeksi ilmaistaan seuraavissa ryhmissä:

• matala indeksi (0-40);
• keskimääräinen indeksi (40-70);
• korkea indeksi (70 ja enemmän).

Yleensä yksinkertaiset hiilihydraatit ovat osa korkean GI:n ruokia. Nämä hivenaineet hajoavat nopeasti kehossa ja antavat korkean hypyn verensokerille. Näitä tuotteita ovat: pikaruoka, makeiset, jauhotuotteet ja hiilihapotetut juomat. Yksinkertaiset hiilihydraatit eivät vain vaikuta negatiivisesti insuliinin tuotantoon ihmiskehossa, vaan myös hidastavat aineenvaihduntaa, mikä estää painonpudotuksen. Vältä ruokia, joiden GI on yli 70 pysyäksesi kunnossa.

Monimutkaisten hiilihydraattien GI on keskitasoinen tai matala. Tämä tarkoittaa, että tällaiset ruoat nostavat hitaasti veren glukoositasoa, jolloin ihminen tuntee olonsa kylläiseksi ja energiseksi pitkän aikaa. Painonpudotusprosessissa on tarpeen keskittyä monimutkaisiin hiilihydraatteihin ja sisällyttää ne päivittäiseen ruokavalioon yhdistämällä ne proteiinituotteisiin.

Leivän glykeeminen indeksi

On syytä huomata, että mitään vehnätuotteita ei suositella käytettäväksi vähähiilihydraattisen ruokavalion aikana, vaikka GI-normista huolimatta. Leivän glykeeminen indeksi riippuu suoraan sen koostumuksesta, mahdollisista lisäaineista ja resepteistä. Esimerkiksi lännessä v altavien supermarkettien hyllyiltä et todennäköisesti löydä tavallista ruskeaa leipää, koska hunajaa, kuivattuja hedelmiä, sinappia tai kaikenlaisia mausteita lisätään varmasti amerikkalaisiin analogeihin. On tarpeen osoittaa kunnioitusta Neuvostoliiton ruokakulttuurille, joka juurrutti ihmisiin terveellisen ja täydellisen ruokavalion kuluttamatta v altavasti "ruokajätteitä".

Valkoinen leipä

Valkoisen jauholeivän glykeeminen indeksi on noin 80. Tämä parametri voi vaihdella reseptin ja valmistajien valmistustavan erojen vuoksi. Korkean GI:n vuoksi ravitsemusasiantuntijat suosittelevat tämän tuotteen jättämistä pois päivittäisestä ruokavaliosta, ei vain painonpudotukseen, vaan kaikille, jotka eivät tarvitse rasvakertymiä ongelma-alueille. Valkoinen leipä koostuu kokonaan nopeista hiilihydraateista, jotka imeytyvät välittömästi verenkiertoon, mikä saa ihmisen tuntemaan olonsa nälkäiseksi ja heikoksi.

On syytä huomata, että valkoinen leipä on parempi korvata mustalla tai diabeettisella leivällä, joka koostuu kuiduista ja monimutkaisista hiilihydraateista.

Ruisjauhotuotteet

Mustan leivän glykeeminen indeksi on noin 50-60 koostumuksesta riippuen. Yleensä tällä tuotteella on keskimääräinen glukoosikuormitusmutta syö silti tummaa leipää kohtuudella ja tietyllä tiheydellä. Ruisleivän glykeeminen indeksi ja ravintoarvo tekevät tästä jauhotuotteesta kuitenkin varsin terveellisen. Monet ravitsemusasiantuntijat suosittelevat sitä diabeetikoille useista syistä:

• kuitupitoisuus korkealla tasolla, jonka avulla voit rakentaa asumis- ja kunnallispalvelujärjestelmän;
• leipä sisältää hyödyllisiä aminohappoja ja vitamiineja;
• riittävä pitoisuus rautaa ja magnesiumia, jotka eivät ainoastaan estä hermostumia, vaan myös lisäävät veren hemoglobiinitasoa.

Borodino-leivän glykeeminen indeksi on vain 45, ja sen hyödyllisyys keholle on vertaansa vailla. Pääedun - alhaisen kaloripitoisuuden - lisäksi tämä leipä sisältää seleeniä, joka auttaa kilpirauhasta ja sydän- ja verisuonijärjestelmää. Borodino-leipä on todellinen löytö naisten terveydelle.

On mielenkiintoista tietää, että GI voidaan määrittää jauhotuotteen värin perusteella. Mitä tummempi leipä, sitä pienempi GI. Mutta tumman leivän lisääntyneen happamuuden vuoksi ravitsemusasiantuntijat suosittelevat olemaan syömättä jauhotuotteita punaisen lihan kanssa, jotta ruoansulatusprosessi ei vaikeuteta. Tämä tuote sopii parhaiten kevyen iltasalaatin ja ripaus oliiviöljyä kanssa.

Leseleipä

Tämä jauhotuote on leipä, jonka glykeeminen indeksi on alhainen 45. Tämän indikaattorin ansiosta tuote on suosittu diabeetikkojen keskuudessa. Valmistajat käyttävät yleensäruisjauho, johon on lisätty erilaisia leseitä. Leipä sisältää runsaasti kuitua, mikä mahdollistaa hiilihydraattien hitaasti hajoamisen ja tasapainottaa verensokeria. Tämä prosessi tarjoaa nopean painonpudotuksen ja kiihtyneen aineenvaihdunnan. Leseleipällä on myös seuraavat terveelliset ominaisuudet:

• runsaasti B-vitamiinia;
• suolikanavan normalisoituminen;
• vastustuskyvyn vahvistaminen;
• alentaa ei-toivottua kolesterolitasoa;
• ei aiheuta turvotusta tai rasitusta vatsassa.

Huomaa, että leseleipää ei myöskään kannata syödä koko ajan, koska se on ennen kaikkea jauhotuote. Tämä tuote voidaan myös valmistaa vehnäjauhoista, mikä lisää automaattisesti GI:tä. Ennen kuin ostat leipää supermarketista, kannattaa tutkia sen koostumusta yksityiskohtaisesti.

Täysjyvävehnätuote

Monet urheilijat ja valmentajat lisäävät täysjyväleipää ruokavalioonsa. Ja tämä ei ole yllättävää, koska tuote koostuu leseistä ja täysjyväviljasta. Monet valmistajat lisäävät koostumukseen kuitenkin ensiluokkaisia jauhoja, minkä vuoksi tämä leipä ei sovellu vähähiilihydraattiseen ruokavalioon. Täysjyväleivän glykeeminen indeksi ilman vehnä- tai ruisjauhoa on välillä 35-45. Alhaisen sokeripitoisuuden lisäksi tuote on hyödyllinen diabeetikoille ja ihmisille, joilla on krooninen sydänsairaus ja kaikenlainen liikalihavuus. Myös täysjyväleipä on suosittu nuorten keskuudessa, kuten useimmat nykyaikaiset ruokavaliot vaativatsyö pieni määrä tätä tuotetta.

On syytä huomata, että jos sähköjärjestelmässä on vakavia ongelmia, on parempi kieltäytyä täysjyväleivästä, koska korkea kuitupitoisuus voi vahingoittaa suoliston toimintaa.

Yleensä täysjyväleipä on maaginen välttämättömien hivenaineiden, vitamiinien ja aminohappojen lähde, joiden avulla voit pitää kehosi hyvässä kunnossa ja vartalosi hyvässä kunnossa.

Hiivaton leipä

Itse asiassa hiivattoman leivän glykeeminen indeksi voi olla erilainen, koska tuotteen valmistusresepti on erilainen eri merkkien valmistajilla. Leivonnassa käytettävä hiiva nopeuttaa tätä prosessia merkittävästi, mutta niiden lisäämisestä ei ole enää hyötyä. Parasta on syödä hapantaikinamenetelmällä valmistettua leipää, joka voi alentaa jauhotuotteen GI:tä ja lisätä erilaisten vitamiinien, terveellisten bakteerien ja muiden hivenaineiden pitoisuutta.

Painonpudotuksen aikana sinun tulee välttää hiivaa sisältävien ruokien syömistä.

Vaihtoehto leivälle

Suurten supermarkettien hyllyt ovat täynnä eri merkkisiä leipiä valikoimassa ja mielenkiintoisilla mausteilla: unikonsiemeniä, paprikaa, valkosipulia, tomaattia, italialaisia ja provencelaisia yrttejä. Tämä tuote on asetettu dieettituotteeksi, mutta onko se todella niin? Itse asiassa leivän glykeeminen indeksi ja kaloripitoisuus riippuvat suoraan koostumukseen lisätyistä jauhoista. Joten, GI-leivät alkaenvehnä voi vaihdella välillä 65-80, ja ruisleivän glukoosiindeksi on yleensä 40-45. Tämän tuotteen etuna tavalliseen leipään verrattuna on, että useimmissa tapauksissa leipä ei sisällä hiivaa.

Kaiken kaikkiaan tämä leipävaihtoehto sisältää runsaasti kuitua, vitamiineja, proteiineja ja monimutkaisia hiilihydraatteja, joten se on ihanteellinen painonpudotukseen.