Kolrabi miten kokata? Kyssäkaalin keittäminen: reseptejä, valokuvia

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kaalia käytetään laajasti venäläisessä keittiössä: kaalikeitto, solyanka ja monet muut ruoat eivät tule toimeen ilman sitä. Mutta puhumme tavallisesta valkoisesta päästä, vaikka väri on vähitellen tulossa suosituksi. Mutta entä kyssäkaalin k altainen laji? Kuinka keittää kasvis niin, että se syödään mielellään?

Viljetyksestä ja lajikkeista

Useimmille venäläisille kyssäkaali ei ole yleisin vieras ruokavaliossa. Tämä vihannes on niin epäsuosittu, että sitä ei edes usein näe kaupassa. Ulkoisesti se muistuttaa tavallisen valkokaalin ja nauristen hybridiä. Tosiasia on, että se osa, jota käytetään suoraan ravinnoksi, on umpeen kasvanut varsi. Se maistuu tavalliselta kaalin varrelta, vain mehukkaamm alta, pehmeämmältä ja makeamm alta.

Eri lajikkeiden koot ja värit vaihtelevat suuresti. Ja puutarhassa tällainen kaali näyttää hieman epätavalliselta. Nähdessään sen kaupassa saatat ajatella, että tämä on juurikasvi, mutta itse asiassa se on varren alaosa, eli se makaa maassa, mikä näyttää melko oudolta. Väri voi vaihdella vaaleanvihreästä ja melkein valkoisesta purppuraan ja violettiin. Joten olet kiinnostunut kyssäkaalista: kuinka keittää tämä vihannes? Ja mitä etsiä ostaessa?

Valitse oikea

Venäjällä tämä vihannes ei ole yhtä suosittu kuin Euroopassa, joten monet kotiäidit eivät yksinkertaisesti tiedä mitä etsiä kaupasta ostaessaan kyssäkaalia, kuinka keittää se niin, että siitä saadaan mahdollisimman suuri hyöty ja maistaa siitä.

Ensinnäkin sinun on valittava hedelmät, joissa on tuoreita lehtiä, jos niitä ei ole leikattu. Joten voit ymmärtää, kuinka kauan vihannes on varastossa. Toiseksi kyssäkaalissa ei saa olla ulkoisia vaurioita ja leikkauksia, muuten se voi pilata kokonaan. Tärkeintä on valita ei liian suuria, jopa 150 grammaa painavia yksilöitä. Tämä auttaa välttämään ylikypsien varsien ostamista karkealla kuitumassalla, josta on yksinkertaisesti mahdotonta tehdä maukasta ja mureaa.

Suosittuja ruoanlaittomenetelmiä

Joten, kun olet valinnut varren myymälästä, sinun on mietittävä, mitä voit tehdä sillä. Vaihtoehtoja on runsaasti: kyssäkaali haudutettua, keitettynä, paistettuna, paistettuna, raakana, osana erilaisia monimutkaisia ruokia - mielikuvituksen mahdollisuudet ovat lähes rajattomat. Voit keksiä omia reseptejäsi keskittyen ainesosien yhteensopivuuteen tavallisen kaalin kanssa. Ainoa hienous: kyssäkaali on pestävä ja kuorittava huolellisesti ennen kypsennystä. Se on melko helppo leikata ja hieroa, joten teknisiä vaikeuksia ei pitäisi syntyä. Joten mitä kyssäkaalista saa?

Salaateissa

Yksi yleisimmistä käyttötavoista on kylmät välipalat. Tämä vihannes on raakamuoto sopii hyvin porkkanoiden ja omenoiden kanssa, ja smetanaa ja sitruunamehua voi käyttää kastikkeena. Saat ihanan raikkaan salaatin raastamalla sen tai leikkaamalla sen pieniksi suikaleiksi. Omena, muuten, voidaan helposti korvata kurkulla.

Lihan ystäville on kinkkuvaihtoehto, tässä salaatissa käytetään proteiiniaineksen lisäksi kaikkea samaa kyssäkaalia ja porkkanaa. Kastike - majoneesia tai smetanaa, mausteita maun mukaan.

Jos jatkamme tuoreiden ja terveellisten salaattien teemaa, niin toinen resepti sisältää paprikaa, sipulia, marinoitua kurkkua ja tietysti itse kaali. Voit koristella ruuan yrteillä ja maustaa oliiviöljyllä.

Joten, on selvää, että kyssäkaali sopii hyvin luontaisasti salaatteihin. Se antaa niille makean maun ja mukavan rapean koostumuksen. Entä kuuma?

Ensimmäiset kurssit

Kolrabikeitto voidaan myös sisällyttää tiukasti ruokavalioon, maistuvat niin lapset kuin aikuisetkin. Se voi olla konsistenssiltaan perunamuusia tai se voidaan esittää tutussa muodossa - kuten kasvisliemi. Yksi suosituimmista resepteistä on kana.

Hänelle sinun täytyy ottaa 1 kilogramma lihaa ja keittää liemi. Kun vesi kiehuu, sinun on poistettava vaahto uralusikalla ja lisättävä porkkanat ja sipulit. Keitä keskilämmöllä vielä puoli tuntia, lisää sitten laakerinlehti ja mustapippuri. Kun liemi on valmis, se on suodatettava ja jätettävä jatkovalmisteluun. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota siinä hienonnettu sipuli. Milloin hänestä tuleekullanruskeaksi, lisää hieman lientä sekä pilkotut kasvikset: kyssäkaali ja 2 perunaa. Toisen 5 minuutin kuluttua kaada kaikki jäljellä oleva liemi seokseen ja kiehauta korkealla lämmöllä. Lisää sitten mausteita maun mukaan. Ja keitä vielä 10 minuuttia keskilämmöllä. Lisää sitten broilerin palat ja kukkakaalin pää kukinnoiksi purettuna. Keitä kaikkea valmiiksi, vielä noin 10 minuuttia. Kaada sitten kerma, sekoita ja poista lämmöltä.

Tietenkin kyssäkaalin valmistaminen tällä tavalla voi tuntua monimutkaiselta ensimmäisellä kerralla, mutta se on oikeastaan vain yksi elementti yleisimmässä reseptissä.

Toiset kurssit

Tietenkin kyssäkaalia (monet kotiäidit haluavat osata keittää sen herkullisesti) ei käytetä vain keitoissa ja salaateissa. On luultavasti mahdotonta kutsua häntä toisten ruokien kuningattareksi, mutta lisukkeena hän sopii useiden ainesten kanssa. Se voi olla melko itsenäinen - esimerkiksi osana kasvispataa tai haudutettuna smetanaa. Mutta on yksi melkein yleinen ruokalaji, josta monet pitävät - paistettu kinkku kyssäkaalin kermaisessa kastikkeessa. Kannattaa pohtia sitä tarkemmin.

Ruoanlaittoon tarvitset 250 grammaa kinkkua, 4 kyssäkaalin vartta, 3 kananmunaa, ruokalusikallista paksua kermaa, vehnäjauhoja, voita, persiljaa, mustapippuria, muskottipähkinää ja suolaa.

Kaali tulee kuoria ja leikata pieniksi kuutioiksi, sitten paistaa 8-10 minuuttia voissa keskilämmöllä. Vatkaa valkuaiset, sekoita kerman, jauhojen ja mausteiden kanssa. Viipalekinkkukuutiot ja esilämmitä uuni 180 asteeseen. Laita lasiastiaan kerroksittain ensin osa kaalista, sitten persiljalla siroteltu liha ja taas kyssäkaali. Kaada kastike kaiken päälle ja paista noin puoli tuntia kullanruskeiksi. Tarjoile heti.

Reseptiä voi tietysti hieman muokata lisäämällä esim. juustoa ja joitain muita mausteita, mutta tässä muodossa se onnistuu. Tämä kasvis on hyvä, koska sen makeus sopii hyvin moniin tuotteisiin, mutta samalla antaa ruoille eksoottista makua. Tämän ansiosta voit loputtomasti keksiä tapoja keittää kyssäkaalia.

Hitaassa keittimessä

Nykyaikaiset kotiäidit pyrkivät yksinkertaistamaan elämäänsä kaikin mahdollisin tavoin, eikä ruoanlaitto ole poikkeus. Monikeittiöistä on tullut suuri apu niille, jotka eivät halua seistä tuntikausia lieden ääressä. Hitaasti mutta varmasti tämä ihmelaite "hallitsee" kaikki uudet reseptit ja ainekset, eikä kyssäkaali ole poikkeus.

Mallista riippuen voit valmistaa monenlaista: erinomaista muhennosa kesäkurpitsalla ja parsakaalilla, keittoja, piirakoita jne. Muuten, edellä mainittu kyssäkaali kermaisessa kastikkeessa voidaan valmistaa myös mm. hidas liesi.

Tietenkin monet kotiäidit sanovat, että epätavallisella tavalla valmistetut ruoat eivät ole niin maukkaita, mutta tällä tavalla voit säästää v altavasti aikaa ja vaivaa sekä säilyttää maksimaalisen määrän vitamiineja, mikä on erityisen tärkeää. totta, mitä tulee kyssäkaaliin. Kuinka kokata ja mihin yhdistää tämä vihannes, luultavasti jokainen kotiäiti päättää itse, alkaenhänen perheensä makuun.

varastossa

Kuten kaikilla muillakin vihanneksilla, tällä kaalilla on oma vuodenaikansa. Siksi kyssäkaalia on tarpeen varastoida talveksi tarvittaessa pian sadonkorjuun jälkeen. Ja jos puhutaan ostetusta tuotteesta, niin loppukesän tai syksyn alussa.

Aihiot ovat erittäin suosittuja Venäjällä, ja jos tämän tyyppinen kaali on tullut tiukasti perheen ruokavalioon, on järkevää tehdä saumoja sillä. Tätä varten sinun on puhdistettava varsi, leikattava se kuutioiksi ja keitettävä suolalla maustetussa vedessä pehmeäksi - noin 15 minuuttia. Sen jälkeen sinun on huuhdeltava se viileällä vedellä, jaettava se purkkeihin, vaihdettava mausteilla, kuten mustilla ja maustepippuriherneillä, sinapinsiemenillä, laakerinlehdillä, sipulilla. Muita mausteita voi halutessaan lisätä. Sitten sinun on täytettävä se kaikki marinadilla: 1 litralle vettä - 1,5 tl 70-prosenttista etikkaa, 25 grammaa suolaa ja 125 grammaa sokeria. Luonnollisesti seoksen tulee olla kuuma ja purkit huolellisesti steriloituja.

Kyssäkaalin valmistaminen talveksi on helppoa eikä vie paljon aikaa, ja kylmänä vuodenaikana nämä kannat ovat erinomainen vitamiinin lähde ja muistutus aurinkoisesta lämpimästä kesästä.

Ravintoarvo ja hyödyt

Kuten monet muut vihannekset, kyssäkaali on ruokavaliotuote. Karkea kuitu auttaa parantamaan ruoansulatusta, ja v altava määrä C-vitamiinia antaa sille oikeuden kilpailla sitruunoiden kanssa. Lisäksi kyssäkaalilla on parantavia ja tulehdusta estäviä ominaisuuksia, se kiihdyttää aineenvaihduntaa ja suojaa hermostoa.

Tietoja hyödyllisistäTämän tyyppisen kaalin ominaisuudet tunnettiin muinaisessa Kreikassa, jossa sitä käytettiin lääkkeenä, ei vain elintarviketuotteena. Se sisältää muun muassa koostumuksessaan hivenaineita, kuten kaliumia, seleeniä, magnesiumia, kalsiumia, rautaa jne. Kyssäkaali sisältää myös aineita, jotka estävät hiilihydraattien muuttumisen rasvoiksi, eli mahdollistavat kauniin vartalon ylläpitämisen. Lisäksi on olemassa mielipide, että tämän vihanneksen syöminen on erinomainen syövän ehkäisy.

Kylläkaalin hallitsematon syöminen ei kuitenkaan ole hyödyllistä niille, jotka kärsivät korkeasta mahahaposta. Tietysti myös yksilöllisen intoleranssin tapauksessa syöminen on mahdotonta.

Mitä korvata?

Retiisin maku on hyvin samanlainen kuin kyssäkaali. Valokuvalliset reseptit, joissa käytetään tätä tutumpaa vihannesta, voivat hyvinkin sopia eksoottiseen kaalilajiin. Nauris on myös jonkin verran samanlainen kuin varren sato. Kuitenkin, kuten jo mainittiin, kyssäkaalin lähin sukulainen, valkokaali, voi jossain määrin maistua siitä kovasti. Mutta silti ominaisuuksiensa, koostumuksensa, rakenteensa ja joidenkin muiden ominaisuuksiensa suhteen tällä vihanneksella ei ole täysimittaisia analogeja. Siksi kyssäkaalin tulisi ainakin toisinaan ilmestyä jokaisen perheen pöydälle, vaikka kokeeksi. Kuka tietää, ehkä sen jälkeen siitä tulee osa suosikkiruokiasi.