2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Juuston ystävät ovat olleet vähän surullisia viime aikoina. Hintalappu osoittaa yksinkertaisesti tähtitieteellisiä lukuja hyvistä tuotteista, ja rehellisen ihmisen saatavilla oleva on valitettavasti täysin mautonta. Ei kuitenkaan kannata vaipua epätoivoon. Voit valmistaa Ossetian juustoa itse, eikä edes kokemattomuus juustonvalmistuksessa ole este täällä. Kiukaan lähellä tarvitaan vain vähän kärsivällisyyttä ja tunnollisuutta. Ja hyvin pienellä rahalla saat poikkeuksellisen maukkaan tuotteen.
Tämä upea Ossetian juusto
Monet ihmiset jättävät huomioimatta juoksetejuustot, koska he pitävät vain kovia lajikkeita kelvollisina. Ja aivan väärin! Sama Ossetian juusto (kuva artikkelissa) ei ole vain hämmästyttävän maukasta, vaan myös erittäin terveellistä. Se sisältää kaikki välttämättömät vitamiinit sekä tärkeimmät kivennäisaineet. Tästä johtuen lääkärit suosittelevat vahvasti Ossetialaista juustoa kaikille, joilla on vaikea fyysinen kunto.työssä (tai urheilijoilla) sekä henkistä työtä tekevillä ihmisillä. Juusto on erittäin hyödyllinen naisille raskauden aikana, imettäville äideille ja kaiken ikäisille nuoremmille sukupolville. Ja nämä ovat vielä muutama perustelu Ossetian juuston valmistamiselle kotona.
Tärkeintä on maito
Alkuperäinen juustoresepti sallii minkä tahansa maidon käytön eri "tuottajien" seokseen asti - voit esimerkiksi yhdistää tamman ja lehmän. Sen on kuitenkin oltava luonnollista. Joten UHT tai steriloitu tuote ei toimi. Lisäksi kannattaa luopua jauheversiosta - et saa siitä Ossetian juustoa. Kuitenkin, kuten kaikki muutkin. Aito, maalaismainen olisi ihanteellinen, mutta sinun on luotettava eläimeen täysin: keittäminen on ehdottomasti kielletty. Kaupunkialueilla sinun on käytettävä pastöroitua maitoa, jonka rasvapitoisuus on "kelluva". Sen säilyvyysaika on alle viikko – juuri sitä mitä vaaditaan.
Juustonvalmistuksen ensimmäinen vaihe
Ne, jotka valmistavat Ossetian juustoa ensimmäistä kertaa, harjoittelevat pienellä määrällä. Aluksi riittää neljä litraa maitoa. Sen lisäksi tarvitset vielä puoli litraa normaalirasvaista kefiiriä ja pepsiiniä nopeudella kaksi tablettia litraa maitoa kohden. Kaikki käsittelyt suoritetaan emaloiduissa tai ruostumattomissa astioissa, koska Ossetian juuston keittäminen "alumiinissa" on yksinkertaisesti epärealistista.
Maito kaadetaan tilavuusastiaan ja kuumennetaan liedellä 28 asteeseen (mutta ei yli 32, jotenLämpömittarin ostaminen ei haittaa. Kefiiri voidaan lämmittää vain kuuman veden alla. Pepsiini murskataan ja liuotetaan pinoon lämmintä vettä. Ensin kaadetaan kefiiri ja sekoitetaan, viiden minuutin kuluttua - laimennettu pepsiini. Maito alkaa juoksemaan lähes välittömästi. Samalla se on poistettava tulesta, mutta pidettävä lämpimänä. Voit esimerkiksi käynnistää polttimet kattilan ympärillä tai siirtää sen jäähdyttimeen (talvella).
Noin tunnin kuluttua säiliön sisältö jaetaan heraan ja tulevaan Ossetian juustoon. Hyytymä erotetaan veitsellä ja astia lämmitetään jälleen hiljaisimmalla tulella neljäänkymmeneen asteeseen. Kirjaimellisesti neljännestunnin kuluttua juustoaihio paksunee - on aika laittaa se siivilään.
Justonvalmistuksen toinen vaihe
Kun hera on pääosin valunut, hyytymään asetetaan kuorma. Muutaman tunnin kuluttua Ossetialainen juusto käännetään ja asetetaan uudelleen sorron alle. Toisen tunnin kuluttua se siirretään muotoon, painetaan jälleen alas ja piilotetaan viileyteen. Kuorman alla juuston tulisi pysyä vuorokausi. Sen jälkeen se hierotaan suolalla (ensimmäistä kertaa voit ottaa kaksi lusikkaa ja säätää sitten makusi mukaan). Kokeilut ovat tervetulleita: ripottelemalla oreganoa, pippuria, tuoksuvia yrttejä juustolle tulee uusia makuja. Se on täysin valmis kahdessa päivässä, mutta kypsyysaste on henkilökohtaisten mieltymysten asia. Ossetialaista juustoa säilytetään jääkaapissa laadusta ja mausta tinkimättä alle kaksi viikkoa. Jos haluat venyttää nautintoa, kasta se heraveteen. Saat muunnelman juustoteemasta, jolla on lähes loputon säilyvyys.
Alkuperäisten reseptien ystäville: ahsan
Jos haluat kokeilla aitoa ossetialaista juustoa, sinun on tehtävä juoksete pepsiinin sijaan. Hänelle ostetaan vatsa - naudan- tai lampaanlihaa, se täytetään erittäin runsaasti suolalla, taitetaan ja jätetään päiväksi suolaamiseen. Sen jälkeen se suoristetaan ja kuivataan - joko päällekytketyn lieden päällä tai matalalla lämmitetyssä uunissa. Kun abomasum on täysin kuiva, siitä leikataan pala ja upotetaan kuumennettuun ja suolattuun heraan. Ahsan vaatii päivän. Merkki valmiudesta on sameus ja kuplat. Jokaista maitolitraa kohden otetaan puoli lasillista hapantaikinaa.
Hienot ja vivahteet
Muutama yrityksen ja erehdyksen kautta laadittu sääntö auttaa sinua saamaan loistavaa osseetialaista juustoa ensimmäistä kertaa.
- Jos käytät pepsiiniä, odota, että se liukenee kokonaan, muuten sitä ei käytetä kokonaan.
- Pepsiinin/hapantaikinan lisäämisen ja sekoittamisen jälkeen kattila ei liiku ennen kuin käyminen alkaa.
- Siivilä tulee olla oikean kokoinen: suurella halkaisijalla ja pienellä maitomäärällä saat ohuen "pannukakun" ympyrän sijaan.
Onnea kokeihisi ja hyvää ruokahalua!
Suositeltava:
Shurpan valmistus - resepti, vinkkejä ja ruoanlaiton salaisuuksia
Shurpa on yksi itämaisista ruoista, joita rakastetaan kaikkialla maailmassa. Sen valmistusresepti on melko yksinkertainen, ainesosia tarvitaan myös vähän, ja keitto osoittautuu maukkaaksi, rikkaaksi ja ravitsevaksi. On olemassa useita tapoja valmistaa tätä ruokaa erilaisilla vihanneksilla ja lihalla, mutta alkuperäisessä se on keitetty lampaan- tai naudanlihasta ja siihen lisätään sipulia, porkkanaa, paprikaa, perunaa ja mausteita. Mutta vaikka poikkeaisitkin hieman perinteisestä reseptistä, se on silti herkullista
Erilaisten perunapannukakkujen valmistaminen - resepti, resepti, resepti
Valko-Venäjän draniki - samat perunapannukakut. Jokaisella kotiäidillä voi olla oma reseptinsä valmistusta varten. Klassinen näyttää tältä: kuori ja raasta raa'at perunat, voit myös suureksi. Yritä vain tehdä se nopeasti, koska vihannes muuttuu tummaksi, ruskehtavaksi, ei liian ruokahaluiseksi
Mustikaviini: resepti, vinkkejä ja salaisuuksia
Kotiviinintekijät valmistavat kauden aikana suosikkijuomansa lähes kaikista marjoista ja hedelmistä. Jokaisella versiolla on oikeus olla olemassa: makujen ja sävyjen monimuotoisuus on silmiinpistävää ja miellyttävää. Mutta mustikkaviini on asiantuntijoiden hyväksymä. Tyylikäs rubiinin väri, herkkä mutta täyteläinen maku, juomaan siirtyvät marjat hyödyt kannustavat kotitekoisen alkoholin ystäville poimimaan mustikoita ja käyttämään niitä hyvään tarkoitukseen viinin luomisessa
Herkullisen kanan sisäosien keiton valmistaminen: resepti ja vinkkejä
Tästä artikkelista löydät hyödyllisiä vinkkejä kanan sisäosien keittoon ottaen huomioon otettujen tuotteiden ominaisuudet. Yllä olevien suositusten perusteella koostumuksen suhteen ensi silmäyksellä epätavallinen ruoka tulee yhdeksi suosikeistasi
Tee-se-itse-piparkakkumuottien valmistus: vaihtoehtoja ja vinkkejä
Kotitekoisten piparkakkujen valmistaminen on aina miellyttävä prosessi. Mutta siitä voi tulla vielä jännittävämpää, jos annat niille ainutlaatuisen ilmeen. Kuinka käsitellä tällaista tehtävää? Osoittautuu, että muottien tekeminen omin käsin on paljon helpompaa kuin miltä näyttää
