2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Rakastaa tai olla rakastamatta… Keskustelua sinihomejuustosta on käyty vuosikymmeniä. Jotkut ihailevat erinomaista makua ja mausteista aromia, toiset rypistyvät yhteen sanaan, koska he pitävät tuotetta pilaantumisena.
Castello-juuston ystävät eivät tuhlaa aikaa gastronomisiin kiistoihin, vaan nauttivat hienostuneesta mausta ja tuotevalikoimasta.
Juustotehdas Tanskassa
Virallisesti Castello-tavaramerkki ilmestyi Tanskassa vuonna 1893, vaikka kiistat eivät vieläkään laantu, yrityksen historia alkoi ennemmin tai myöhemmin. Lahjakas nuori Rasmus Tolstrup loi ensimmäistä kertaa hämmästyttävän pehmeän juuston, jossa on valkoinen homeinen kuori.
Uutuus oli tanskalaisten makuun, ja tuotanto alkoi laajentua. Jo yrityksen perustajan poika osti useita juustotehtaita Ruotsista ja Tanskasta ja lisäsi vähitellen tuotetun herkkupään määrän käsittämättömään 60 tuhanteen päivässä.
Uutuus - juusto jalohomeella - ilmestyi vasta viime vuosisadan 60-luvun alussa. Tanskalaiset pitivät mausteisesta "sinihommasta" juustosta, ja tehtaan liikevaihto jatkoi kasvuaan.
Castellon tuotteet ovat vuosien mittaan saaneet monia arvostettuja kansainvälisiä palkintoja tanskalaisen juustonvalmistuksen ja korkealaatuisten tuotteiden kehittämisestä.
Vuoteen 2006 asti yritys pysyi yksityisenä, ja sitten siitä tuli osa suurta Arla Foodsia. Sen jälkeen Castello-juustoja vietiin paljon aktiivisemmin muihin maihin.
Tuotteita arvostettiin myös Venäjällä, ja äskettäin maamme alueella alettiin valmistaa Castello-tavaramerkin valikoimaa. Tämä teki suolaisen tuotteen valinnasta paljon helpompaa. Ja nyt ei tarvitse mennä Suomeen tai Tanskaan hakemaan juustolautasta.
Gentle Castello Brie
Niille, jotka ovat vasta aloittamassa sinihomejuustojen käyttöä, tämä pehmeä tuote, jonka koostumus muistuttaa kerrosraejuustoa, on ihanteellinen.
Valmistustekniikan mukaan sienet, jotka muuttuvat valkohomeeksi, lisätään heti prosessin alussa heti maitoon. Pehmeän juuston pää kypsyy pinnasta sisäänpäin useita kuukausia. Näin saat kiinteän, hieman kitkerän kuoren ja herkän, paksun kerman k altaisen sisällön. Oikein kypsytetyllä Briellä ei ole voimakasta tuoksua tai jälkimakua, vain houkuttelevaa happamuutta ja kermaista nautintoa.
Castello Brie -juusto pakataan usein jo kuori leikattuina ja jäljelle jää vain hedelmäliha. Itse asiassa valkoinen kuori ei ole erityisen miellyttävä maku, vaikka gourmet ei ehkä olekaan samaa mieltä.
Tämän herkullisen pehmeän kermaisen maun saa parhaiten esiin lasillinen kuivaa punaviiniä tai kourallinen pähkinöitä.
Spicy Castello Blue Classic
Jalot juustot, joissa on sinihome, kypsyvät jopa kolme kuukautta. Tuotannon alussa pastöroituun juustoseokseen lisätään Penicillium roqueforti -homesieniviljelmä, joka säätelee luonnollista kypsymisprosessia. Jotta home kehittyy, se tarvitsee ilmavirtausta, joten kypsytyspää puhkaistaan useita kertoja kuukaudessa ohuilla neulepuikoilla.
Hyvämuotoisella Castello-sinihomejuustolla on melko mieleenpainuva maku: hieman karvas, hieman terävä ja ominainen tuoksu. Kermaisen pohjan, joka ei ole kovin kova, sisällä on monia homekerroksia, jotka houkuttelevat suolaisten ystävien puoleen.
Kaikkien Castello Bluen makujen kuvaileminen on epärealistista, sinun on kokeiltava sitä ja vasta sitten päätät.
Pieniksi kuutioitu tuote on täydellinen lisä kevyeen kuivaan tai puolikuivaan viiniin. Toinen herkku on täydellinen pohja kermaiselle sinihomejuustokastikkeelle, joka sopii mehukkaaseen kalapalaan, pastaan tai pizzaan mausteisella täytteellä.
Ikääntynyt Castello Reggianido 32 %
Suolakiteet näkyvät selvästi tämän kiinteän, runsaan parmesaanin kuoressa, mikä kertoo Castello-juuston laadusta ja kypsymisestä. Tietenkin ennen maistelua on parempi leikata kuori pois terävällä veitsellä. Vaikka hän on laiha, hän on melko kova, ja tämä voi pilata vaikutelman.
Parmesaani itsessään on väriltään mehukkaan keltaista, ja siinä on voimakas tuoksu. Huolimattapakkauksessa merkintä, että tuotetta on kypsytetty vain kolme kuukautta, näyttää siltä, että juusto on kypsempi, pitkä jälkimaku. Tuotteen suhteellisen alhainen rasvapitoisuus (vain 32 %) antaa ihmisille, jotka välittävät terveellisestä ruokavaliosta tai noudattavat ruokavaliota, nauttia siitä.
Kovan juuston ystävät ovat varmoja, että on parempi nauttia viipaleista tuoksuvaa Castello Reggianidoa lasillisen jäähdytettyä valkoviiniä. Tämä juusto sopii myös monien ruokien valmistukseen: pizzaan, pastakastikkeisiin, uunivihanneksiin ja lihaan.
Tropical Shades of Castello ananasella
Näyttää siltä, että tämän mielenkiintoisen tuotteen faneja on jo vaikea yllättää, mutta pehmeän levitettävän juuston ja ananas-, papaija- ja mantelipalojen koristelun yhdistelmä saa gourmet-sydämet sykkimään nopeammin. Tällaisen tuotteen maku ei tietenkään ole aivan perinteinen, koska neutraali pohja ja tuoksuvat makeat hedelmät luovat epätavallisen tandemin.
Tätä juustoa on vaikea yhdistää, se on sinänsä mielenkiintoinen. Sitä pitää maistaa, nautintoa venyttää ja hedelmäisestä jälkimausta nauttien. Valitettavasti Castello-juusto ananaksella ja papaijalla ilmestyy harvoin supermarkettien hyllyille ja loppuu kiusallisen nopeasti, mutta sitä kannattaa kokeilla.
Suositeltava:
Kuinka valmistaa suolaista teetä
Tämä juoma syntyi paimentolaiskansojen keskuudesta. He olivat aina liikkeellä ja viettivät paljon aikaa satulassa. Siksi he tarvitsivat tällaista teetä - vahvaa, suolaista, virkistävää ja nälkää tyydyttävää. Todennäköisesti sen keksivät mongolit, jotka saatuaan perinteisen teen Kiinasta alkoivat valmistaa sitä täysin erilaisten reseptien mukaan. Nykyään sitä juodaan mielellään monissa Aasian maissa, Tiibetissä, Kaukasiassa ja Siperian eteläisillä alueilla
Polyfenolit – mitä nämä aineet ovat ja mitkä ovat niiden ominaisuudet? Polyfenoleja sisältävät tuotteet
Kemialliset aineet polyfenoleilla on voimakas antioksidanttivaikutus. Lukuisat tutkimukset ovat osoittaneet niiden vaikutuksen ihmiskehoon. Fykemikaalit voivat vähentää monien sairauksien riskiä, joten on tärkeää tietää, mitkä elintarvikkeet sisältävät niitä eniten
Mitä tehdä, jos keitto on liian suolaista: vinkkejä
Kaikella kekseliäisyydellä ja laajalla kokemuksella yksikään nainen ei vältä virheitä. Poltetut kotletit, ylikypsytetyt vihannekset, raa'at piirakat - yksikään kotiäiti ei voinut suojautua tältä. Mutta entä jos keitto on liian suolaista? Sen valmistus vei aikaa, energiaa meni hukkaan, ja on sääli kaataa se roskakoriin
Paistettua kurkkua - suolaista itämaista välipalaa
Paistetut kurkut ovat olleet itämaisten kulinaaristen asiantuntijoiden tiedossa jo pitkään. Ne voivat olla loistava alkupala tai hienon salaatin pohja. Ruoan maku näyttää epätavalliselta vasta ensimmäisellä käyttökerralla. Aromaattisten lisäaineiden ja kuumien kastikkeiden avulla voit valmistaa todellisen mestariteoksen yksinkertaisista kurkuista
Merellistä hopeakarppia ja muuta siitä suolaista välipalaa Heh
Pöydällämme kala on lihatuotteiden jälkeen toiseksi suosituin ruokalaji. Yksi niistä, jota syödään mielellään ja korvaa suolaisen sillin, on kotitekoinen välipala hienonnetuista fileepaloista, jotka on käsitelty suolalla ja etikalla. Yritä valmistaa tällainen mausteinen ruokalaji kotona. Tarjoamme kuvauksen marinoidun hopeakarpin valmistamisesta. Resepti, ruokalajin valokuvat auttavat sinua saamaan herkullisimman "Hee"-välipalan korealaisen keittiön sääntöjen perusteella
