Paahdetut herneet: ruoanlaittoreseptejä valokuvilla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Herneet ovat yksi ensimmäisistä kasveista, joita muinaiset ihmiset alkoivat kasvattaa ravinnoksi. Muinaista Kreikkaa pidetään sen kotimaana, ja sen alueelta löytyy jälkiä tämän kulttuurin viljelystä 400-luvulta eKr.

Keskiajalla herneitä viljeltiin laaj alti Euroopassa, se oli erittäin suosittua Hollannissa. Maininta tämän palkokasvin käytöstä Venäjällä juontaa juurensa 10. vuosisad alta jKr.

Herneet: hyödyllisiä ominaisuuksia

Herneitä viljellään nykyään laaj alti tärkeänä rehu- ja elintarvikekasvina.

Herneet sisältävät koostumuksessaan monia ihmisille hyödyllisiä aineita:

• vitamiinit B, A, C, PP, H (biotiini), E, karoteeni, koliini;
• mikroelementit - rauta, kupari, sinkki, zirkonium, nikkeli, vanadiini, molybdeeni ja hyvä luettelo alkuaineista jaksollisesta taulukosta;
• makroravinteet - kalium, kalsium, fosfori, magnesium, kloori ja muut;
• proteiinit;
• hiilihydraatit;
• rasvat;
• ravintokuitu.

Herneiden kemiallinen koostumus määrää sen syömisen arvon.

Kalium, kalsium, rauta, sinkki, magnesium, boori, kupari - näiden alkuaineiden pitoisuuksien suhteen herneet ovat ensimmäisellä sijalla ravinnoksi käytettävien viherkasvien joukossa.

Proteiini,sen sisältämä proteiini on identtinen lihaproteiinin kanssa. Herneet korvaavat täydellisesti lihavalmisteita päivittäisessä ruokavaliossa.

Se edistää:

• ruoansulatuskanavan ja suoliston säätely;
• parantaa aivojen toimintaa ja vahvistaa muistia;
• kehon kestävyyden lisääminen kovassa fyysisessä työssä;
• karvojen kauneuden ja kasvojen ja kaulan ihon nuorekkuuden säilyttäminen.

herneiden keittäminen

Muinaisista ajoista lähtien papuruoat ovat olleet Venäjällä yksi tärkeimmistä ruoista, erityisesti ortodoksisten paastojen aikana.

Esimerkiksi tsaari Aleksei Mihailovitš, Pietari Suuren isä, rakasti syödä herneillä täytettyjä piirakoita ja höyrytettyjä herneitä sulatetulla voilla.

Tällä hetkellä tätä kasvissatoa käytetään laajasti ruoanlaitossa. Siitä valmistetaan keittoja, muhennoksia, lisukkeita, hyytelöä. Herneitä on aina kasvispadoissa, niitä käytetään piirakoiden täytteenä.

Monissa maailman kansojen keittiöissä käytetään hernejauhoa ja viljaa. Siitä keitetään puuroa, paistetaan pannukakkuja. Herneistä valmistetaan nuudelit ja niitä lisätään erilaisiin salaatteihin ja välipaloihin.

Jälkiruoat, makeat ja suolaiset välipalat valmistetaan palkokasveista.

Herneet höyrytetään, keitetään, haudutetaan, säilytetään, kuivataan ja paistetaan.

Paahdetut herneet ovat monien maailman kansojen herkkuja. Turkissa, Keski-Aasiassa ja Lähi-idässä käytetään laaj alti erityistä hernetyyppiä, kikherneitä, jotka paistettuna ovat samanlaisia kuin popcorn.

Ilmastoalueellamme kasvatetaan meille tuttuja lajeja: kuorinta, aivot, sokeri. Niin paistettuaherneet ovat ihana jälkiruoka nautittavaksi välipalana.

Kuinka paistaa herneitä?

Paahdetut herneet on melko helposti valmistava ruokalaji, joka ei vaadi erityistaitoja ja kalliita tuotteita. Jopa kokematon emäntä voi käsitellä sitä.

Pakollinen ruoanlaittoon:

• kuivat herneet - kaksi lasillista (tai mikä tahansa määrä haluttaessa);
• auringonkukkaöljy - kaksi ruokalusikallista;
• ruokasuola - maun mukaan;
• voi - 1-2 ruokalusikallista (maun mukaan);
• keitetty vesi.

Huuhtele herneet hyvin, poista roskat ja vaurioituneet esineet. Kaada valmistetut pavut astiaan, kaada jäähdytettyyn keitettyyn veteen ja anna liota neljästä kuuteen tuntia.

Herneitä on kätevä liottaa yön yli ja keittää aamulla. Liotusvesi voidaan suolata.

Kun herneet turpoavat (mutta älä pehmene puuroksi!), kaada vesi pois, kuivaa pavut talouspaperilla.

Lämmitä paistinpannu, kaada joukkoon muutama ruokalusikallinen auringonkukkaöljyä, kaada valmistetut herneet ja paista sitä kohtalaisella lämmöllä jatkuvasti sekoittaen noin viisitoista minuuttia. Ruoan voi suolata maun mukaan.

Kun herneet ovat pienentyneet, hieman kovettuneet ja tulleet syötäväksi, pannulle kannattaa lisätä voita.

Jatka papujen paistamista kymmenen minuuttia miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat kevyesti rapeita. Sitten tuli sammutetaan ja annetaan astiallejäähtyä.

Valmis paahdetut herneet murenevat mukavasti. Sitä voi syödä sekä kuumana että kylmänä.

Jos herneet ovat liian öljyisiä, kuivaa ne talouspaperilla ennen tarjoilua.

Siinä se, hyvin yksinkertaista, he keittävät paistettuja herneitä. Yllä olevan kuvan resepti auttaa jopa kokematonta emäntää valmistamaan tätä herkkua. Muista kokeilla!

Paahdetut herneet: Ei liotusreseptiä

Niille, jotka ovat erittäin kärsimättömiä ja eivät halua odottaa papujen pehmenemistä, tarjotaan resepti ilman esiliotusta.

Pannulla ilman liottamista paistetut herneet suosittelevat seuraavien tuotteiden käyttöä:

• kuivatut herneet - kaksi lasillista;
• ruokasuola - maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• auringonkukkaöljy pannun voitelemiseen

Huuhtele herneet huolellisesti, poista roskat ja vahingoittuneet herneet, laita kattilaan, lisää vesi ja anna kiehua. Se on valmista, kun se on pehmeää (mutta ei tahmeaa!).

Ota pavut pannulta, kuivaa talouspaperilla.

Loistava lämmitetty paistinpannu kevyesti auringonkukkaöljyllä (parempi tehdä ilman, jos paistinpannun pinnoite sallii).

Kaada valmistetut herneet pannulle ja paista kohtalaisella lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Prosessi kestää noin viisitoista minuuttia. Paistaessa voit lisätä astiaan hieman mustapippuria ja suolaa (maun mukaan).

Paahdetut herneet sopivat tähän reseptiinkoristeeksi (kalalle tai lihalle).

Joitakin johtopäätöksiä

Paahdetut herneet - yksinkertainen mutta maukas ja terveellinen ruokalaji. Sitä voidaan vaihdella haluamallasi tavalla.

On monia ruoanlaittovaihtoehtoja:

• paista kuivalla paistinpannulla tai öljyssä;
• suolaa ja pippuria maun mukaan paistamisen aikana;
• paista herneet ja sipuli erikseen, sekoita ja paista yhdessä;
• liota tai keitä herneitä ennen paistamista;
• paahdettuja herneitä sulatetussa naudanlihatalissa täysjäännöksellä.

Jokainen kotiäiti, jolla on omat salaisuutensa, pystyy keittämään paistettuja papuja. Käytä valmiita reseptejä, kokeile itse, hemmottele läheisiäsi herkullisilla ja terveellisillä herkuilla.

Hyvää ruokahalua!