2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Nykyään liettualainen keittiö tunnetaan kaikkialla maailmassa ja monet rakastavat sitä. Sen erottavia piirteitä ovat yksinkertaisuus, mutkattomuus, astioiden ytimekäs suunnittelu, yleisimpien tuotteiden käyttö. Tästä hän on kuuluisa.
Mutta harvat tietävät, että liettualaisen kulinaarisen koulun lisäksi on olemassa myös vanha liettualainen. Ja ne eroavat toisistaan samalla tavalla kuin talonpoikanainen eroaa jalosta naisesta. Vanhan liettualaisen keittiön perinteet muodostuivat 1300-1700-luvulta, ja nykyään monet sen upeista resepteistä on valitettavasti unohdettu. Se keskittyi jaloille herroille, joiden hovissa pidettiin todellisia pitoja. Vanhan liettualaisen keittiön tapauksessa tilanne on seuraava: sille on ominaista monimutkaisin resepti, ainesosien runsaus, joka rajoittuu ylimäärään, eivätkä rohkeimmat tuoteyhdistelmät ole myöskään harvinaisia. Perinteinen liettualainen keittiö on paljon helpompaa ja helpompaa. Ehkä jotkut reseptit täyttävät keittokirjasi.
Ensimmäiset kurssit
Mitä tarjoilla illalliseksi? Vastaamme tähän kysymykseen usein melko yksiselitteisesti: kuuma, suolainen ja nestemäinen, mieluiten lihan kanssa. Mutta liettualaisen keittiön ensimmäiset ruoat ovat joskus makeita. Ja osa niistätarjoillaan kylmänä. Erittäin suosittu resepti makealle mykykeittoon.
Valmistamiseksi keitä lasillinen vettä, lisää 4-5 luumua, ripaus kanelia ja sitruunahappoa. Mausta sokerilla maun mukaan. Kun keitto kiehuu, vaivaa taikina keltuaisesta ja 2 ruokalusikallista jauhoja. Muotoilemme pieniä nyytit, upota kiehuvaan keittoon. Tämä ruokalaji on suositeltavaa tarjoilla smetanan kanssa. Luumut voidaan korvata luumuilla tai omenoilla.
Zrazy
Jos päätät löytää sellaisen ilmiön kuin liettualaisen keittiön, sinun on ensin hallittava reseptit. Ne ovat hyvin yleisiä, epätavallisia, erilaisia. Kuuluisa liettualainen cepelinai keksittiin syvällä keskiajalla, ja se on tyypillisempi vanhalle liettualaiselle keittiölle, koska sitä tarjoiltiin osav altion parhaissa juhlissa. Mutta hänen mukautettu reseptinsä meni ihmisille. Itse asiassa se on eräänlainen zraz.
Zeppeliinin valmistamiseksi raasta 15 raakaa ja 3 keitettyä perunaa. Vaivaa taikina lisäämällä siihen 1-2 munaa ja vähän ruisjauhoa. Valmistamme täytteen keitetystä naudanlihasta (500 g). Keitä muodostunut zrazy kiehuvassa vedessä ja tarjoile smetanan ja yrttien kanssa.
Liettuan kansalliskeittiö sisältää monia zrazy-reseptejä. Niitä ei vain keitetä liemessä, vaan myös paistetaan korppujauhoissa, paistetaan uunissa. Aina "käärettä" ei tehdä perunoista, vaikka tämä resepti onkin yleisin. Usein täyte kääritään jauhelihaan tai kyljykseen.
Suositut täytteet: jauheliha, metsästysmakkaraa, maksaa ja keitettyä maksaa, metsäsieniä, savustettua silavaa, leivän kanssa sekoitettua ihraa, kokonaisia tai hienonnettuja munia.
Liharuoat
Monilla liettualaisen keittiön kansallisruokilla on analogeja muiden maailman kansallisruokien joukossa. Esimerkiksi venäjäksi, valkovenäläiseksi ja ukrainaksi reseptit brawn- tai s altisonille ovat yleisiä. Liettualaiset valmistelivat rullaa päästä. Sen valmistamiseksi keitä porsaanpäätä 3-4 tuntia lisäämällä mausteet ja valkosipuli liemeen. Sitten hieman jäähdytettyään he ottavat kasvojen luut pois ja rullaavat nahkaiset lihakerrokset rullaksi.
Langan ja elintarvikekalvon avulla muodostetaan tuote, jonka annetaan jäähtyä paineen alaisena useita tunteja. Tämä rulla tarjoillaan jäähdytettynä, ohuiksi viipaleiksi leikattuna. Sopii hyvin tulisten kastikkeiden kanssa piparjuuren tai valkosipulin kanssa.
Vihannekset
Ei voida sanoa, että liettualainen keittiö kunnioittaisi vihanneksia ja käyttää niitä laajasti, kuten esimerkiksi Kaukoidän tai Välimeren kansojen keittiöt. Useimmiten resepteissä tapaamme sipulia, porkkanoita, perunoita ja punajuuria. Mutta liettualaiset tietysti valmistavat epätavallisia välipaloja tuoreista kauden vihanneksista. Haluatko jotain epätavallista, mutta ilman ulkomaisia herkkuja? Valmista liettualaistyyliset täytetyt kurkut.
On parasta ottaa pienikokoisia hedelmiä. Ainesosien määrä riippuu niiden koosta suhteessa toisiinsa. Omat kurkut, leikattu puoliksi pituussuunnassa. Kaavi hedelmäliha varovasti pois teelusikalla. Kuori keitetyt porkkanat ja punajuuret, leikkaa pieniksi paloiksikuutiot, sekoita hienonnetun massan kanssa, mausta kasviöljyllä, ripottele päälle suolaa, sokeria ja mausteita. Halutessasi voit lisätä muutama tippa sitruunamehua, hienonnettua sinisipulia, hienonnettua valkosipulia. Täytämme kurkkuveneitä ja palvelemme.
Leivonta
Liettualaiset pitävät kovasti uunissa paistetuista piirakoista ja pannuista. Ne valmistetaan suolaisilla ja makeilla täytteillä. Liettualaiset leivonnaiset ovat hyvin erilaisia. Jos haluat hallita sitä, muista kokeilla Meduolis-piparkakkujen tekemistä.
Siivilöi lasillinen ruis- ja vehnäjauhoja, kuullota kuivalla paistinpannulla. Lisää 400 g lämmitettyä hunajaa, sekoita huolellisesti. Kaada ruokalusikallinen vodkaa (mieluiten liettualaista, mausteilla). Tee piparkakuista tuoksuva lisäämällä keskeneräinen teelusikallinen jauhettua inkivääriä, ripaus sitruunan kuorta, pari mustapippuria ja 3-4 neilikkaa. Taikinaa tulee vaivata perusteellisesti vähintään puoli tuntia. Se hankkii tarvittavan plastisuuden ja rullaa helposti. Leikkaa kiharat piparkakut tai leikkaa ne yksinkertaisesti neliöiksi. Paista esilämmitetyssä uunissa noin 5 minuuttia.
Kalaruoat
Liettualainen keittiö antaa arvokkaan paikan kalaruokille. Burbotin resepti sienillä ja kurkuilla voi tuntua epätavalliselta, koska syömme useammin kurkkuja ilman lämpökäsittelyä. Mutta niillä on tärkeä rooli tässä ruokalajissa.
Mateen iho on sitkeä, se on parempi poistaa. Erota liha varovasti luusta, poista sisäosat. Tämän kalan maksasyötävä, tärkeintä ei ole vahingoittaa sappirakkoa. Leikkaa filee paloiksi, pyöritä jauhoissa, paista öljyssä puolikypsäksi. Paista erikseen sipuli ja sienet, leikattu puolirenkaisiin. Laita kattilaan kerros sipulia, kalaa, ohuiksi viipaloituja kurkkuja ja päälle sieniä ja sipulia. Lähetämme myös maksan tänne. Lisää lasillinen lientä ja valkoviiniä, suolaa ja pippuria. Voit paistaa tämän ruuan pienellä polttimella tai uunissa. Keitetyt perunat sopivat täydellisesti sellaiseen kalaan lisukkeeksi.
Sieniruokia
Liettuan keittiössä on monia upeita sieniruokia. He täyttävät piirakat, lisäävät niitä keittoihin ja borssiin, täyttävät zrazya.
Yksi suosituimmista resepteistä on haudutettu morssi. Nämä sienet kasvavat metsissä kaikkialla mantereella ja niitä pidetään todellisena herkkuna Liettuassa.
Puhdistamme puoli kiloa morelleja maasta ja epäpuhtauksista, liotamme tunnin ajan vedessä, huuhtelemme huolellisesti hanan alla. Kuten kaikki metsäsienet, morssit on ensin keitettava. Riittää, kun annat niiden kiehua 10 minuuttia. Valuta liemi ja siirrä sienet wokkipannuun, kaada öljy ja paista. Ripottele päälle jauhoja (kourallinen riittää), lisää lasillinen smetanaa ja hauduta. Jos smetana on liian paksua, saatat tarvita vettä. Tämä ruokalaji sopii hyvin murojen lisukkeiden kanssa.
Suositeltava:
Kansallinen ranskalainen keittiö: reseptejä valokuvilla
Ranskalainen keittiö tunnetaan ja rakastetaan kaikkialla maailmassa. Sieltä ovat peräisin monet gourmet-ruoat, joita tänään tarjoillaan gaalavastaanottoissa. Mutta voit valmistaa suurimman osan näistä ruoista kotona käyttämällä ainesosia, joita voi ostaa melkein mistä tahansa kaupasta tai markkinoilta
Suomalainen kansallinen keittiö: reseptejä kuvilla
Suomen kansalliskeittiö on kuuluisa omaperäisyydestään. Se muodostui ankarassa pohjoisessa ilmastossa. Siksi sen perusta koostuu yksinkertaisista ja runsaista ruoista. Tämän päivän artikkelissa on mielenkiintoinen valikoima suomalaisen keittiön reseptejä
Portugalilainen kansallinen keittiö: ominaisuuksia, perinteisiä reseptejä
Värikäs, omaperäinen ja uskomattoman herkullinen portugalilainen keittiö tekee jokaisesta lomasta ihanan. Raskaan työpäivän jälkeen perinteisten ruokien parissa voit todella rentoutua ja pitää hauskaa vielä pitkään
Kansallinen australialainen keittiö: reseptejä valokuvilla
Australia on todellinen paratiisi eksoottisen ruoan todellisille ystäville. Loppujen lopuksi vain täällä sinulle tarjotaan kokeilla kengurun, krokotiilin, hain tai strutsin lihaa. Lisäksi australialainen keittiö on yksinkertaisesti mahdotonta ajatella ilman ostereita, simpukoita, rapuja, mustekaloja ja kampasimpukoita. Tämän päivän artikkelista löydät mielenkiintoisia reseptejä vastaaviin ruokiin
Udmurtlaisia ruokia: reseptejä. Udmurtin kansallinen keittiö
Maailmassa on monenlaisia kansallisruokia: eurooppalaisia, kiinalaisia, venäläisiä, udmurtia, italialaisia ja muita. Tässä artikkelissa analysoimme, mitä udmurtilainen keittiö on, mitä reseptejä ja tapoja sisältyy ruokien valmistukseen. Tämäntyyppinen ruoanlaitto sisältää monia perinteitä eri keittiöistä. Se sisältää vain valikoituja herkkuja, jotka täyttävät kaikki vaatimukset ja standardit, minkä ansiosta ne voidaan sijoittaa yleisesti hyväksyttyjen ruokien luetteloon
