Parsakeitto: reseptejä valokuvilla

2025 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 13:01

Parsakauden saapuessa keittiössämme nousee nuoria versoja. Parsan korkeat makuominaisuudet mahdollistavat sen laajan käytön ruoanlaitossa missä tahansa muodossa: raakana, paistettuna, keitettynä, grillattuina. Siitä valmistetaan voileipien täytteitä, lisätään salaatteihin ja pääruokiin ja säilytetään. Erityisen hyviä ovat kesäparsakeitot, joista reseptit ja kuvat myöhemmin artikkelissa.

Yleiset ruoanlaittosäännöt

Jotta parsa ei pettäisi ja paljastaisi täysin makuelämyksen, sen kanssa on osattava työskennellä, joten tässä on muutamia vinkkejä:

• Syötään parsan nuoria versoja, joiden kerääminen alkaa huhtikuussa ja päättyy heinä-elokuun alussa.
• Se on parasta käyttää heti oston jälkeen, koska se haalistuu hyvin nopeasti. Jos aiot kokata muuna päivänä kuin ostopäivänä, sinun on leikattava varret irti, asetettava ne pystysuoraan veteen, peitettävä kelmulla ja laitettava jääkaappiin enintään seitsemäksi päiväksi.
• Ennen parsan kypsentämistä sen varret leikataan pois tyvestä ja niistä poistetaan yläosa.kerros.
• Kokeneet kokit suosittelevat ruostumattomasta teräksestä valmistetun kattilan käyttöä parsakeiton keittämiseen.
• Ravintoaineiden säilyvyyden kann alta paras kypsennysvaihtoehto on kypsennys, joka tulee tehdä alhaisella lämmöllä.
• Lämpökäsittelyn kesto riippuu lajikkeesta. Valkoista parsaa keitetään noin kahdeksan minuuttia, paksua vihreää parsaa - enintään viisi, vihreää ohutta - vain kolme minuuttia.
• Parsat keitetään pystysuorassa, sidotaan nippuun ja laitetaan kattilaan latvat ylöspäin (veden yläpuolelle), niin että varren alemmat kovat osat kiehuvat alas ja ylemmät eivät murene. pehmentää.

Parsakeittojen reseptejä on monia. Pääkomponentti niissä on tietysti sen tuoreet versot, joilla on sanoinkuvaamaton erityismaku. Niille, jotka rakastavat nopeita tapoja valmistaa aterioita, alla on ensimmäinen parsasosekeiton resepti.

Hyvin helppoa

Tarvitset vain:

• 0,5 kg parsaa;
• 0, 2 kg smetanaa;
• liemi tai vesi - määrä riippuu keiton halutusta paksuudesta.
• suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Leikkaa varsien yläosat (n. 5 cm), leikkaa loput osat pienemmiksi paloiksi ja keitä kaikkea vedessä noin 8 minuuttia. Poista kannet ja koristele niillä valmiita ruokia, soseuta loput keitosta. Lisää smetana, suola ja pippuri. Kaada kulhoihin ja koristele jokainen annos parsalla.

Klassinen kermainen parsakeitto

Uskomattoman murea, parsalle ominaisella maulla, ruoka miellyttää niitäkin, jotka eivät pidä sosekeitoista.

Puoli kiloa parsanversoja varten sinun tulee ottaa:

• kanaliemi - 0,4 l;
• puolikas sipulia;
• jauhot - kaksi pöytää. lusikat;
• voi - 30 g;
• sitruunamehu - teelusikallinen;
• maito - lasi;
• rasvakerma - 0,1 l;
• suolaa ja jauhettua pippuria maun mukaan.

Ruoanlaittojärjestys:

1. Jotta saat pehmeän parsakeiton, nuorten versojen alaosat on leikattava pois. Leikkaa yläosat pois - ne valmistetaan erikseen. Leikkaa loput varren osat 2-3 cm:n paloiksi.
2. Laita kattilaan parsat (paitsi päälliset) ja hienonnettu sipuli, kaada puoli lasillista kanalientä ja keitä, kunnes parsat ovat kypsiä kannen alla (noin 8 minuuttia).
3. Pekkaa saatu seos tehosekoittimella.
4. Sulata voi pienellä tulella, lisää jauhot, lisää pippuria ja suolaa ja keitä kaksi minuuttia. Kaada sen jälkeen liemi joukkoon ja jatka keittämistä kiehuvaksi. Laita nyt parsasose tähän ja kaada maito joukkoon.
5. Kaada kerma erilliseen astiaan, lisää niihin vähän tuloksena olevaa keittoa, sekoita. Kaada sitten tämä kerma keittoon, purista sitruunamehu ja lämmitä keitto, mutta älä kiehauta sitä.

vermutilla

Valmista keittoa varten ainekset:

• 0,7 kg parsaa;
• 750 ml kanalientä;
• kuusi ruokalusikallistavoita;
• kolme valkosipulinkynttä;
• 60 ml kuivaa vermuttia;
• 180 ml raskasta kermaa;
• maun mukaan jauhettua pippuria ja suolaa.

Työjärjestys:

1. Leikkaa parsan versojen pehmeät latvat (noin viisi senttimetriä), leikkaa loput parsoista pienemmiksi paloiksi - kaksi senttimetriä.
2. Hauduta hienonnettua sipulia ja valkosipulia kattilassa neljässä ruokalusikallisessa voita läpinäkyväksi.
3. Lisää vermutti ja jatka hauduttamista, kunnes nestettä ei juuri ole jäljellä.
4. Levitä 2 cm:n paloiksi leikatut parsat, kaada kanaliemi ja kiehauta, suolaa, pippuria ja hauduta kunnes se alkaa kiehua.
5. Alenna lämpöä ja jatka hauduttamista kannen alla noin 20 minuuttia.
6. Puhdista saatu keitto tehosekoittimella, siivilöi siivilän läpi ja lisää kerma, lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.
7. Jäljellä oleva parsa (5 cm kukin) hauduta pannulla kahdessa ruokalusikallisessa voita.
8. Kaada keitto kulhoihin ja koristele haudutetuilla parsapaloilla.

juustolla ja sienillä

Ainesosat kermaiseen parsakeittoon tarvitset:

• vihreä parsa - 100 grammaa;
• perunat - 0,7 kg;
• yksi lamppu;
• oliiviöljy;
• voi;
• kanaliemi 0,8 l;
• suolaa, jauhettua pippuria ja yrttejä maun mukaan.

Keiton koristeluun:

• valkoiset sienet - 100 grammaa;
• salottisipuli - 130 grammaa;
• pehmeä juusto - 100 grammaa.

Ruoanlaittojärjestys:

1. Pese parsat, leikkaa versojen alaosat irti, laita kolme kärkeä sivuun koristeluun, leikkaa loput osat 0,5 cm:n paloiksi. Leikkaa perunat kuutioiksi, hienonna sipuli.
2. Lämmitä oliiviöljy kattilassa. Laita parsat, perunat ja sipulit sinne, lisää suola ja paista kevyesti. Kaada lämmin kanaliemi niin, että kasvikset peittyvät kokonaan, ja keitä kymmenen minuuttia. Laita parsanversojen kolme päätä kattilaan muutama minuutti ennen kuin se on valmis.
3. Valuta osa liemestä keitosta, laita loput tehosekoittimeen, lisää oliiviöljy ja hienonnettu persilja. Vatkaa tasaiseksi, hiero sitten siivilän läpi, suola ja pippuri.
4. Paista oliiviöljyssä paistinpannulla kevyesti suikaleiksi leikattuja salottisipulia ja porcini-sieniä. Hiero juusto siivilän läpi kermaiseksi, kaada joukkoon oliiviöljy ja pippuri. Valmistele saadusta massasta quenellit. Laita sienet lautaselle, sitten juustomyytit. Kaada parsakeittokerma lautasen reunojen päälle.

Parsakeitto avokadolla

Ainesosat lasketaan kahteen annokseen:

• parsa - neljä tuoretta versoa;
• kurkku – puoli pientä;
• avokado - 1/2 hedelmää;
• sitruunamehu - ruokalusikallinen;
• pähkinävoi – teelusikallinen;
• suolaa ja jauhettua pippuria maun mukaan;
• kylmä vesi - riippuen halutusta tiheydestä;
• koristeeksi hieman kovaa juustoa.

Puhdista kaikki aineksettehosekoittimella suolaa ja pippuria maun mukaan. Asettele lautasille ja ripottele päälle juustoraastetta. Voit koristella parsakeiton yrteillä ja siemenillä (katso ruokalajin kuva alla).

Ankanliemi

Tämä keitto vaatii vihreää parsaa. 300 grammaa varsia varten sinun on otettava:

• purjo - 100 grammaa;
• isot perunat - 1 mukula;
• raskas kerma - 100 grammaa;
• ankanliemi - 0,8 litraa;
• suolaa - puoli teelusikallista;
• sulanut ankanrasva - ruokalusikallinen;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Pese parsat, kuivaa, leikkaa ohut pintakerros ja leikkaa päät pois.
2. Keitä yläosia vedessä enintään seitsemän minuuttia, poista sitten ja aseta sivuun.
3. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista pannulla ankanrasvassa.
4. Leikkaa parsan varren alaosat noin 2 cm:n paloiksi.
5. Kuori perunat, huuhtele ja leikkaa kuutioiksi tai tikkuiksi.
6. Laita ankkaliemen paistetut sipulit, sitten perunat ja leikkaa kahden minuutin kuluttua varsien alaosat.
7. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes perunat ovat kypsiä.
8. Soseuta syntynyt keitto tehosekoittimella, kaada siihen kerma, lisää suolaa ja pippuria. Lämmitä se uudelleen, asettele lautasille ja koristele jokainen annos parsan päällä.

Yhteenveto

Parsakeittoja on monenlaisia: katkarapuilla, riisin kanssa,lihaa, pinjansiemeniä ja niin edelleen. Kesän ollessa täydessä vauhdissa voit nauttia tuoreista parsaruoista, ja kun sesonki on ohi, voit korvata sen purkissa.