2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Jackhanhet ovat vaihtoehto perinteiselle kotitekoiselle kana-, naudan- ja sianlihalle. Tästä artikkelista löytyy kuvia, joissa on useita tämän ruokalajin reseptejä. Kuivatun hanhen kypsennys kestää useita päiviä. Mutta itse prosessi ei ole ollenkaan työläs. Nykivän hanhen ruoanlaitossa aika on puolellasi. Ruoan reseptin keksivät tataarit ja baškiirit aikana, jolloin nämä kansat olivat paimentolaisia. Kuivattu siipikarja voidaan säilyttää useita vuosia. Jos hanhi on hyvin kuiva, sen maku palautuu täysin vedessä liotuksen jälkeen. Nykivän hanhen käyttö ei rajoitu sen ohuiden viipaleiden syömiseen kylmänä välipalana. Kyllä, se näyttää hyvältä lihalautasella. Mutta paimentolaiskansat käyttivät kuivattua hanhia sekä paistiksi että muhennoksiksi. Hienonnettua siipikarjanlihaa käytettiin jauhelihaksi nyytiin ja mantiin. Ja rasvaiset keitot keitettiin luista.
Kotitekoisen nykivän hanhen resepti
Aiemmin siipikarjaa valmistettiin kylissä. Maalaispihalla on sekä hyvin tuuletettu ullakko että pimeä, viileä kellari. Mutta entä keittiö kaupunkiasunnossa? Olemme hieman mukauttaneet reseptiä nykyaikaisiin olosuhteisiin. Vain "kaklangan kaz" (näin kuivattua hanhia kutsutaan tatariksi) vartenja tarvitset sen linnun ruhon ja suolan. Mutta ruoanlaittoa varten sinun on oltava pimeän ja hyvin ilmastoidun huoneen omistaja, mieluiten ilman kärpäsiä ja muita hyönteisiä. Se, kuinka paimentotataarit havaitsivat tämän tilan, on heidän kansallinen salaisuutensa. Tässä artikkelissa kerromme sinulle, kuinka keittää kuivattu hanhi kaupunkiasunnossa. Mutta älä unohda ilmoittaa aito resepti. Kiinnitämme huomiota myös ruokiin, jotka voidaan valmistaa kuivatusta hanhenesta.
Kaklangan kaz
Aloitetaan aidolla reseptillä, joka on Tatarstanissa yhtä suosittu kuin maailmankuulu chak-chak. Kuten edellä mainittiin, tarvitsemme vain hanhia ja suolaa (mieluiten meri- ja aina karkeaa). Ruhon valinta tulee ottaa vastuullisesti. Mitä lihavampi hanhi, sitä maukkaampi kaklangan kaz on. Lintu on perattava huolellisesti ja höyhenen jäänteet poistettava. Huuhtele ruho juoksevalla vedellä ja jatka kypsentämistä. Hiero hanhi karkealla suolalla sekä ulkoa että sisältä. Kääri sen jälkeen ruho ohuella puhtaalla kankaalla tai sideharsolla. Laitoimme sen tarjottimelle ja laitoimme sen päiväksi lämpimään keittiöön. Jälkiruokia varten on suositeltavaa peittää erikoiskorkilla - jotta kärpäset eivät istu lihan päälle. Päivän kuluttua suolan tulee liueta ja liottaa hanhenliha. Nyt voit aloittaa varsinaisen kuivauksen. Avaamatta sideharsoa, otamme hanhia jaloista ja sidomme ne köydellä. Kiinnitämme johdon toisen pään kattopalkkien alla olevaan poikkipalkkiin. Ullakon tulee olla hyvin tuuletettu ja tarpeeksi pimeä. Lämpimänä hanhenrasva sulaa ja liottaa lihan. niin ruhopitäisi roikkua vähintään kaksi kuukautta. Ja mitä enemmän hän viettää aikaa ullakolla, sitä herkullisemmaksi nykivä hanhi tulee.
Kuinka palvella
Baškiirit ja tataarit valmistivat kylmän alkupalan leirin teltoissa vieraiden piristykseksi. Lintu avattiin, eli vapautettiin kankaasta. Harjaa jäljellä olevat suolakiteet varovasti pois. Seuraavaksi kuivattu hanhi leikattiin. Niitä paloja, joissa oli luuta, käytettiin muhennosten tai paistien valmistukseen. Jos hanhi oli kuiva, se liotettiin veteen. Selkä leikattiin ohuiksi nauhoiksi. Ne näyttävät yhtä herkullisilta lautasella kuin espanjalainen jamon tai Parman kinkku. Vain alkupala ei ole valmistettu sianlihasta, vaan hanhenesta, joka on paljon terveellisempää. Loppujen lopuksi tämän linnun rasva ei sisällä lainkaan haitallista kolesterolia. Hienoksi leikatut kuivatun lihan suikaleet voidaan koristella hienonnetuilla tuoreilla yrteillä. Voit myös paistaa ne uunissa hyvän oluen välipalaksi.
Näkkihanhi kotona
Kuinka valmistaa suosittu tatari- ja baškiiriruoka kaupungin keittiössä? Aloitamme perinteisen reseptin tapaan ruhon peramisesta ja pesemisestä. Sitten hieromme hanhia suolalla - sisältä ja ulkoa. Otamme suuren astian, jossa on korkeat reunat, tai altaan. Ripottele tämän kulhon pohjalle suolaa. Panimme hanhen takaisin sinne. Ripottele pinnalle suolaa. Ja jätetään se sellaiseksi viikoksi siihen jääkaapin hyllyyn, jossa lämpötila on korkein. Joka päivä otamme esiin astian linnun kanssa ja hieromme suolaa, jos se murenee. Voit lisätä tuoreita kiteitä. Kahden tai kolmen päivän kuluttua suolaliuos erottuu. tarvitsevat kasteluaolen hanhi sisältä ja ulkoa. Viikon kuluttua otamme linnun jääkaapista. Asetamme halutun pituisen tikun rintalastan sisään varmistaaksemme ilman pääsyn ruhon sisään. Käärimme hanhen sideharsolla. Tämän pitäisi estää kärpäsiä munimasta lihaan. Sidomme hanhen tassut ja ripustamme ne parvekkeelle tai avoimeen ikkunaan. Siellä ruhon tulisi kuivua kahdesta kolmeen viikkoa. Ja sen jälkeen voit laittaa linnun jääkaappiin tai viileään paikkaan. Liha on mahdollista tarjoilla pöytään parin kuukauden kuluttua. Ja jääkaapissa tällainen herkku säilyy vuosia ilman ongelmia.
Helppoin "kaupunki"resepti
Vain yhden vahvan sellofaanipussin avulla saamme upean nykivän hanhen. Tämä resepti on hyvin yksinkertainen. Otamme kynityn ja peratun linnunruhon. Hiero se hyvin joka puolelta karkealla suolalla. Laitoin sen sellofaanipussiin. Sidomme sen tiukasti estääksemme ilman pääsyn. Ripustamme paketin vedolta suojattuun paikkaan. Se voi olla loggia. Loppujen lopuksi pussin täytyy roikkua kolmesta neljään kuukautta, ja keittiössä tänä aikana kotitaloudet iskevät siihen toistuvasti päänsä. Kuinka määrittää, onko hanhi kuihtunut? Muista syöttää rasva. Ja valmiin linnun leikkauksessa oleva liha on punertavaa, joustavaa, muistuttaa hieman jamonia. Mutta älä kiirehdi syömään hanhia heti sen kypsennyksen jälkeen. Mitä pidempään herkkua säilytetään, sitä maukkaammaksi se tulee.
Maustettu hanhiresepti
Jos pelkkä suolainen ateria näyttää yksinkertaiselta javaatimaton, yritetään monipuolistaa perinteistä ruoanlaittotapaa. Kolmen kilon ruhoa varten tarvitset valkosipulin pään. Laita kuoritut neilikat murskaimen läpi. Sekoita valkosipuli karkeaan vuorisuolaan. Hiero tällä massalla hanhia sisältä ja ulkoa. Valmista mausteinen suolakurkku. Tätä varten ota pieni määrä lämmintä vettä. Liuota siihen suola ja lisää ripaus mustapippuria ja korianteria. Kyllästämme kankaan tällä koostumuksella, jolla muumion tavoin käärimme hanhen. Laitoimme ruhon suojukseen nylonsukissa. Riputamme sen viileään ja pimeään huoneeseen. Kuivatun hanhen tulee olla käpälät ylhäällä. Joten sitä voidaan säilyttää jopa vuoden. Jos keität keittoa tällaisesta linnusta, et voi suolata sitä. Samoin mausteita ja mausteita ei tarvitse lisätä, jos käytät lihaa mantissa tai muhennuksessa.
Kuivatut hanhiruoat
Lihalautasella siipikarjan viipaleet näyttävät niin herkullisilta, että ne syödään ensin, ennen salamia ja kinkkua. Hyvin keitetyssä kotitekoisessa jerkyssä on tummanpunaista, kiinteää lihaa, jonka reunassa on paksu keltaista rasvaa. Viipaleista tulee sitä maukkaampia, mitä ohuemmaksi ne leikataan. Ja tietysti hanhen gastronomiset ominaisuudet paranevat kuivumisajasta. Mutta jopa kolmen viikon kuluttua voit jo maistaa lihaa. Kuka ei pidä rasvaisista ruoista, voi kuivata viipaleet uunissa. Saat upeita lihalastuja, samanlaisia kuin basturma - ihanteellinen välipala oluelle. Mutta jos päätät tehdä muita nykiviä hanhiruokia, erityisesti keittoja, sinun on poistettava ylimääräinen suola. vartenTätä lihapalaa liotetaan vedessä useita tunteja. Samaan aikaan astiaa joko ei suolata ollenkaan tai "valkoisen myrkyn" kiteitä asetetaan erittäin huolellisesti - kypsennyksen lopussa maun mukaan.
Limike kotitekoisilla nuudeleilla
Harkitse kuivatun hanhenlihan käyttöä ruoanlaitossa yksinkertaisen keiton esimerkin avulla. Leikkaamme ruhon paloiksi. Lanne, rinta ja reidet ovat parasta jättää välipalaksi. Liemelle voit ottaa palan luulle - esimerkiksi siivet. Kuivattu hanhi tulee liottaa vedessä kahdesta kolmeen tuntia. Sinun on ehkä tyhjennettävä neste ja täytettävä uudelleen. Laita pannulle liotettu lihapala, kuorittu sipuli ja porkkanat. Täytä kylmällä vedellä ja laita suurelle tuleen. Heti kun se kiehuu, lisää kaasua. Muista poistaa "melu". Jatkamme keittämistä miedolla lämmöllä tunnin ajan. Sitten siivilöimme liemi. Laita kattila takaisin tuleen. Kun se kiehuu, laita kotitekoiset nuudelit ja keitä, kunnes ne ovat valmiita. Tarjoile yrttien kanssa.
Suositeltava:
Kuivattu rosmariini: koostumus, hyödylliset ominaisuudet ja käyttö ruoanlaitossa
Kuivattu rosmariini on mauste, jota käytetään laajasti ruoanlaitossa. Se lisää jokaiseen ruokaan erityistä tunnelmaa. Hyödyllinen tuote saadaan jauhamalla ja kuivaamalla pensaan lehtiä. Kasvi kuuluu Lamiaceae-perheeseen ja sillä on erityinen tuoksu
Kuivattu hedelmähillokkeen keittäminen Redmondin hidaskeittimessä
Keittiön kodinkoneet on suunniteltu tekemään elämästä helpompaa ja maukkaampaa. Viime aikoina monikeitin oli uusi, mutta nykyään monilla kotiäidillä on se. Sen avulla voit valmistaa monenlaisia ruokia keitoista kotitekoiseen leipään. Kerromme sinulle, kuinka keittää kuivattujen hedelmien hillokkeen Redmond-hidastuskeittimessä
Kuivattu sienikeiton keittäminen: ainekset, reseptit, ruoanlaittovinkit
Heidän kuivattujen sienien keitto on perinteinen venäläisen keittiön ruokalaji. Se valmistetaan tatakista, tatakista, kantarellista, hunajasienistä ja muista. Keitto on parasta keittää porcinisienillä tai erilaisten sekoituksesta. Minun on sanottava, että tuore keitto ei ole niin hyvä - sillä ei ole sitä kirkasta tuoksua, jonka kuivatut antavat
Kuivattu korianteri: käytä ruoanlaitossa ja kehon parantamisessa
Mikä on korianteri? Kuivattu korianteri ja sen siemenet, miksi niitä kutsutaan? Miten tätä kasvia käytetään ruoanlaitossa ja onko se hyvä keholle? Näihin ja joihinkin muihin kysymyksiin vastataan korianteria käsittelevässä artikkelissa. Kuivattua korianteria (kasvin toinen nimi on korianteri) käytetään ruokien mausteena
Hanhi omenoiden kanssa: ainesosien valikoima ja ruoanlaittoominaisuudet
Kuinka leipoa hanhi omenoiden kanssa? Mitkä ovat tämän ruuan kypsennyksen hienoudet? Löydät vastaukset näihin ja muihin kysymyksiin artikkelista. Hanhi leivotaan useimmiten jouluksi. Tämä lintu on kirkkaan loman symboli. Mutta tämä ei tarkoita, että on tarpeen odottaa joulua maistaakseen hanhia omenoiden kanssa. Jos on halu, pyhä riitti voidaan aloittaa heti
