Kermakaramelli: resepti. Kermakaramelli (ranskalainen jälkiruoka): ruoanlaittotekniikka

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Ei ole turhaa, että jälkiruoka tarjotaan viimeisenä, sillä tämä on herkullisin ruokalaji, jota on mukavampi syödä ilman nälkää. Ranskalaiset tietävät paljon makeisten valmistamisesta, ja turistit eri puolilta maailmaa kerääntyvät herkkuihinsa kuin koit liekkiin. Makean valikon suosituin resepti on "Cream Carmel". Tämä jälkiruoka kunnioittaa jokaista kotiäitiä, jos hän onnistuu valmistamaan sen tarkasti.

Tämä karamelliihme perustuu ranskalaiseen "Creme Brulee" -jälkiruokaan, jonka muunnelmat muistuttavat lapsuudesta asti tunnetun jäätelön makua.

Miksi rakastamme makeita asioita?

Kysymys ei ole niin yksinkertainen kuin miltä näyttää, koska monet ravitsemusasiantuntijat puhuvat yksimielisesti makeisten vaaroista, kutsuen sokeria makeaksi kuolemaksi ja väittäen, että lukuisat aromit edistävät hammaskiilteen nopeaa tuhoa. Eikö pieniä lapsia rohkaistaan korvaamaan jälkiruoat hedelmillä? Ja tytöthahmoa seuraavat mieluummin salaatinlehtiä kuin kakkua. Kaikista tekosyistä huolimatta on uskomattoman vaikeaa vastustaa tuoretta tuoksuvaa jälkiruokaa. Siksi ihmiset tekevät kaikenlaisia temppuja, kompromisseja vartalonsa kanssa ja ulkomaille lähtiessään yhdistävät bisnestä nautintoon, eli he tutustuvat toiseen maahan ja nauttivat gastronomisista nautinnoista.

Makeat ruoat ovat yleismaailmallisia, sillä juuri jälkiruoat tilaavat ystävät ohikiitävässä kokouksessa. Jälkiruokia voi syödä liiketapaamisen tai romanttisen treffin aikana. Olisi melko outoa tapaamisessa rakastajan kanssa syödä lihamureke ruokahalulla tai kauhailla borssia lusikalla samalla kun luuta imetään. Lisäksi lääkärit ympäri maailmaa väittävät yksimielisesti, että makeiset ovat voimakas afrodisiakki, joka kannustaa romanttisiin hyökkäyksiin.

French Bliss

Ranska… Jopa tämän maan ääni on ihana ja romanttinen. Loppujen lopuksi tämä on koko maailma tekijöitä, taiteilijoita ja muotisuunnittelijoita, kokkeja ja sommeliereja. Täällä asuvat viinien ja herkullisen ruoan maailmantutkijat, hoikkaimmat naiset ja (huhujen mukaan) uljaaimmat miehet. Ja ranskalaiset jälkiruoat vain saavat sinut huimaan ja ne, jotka ovat maistaneet niitä kerran, joutuvat ikuisesti ranskalaisen keittiön makeaan vankeuteen. Monia ruokia ei voi toistaa omassa keittiössäsi, koska sellaisia ainesosia ei valmisteta maassamme. Onko todella mahdollista maistaa gastronomista autuutta vain hänen kotimaassaan?

Jotkut jälkiruoat toimivat hyvin missä tahansa päin maailmaa, jotka eivät toimiei ehkä miellytä maailman makeansuolia. Esimerkiksi creme caramell on ranskalaisten suosikkijälkiruoka, herkullinen kakku, joka ilahduttaa ja inspiroi romanttisia tunteita.

Itse ruoanlaittoa

Mikä on "Cream Caramel" -tuotteen alkuperäinen resepti? Rehellisesti sanottuna kokoonpanossa ei ole mitään poikkeavaa. Yksinkertainen kotiäiti, jolla on väliaikaista varaa, voi ilahduttaa perhettään herkeimmällä jälkiruoalla, joka valmistetaan parissa tunnissa. Onko kotona noin 7-8 senttimetriä korkea kiinteä muoto? Silloin ruoanlaitto on helpompaa. Jotta et leikkaa itseäsi osiin, on parempi käyttää muotoa, jonka halkaisija on lisäksi vaikuttava. On niin surullista maistaa hämmästyttävää herkkua ja tajuta, että et voi ottaa lisäravinteita. Muotoa ei tarvitse voidella. Jos Cream Caram -jälkiruoka valmistetaan kotona, resepti on hieman yksinkertaistettu, mutta maku ei katoa.

Ensimmäinen vaihe on huolehtia karamellikerroksen valmistelusta. On mahdollista, että syljeneritys lisääntyy kypsennyksen aikana, koska aromit ilmestyvät jo ensimmäisellä minuutilla. Tarvitset sokeria, noin 5-6 ruokalusikallista. Kermaan tarvitaan noin 500 grammaa kermaa, eikä pienintä rasvapitoisuutta. Lisää vielä puoli lasillista sokeria, pari munaa ja vaniljatanko. Nyt on aika miettiä kuppikakkua, sillä ilman sitä Cream Caramel -kakku olisi epätäydellinen. Sen resepti muistuttaa tavallista keksiä sillä erolla, että yksi muna, puoli lasillista sokeria, yhtä suuret osat voita ja maitoa riittää. Tee kakusta ilmava lisäämällä teelusikallinen leivinjauhetta.

Lisäksi laita lasillinen jauhoja, muutama ruokalusikallinen kaakaota sekä vanilliinia ja suolaa maun mukaan.

Prosessi aloitettu

Kuka ei tehnyt kotitekoista karamellia lapsena? Se osoittautuu yksinomaan luonnolliseksi ja helppo valmistaa. Miedolla lämmöllä sokeri saatetaan kullanruskeaksi. Tärkeintä tässä ei ole liioitella sitä, muuten se antaa poltetun gourmet-jälkiruoan "Cream Caram". Reseptin avulla voit lisätä sokeriin muutaman ruokalusikallisen vettä, jotta karamellista tulee nestemäisempi ja viskoosi. Kun haluttu koostumus on saavutettu, säiliö poistetaan tulesta ja jäähdytetään. Creme bruleessa kaikki komponentit vaahdotetaan suurella nopeudella vatkaimella. Kakkukerros valmistetaan samalla tekniikalla. Tähän mennessä karamelli jähmettyy pannussa ja päälle voidaan kaataa creme brulee. Ja kuppikakun pohja asetetaan keskelle. Älä pelkää kaataa sitä paikallisesti keskelle, sillä se leviää koko pinnalle paistamisen aikana.

Tuleva kakku on jo läpäissyt ensimmäisen vaiheen ja on aika lähettää se höyrysaunaan, jota varten sinun on laitettava astia makeudella tyhjään muotoon kiehuvan veden kanssa. Vettä tulee olla tarpeeksi niin, että sen pinta ulottuu kakkuvuoan keskikohdan yläpuolelle.

Uuni leipoo

Monimutkainen malli on lähetettävä uuniin, joka on jo esilämmitetty 180 asteeseen. Jälkiruoka säilyy siellä noin tunnin. Sinun täytyy saada valmis jälkiruoka, jäähdyttää sitä jääkaapissa 6 tuntia tai jopa koko yön. Alimman kerroksen muodostava karamelli liukenee ja antaa siirappia. Jälkimmäisen ylimäärä on valutettava, jotta kakku ei saa ylimääräistä nestettä, jota resepti ei siedä. Kermakaramelli on käännettävä ja kerätty siirappi kaadettava astiaan. Herkin jälkiruoka maistuu parhaiten kylmänä, mutta huuhdeltuna kuuman kahvin tai teen kanssa. Ruokalaji on erittäin herkkä, mutta erittäin kaloririkas, joten jos syöjät ovat huolissaan hahmosta, ei ole kunnollista nautintoa. Haluatko syödä ilman katumusta? Sitten voit muuttaa reseptiä hieman! Kermakaramelli ei muutu huonommaksi, jos otat kuivamaitoa nestemäisen maidon sijasta ja korvaat suuren määrän sokeria kondensoidulla maidolla tai jopa makeutusaineella. Jos resepti sisältää vain munanvalkuaisia, rasvaa on vähemmän, vaikka maku muuttuu hieman. Kuppikakkupohja valmistetaan fantasiasta riippuen, joten älä noudata tiukasti suosituksia. Voit tehdä pohjan seepran tai juustomaisen lisäämällä siihen hieman tuorejuustoa tai raejuustoa.

Ammatin temppuja

Ranskalaiset arvostavat ennen kaikkea ruuan estetiikkaa ja sanoinkuvaamatonta kauneutta. Syöminen on todellinen seremonia, jonka aikana ei ole sijaa kiireelle, ahmattiolle tai huolimattomuudelle.

Samaan aikaan ranskalaiset naiset sallivat itselleen melkein kaiken, mutta kohtuudella, minkä vuoksi he ovat kuuluisia ohuista vyötäröistään. Ranskalainen jälkiruoka "Crème Caramel", jonka resepti innostaa kokkeja kaikkialla maailmassa, on runsaasti kaloreita ruoanlaitossa käytettävien kananmunien, jauhojen, voin ja sokerin ansiosta, mutta samalla täysin luonnollinen ja epätavallinen. ilmava. Sitä ei voi niellä kokonaisena, vaan sitä tulee maistaa ja nauttia jokaisestapala. Sitten kyllästyminen tulee nopeammin ja yksi annos riittää kahdelle. Kylmä jälkiruoka sulaa suussa ja tulee erityisen maukasta, jos sitä pidentää kylmässä. Jos pidät karamellia tulessa, kunnes karamellin väri muuttuu, aromista tulee kylläisempää ja kirkkaampaa ja ylimääräinen makeus katoaa. Kokit neuvovat vatkaamaan munanvalkuaiset ja keltuaiset erikseen toisistaan, koska yksittäin niistä tulee ilmavampia ja mureampia. Vatoituksen ja maidon kanssa yhdistämisen jälkeen seos on suositeltavaa suodattaa siivilän läpi. Jos uuni on liian kuuma, muottien voiteleminen voilla ei ole kiellettyä. Muuten, karamellin pikantin maun saamiseksi voit lisätä siihen lusikallisen sitruunamehua ennen sen poistamista lämmöltä. Valmis jälkiruoka on parempi sulkea kelmulla, jotta se ei ime vieraita hajuja eikä vanhene, ja muotista irrotettaessa täytyy ajaa märällä veitsellä reunoja ja kääntää kakku ympäri.

Hitaassa keittimessä

Tyylikkäät ravintolat tarjoavat omia lajikkeitaan herkimmistä jälkiruoasta. Mutta monet ihmiset tilaavat "Cream Caramel" -kakun (resepti "Master Chef"), jonka yksi tällaisen esityksen osallistujista teki finaalissa. Nyt sen valmistaminen on helpompaa niille, joilla on kotonaan modernin tekniikan ihmeet, nimittäin tuplakattilat ja monitoimikeittimet. Näiden laitteiden avulla voit valmistaa ruokaa nopeasti ja maukkaasti, vaikka sinulla ei olisi kokemusta tämän ruuan valmistamisesta. Jälkiruoan valmistaminen hitaalla liedellä vie vain 10 minuuttia, ja kakku paistetaan enintään 40 minuuttia. Ajansäästöt ovat merkittäviä, ja tämä on se, mikä joskus puuttuu ravintoloista tai jopa kotijuhlien aikana. Reseptiä voi jopa yksinkertaistaa hieman. Tarvitset maitoa, munia, sokeria ja melassia. Ranskalaisten suosikkijälkiruoasta ei tule huonompi kuin kokin!

Kokkiltamme

Ruokailuohjelmien suosio on ymmärrettävää, sillä ruutua katsoessaan kotiäidit saavat visuaalisen mestarikurssin gourmet-ruokien valmistamiseen kaikki alta maailmasta. Esimerkiksi yhden kanavan "Cooking Yourself" -ohjelmasta tuli monien ihmisten ensimmäinen aamukeskustelu. Ja juontajan - Julia Vysotskajan - käytös mahdollisti hänen näkemisen paitsi mediapersoonallisuuden, myös naisen, neuvonantajan ja jopa ystävän. Ja jotenkin juontaja päätti keittää kermakaramelli. Julia Vysotskayan resepti voisi olla melkein omaperäinen, sillä hänen keittiössään on kaikkea, mutta Julia päätti päästä lähemmäs yleisöään ja valmisti hienon ranskalaisen kakun, jossa keskityttiin elämän todellisuuksiin. Käytetty kerma 33 % rasvaa, vaniljasokeria, maitoa ja sitruunamehua. Kerman rasvapitoisuus vaikuttaa suoraan jälkiruoan makuun ja täyteläisyyteen, joten niistä ei tarvitse säästää. Perheen aamiaiseksi on parempi valmistaa jälkiruoka erillisissä muotteissa, jotta se on helppo irrottaa ja syödä. Sokeria voidaan käyttää ruskeana, koska se on vähemmän haitallista. Sitä ei tarvitse pitää uunissa pitkään, 25 minuuttia 170 asteessa riittää. Muuten, voit käyttää tattarijauhoja saadaksesi kakusta epätavallisen maun ja samalla opettaa perhettäsi syömään terveellisempää ruokaa!