2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Jälkiruoka on arvokas lopetus jokaiselle juhla-aterialle. Se tavallaan tiivistää keskustelun pöydässä. Ja haluan miellyttävimmän jälkimaun säilyvän juhlasta. Sen tarjoaa täysin päärynä viinissä. Hienostunut ja elegantti jälkiruoka ei jätä välinpitämättömäksi edes vaativainta gourmetta. Se ei tietenkään sovi lasten lomalle, mutta aikuiset varmasti arvostavat tätä ranskalaista reseptiä.
Kaikki päärynästä
Pääainesosa vaatii tiukkaa valintaa. Ensinnäkin hedelmillä on oltava kiinteä liha, muuten viinissä oleva päärynä muuttuu mitättömäksi puuroksi. Meidän tarkoituksiin talvilajikkeet ovat ihanteellisia. Toiseksi hedelmien tulee olla pitkänomaisia ja suunnilleen samankokoisia - tämä on jo estetiikkaa varten.
Jos olet suunnitellut päärynän viinissä jälkiruoaksi, resepti mahdollistaa eri versiot ja maustesarjat. Mutta hedelmien valmistus on aina sama. Päärynät pestään, kuivataan ja kuoritaan. Jaheidän häntänsä jää leikkaamatta - se on mukavampaa syödä ja näyttää kauniimm alta. Päärynän "aasi" leikataan varovasti pois niin, että se on vakaa. Sam alta puolelta poistetaan "sisäosat" - siemenlaatikko. Toimenpide suoritetaan mahdollisimman huolellisesti, jotta se ei vahingoita hedelmän seinämiä.
Vaikuin vain
Pyyrät kypsennetään punaviinissä: se antaa jälkiruoalle mukavan viininpunaisen sävyn. Kaikkein edullisimpiakin kuivia lajikkeita voidaan käyttää, vaikkakaan ei varmaan kannata säästää liikaa.
Puolet vakiopullosta riittää neljälle päärynälle viinissä. Jälkiruoasta tulee vielä maukkaampi, jos juoma on maustettu mausteilla: anis, neilikka, kaneli, fenkoli. Säädä suhdetta mielesi mukaan. Sinun tulee myös kaataa viiniin noin puoli lasillista sokeria.
Pyyrät laitetaan korkeaan kattilaan ja kaadetaan valmiilla seoksella. Jos se ei peitä hedelmää kokonaan, voit lisätä vettä. Kun "marinadi" kiehuu, tuli kierretään minimiin, astia suljetaan kannella ja jätetään liedelle, kunnes päärynät ovat valmiita - noin kolmannekseksi tunnista. Hedelmät tulee ajoittain kääntää, jotta ne saavat tasaisen värin ja kypsennyksen. Kun päärynät pehmenevät, ne kalastetaan pois ja jätetään jäähtymään.
Pyyrä viinissä: uuniresepti
Uunissa kypsennyksen kannattajille voimme tarjota seuraavan toiminta-algoritmin. Päärynät (neljä kappaletta) valmistetaan edellä kuvatulla tavalla ja taitetaan muottiin. Niiden päälle on ripottu sokeria (mieluiten ruskeaa; tarvitsetnoin neljännes lasia) ja kaada päälle kaksi lasillista viiniä. Mausteena käytetään vanilliinia ja appelsiinimehua kuorineen - yksi sitrushedelmä riittää. Maun pikantiteettia varten päärynä viinissä maustetaan toisella puolella lasillisella saksanpähkinöitä. Muoto laitetaan uuniin noin puoleksi tunniksi. Päärynät kaadetaan ajoittain siirapilla: tämä antaa hedelmille herkullisen karamellikuoren.
Pyyrä viinissä tarjoillaan jäähdytettynä. Jotkut juovat sen mieluummin kylmänä, jäätelön tasolla.
marinoidut hedelmät
Tähän asti olemme pitäneet "humattuja päärynöitä" niin sanotusti pikaruokana. On kuitenkin olemassa ranskalainen resepti, jonka toteuttaminen vie lähes kaksi päivää.
Kaadetaan neljäsosa litraa viiniä pariin vahvoja päärynöitä, jotka on valmistettu kaikkien sääntöjen mukaan. Siihen lisätään anistähti, kanelitanko ja kardemumma. Astia on piilossa jääkaapissa koko päivän. Joskus, kun muistat, käännä hedelmät ympäri, jotta ne imeytyvät tasaisesti.
Siirappi valmistetaan toisena päivänä. Hänelle 60 grammaa sokeria liukenee lasilliseen vettä (tämä on noin neljä täyttä lusikkaa); astia asetetaan pienelle tulelle ja siirappi kiehutaan jatkuvasti sekoittaen. Sokerin lopullisen liukenemisen jälkeen kaadetaan lusikallinen tuoretta sitruunamehua ja viiden minuutin kuluttua - viinimarinadi, jossa päärynät kuivuivat. Melkein välittömästi hedelmät upotetaan seokseen ja pidetään alhaisella kiehumispisteellä neljännestunnin ajan. Kun kattilan sisältö on täysin jäähtynyt, selaita jääkaappiin vielä 24 tunniksi. Tänä aikana viinissä oleva päärynä kyllästyy siirapilla ja siitä tulee yksinkertaisesti maaginen maku. Nesteen valutuksen jälkeen jälkiruoka syödään innolla.
Mielenkiintoinen täyte
Pyyrä viinissä on herkullista ilman lisäyksiä. Mutta voit tehdä siitä todellisen mestariteoksen. Tätä varten sinun on valmistettava "jauheliha", joka jäähdytyksen jälkeen täyttää päärynän ontelon. Yhtä hedelmää varten tarvitset pari kuivattua viikunaa, neljä taatelia, ruokalusikallinen mascarponea ja pala suklaata. Suklaa ja juusto hierotaan, kuivatut hedelmät hienonnetaan erittäin hienoksi. Kaikki komponentit sekoitetaan ja laitetaan leivinpussiin - sen käyttö helpottaa huomattavasti jälkiruoan täyttöä.
Voit lopettaa toisen tyyppisen täytön. Hänelle epätäydellinen lasi kuorittuja saksanpähkinöitä kuivataan paistinpannussa tai uunissa, minkä jälkeen ytimet jauhetaan pienimmäksi muruksi ja vaahdotetaan lasillisella erittäin paksua, "basaari" -smetanaa. Voit korvata sen samalla mascarponella, jos varat sallivat. Lopuksi kerma maustetaan yhden appelsiinin mehulla. Ja jos sinusta tuntuu, että jälkiruoka ei ole tarpeeksi makea, niin sokeri. Vaikka useimmissa tapauksissa kypsytys viinissä sokerin kanssa riittää.
Utelias muunnelmia
Viiniä, jossa päärynät valmistettiin, ei saa kaataa wc:hen – arvokkaan tuotteen hukkaa. Voit siivilöidä nesteen - ja saat erittäin miellyttävän ja lähes alkoholittoman juoman. Voit jättää”marinadin” kiehumaan, kunnes se paksuuntuu - ja sinulla on käytössäsi ihana kastike, jonka voit kaataa valmiin päällejälkiruoka.
Jos sinulla ei ole aikaa tai halua täytteillä täytteen kanssa, voit jalostaa jo ennestään vertaansa vailla olevia päärynöitä punaviinissä suklaalla. Sinun tarvitsee vain sulattaa hitaasti puolet laatoista (samojen neljän asian perusteella) ja kaada hedelmät massalla. He sanovat, että valkosuklaalla peitetyt päärynät ovat maultaan erityisen elegantteja ja ulkonäöltään vietteleviä.
Vaihtoehtoisesti voit täyttää hedelmät jäätelöllä. Valitusta herkusta riippuen voit leikkiä makutuoksuilla. Pistaasi, suklaa, vanilja - ja joka kerta täysin uusi kokemus.
Hyvää ja herkullista lomaa!
Suositeltava:
Säilöntäaine E220 viinissä. Rikkidioksidin vaikutus kehoon
Viinissä olevaa säilöntäainetta E220 pidetään elintarvikelisäaineena. Sitä lisätään elintarvikkeisiin bakteerien tappamiseksi. Sillä on toinen, täydellisempi nimi - rikkidioksidi. Tätä säilöntäainetta löytyy lähes kaikista viineistä hintaluokasta riippumatta. Yleisesti uskotaan, että tämä lisäosa aiheuttaa päänsärkyä ja muita ei niin miellyttäviä terveysongelmia. Artikkelissa pohditaan, kuinka haitallinen E220 on ja kuinka se vaikuttaa koko kehoon
Rikkidioksidia viinissä. Rikkidioksidin vaikutus ihmiskehoon
Jotta viinituotteet säilyisivät paremmin, ne käsitellään rikkidioksidilla. Nykyään etiketeistä ostaja voi löytää sellaisen merkinnän kuin rikkidioksidi tai yksinkertaisesti E 220. Tämä on yksi ja sama. Rikkidioksidia käyttivät myös muinaiset kreikkalaiset, ja keskiajalla niin tehtiin Euroopassa viinien kanssa. Mutta mitä nykytiede ajattelee tästä aineesta? Eikö se ole terveydelle haitallista?
Kanaa viinissä kvittenien kanssa
Artikkelissa kuvataan resepti erittäin mureaseen ja mehukkaaseen punaviiniin valmistettuun broilerin, kvittenien, kanelin ja timjamin kanssa
Pyyrä siirapissa - herkullinen valmiste talveen
Pyyräsiirappissa voidaan säilöä monella tapaa. Tänään tarkastelemme yksinkertaisinta ja yleisintä menetelmää, jonka toteuttaminen ei vaadi paljon aikaa
Sedimentti viinissä – onko se hyvä vai huono? Kuinka valita hyvä viini? luonnollinen viini
Viini on tuote, joka saadaan tavallisen viinirypälemehun käymisestä. Näin sanovat viinintekijät ja enologit. Historioitsijat pitävät sitä yhtenä ihmiskunnan historian vanhimmista juomista. Kyky tehdä viiniä on yksi muinaisten ensimmäisistä hankinnoista. Kun viinirypäleistä uutettu mehu käyminen kannussa tuhansia vuosia sitten oli viininvalmistuksen aikakauden alku
