Rypäleetanoiden käsittely ja valmistus. Rypäleetanoiden keittäminen kotona

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Etanoiden keittäminen ei vie paljon aikaa. Mutta jos et ole koskaan tehnyt sellaista ruokaa itse, sinun on yritettävä tehdä todella herkullinen ja ravitseva lounas.

Yleistä tietoa

Maamme nykykansalainen yhdistää etanat (resepti esitellään myöhemmin) enemmän mereen tai akvaarioon kuin ruoanlaittoon. On kuitenkin huomattava, että monissa Aasian ja Euroopan maissa tämä on yleinen kohta kahviloiden ja ravintoloiden ruokalistalla. Etanat kasvatetaan erityisillä tiloilla, myydään pakastettuina tai elävinä.

Rypäleetanoiden keittäminen kotona tuli muotiin vasta 1900-luvulla. Tuohon aikaan tätä tuotetta käyttävää ruokaa pidettiin herkkuna. Vaikka nytkään Venäjällä kaikki eivät tee tällaista illallista tavalliseen perheen pöytään. Etanoita kypsennetään vain suurina juhlapäivinä ja vain, jos haluat todella yllättää vieraasi.

Tuoteedut

Hyödyllinenonko rypäleetanoita? Tämän tuotteen valmistusmenetelmä on sellainen, että se säilyttää lähes kaikki ravitsemukselliset komponentit. On huomattava, että etananlihaa suositellaan usein niille, jotka ovat ruokavaliossa. Itse asiassa 100 grammassa tätä tuotetta on vain 90 kaloria sekä 2-3% rasvaa, 15% proteiinia eikä kolesterolia. Lisäksi etanat sisältävät tyydyttymättömiä rasvahappoja. Ne sisältävät runsaasti fosforia, sinkkiä, magnesiumia, kalsiumia, kaliumia, kuparia, rautaa ja B-, A- ja E-vitamiineja.

Nopein ruoanlaitto

Rypäleetanoiden nopea valmistus on erityisen suosittua matkailijoiden keskuudessa, jotka odottamattoman kohtaamisen jälkeen näiden jokieläinten kanssa voivat monipuolistaa ruokavaliotaan muutamassa minuutissa. Loppujen lopuksi usein käy niin, että jostain syystä etanat aloittavat massamuuton ja ryömivät ulos teille. Puolessa tunnissa turistit voivat kerätä useita kiloja elävää tuotetta, ja toisessa neljänneksessä he voivat saada runsaan ja ravitsevan lounaan.

Tietenkin etanoiden valmistaminen kotona vaatii erityisten ainesosien käyttöä. Mutta jos tällainen ruokalaji päätetään tehdä ulkona, niin vaatimattomalla tuotesarjalla pärjää.

Herkullisen aterian valmistamiseksi tuoreet jokieläimet pestään perusteellisesti ja asetetaan sitten grillille hiilen päälle reiät ylöspäin. Samanaikaisesti jokaiseen kuoreen lisätään pieni ripaus pöytäsuolaa ja pippuria ja kaadetaan hieman auringonkukkaöljyä tai laitetaan pala silavaa. Tässä muodossa rypäleetanatpaista noin kymmenen minuuttia.

Kun liha on kypsennetty, se poimitaan kuoresta hammastikulla, erotetaan syötäväksi kelpaamattomista aineksista ja syödään leipäviipaleella.

Etanoiden keittäminen kiehuvassa vedessä

Rypäleetanoiden kypsentäminen pelto-olosuhteissa voi edellyttää erityyppisten lämpökäsittelyjen käyttöä. Jos et halua leipoa niitä, sinun tulee valmistaa tätä varten muutama litra kiehuvaa vettä. Kaikki etanat lasketaan siihen kerralla ja keitetään noin 3-5 minuuttia keittämisen jälkeen.

Tämän toimenpiteen avulla voit nopeasti puhdistaa etanat olemassa olevasta limasta ja myös helpottaa niiden poistamista. Kun liha on otettu kuoresta, se teurastetaan, jolloin jäljelle jää vain mehevä pääjalkainen. Jatkossa kokit toimivat oman harkintansa mukaan. Jotkut heistä jatkavat tuotteen keittämistä suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä eri vihannesten kanssa, jolloin saadaan täysi keitto, ja jotkut paistavat sitä laardissa tai auringonkukkaöljyssä yhdessä valkosipulin ja sipulin kanssa. Jälkimmäisessä tapauksessa saat erittäin maukkaan välipalan, joka muistuttaa valkoista lihaa tai sieniä.

Tuotteen puhdistaminen kotona

Kuinka valmistaa etanat ruoanlaittoa varten? Jos sinulla on tarpeeksi aikaa ja sinulla on myös täydellinen keittiövälinesarja, on useita vaihtoehtoja, joilla voit valmistaa herkkua jokituotteesta. Mutta tätä varten se on puhdistettava kunnolla.

Tätä varten jotkut kokit pitävät etanoita jääkaapissa tyhjässä pannussakolmesta kymmeneen päivään pesemällä ne säännöllisesti. Muut kotiäidit suosittelevat tuotteen jättämistä useiksi päiviksi leseille, jauhoille tai aromaattisille yrteille, kuten fenkolille ja timjamille. Tällä menetelmällä etanat puhdistuvat jo kolmantena päivänä ja saavat luonnollisen aromin.

Välimeren maissa markkinoilta ostettuja eläviä etanoita ei puhdisteta. Tämä johtuu siitä, että tiloilla ne ovat jo valmiita kulutukseen. Mitä tulee maahan, valitettavasti tällainen tuote menettää makunsa melko paljon ilman esipuhdistusta.

Puhdistustoimenpiteen jälkeen varmista, ettei elävien etanoiden joukossa ole kuolleita etanoita. Tätä varten ne laitetaan veteen ja ne, jotka eivät ole osoittaneet elonmerkkejä, poistetaan.

Kuvattujen toimien suorittamisen jälkeen etanat keitetään kiehuvassa vedessä suoraan kuorien kanssa ja pestään sitten hyvin. Vasta sen jälkeen tuote soveltuu kulinaarisiin kokeiluihin.

m altalainen muhennos

Etanoiden käsittely ja kypsennys kotona on nopea ja helppo prosessi. Kun tuote on puhdistettu ja poltettu kiehuvalla vedellä, sitä käytetään välittömästi kulinaaristen herkkujen luomiseen.

Joten herkullisen m altalaisen ruoan valmistamiseksi tarvitsemme:

• kuiva punaviini - 1 lasi;
• valkaistut etanat - noin 500 g;
• oliiviöljy - 45 ml;
• tuore minttu, meirami ja basilika maun mukaan;
• pippuria ja suolaa - sovelletaan mukaanmaku.

Ruoanlaittoprosessi

Miten etanat haudutetaan? Tämän ruuan resepti vaatii kattilan käyttöä. Oliiviöljy kaadetaan siihen, ja sitten aiemmin käsitellyt etanat asetetaan. Kun tuotetta on paistettu hieman (aivan kuorissa), se kaadetaan kuivalla punaviinillä, sitten suolataan, pipputetaan ja haudutetaan miedolla lämmöllä noin ¼ tuntia.

Hieman ennen lieden sammuttamista, lisää kattilaan hienonnetut kasvikset ja sekoita kaikki ainekset hyvin.

Tarjoile valmiit etanat kuorineen pöytään mieluiten kuumana, kaadettuasi ne kattilaan jäljellä olevan kastikkeen kanssa.

Kreetalaisia paistettuja etanoita (rosmariinilla)

Rypäleetanoiden keittäminen kotona kestää noin ¼ tuntia. Mutta tämä on vain, jos noudatat kaikkia reseptivaatimuksia.

Joten, jotta voit tehdä kreetalaisia etanoita, sinun on ostettava:

• valkaistut etanat valmiina - vähintään 500 g;
• oliiviöljy - noin 100 ml;
• viinietikka - 2 isoa lusikkaa;
• rosmariini - iso lusikka;
• pöytäsuola - lisää maun mukaan.

Ruoanlaittomenetelmä

Ennen etanoiden paistamista paksuseinäinen paistinpannu on erittäin kuuma, ja sen jälkeen lisätään ohut kerros ruokasuolaa. Aseta seuraavaksi koko käsitelty tuote astioihin reiät alaspäin ja anna kuivua.

Kun kaikki ylimääräinen kosteus on kadonnut, etanoihin kaadetaan oliiviöljyäöljyä, sekoita ja paista 3-5 minuuttia. Sitten niihin lisätään rosmariinia ja viinietikkaa. Kaikki ainekset sekoitetaan hyvin ja poistetaan lämmöltä.

Tarjoile etanoita kuorissa illalliseksi vasta sen jälkeen, kun ne on kasteltu öljyllä, jossa ne on paistettu. Jokieläinten liha on vedettävä ulos hammastikulla. Muista poistaa tumma kärki ennen käyttöä.

Vaiheittainen resepti etanoiden keittämiseen kotona

Kaunein viinirypäleetanoiden ruokalaji on ranskalainen escargot-ruoka. Sen tekeminen kotona ei vaadi paljon aikaa ja vaivaa.

Joten, klassinen rypäleetanoiden kypsennysresepti sisältää seuraavien komponenttien käytön:

• säilykkeet rypäleetanat - noin 1 kg;
• tuore patonki - 1 kpl;
• laadukas voi - noin 300 g;
• tuore valkosipuli - 1 pää;
• oliiviöljy - noin 30 ml;
• sitruunamehu - maun mukaan;
• persilja, tuoreet yrtit, suola - maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa?

Ennen kuin kaikki etanat kypsennetään, niiden liha poistetaan varovasti kuorista ja puhdistetaan sitten syötäväksi kelpaamattomista aineksista. Sitten se levitetään pannulle ja paistetaan 3 minuuttia oliiviöljyssä.

Kun etanat paistetaan, pese ja kuivaa kaikki kuoret hyvin. Jatkossa he palauttavat lämpökäsitellynliha. Ota sen jälkeen voi, leikkaa se pieniksi paloiksi ja lisää murskatut valkosipulinkynnet. Sitten sitruunamehu ja hienonnetut vihreät, mukaan lukien persilja, kaadetaan samaan kulhoon. Kaikki ainekset suolataan, pipputetaan ja jauhetaan tehosekoittimella. Kuoret suljetaan tuloksena olevalla massalla, minkä jälkeen ne levitetään kuivalle leivinpaperille reiät ylöspäin.

Arkki täytettynä lähetetään uuniin. 240 asteen lämpötilassa etanoita kypsennetään 3 minuuttia (ei enempää).

Oikea tarjoilu päivällispöydässä

Escargot on erittäin suosittu ruokalaji Euroopassa. Sen tarjoamiseksi ruokapöytään keksittiin jopa erikoislaitteita: metallialusta, jossa on pienet syvennykset kuoria varten (eli escargot), pihdit, joiden avulla voit pitää kuoren, ja haarukka, jossa on kaksi pitkää piikkiä, joilla sisältö on poistettu.

Ranskassa escargot tarjoillaan alkupalana ennen illallista. Mitä tulee Australiaan ja Yhdysv altoihin, näissä maissa tätä ruokaa pidetään pääruokana.

Uunissa kypsennyksen jälkeen ne asetetaan metallipellille ja tuodaan pihtien ja haarukan kanssa pöytään. Myös raikas ja rapea patonki leikataan erikseen, jota on ilo syödä kermaista liharuokaa.