Raakakasvikset: hyödylliset ominaisuudet, varastointi, käsittely

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kaikki tietävät vihannesten edut. Ei ole olemassa yhtä ainoaa ravitsemuskäsitettä, joka kieltäisi niiden käytön. Keto-ruokavalio, Dukan-ruokavalio, Minus 60 -järjestelmä ja muut suositut painonpudotusohjelmat eivät käytännössä rajoita vihannesten kulutusta. Se on arvokas kuidun, vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde. Mihin muuhun raa'at vihannekset sopivat ja mikä on paras tapa syödä niitä?

Koko maailma yhdellä lautasella

Maailmassa on niin paljon vihanneksia: emme ehkä ole koskaan kuulleet jokapäiväisestä ruokalajista jossain Sri Lankassa. Nykyään supermarketeista löydät tuotteita kaikki alta maailmasta, mutta ovatko ne kaikki terveellisiä?

Kaikki kasvit sisältävät epäilemättä uskomattoman määrän ravintoaineita. Suurin ongelma on, että päästäkseen nurkan takana olevaan supermarkettiin jossain Voronezhissa he tekevät uskomattoman matkan puolen maailman halki. Ja jotta ulkomaiset herkut eivät huononisi tiellä, valmistajat käsittelevät vihanneksia ja hedelmiä suurella määrällä kemikaaleja.

PaitsiLisäksi suurin osa kasvituotteista otetaan viljelmiltä kypsymättöminä. Tiellä ne pysyy perässä, mutta makua ja vitamiineja ei saa. Tämä selittää ensinnäkin sen oudon kuvion, jonka mukaan mangot ovat Thaimaassa maukkaampia kuin Magnetissa.

Oma paita lähempänä vartaloa

Huolimatta teoreettisesti terveellisten raakojen vihannesten runsaudesta eri maista, tiedemiehet sanovat, että on parasta syödä alueellasi kasvatettuja ruokia: niissä on vähemmän nitraatteja ja lisäaineita, ne ovat vähemmän prosessoituja, koska kuljetus ei vie paljon aikaa.

Ihanteellinen - vihanneksia omasta puutarhasta tai maatilasta, johon luotat.

Kuinka valmistaa ruokaa?

Riippuen siitä, kuinka vihannekset kypsennetään, ne säilyttävät enemmän tai vähemmän ravintoaineita. Niitä voidaan keittää melkein millä tahansa tavalla: paista, keitä, hauduta, höyrytä. Mitä pidempi lämpö altistus, sitä nopeammin vitamiinit tuhoutuvat.

Terveellisimmät ruoat ovat raakoja vihanneksia. Ne sisältävät runsaasti kuitua, mikä parantaa ruoansulatusta. Etusija tulisi antaa vihreille vihanneksille ja erilaisille vihreille: tällaiset tuotteet ovat ruokaa suolistossamme asuville maitobasilleille. Lisäämällä tällaisten kasviperäisten tuotteiden kulutusta voit ratkaista kaasunmuodostukseen liittyvät ongelmat ja unohtaa ummetuksen ikuisesti.

Mehusta salaattiin

Monet ihmiset ihmettelevät: mitä vihanneksia syödään raakana? Voit syödä mitä tahansa kasviksia ilman lämpökäsittelyä. Totta, josmelkein kaikki suostuvat murskaamaan porkkanaa tai kurkkua, sitten raa'an punajuuren tai nauriksen pureskelu on melko kyseenalaista nautintoa.

Tässä tulee raakojen vihannesten käsittely. Punajuuresta, selleristä tai kurpitsasta voidaan tehdä mehu, kurpitsa ja kesäkurpitsa - leikata ohuiksi nauhoiksi leikkausveitsellä. Raakaruokailijat ovat keksineet ruuan jopa raa'asta munakoisosta: sinun täytyy kiertää sitä merilevällä ja valkosipulilla, lisätä suolaa ja oliiviöljyä. Tuloksena on ruokalaji, joka muistuttaa hieman kaviaaria.

Kun sinulla on paljon raakoja vihanneksia käsillä, etkä tiedä mihin niitä käyttää, voit turvallisesti leikata kaiken salaatiksi ja maustaa oliiviöljyllä ja sitruunamehulla. Lautas tällaista ruokaa päivässä korvaa monet kalliit vitamiinilisät ja ravintolisät.

Missä ja miten säilyttää?

Raakakasvikset säilyvät täydellisesti sekä tavallisessa kasvishyllyssä että jääkaapissa. Siellä sinun tulee käyttää erityistä laatikkoa, joka on varattu vihannesten ja hedelmien varastointiin. Tällaisessa osastossa lämpötila ei ole liian kylmä eikä ole vaaraa kasvituotteiden jäätymisestä tai pilaantumisesta.

Raakojen vihannesten säilyvyys - 2 päivästä 2 viikkoon. Yleensä se riippuu niiden ominaisuuksista, lajikkeesta, tuoreudesta ja säilytystavoista. Jääkaapin ulkopuolella hedelmäkärpäset voivat alkaa niihin. Tämän estämiseksi vihannekset tulee lajitella säännöllisesti ja vahingoittuneet ja pilaantuneet hedelmät hävittää ajoissa.

Vihanneksien säilyvyysaika voi pidentyä huomattavasti, jos ne pakastetaan. Tällaisia tuotteita voidaan säilyttää 10-12 kuukautta vahingoittumatta.makua ja laatua. Pakastetut vihannekset säilyttävät kaikki vitamiinit ja kivennäisaineet.

Vitamiinitehostus

Mitä vitamiineja ja kivennäisaineita raa'issa vihanneksissa on?

Vitamiininimi	Vihannekset	Vartaloon kohdistuva vaikutus
A-vitamiini	Kurpitsa, parsa, porkkana, pinaatti, tomaatti, salaatti, parsakaali, kukkakaali, ruusukaali, fenkoli, persilja, paprika.	Sillä on tärkeä rooli immuunijärjestelmän toiminnassa, hyvä näkö, iho, hiukset, luut ja hampaat. Osallistuu kudosten uusiutumisprosesseihin.
D-vitamiini	Porkkanat, valkokaali, tilli, persilja, maissi.	Auttaa imemään kalsiumia ja fosforia, parantaa vastustuskykyä ja lihaskuntoa, ehkäisee syöpäsolujen kehittymistä.
E-vitamiini	Tomaatit, avokado, salaatti, parsakaali, pinaatti.	Voimakas antioksidantti, joka hidastaa ikääntymisprosessia, osallistuu solujen uusiutumisprosesseihin, on välttämätön lisääntymisjärjestelmän asianmukaiselle toiminnalle.
K-vitamiini	Parsa, kaali, kurkku, parsakaali, salaatti, pinaatti.	Tarvittava veren hyytymiselle, osallistuu aineenvaihduntaprosesseihin. Auttaa maksan, munuaisten ja sappirakon toimintaa, normalisoi aineenvaihduntaa side- ja luukudoksissa.
C-vitamiini	Paprika, salaatti, parsakaali, ruusukaali, persilja, sipuli, tilli, porkkana.	On tärkeä rooli kasvu- ja palautumisprosesseissakehon solut, on olennainen tekijä immuunijärjestelmän ylläpitämisessä.
Tiamiini (B1-vitamiini)	Parsakaali, punajuuret, kaali, porkkanat, kukkakaali, parsa.	Osallistuu aineenvaihduntaprosesseihin,
Niasiini (B3-vitamiini)	Herneet, artisokka, valkokaali, tomaatti, paprika, parsakaali, parsa, porkkana.	Hyvä ruoansulatukselle, osallistuu solujen uudistumisprosesseihin, parantaa muistia ja kognitiivisia toimintoja.
Pantoteenihappo (B5-vitamiini)	Sienet, parsa, porkkanat, kukkakaali, parsakaali.	Solujen ylläpidolle ja rakentamiselle välttämätön vitamiini, osallistuu energianrakennusprosessiin ja hormonien synteesiin.
Pyridoksiini (B6-vitamiini)	Kaali, ruusukaali, herne, porkkana.	Tarvittava immuunijärjestelmän normaalille toiminnalle ja kehon aineenvaihduntaprosessien säätelylle.
Foolihappo (B9-vitamiini)	Herneet, tomaatit, sipulit, kaali, artisokka, parsakaali, parsa, porkkana, vihreä paprika.	Osallistuu hematopoieesiprosesseihin, vaikuttaa suotuisasti hermostoon ja kognitiivisiin kykyihin.

Kuinka monta vihannesta syödä?

Huolimatta siitä, että vihannesten ja hedelmien kulutuksella ei ole ylä- tai alarajaa, ravitsemusasiantuntijat neuvovat syömään vähintään 3 annosta vihanneksia päivässä ja enintään viisi. Tuotteiden painon mukaan tämä on 300-500 grammaa.

Yleinen suositus on, että ihmisen tulisi syödä vähintään 30 erilaista ruokaa päivässä. Ravitsemusasiantuntijat neuvovat kolmannesta heistä käyttämään vihanneksia. Ensi silmäyksellä saattaa tuntua, että tämä on melkein mahdoton suositus, mutta kaikki ei ole niin pelottavaa. Tavallinen kasvissalaatti kurkusta, tomaatista, pippurista, salaatista, tillistä, persiljasta, vihreästä sipulista, retiisistä ja maissista kompensoi kehosi ravintoaineiden tarpeen. Ja porkkanat ja sipulit ovat edelleen läsnä päivittäisellä ruokalistallamme osana gulassia, ylikypsennystä, erilaisia kastikkeita ja muita monimutkaisia ruokia.

Paras aika vihanneksille

Useimmat vihannekset voidaan syödä mihin aikaan päivästä tahansa. Illalla vihreät vihannekset ovat suositeltavia, koska ne eivät sisällä käytännössä lainkaan sokeria. Punajuuret, porkkanat, paprikat, maissi on parasta jättää aamulla tai lounaalla.

Raakasalaatti kannattaa maustaa kasviöljyllä: jotta elimistö pystyy imemään kaikki rasvaliukoiset vitamiinit. Etusija tulee antaa oliiviöljylle, se sisältää korkeintaan tyydyttyneitä rasvoja ja imeytyy täysin ihmisiin.