Leipää kefirin päällä. Kypsennys uunissa, leipäkoneessa ja ilman hiivaa

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-02 16:18

Yhä useammat kotiäidit leipovat mieluummin oman kotitekoisen leivän. Ja tämä on aivan ymmärrettävää. Ensinnäkin se on paljon maukkaampaa ja aromaattisempaa kuin kaupasta ostettu. Toiseksi se ei sisällä säilöntäaineita, jauhoja parantavia aineita ja muita "haitallisia" lisäaineita. Lisäksi yksi suosituimmista kotileipureiden keskuudessa on kefiirileipä. Siitä tulee valkoinen pörröinen muru ja rapea kuori. Tämä on melkein täydellinen kotitekoinen leipä.

Uunileipäresepti

Tietenkin kotitekoinen leipä kefirillä, uunissa keittää, vie emännältä paljon aikaa ruoanlaittoon, vaatii jonkin verran taitoa työskennellä hiivataikinan kanssa ja mikä tärkeintä, hyvää mielialaa. Vain tässä tapauksessa se on varmasti maukasta, pörröisellä murulla ja ohuella kuorella. Tämän reseptin mukaan leipä on universaali. Voit syödä sen sellaisenaan teen kanssa, levittää hillolla tai tehdä voileivän makkaran kanssa. Täydellinen suurelle perheelle, jolla on erilaisia makuja.

Tarvitset siis:

• 4-6 kuppia täysjyväleipäjauhoja;
• 15 grammaa kuivahiivaa tai 50 grammaa tuorehiivaa;
• ruokalusikallinen lämmintävesi;
• 1³/₄ tai _{2 kupillista kefiiriä;}
• ruokalusikallinen hunajaa;
• tl suolaa;
• vatkattu kananmuna ja teelusikallinen vettä harjaamista varten;
• seesaminsiemeniä, unikonsiemeniä tai kaurapuuroa koristeeksi.

Ruoanlaittoprosessi

Sekoita 4 kupillista jauhoja (loput voidaan lisätä tarvittaessa myöhemmin) suolaan. Aseta sivuun. Sekoita hiiva pienessä kulhossa veteen ja jätä, kunnes ominainen korkki ilmestyy. Tämä voi kestää 10–15 minuuttia. Tämä on tarpeen hiivan aktivoimiseksi. Tämä on yksi syistä, miksi kefirleipä muuttuu kuohkeaksi.

Lisää taikinaan kefiiriä ja sitten hunajaa. Sen voi korvata ruokalusikallisella ruskeaa sokeria. Sekoita kaikki hyvin. Lisää sitten jauhot niihin, mutta ei kaikkia kerralla. Lisää lasi kerrallaan, kunnes saat haluamasi taikinan koostumuksen. Sen tulee pitää muotonsa, ei tartu käsiisi ja olla pehmeä ja taipuisa. Jos se osoittautuu liian kuivaksi, voit lisätä hieman kefiiriä. Vaivaamisen aikana on kätevää käyttää puimuria, mikä yksinkertaistaa huomattavasti koko toimenpidettä.

Pitä kulho muovipussilla ja sulje. Tämä on toinen salaisuus, miksi kefirleipä muuttuu pörröiseksi muruksi. Anna olla lämpimässä paikassa, kunnes massa kaksinkertaistuu. Keskimäärin se kestää 1,5-2 tuntia. Paloittele sitten taikina pieniksi palloiksi, joiden halkaisija on 5-7 cm. Laita muottiin, öljytty ja peitetty leivinpaperilla. Peitä uudelleen pussilla ja anna kohota 45-60 minuuttia.

Lämmilläänuuni 225 asteeseen. Voitele leipä veteen sekoitettulla munalla. Ripottele pinnalle siemeniä tai hiutaleita. Paista 25-30 minuuttia, kunnes pinta on ruskea. Anna jäähtyä hieman ja voit kokeilla. Tämän kefirin päällä olevan leivän voi syödä rikkomalla pullat tai leikata paloiksi. Yleensä, kuten sydämesi haluaa.

Resepti ilman hiivaa

Kaikki eivät kuitenkaan onnistu hiivaleivonnassa, ja sen viuluttaminen kestää hyvin kauan. Mutta silti haluat kotitekoista leipää. Kefiiri on kätevä suolaisissa leivonnaisissa, koska se kohoaa hyvin sellaisenaan. Siksi voit valmistaa leipää kefirillä ilman hiivaa lisäämällä soodaa tai leivinjauhetta.

Hänelle sinun on otettava:

• 2 kuppia vehnäjauhoja;
• 1 kuppi kaurapuuroa;
• 1/3 kuppia fariinisokeria;
• tl soodaa;
• puoli teelusikallista leivinjauhetta;
• tl suolaa;
• 50 grammaa voita jääkaapista;
• yksi ja neljäsosa kuppi kefiiriä;
• pähkinät ja kuivatut hedelmät maun mukaan.

Huomaa, että tässä reseptissä käytetään mittana 235 ml:n kuppia. Se on hieman suurempi kuin tavallinen viistolasi.

Ruoanlaittotilaus

Ota syvä kulho, kaada kaikki kuivat aineet pois pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä lukuun ottamatta. Sekoita kaikki hyvin ja lisää kylmä voi. Pilko kaikki muruiksi veitsellä (voit käyttää monitoimikonetta, mutta sinun on sekoitettava nopeasti). Lisää sitten hienonnetut pähkinät ja kuivatut hedelmät maun mukaan. Se voi olla saksanpähkinöitä, hasselpähkinöitä, manteleita, rusinoita,kuivattuja aprikooseja ja niin edelleen. Kaada kefiiri tähän massaan ja sekoita hyvin haarukalla. Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle.

Seuraavaksi leipää kefirillä ilman hiivaa on vaivattava, kunnes kokkareet häviävät ja massa on homogeeninen. Muotoile pyöreä leipä, laita uunipellille ja ripottele päälle 1 tl jauhoja siivilän läpi. Leikkaa poikkileikkaus ja paista 180 asteessa, kunnes pinnalle tulee kiinteää kuorta. Jäähdytä ritilällä, jotta murut eivät kostu. Osoittautuu, että herkullista rapeaa leipää voi tehdä ilman hiivaa.

Leipäkoneen resepti

Kotitekoisen leivän ja sämpylöiden leipomisesta on tulossa arkipäivää, kun keittiöön ilmestyy sellainen apulainen leivänpajaksi. Loppujen lopuksi hän itse vaivaa, nostaa ja leipoo. Tässä on tärkeää, että kefirileipäresepti mukautetaan erityisesti hänelle. Vähänkin mittasuhteita rikkomalla voi saada jotain aivan muuta kuin odotettiin.

Joten, sinun on otettava:

• 260 ml kefiiriä;
• 50 grammaa hajutonta oliivi- tai auringonkukkaöljyä;
• 1, 5 rkl hunajaa;
• 2 teelusikallista suolaa;
• 450 grammaa vehnäjauhoa;
• 1, 5 tl hiivaa.

Kuinka valmistaa ruokaa?

Leipäkoneen ohjeen mukaan aineet lisätään seuraavasti: ensin kaikki nesteet, sitten kuivat ja lopuksi tulee jauhot. Hiiva lisätään viimeisenä. Ne eivät saa joutua kosketuksiin suolan ja nesteen kanssa ennen vaivaamista. Tämä on välttämätöntä, jotta tuleva leipä kefir-leipäkoneessa kohoaa hyvineikä pudonnut. Joidenkin mallien oletetaan lataavan tuotteita taaksepäin, eli ensin hiivaa, sitten jauhoja ja kaikkea muuta.

Nyt sinun on valittava tila. Sopii kaikenlaiselle valkoiselle leivälle. Useimmiten sitä kutsutaan niin, harvemmin "Perus", "vehnäleipä". Yhteensä ruoanlaitto kestää 2,5-3,5 tuntia. (riippuen merkistä). Joka tapauksessa leipä kefirleipäkoneessa kypsennetään itsestään, ilman emännän osallistumista.