Georgian lavash: resepti. Kuinka keittää Georgian lavashia kotona?

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Tämä Georgian kansalliskeittiön tuote eroaa sekä maultaan että ulkonäöltään hienovaraisemmasta armenialaisesta vastineesta. Georgian lavash - me tietysti puhumme hänestä! Tämä kansallisruoka on eräänlainen Kaukasuksen tunnusmerkki. Taitavasti kypsennetty Georgian lavash on rehevä ja paksu, rapea kuori ja tuoksuva muru. Yritetäänkö?

Kuinka valmistaa ruokaa sääntöjen mukaan?

Varsinainen Georgian lavash paistetaan uunissa nimeltä "tone". Tämä erityinen uuni on v altava, tiileillä vuorattu ja noin kolmenkymmenen asteen kulmaan kallistettu saviruukku. Sävy sulatetaan yleensä sahanpurulla. Kypsennyksen aikana tulta ylläpidetään jatkuvasti. Taikinasta valmistettu lavash asetetaan (kiinni) uunin takaseinään ja paistetaan noin kymmenen minuuttia. Rapean kuoren saamiseksi on tarpeen ripotella valmistettua pitaleipää jatkuvasti vedellä. Todellinen Georgian lavash -vain ateria! On tapana syödä sitä vasta valmistettuna juuston, maidon, yrttien, viinin kanssa. Jotta leipä ei rapistu, se kääritään pyyhkeeseen - näin se säilyy pidempään. Georgiankielistä lavashia voidaan käyttää myös muiden ruokien pohjana. Paista esimerkiksi liha- tai juustotäytteellä - se on vieläkin maukkaampaa! Muuten, jotkut georgialaiset pitävät itse sanaa "lavash" armenialaisena ja kutsuvat kansallisia kakkuja mieluummin "puriksi" (tonis puri), joka tarkoittaa georgiaksi "leipää".

Georgian lavashia kotona

Tottakai on parasta rakentaa omakotitalon pihalle tane-uuni Georgian ruokien leivontaan. Mutta jos asut kerrostalossa, älä lannistu: hyvää leipää voi tehdä uunissa ja sähköisessä minileipoossa. Sinun tarvitsee vain vaivata taikina oikein ja valita lämpötila ja paistotapa.

Georgian lavash: ruoanlaittoresepti

Taikinan vaivaamiseen ota puoli kiloa jauhoja, noin puoli lasillista vettä, 30 grammaa tuorehiivaa, suolaa, sokeria.

Liuota hiiva lämpimään veteen, lisää hieman jauhoja ja sokeria, anna seistä nousta. Siivilöi jauhot, sekoita siihen suola ja hiiva. Vaivaa homogeeninen taikina (kuten piirakat). Peitä taikina talouspaperilla ja anna kohota puolisen tuntia. Kuumennamme uunin 220 asteeseen. Ripottele uunipellille jauhoja. Kaulimme taikinasta tyypillisen muotoisia kakkuja, laitamme ne uunipellille ja paistamme uunissa 20-30 minuuttia kypsennettyyn. Ripottele kuuma pitaleipä vedellä, kääri sisäänpyyhe niin, että se hikoilee hieman ja tulee pehmeäksi.

Maissijauhoilla

Kuinka valmistaa georgialaista lavashia maissijauhojen ja kananmunan kanssa? Tarvitsemme: kilon vehnäjauhoja, viisi isoa lusikallista maissia, 80 grammaa hiivaa, kaksi pientä lusikkaa suolaa, yhden kananmunan, kasviöljyä.

Georgian Lavash (resepti on edessäsi) aloitamme ruoanlaiton siivilöimällä jauhot ja sekoittamalla siihen suolaa. Liuota seuraavaksi hiiva puoleen litraan lämmintä vettä, anna seistä hetki. Yhdistä hiiva ja jauhot. Vaivaa pehmeä taikina. Laitoimme lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi. Sillä välin esilämmitä uuni hyvin, voitele uunipellit öljyllä. Muotoilemme kakkuja, pyörittelemme niitä kevyesti maissijauhossa, litistämme vaaditun kokoisiksi (ne osoittautuvat pitkuksi ja riittävän paksuiksi). Vatkaa muna kasviöljyllä (on parempi ottaa oliiviöljy) ja sokerilla. Voitele pitaleipä tuloksena saadulla seoksella. Laita uunipellille uuniin. Kakkuja paistetaan 15-20 minuuttia uunin yläosassa, kunnes ne ovat kypsiä. Ripottele pitaleipää vedellä useita kertoja kypsennyksen aikana. Tämä tekee kuoresta rapeaa, mutta ei kovaa.

Muinainen resepti

Kuinka valmistaa Georgian lavashia (resepti ilman hiivaa)? Muinaiset Georgian kakut valmistettiin tietysti ilman tämän tuotteen käyttöä. Kuin ei munia. Käytimme alkupalana ns. vanhaa taikinaa, joka jäi aiemmista eristä happamaksi. Hänen jotain leipurit ja lisätty uuteen, juuri keitetty. Eli ei muuta kuin jauhoja, suolaa ja vettä! Kaikki pikantiteetti on vainperustuu kypsennysmenetelmään erityisessä uunin sävyssä (tai sävyssä).

Madauri

Tämä Georgian lavash -lajike on pitkänomainen, punertavan kullanruskean sävyinen levyleipä. Toiselta puolelta kakku on pyöreä ja paksuuntunut. Toisa alta se on ohut ja terävä. Taikinaa valmistettaessa ei käytetä hiivaa: vain jauhoja, suolaa ja vettä. Tämäntyyppinen pitaleipä paistetaan hyvin nopeasti (kolmesta neljään minuuttia). Madaurin muunnelmia löytyy Georgian eri osista. Voit käyttää kananmunia ja kasviöljyä. Käytetään voita, smetanaa, yrttejä, juustoa sisältävää leipää.

Khachapuri

Tämä sana voidaan kääntää kirjaimellisesti: "raejuustoleipä". Tämän ruuan valmistuksessa ei ole yhdenmukaisuutta. Megrelian - pyöreä, päällä sulugunijuustoa. Adzharian - veneen muodossa, täytetty munalla päällä. Rachinsky - papujen kanssa. Klassinen täyte on Imeretian juusto. Taikina käytetään, keitetään jogurtin tai kefirin päällä (jossa hiiva korvataan maitohappotuotteella). Khachapuri paistetaan pannulla tai paistetaan uunissa.

Shoti Lavash

Valmistamiseen tarvitset: 300 grammaa jauhoja, lasillisen vettä, 10 grammaa tuorehiivaa, lusikallisen hunajaa (melassia voi käyttää), suolaa, oliiviöljyä.

Liuota melassi hiivan kanssa lämpimään veteen. Lisää kaksi isoa lusikallista jauhoja ja laita sivuun lämpimään paikkaan 15 minuutiksi. Yhdistä jauhot suolaan ja sekoita melassin ja hiivan kanssa. Laita sivuun jälleen 10 minuutiksi. Vaivaa taikina oliiviöljyllä. Kun taikina on kasvanut kooltaan n.kahdesti muotoilemme pieniä leipiä rullaamalla niitä ilmassa ja venyttäen reunoja. Laita leivinpaperilla vuoratulle pellille. Ripottele vedellä ja anna seistä, kunnes tilavuus kasvaa. Paista hyvin lämmitetyssä uunissa 15 minuuttia. Ripottele kevyesti jauhoilla ennen käyttöä. Voidaan syödä tavallisen leivän sijaan juuston, maidon, voin kanssa.

Kokeile valmistaa tätä herkullista Georgian leipää täytteellä tai ilman jonkin yllä olevista resepteistä - ja pysyt varmasti valkoihoisen keittiön fanina ikuisesti! Hyvää ruokahalua kaikille!