Kuinka keittää kyssäkaalia? Kohlrabi-kaali: kuinka keittää, reseptit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Ei niin kauan sitten myymälöidemme tai pikemminkin ulkomaisten kauppaketjujen hypermarkettien hyllyille ilmestyi nauriselta näyttävä vihannes. Tämä on kyssäkaali. Kuinka valmistaa tällaista eksoottista? Tämä on artikkelimme aihe. Kyssäkaalin kotimaa on lämmin Välimeri, mutta Länsi-Euroopan pohjoisissa maissa se ilmestyi antiikin Rooman kulttuurivaikutusten vuoksi. Saksalaiset toivat tämän vihanneksen meille. Jo nimi "kyssäkaali" on germaanista alkuperää. Kirjaimellisesti käännettynä "kaali nauris". Se näyttää sam alta, mutta siihen samank altaisuus päättyy. Maultaan herkkä kaali, jossa ei ole valkoisen sisarensa katkeruutta. Sitä pidetään herkku- ja ruokavaliotuotteena, koska siinä on vain 45 kaloria. Gourmets kutsuvat tätä vihannesta kuningattareksi kaikkien kaaleiden joukossa. Hemmottelemme itseämme tällä herkulla ja valmistamme herkullista kyssäkaaliruokaa.

Kaalinauriin edut

Mihin tämä vihannes sopii? Vähäkalorisen pitoisuuden lisäksi kyssäkaali ylpeilee sisältävänsä paljon ainutlaatuisia aineita. Siinä on fruktoosia - tästä johtuu tämä herkkä, makea jälkimaku. Se sisältää myös arvokkaita mineraaleja - booria, kobolttia, jodia, kuparia, sinkkiä sekäorgaaniset hapot ja ravintokuitu. Rikki, joka on osa tätä kaalia, estää peräsuolen syövän kehittymisen. Kyssäkaalin vitamiinipitoisuutta on vaikea yliarvioida: siellä on kaikki B-ryhmä, joka on hyödyllinen muistille, hiuksille ja kynsille, näön teroittamiselle A sekä PP-, K- ja E-vitamiini. ruokavaliossasi - tässä kaalissa on enemmän C-vitamiinia kuin sitrushedelmissä. Ja toisin kuin valkokaali, se ei aiheuta turvotusta ja ilmavaivoja. Kyssäkaalin toistuvalla käytöllä on vain yksi vasta-aihe - nämä ovat korkeaan happamuuteen liittyviä mahasairauksia. Mutta tässä tapauksessa kaikki riippuu kyssäkaalin keittämisestä.

Alustavat käsittelyt

Mitä tahansa he tekevät tästä vihanneksesta! Keittoja, erilaisia lisukkeita kalalle ja lihalle, kasvispata, herkullisia salaatteja, vuokaruokia. Mutta ennen kuin ajattelet mitä keittää kyssäkaalista, sinun on esikäsiteltävä tämä vihannes. Kaalin ulkonäön perusteella et voi sanoa tarkalleen missä sitä on parempi käyttää - keittoissa, salaateissa tai muhennosissa. Tietysti ne, jotka välittävät terveellisestä ruokavaliosta, voivat syödä sen myös raakana. Mutta lämpökäsittelystä sen hyödylliset ominaisuudet eivät katoa mihinkään - ja tämä on toinen plus kyssäkaalista, kaalien kuningattaresta. Sitä voidaan syödä keitettynä, marinoituna, paistettuna, paistettuna, haudutettuna. Mutta riippumatta siitä, mitä keitämme siitä, sinun on ensin huuhdeltava se, leikattava lehdet ja kuorittava se sitten kuin peruna. Nyt tunnemme massan. Jos se on kuitumainen, liian kova, niin kyseessä on ylikypsä hedelmä, joka sopii keittoon taimuhennos. Ja jos hedelmäliha on miellyttävän rapeaa, tuoksuu raikkaalle kaalille, voit käyttää sitä turvallisesti salaatteihin.

Kolrabi-kermakeitto sienillä

Ensimmäisellä ruoalla tämä kaali keitetään tai haudutetaan. Lämpökäsittelyaika riippuu suurelta osin vihanneksen "iästä". Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat kaalin keittämistä enintään viisi minuuttia, mutta kyssäkaaliruoat eivät ole yhtä maukkaita, jos hampaat ovat juuttuneet kaaliin. Neljännes tuntia riittää kokonaisen vihanneksen kypsentämiseen. Jos päätät laittaa kyssäkaalin pois, leikkaa se ensin suikaleiksi ja hauduta kannen alla veden kanssa. Joten tässä reseptissä suosittelemme leikkaamaan kaksi kuorittua kaalia suuriksi paloiksi ja keitä ne kypsiksi. Poista sitten kyssäkaali liemestä ja pyyhi siivilän läpi. Lisää kolme ja puoli kupillista lientä soseen joukkoon, suola ja keitä miedolla lämmöllä 3-5 minuuttia. Vapauta munankeltuainen erillisessä kulhossa, vatkaa se puoli lasillista kermaa. Kaada tämä seos kuumaan, mutta ei kiehuvaan keittoon. Keitetyt sienet leikataan paloiksi lautaselle. Kaada keiton päälle, ripottele päälle krutonkeja.

kyljys

Jos olet vankkumaton kasvissyöjä, sinun ei tarvitse huolehtia siitä, mitä keität kyssäkaalin kanssa. Tässä on resepti herkullisiin kasviskyljyksiin. Leikkaa valmis kaali noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Kiehauta vesi kattilassa, suolaa kohtuudella, heitä laakerinlehti. Laske kyssäkaalilevyt varovasti alas. Keitä näin noin viisi minuuttia ja sitten yhtä huolellisestikiinni reikalusikalla. Anna niiden jäähtyä hieman ja valuta siivilässä. Vatkaa toisessa kulhossa muna haarukalla ja sekoita toisessa puoli lasillista jauhoja, ripaus suolaa, mustapippuria, suneli-humalaa ja muita mausteita maun mukaan. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa. Kasta kukin kyssäkaalin pala korppujauhoon ja kasta sitten munaan. Levitä pannulle ja paista, kuten kyljykset, kullanruskeiksi. Tämä ruokalaji on parasta tarjoilla hapankermavalkosipulikastikkeen tai majoneesin kanssa.

Kaalilihapiirakka

Kuinka kypsäkaalia keittää, jos vihannes on liian vanha? Siitä tulee upea vuoka tai piirakka. Leikkaa neljä perunaa ja 600 g kyssäkaalia kuutioiksi ja kasta kiehuvaan suolaveteen. Keitä kypsäksi. Valuta liemi ja soseuta vihannekset tehosekoittimessa (tai murskaa). Lisää muna, kolme ruokalusikallista kuskussia (voidaan korvata tavallisella mannasuurimolla). Anna turvota neljännestunnin ajan. Kaada lasillinen jauhoja, vaivaa taikina. Laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Kauli sitten taikina ja lisää puoli kupillista jauhoja. Voitele uunivuoka voilla, ripottele päälle mannasuurimot tai couscous. Levitä taikina, muotoile sivuja. Lisää hienonnettu sipuli ja vihreät kiloon jauhettua lihaa. Sokko pienet lihapullat, pyörittele ne jauhoissa, paista kasviöljyssä. Leikkaa yksi paprika suikaleiksi, lisää hieman hienonnettua sipulia, kuorittua tomaattia, 2 rkl tomaattipyreetä, suolaa ja pippuria. Kaada joukkoon neljäsosa kupillista kermaa, lisää lusikallinen couscousia ja keitä noin viisi minuuttia. Vatkaa kananmuna kulhossa haarukalla. Laimenna se keskeneräisellä lasillisella kermaa. Laita lihapullat piirakkavuokaan. Laita haudutetut kasvikset päälle ja kaada päälle muna-maitokastike. Laita uunipelti 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja paista 40 minuuttia. Ripottele sitten päälle kovaa juustoa ja jatka paistamista kullanruskeaksi.

Salaatti omenoilla ja pähkinöillä

Tässä on vastaus terveellisen ruokavalion ystäville kysymykseen, mitä kyssäkaalin kanssa valmistaa. Täällä olevaa kaalia ei tarvitse lämpökäsitellä, mikä tarkoittaa, että voit olla varma, että kaikki sen hyödylliset ominaisuudet säilyvät. Kuori ja raasta kyssäkaali (300 grammaa) korealaisille porkkanoille. Kuori iso omena hedelmälaatikosta ja kuoresta, leikkaa suikaleiksi, ripottele sitruunamehulla, jotta se ei tummu. Murskaa kourallinen pähkinöitä huhmareessa, ei kovin hienoksi. Sata grammaa juustoa pieniksi kuutioiksi leikattuna. Voit myös lisätä kourallisen pestyjä rusinoita. Sekoita kaikki ainekset, kaada salaatti 3-4 ruokalusikalliseen oliiviöljyä, suolaa, mausta mustapippurilla. Tarjoile mintunlehdillä koristeltuna.

Lomasalaatti

Tässä on lisää reseptejä raa'an kyssäkaalin keittämiseen. Kana-ananassalaatti voi korvata kevyen lounaan tai olla hyvä välipala juhlapöytään. Puhdistamme kaksi kaalin nauris mukulaa, hienonnamme raastimella. 250 g keitettyä broilerin filettä paloiksi leikattuna. Jauha kolmesataa grammaa ananasrenkaita paloiksi. Sekoitamme kaikki kauniissa salaattikulhossa. Lisää erillisessä kulhossa ripaus kuumaa punaista paprikaa seitsemään ruokalusikalliseen majoneesia. Lähettäminenlevitä siististi salaatin päälle. Koristele karpaloilla ja hienonnetulla tuoreella tillillä ja persiljalla. Voit myös hieroa päälle juustoa ja keitetyn kananmunan. Muistutamme, että salaateissa on parasta käyttää nuorta, mehukasta kaalia. Lisäksi tällaisen vihanneksen ruoassa voit syödä "nauriin" lisäksi myös herkkiä vihreitä toppeja. Hienonna lehdet muiden yrttien kanssa.

Kesäiltapäiväkeitto

Mietitään kuinka kypsäkaali keitetään, jos kaali on nuori. Kesällä tätä vihertävää vihannesta ei ole vaikea ostaa. Otamme kaksi pientä kyssäkaalin mukulaa. Puhdistamme nauriit, säästämme lehdet. Kaksi omenaa irrotetaan kuoresta, leikataan kuutioiksi, kuten kyssäkaali. Liuota 3 ruokalusikallista voita kattilassa, keitä hedelmiä ja vihanneksia 5-6 minuuttia. Täytä millä tahansa liemellä (800 ml). Kuumenna kiehuvaksi, lisää 400 ml kermaa. Heti kun se alkaa taas kumpuilemaan, poista se lämmöltä ja soseuta tehosekoittimella. Hienonnettu kyssäkaali ja persiljalehtiä, sekoita 250 g raejuustoa ja puoli lasillista smetanaa. Täytämme keiton tällä massalla. Säädä suolaisuutta ja mausteisuutta maun mukaan. Ripottele valmiiseen keittoon murskattuja pähkinöitä ja muskottipähkinää. Voidaan tarjoilla munkkien tai valkosipulilla hierottujen pullojen kanssa.

Ruokia kyssäkaalista hitaassa keittimessä

Kaikki yllä olevat ruoat (paitsi salaatit) voidaan valmistaa myös keittiön avulla. Esittelemme toisen menetelmän, jotta olisi selvää, mitä tilaa käytetään ja mikä aika asetetaan. Puhdistamme kaksi kyssäkaalimukulaa, leikataan kuutioiksi ja sipuli - mieliv altaisesti. Sulata multicooker-kulhossa lusikallinen voita, sekoita siihensama määrä kasviksia, paista sipuli. Lisää kyssäkaali. Käytämme samaa "paistamis"-tilaa monitoimikeittimen kansi auki. Suola, pippuri, kaada seos yhtä suuresta määrästä liemi ja smetana (noin puoli lasillista kutakin ainesosaa). Suljemme kannen, asetamme "sammutus"-tilan puoleksi tunniksi tai neljäksikymmeneksi minuutiksi. Laitoimme puolikkaan keitetyn kananmunan lautasille, kaada se valmiilla keitolla, koristele yrteillä.

Kyssäkaali-aihiot talveksi

Pitkäaikaiseen varastointiin käytetään purppuranvärisiä varsia. Kaali laitetaan koriin, ripottelee kostutetulla hiekalla ja lasketaan kellariin. Jääkaapin kasvisosastossa kaali ei menetä arvokasta makuaan noin kuukauteen. Voit pakastaa sen myös pakastimessa, mutta tätä varten nauris puhdistetaan, leikataan pieniksi paloiksi ja laitetaan muovipussiin.

Voit varata talveksi ja kuivattua kyssäkaalia. Aihiot - kuoritut ohuiksi paloiksi - valkaista viisi minuuttia vedessä sitruunamehun kanssa. Sitten ne jäähdytetään jäävesivirran alla ja kuivataan pyyhkeellä. Sitten ne asetetaan uunipellille niin, että palat eivät kosketa toisiaan, ja laitetaan uuniin 65 ° C:seen. Siellä kyssäkaali kuivataan haluttuun koostumukseen.

Kotona voit suolata, fermentoida tätä kaikkien kaalien kuningatarta, tehdä spin-salaatteja. Marinoitu kyssäkaali on erittäin helppo valmistaa. Otamme nuoret varret, puhdistamme ne, leikkaamme viipaleiksi. Kuumenna vesi kiehuvaksi, happamoi hieman etikalla. Laskemme kyssäkaaliviipaleet sinne ja keitä niitä viisi minuuttia. Kallistamme siivilässä ja jäähdytämme, minkä jälkeen laitamme sen valmistettuihin purkkeihin. Marinaditee näin: keitä litra vettä, jossa on 50 g suolaa ja 80 g sokeria. Jäähdytä, lisää 5% etikkaa (100 grammaa). Tölkkeihin laitetaan tillisateenvarjo, valkosipulinkynsi, basilikan lehti ja meirami. Täytä marinadilla, korkki.