Täytetyt kalat uunissa: resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Uunissa täytetty kala on juhlapöydän tärkein koriste. Sen valmistaminen vie paljon aikaa ja vaivaa. Jotta ruoasta tulisi todella maukasta ja kaunista, sinun tulee tietää tarkka resepti sekä joitakin ominaisuuksia ruoanlaiton aikana.

Resepti uunissa täytetylle kalalle kuvalla

Tässä on klassinen täytetyn karpin resepti. Huolimatta siitä, että monien vuosien ajan tätä ruokaa on tarjoiltu millä tahansa juhlapöydällä, se ei ole menettänyt merkitystään tähän päivään asti. Resepti muuttuu hieman, koska useimmat ihmiset pitävät klassisesta valmistuksesta.

Tuoteluettelo

Koska täytetyn kalan kypsennys uunissa reseptin mukaan on melko työlästä, on ehdottomasti kerättävä kaikki tuotteet ensin t alteen, jotta mikään muu ei häiritse ruoanlaittoa. Ruuan luomiseksi sinun on otettava:

• yksi karppi (sen painon tulee olla 1,7-2 kg);
• alaleikkaukset - 200 g;
• 200 g porkkanaa ja sipulia kutakin;
• 400 ml maitoa;
• 200 g pitkää leipää tai voit käyttää tavallisia leivottuja keksejä, se antaa ruoalle hieman epätavallisen maun;
• 2 munaa;
• vähän kasviöljyä.

Mausteista suositellaan rosmariinia, rakuunaa, paprikaa, suolaa ja pippuria.

Ensimmäinen vaihe: kalan leikkaaminen

Täytetyn karpin kypsennys alkaa sen leikkaamisesta ja nylkemisestä. Tämä on epäilemättä aikaa vievin ja monimutkaisin prosessi. Vaikeus piilee siinä, että iho on erotettava lihasta, jotta se ei repeydy ja pysyy ehjänä.

Ensin sinun on leikattava evät irti, jonka jälkeen sinun on puhdistettava kala suomuista erityisellä kaapimella tai tavallisella veitsellä. Poista sitten silmät ja kidukset. Tee siisti viilto peräaukosta pään sivulle. Vedä sisäosat varovasti ulos käsilläsi, jotta sappirakko ei vahingoitu, muuten tuotteen maku pilaantuu. Nyt karppi on pestävä hyvin juoksevan veden alla, pitää varmistaa, ettei veritulppia jää jäljelle.

Toinen vaihe: nylkeminen

Käsien on erotettava iho lihasta kohdasta, jossa viilto tehtiin. Liikuta sormesi erittäin varovasti ylöspäin ja vääntele ihoa. Jos teet tämän ensimmäistä kertaa, älä kiirehdi, on erittäin tärkeää tehdä kaikki oikein, jotta iho pysyy ehjänä. Kun kala on käsitelty toiselta puolelta, se on käännettävä ja toiselta puolelta on suoritettava sama toimenpide.

Nyt sinun on otettava sakset ja leikattava harjanne itse pään läheltä, sinun täytyy myös leikata tämä luu jalähellä häntää. Vedä harja varovasti irti lihaosasta. Tuloksena pitäisi olla nahka, jossa on häntä ja pää.

Kolmas vaihe: lisävalmistelut

Karpin liha tulee erottaa luista. Yritä jättää luut mahdollisimman paljaiksi, jolloin kalatäytettä tulee enemmän. Nyt sinun on kuorittava vihannekset ja leikattava ne pieniksi paloiksi, leikkauksen muoto on tässä tapauksessa täysin merkityksetön, kaikki tuotteet viedään lihamyllyn läpi.

Alleleikkaukset leikataan myös keskikokoisiksi paloiksi. Laita paistinpannu tuleen ja heitä sianliha, kun se luovuttaa huomattavan määrän rasvaa, laita loput ruoasta, paista niitä keskilämmöllä kypsäksi. Jos sinulla ei ole aikaa hallita paistoprosessia, kaikki nämä tuotteet voidaan laittaa heti uunipellille, kaada 100 ml vettä ja peittää foliolla. Paista uunissa 50-60 minuuttia.

Sillä välin sinun on otettava leipä ja kuorittava se iholta, liotettava maidossa. Kun kaikki muut tuotteet on valmistettu, sinun tulee ottaa lihamylly ja jauhaa kala, vihannekset, alaosat ja leipä. Lisää saatuun massaan muutama muna, suola, pippuri ja mausteet, sekoita kaikki huolellisesti ja maista. Tästä massasta voit tehdä pienen kotletin ja paistaa sen pannulla. Kokeile nyt ja päätä, mitä puuttuu ja mitä muuta on lisättävä täydellisen maun saavuttamiseksi.

Neljäs vaihe: täyttö

Täytetyn kalan kypsennys uunissa kuvan kanssa reseptin mukaan menee maaliin. Nyt sinun on otettava kala ja asetettava se selälleen niin, että viilto on päällä.

Laita kaikki täyte reikään, käännä kala ympäri ja laita se uunipellille. Monet kotiäidit alkoivat luultavasti ihmetellä, missä kalojen ompeluprosessi on. On syytä huomata, että nämä ovat jo menneisyyden jäänteitä, tartuntakalvon ilmestymisen ansiosta kaikesta on tullut paljon helpompaa, vähän myöhemmin ymmärrät miksi.

Joten, kun kala on täytetty täytteellä ja asetettu uunipellille, se on laitettava uuniin tunniksi 190 asteen lämpötilaan. Huomautus! Jos uunin ylälämpövastus toimii liian lujasti, se voi alkaa palaa, jolloin sinun tarvitsee vain ottaa folio ja peittää karppi.

Viides vaihe: Lopeta kypsennys

Kun kalan lämpökäsittely on valmis, leivinpelti on poistettava uunista ja annettava jäähtyä noin 15 minuuttia. Älä huoli siitä, että hän ei näytä kovin edustav alta juuri nyt.

Levitä pöydälle suuri määrä kelmua, laita hieman jäähtynyttä kalaa sen päälle ja kääri se tiukasti. Kun karppi on saanut halutun muodon, anna sen levätä hetki huoneenlämmössä ja laita sitten jääkaappiin. Huomio! Kalan kalvoon kääriminen on otettava erittäin vakavasti, sillä kuinka tiukasti kala kääritään, määrää sen ulkonäön.

Seuraavana päivänä ota karppi jääkaapista, leikkaa se paloiksi, laita kauniille astialle ja koristele salaatilla, sitruunalla,tomaatit, majoneesi ja muut kirkkaat ruoat. Mitä kauniimmin koristele valmis ruokalaji, sitä enemmän ilahduttavat vieraasi.

Muiden kalojen keittäminen

Hauki on usein täytetty, täytteen periaate on sama, paitsi että sinun on lisättävä hieman aliviipaleita tai laardia, muuten astia voi olla kuiva.

Tämä kala on nyljetty hieman eri tavalla. Puhdistuksen ja evien leikkaamisen jälkeen pää on leikattava pois, sisäosat tulee vetää ulos tämän viillon kautta, vatsan leikkaaminen on kielletty. Nyt sinun on poistettava nahka sukan avulla, kun muutama senttimetri jäljellä ennen hännän alkua, sinun on leikattava harja veitsellä, jatkokeittoprosessi on samanlainen kuin edellisessä tapauksessa.

Uunissa täytetyn kalan nykyaikaisten reseptien mukaan voit lisätä jauhelihaan paprikaa, herkkusieniä tai metsäsieniä. Myös kovaa juustoa voidaan usein käyttää, joka on aiemmin raastettu. Runsaasti käytettyjä vihreitä ja erilaisia vihanneksia, kuten tomaatteja tai parsaa. Ruoanlaitto on kaunista, koska jokainen voi lisätä tavalliseen ruokaan uusia aineksia, jotka antavat tavalliselle ruoalle uuden elämän.

Nyt tiedät klassisen reseptin täytettyyn kalaan uunissa sekä erilaisia muunnelmia jauhelihasta. Voit turvallisesti aloittaa ruoanlaiton ja yllättää kaikki juhlaan kutsutut vieraat.