Kanakastike pastaan: valmistusmenetelmä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Pasta nuudeleilla on monien kotiäidien mielestä "menevä" ruokalaji, joka valmistuu sellaisina elämän hetkinä, kun ei ole aikaa tai energiaa johonkin vakavaan. Ja todellakin, nämä tuotteet valmistetaan nopeasti ja yksinkertaisesti. Mutta on epäreilua kohdella niitä primitiivisinä. Ei ihme, että ranskalaiset sanovat, että ruokalajista tehdään kastike. Joten kanakastike pastan kanssa voi tehdä niistä todellisen kulinaarisen mestariteoksen. Lisäksi sen maku voi olla hyvin monipuolinen.

Muutama salaisuus

Jo pelkkä kanan hauduttaminen mausteiden kanssa liemessä on jo herkullista. Jos kuitenkin noudatat joitain yksinkertaisia suosituksia, kastikkeesta tulee vieläkin viettelevämpi.

1. Ennen kanakastikkeen keittämistä pastaa varten, ruho tai sen osat on poistettava ihosta ja luista. Tämän voi toki tehdä syödessäkin, mutta osa mausta on jo menetetty.
2. Jotta lihan aromi ja maut säilyvät paremmin, kana kannattaa marinoida missä tahansa pehmeässä marinaadissa.

Ja muista, että kanakastike pastaan (ja muihinkin ruokiin) eroaa tiheydeltä kastikkeista. Jottajos tuli vetistä, lisää se haluttuun sakeuteen jauhoilla tai tärkkelyksellä, mutta aivan kypsennyksen lopussa.

Helppoin resepti

Vaikka tuotteita kotona olisi minimissään, eikä ole aikaa juosta kauppaan, saat silti mahtavan kanapastakastikkeen. Resepti perustuu vain tavallisiin vihanneksiin - sipuliin porkkanoilla ja luoviin mausteisiin.

Kaikki kanan osa tai koko se leikataan pieniksi paloiksi. Voissa ne ruskistuvat nopeasti; älä korvaa sitä auringonkukilla - maku on karkeampi. Kun se on saavuttanut kultaisen, hienonnettu sipuli kaadetaan lihaan ja raastettu porkkana viiden minuutin sekoittamisen jälkeen. Vihannesten annetaan pehmetä, niihin kaadetaan pieni liemi - ja kannen alle. Kun kastikkeessa oleva kana on melkein valmis, se suolataan ja maustetaan mausteilla. Samalla sekoitetaan joukkoon lusikallinen jauhoja laimennettuna vesi- tai liemipinoon. Lopullisessa valmiissa astia asetetaan pastan päälle ja ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.

Kana-smetanakastike pastaan valokuvalla

Tässä vaihtoehdossa käytetään siipikarjanrintaa. Se leikataan suikaleiksi ja poskipunasatuu vahvaksi rusketukseksi. Seuraavaksi kaadetaan hienonnettu sipuli; Kokeneet kokit neuvovat olemaan tallentamatta sitä tähän astiaan: mitä enemmän sitä on, sitä maukkaampaa. Kun sipuli on myös kullanruskea, sekoitetaan kaksi ruokalusikallista jauhoja ja haudutetaan karamelliväriseksi. Vasta sitten se lisätäänvähän vettä ja tulevaa kastiketta haudutetaan kannen alla noin neljännestuntia. Seuraava vaihe on kaataa lasillinen smetanaa. Samaan aikaan kaadetaan murskattu basilika, valkosipuli, pippuri, suola. Kanakastike smetanalla pastaa varten jätetään tulelle vielä viideksi minuutiksi. Älä hauduta pidempään - vihreiden aromi katoaa, mikä antaa ruoalle erityisen maun.

Sieniresepti

Jos lisäät herkkusienet tuotelistalle, saat kanasta pastaa varten vielä herkullisempaa kastiketta. Hänelle taas rinta otetaan ja murskataan suikaleiksi. Tällä kertaa liha kannattaa paistaa kasviöljyssä, sopii paremmin sienten kanssa. Tässä oleva sipuli leikataan puolirenkaiksi; isoa rintaa varten se tarvitsee kaksi päätä. Sipulipillit lisätään kultaisen lihan vaiheessa samalla kun kanaa suolataan. Kolmas kilo herkkusieniä ei murene liian hienoksi. Jos sienet ovat pieniä, ne yksinkertaisesti leikataan puoliksi, suuret näytteet leikataan levyiksi. Kun herkkusienet kaadetaan ulos, paistaminen pippuroi. Altistus tulelle sekoittaen jatkuu, kunnes sienten aktiivinen nesteen vapautuminen päättyy. Tässä vaiheessa kaadetaan puoli lasillista smetanaa ja lisätään pala voita. Kanapastan valmis sienikastike ripottelee yrteillä. Suositeltavat yrtit ovat persilja, basilika (vihreä) ja tilli, mutta voit kokeilla myös muita yrttejä.

Tomaattikastike

Ruoanlaiton alku on sinulle jo tuttu: luuton rinta taifilee leikataan pitkänomaisiksi paloiksi, paistetaan tasaisesti ruskettuneeksi ja täydennetään hienonnetulla kahdella sipulilla. Alkuperäisten tuotteiden kuivuessa yhdessä jalostetaan kilo tomaattia (perustuu kolmesataa grammaa kanaa). Tomaatit huuhdellaan kylmimmällä kiehuvalla vedellä ja laitetaan välittömästi kylmän veden alle. Tomaatista poistetaan kuori; ne leikataan hienoksi, mutta älä hankaa tai linkoa lihamyllyllä.

Jos tomaatin kiinnityskohta on karkea, se leikataan pois ja heitetään pois. Kun sipuli muuttuu kullanruskeaksi, kaadetaan pannuun tomaattikuutiot. Jos tomaatit eivät ole liian mehukkaita, lisää hieman vettä. Kastike pippuroitetaan, kaadetaan puoli lusikallista sokeria ja tuoksuvia yrttejä (voi olla kuivia): rosmariini, basilika, oregano. Sen jälkeen pastan kanakastike peitetään kannella ja pidetään tulessa kypsennyksen jälkeen. Tomaattisoseen ansiosta siitä tulee paksua; jos se ei toimi, se paksunee jauhoilla. Ennen poistamista lisätään murskattu valkosipuli ja astiaan haudutetaan 10-12 minuuttia.

Thai-kastike

Aasialainen keittiö on v altavan suosittu väestömme keskuudessa. Thaimaan reseptien joukossa on loistava tapa valmistaa kanapastakastiketta. Suoritus alkaa kastikkeen luomisella: puoli lasillista kookosmaitoa sekoitetaan sekoittimella tai tehosekoittimella (äärimmäisissä tapauksissa voit ottaa tavallisen), sata grammaa maapähkinävoita, lusikallinen currya, kasviöljyä ja sitruunamehu, kaksi smetanaa ja soijakastiketta. Suola ja mausteet otetaan kokin harkinnan mukaan.

Kolme valkosipulinkynttä ja sipuli hienoksihienonnettu ja paistettu, sitten kana laitetaan (melkein kilogramma). Kun se muuttuu valkoiseksi, parsapavut, noin 200 grammaa, kaadetaan, paistetaan vähän - ja valmistettu kastike kaadetaan välittömästi. Kastike viipyy siinä enintään kymmenen minuuttia; pehmeät pavut ovat merkki valmiudesta.

itämainen

Itämaiset reseptit ovat pitäneet emäntämme pitkään. Heidän pastasääntöjensä mukaan valmistettu kanakastike miellyttää erityisesti niitä, jotka eivät pidä linnunrinnoista, koska ne eivät ole tarpeeksi mehukkaita. Myös jalat tai reidet menevät tänne: niistä poistetaan iho, liha puhdistetaan huolellisesti luista. Sinun ei tarvitse leikata, kuidut ovat oikean kokoisia. He punastavat, ja tällä kertaa kastikkeen luomisessa ei ole mukana vihanneksia. Kun väri on tyydyttävä, sekoita yhteen kolmas kuppi (noin 60 ml) tavallista soijakastiketta, lusikallinen paksua mutta juoksevaa hunajaa ja kolme ruokalusikallista seesaminsiemeniä. Kaada liha tällä koostumuksella ja pidä sitä kannen alla kolmannes tunnin ajan. Kun kastike on levitetty pastan päälle, se ripottelee päälle hienonnettua vihreää sipulia.

kiinalainen

Ja taas etniset suosikkireseptit. Suosion suhteen kiinalainen keittiö kilpailee menestyksekkäästi japanilaisen keittiön kanssa, ja se on kenties yhtä korkealla lainattu. Taivaallisen imperiumin kulinaaristen sääntöjen mukainen pastakastike on melko hankala valmistaa, mutta se ilahduttaa maullaan. Kypsennyksen käsittelyalgoritmi on seuraava.

1. Marinadi valmistellaan: soijakastike, seesamiöljy ja sitruunamehu yhdistetään. Kaksi ensimmäistä komponenttia otetaan yksi lusikka, viimeinen - kaksi kertaa niin paljon. Tänne kaadetaan myös lusikallinen sokeria ja marinadi vaivataan tasaiseksi.
2. Iso broilerin filee leikataan kuutioiksi ja upotetaan marinaadiin. Sen pitäisi olla siinä puoli tuntia ja kylmässä.
3. Samaan aikaan valmistetaan kiinalaisille ruoille perinteinen kastike: seesaminsiemenet, chilikastike, soijakastike - yksi lusikka kumpaakin, hunaja, tomaattipyree - kaksi kutakin, sitruunamehu - kolme lusikkaa, punainen kuuma jauhe pippuria sekoitetaan neljänneslasilliseen vettä - oman harkintasi mukaan. Kastike laitetaan tuleen kiehuvaksi.
4. Sekoita kulhossa kaksi ruokalusikallista jauhoja lusikalliseen maissitärkkelystä, puoli lusikallista suolaa ja neljäsosaa pippuria. Kanatangot pyöritetään tässä seoksessa ja paistetaan rapeiksi.

Tuodussa olevat tikut upotetaan hapanimeläkastikkeeseen muutamaksi minuutiksi ja poistetaan heti liedeltä. Pasta asetetaan lautasille; Päälle jaetaan kiinalaista kanakastiketta.

Hidas keittokastike

Keittiöelämänsä yksinkertaistamisen fanit rakentavat helposti upean kastikkeen ihmekoneeseen. Jos siinä on 4-5 litran kulho, tarvitset joko kokonaisen kanan tai vastaavan määrän hänen suosikki "varaosia".

Liha leikataan pieniksi viipaleiksi, pari ruokalusikallista öljyä kaadetaan astiaan ja broileria ruskistetaan paisto- tai paistotilassa parikymmentä minuuttia. Älä unohda sekoittaa sitä silloin tällöin multicookerille tarkoitetulla lastalla. Seuraavaksi kulhoon kaadetaan viipaloitu sipulija raastoi kaksi pientä porkkanaa. Kypsennys jatkuu samassa tilassa vielä kymmenen minuuttia. Kaksi ruokalusikallista tomaattipastaa ja kolme jauhoa sekoitetaan kupissa; suolaa ja valikoituja mausteita kaadetaan myös tänne. Jos et tiedä mitä käyttää, lisää kanamauste, et voi mennä pieleen.

Jos tahna on paksua, voit lisätä hieman vettä liittämisen helpottamiseksi. Kun kastike on tasalaatuinen, se laimennetaan litraan puhdasta vettä ja kaadetaan kulhoon. Sekoituksen jälkeen paistotila kytketään päälle ja aika asetetaan 20 minuuttiin. Jos talossa on lapsia ja tarvitaan herkempää kanarakennetta, tila vaihtuu "Pata" ja ajastin käynnistyy neljäksikymmeneksi minuutiksi.