Salaattikastikkeet: Herkullisia kastikereseptejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Moderni venäjä imee joka vuosi yhä enemmän uusia ulkomailta saapuneita sanoja, eikä ruoanlaitto ole poikkeus. On erittäin muodikasta käyttää salaateissa kastikkeita, mutta kaikki eivät tiedä, mitä tämän sanan takana on. Muutama yksinkertainen selitys tämän termin merkityksestä sekä reseptit auttavat sinua ymmärtämään, mikä on mitä.

Mitä on pukeutuminen?

Elämä on paljon helpompaa kuin miltä näyttää. Uudet kielelliset temput eivät ole poikkeus - kuinka houkutella asiakas käyttämättä näyttävää sanaa?

Sana "kastike" on kastike julkisessa merkityksessä, mutta pienellä aksentilla: sillä on oltava voimakas maku (hapan, mausteinen, mausteinen) ja sileä, tasainen rakenne, siksi raskasta kermaa tai kasviöljyä käytetään usein pohjana. Tunnettu kreikkalainen salaatinkastike on klassinen esimerkki kastikkeesta.

Kuinka tehdä yksinkertainen kastike?

Balsamiviinietikkaan perustuva salaattikastike on yleisinpukeutuminen Välimerelle, koska siellä tuoreiden yrttien määrä pääruokaan on joskus hämmästyttävä. Yksinkertaisen kastikkeen valmistamiseksi sinun on otettava:

• neljä ruokalusikallista soijakastiketta ja ekstra-neitsytoliiviöljyä kutakin;
• 80ml vettä;
• 1 ruokalusikallinen balsamiviinietikkaa;
• ripaus mustapippuria;
• 2/3 teelusikallista suolaa ja ruokasoodaa.

Jotkut innovaattorit lisäävät valkosipulia, mutta se on sääntöjen vastaista – se ei kuulu klassiseen reseptiin. Sekoita kaikki ainekset samassa kulhossa, vatkaa kevyesti haarukalla kunnes seos on tasaista ja mausta salaatti seoksella. Huippuravintolat käyttävät tähän erityisiä sumuttimia, jotta kastikepisarat jakautuvat tasaisesti salaatin päälle ilman sekoittumista.

japanilainen salaatinkastike

Salaatinkastikkeen epätavallinen nimi, wafu, on yleistynyt viime aikoina useissa ruoanlaittoesityksissä, kun aasialaisen keittiön suosio on nousemassa pilviin. Tämä kastike sisältää kansallisia ainesosia:

• kuusi ruokalusikallista seesamiöljyä, riisiviinietikkaa ja soijakastiketta;
• yksi pieni punasipuli;
• kaksi ruokalusikallista kidesokeria;
• yksi ruokalusikallinen valkoisia seesaminsiemeniä, paahdettua kevyesti kuivalla kuumalla paistinpannulla tuoksuvaksi.

Valmistus kestää enintään kymmenen minuuttia: sipuli tarvitseejauha erittäin hienoksi (esimerkiksi raasta) ja laita massa siivilän läpi - tarvitset kaksi ruokalusikallista. Sekoita se muiden ainesten kanssa ja vatkaa kevyesti, kunnes ainekset ovat tasaisia. Tällaisesta tuotemäärästä saadaan yleensä noin 200 grammaa kastiketta, joka ei säily yli 14 tuntia (jääkaapissa). Aasialaiset käyttävät sitä mieluummin heti, jotta säilytys ei vääristä kastikkeen makua.

Jogurttipohjaiset salaattikastikkeet

Tämä salaattikastike sopii liha- ja kalasalaatteihin, kala- ja äyriäisruokiin, kananmuniin jne. Sisältää myös kermaan, nestemäiseen smetanaan ja dieettimajoneesiin perustuvat kastikkeet. Muista, että tämän tyyppisten kastikkeiden on oltava hieman jyrkkiä, jotta ne olisivat maultaan runsaita, mutta jogurttikastikkeita sisältäviä ruokia ei tule säilyttää yli 10-12 tuntia. Useat suolaiset kastikereseptit salaatteihin auttavat monipuolistamaan lounaan tai illallisen merkittävästi, sillä samat tuotteet salaatissa eri kastikkeilla maustettuina saavat täysin erilaisen maun ja tuoksun.

Tarjoamme pari vaihtoehtoa:

1. 1 kuppi (250 grammaa) tavallista jogurttia sekoitettuna 1 tl omenaviinietikkaa ja vastaavaan määrään Dijon-sinappia. Lisää 1/2 tl kuivattua persiljaa, sekoita huolellisesti tai vatkaa kevyesti tehosekoittimella.
2. 200 grammaa jogurttia yhdistettynä kahteen ruokalusikalliseen hienonnettua tuoretta basilikaa ja ripaus mustapippuria. Lisää suolaa maun mukaan. Kastike sopii hyvin muna-, tomaatti- ja juustosalaatin tai katkarapujen kanssa.

Sitruunasinappikastikkeet

Sitruunapohjaiset kastikkeet kilpailevat suosioltaan aiempien kanssa, sillä ne on valmistettu edullisista raaka-aineista, mutta samalla niiden koostumus on kevyempi. Ne yhdistetään ihanteellisesti vihreiden vihannesten lisäksi myös kalaan ja lämpimiin salaatteihin. Pääasia, että lämpökäsittely on minimaalinen.

Salaaattikastikkeen valmistaminen sitruunamehulla on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen:

1. Sekoita yhdessä kulhossa neljä ruokalusikallista vastapuristettua sitruunamehua ja kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä, lisää teelusikallinen omenaviinietikkaa ja 0,5 tl sinappijauhetta. Sekoita huolellisesti ja vatkaa tasaiseksi, anna hautua puoli tuntia lämpimässä paikassa.
2. Toinen suolainen kastikeresepti ilahduttaa makean ja hapan maun ystäville. Yhdistä yhdessä kulhossa kaksi ruokalusikallista sitruunamehua, hunajaa ja Dijon-sinappia, lisää niihin 8 ruokalusikallista oliiviöljyä ja hieman suolaa makusi mukaan. Vatkaa kevyesti ja käytä heti salaattikastikkeessa.

Paksu lihasalaattikastike

Joskus haluat jotain todella erikoista, jossa on mausteinen-mausteinen maku, mutta ei vahingoita terveyttäsi. Tällaisissa tapauksissa monet pelastuvat yksinkertaisella lämpimällä lihasalaattilla tai minkä tahansa tyyppisillä paloilla, maustettuna mausteisella kastikkeella. Se ei sovellu kovin tuoreisiin vihreisiin salaatteihin, sillä siinä on voimakas mausteinen maku ja katkeruutta, mikä sopii mainiosti lihan makua korostamaan. Mihin vaaditaanruoanlaitto? Ei mitään monimutkaista:

• yksi sipuli, kuorittu, raastettu;
• Rasista piparjuuri hienolla raastimella - valmiin massan tulee olla ruokalusikallinen ilman liukua;
• hienoksi hienonnettua persiljaa, tilliä tai korianteria – pitäisi olla noin kaksi ruokalusikallista;
• 150 grammaa smetanaa yhdistettynä kahteen ruokalusikalliseen viinietikkaa, lisää yksi teelusikallinen sinappia ja suolaa maun mukaan. Voidaan maustaa kevyesti jauhetulla pippurilla.

Yhdistä saatu seos aiemmin valmistettujen ainesten kanssa, sekoita huolellisesti ja vatkaa halutessasi hieman tehosekoittimella.

On tärkeää muistaa, että minkään kypsennysmenetelmän kastike ei saa seisoa pitkään sekoittamatta, sitä tulee säännöllisesti ravistaa, sekoittaa, ravistaa, jotta ainekset vaihtavat jatkuvasti makuja.