Spagetti tomaateilla ja valkosipulilla: koostumus, ainekset, askel askeleelta resepti valokuvin, vivahtein ja ruoanlaiton salaisuuksin

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Ajat ovat menneet, jolloin söimme pastaa ja lihapullia illalliseksi. Eurooppalainen keittiö valloittaa maamme yhä enemmän. Nykyään on muotia syödä spagettibolognesea tai jotain muuta, jolla on käsittämätön ja outo nimi. Mitä spagetti on ja minkä kanssa ne syödään?

Spagetti on pitkää ja ohutta pastaa Italiasta. Niitä käytetään laaj alti italialaisessa keittiössä ja ne ovat perustana v altavalle määrälle ruokia. Useimmiten Italiassa spagettia tarjoillaan tomaattien ja valkosipulin kanssa. Mutta on myös monia muita tyyppejä. Suosittuja ovat esimerkiksi spagetti tomaattikastikkeella, spagetti tomaattikastikkeella, juustolla ja valkosipulilla, spagetti valkosipulilla ja voilla. Tunnetaan Venäjällä ja spagetti bolognesessa. Mutta silti yksi klassisimmista resepteistä on spagetti tomaateilla ja valkosipulilla.

Spagetti ilmestyi Italiaan jo 1200-luvulla, mutta sai nimensä vasta vuonna 1842, koska ne näyttivät ohuelta lang alta (ital. spago). Nykyään niitä on noin176 erilaista pastaa. Alun perin "spagettia" kutsuttiin 50 cm pitkäksi pastaksi, mutta koska niitä oli hankala säilyttää, pituus puolittui - jopa 25 cm. On myös mielenkiintoista, että jokaisella Italian alueella valmistetaan pastaa omalla tavallaan.

On helppo arvata, että tomaateilla ja valkosipulilla valmistettuja spagettireseptejä on v altava määrä. Loppujen lopuksi vain Italiassa on 20 aluetta, joista jokainen käyttää omia temppujaan ja salaisuuksiaan spagetin keittämisessä. Keskitymme yhteen yksinkertaisimmista vaihtoehdoista. Kypsennys kestää noin neljäkymmentä minuuttia. Joten miten teet spagettia tomaateilla ja valkosipulilla?

Ainesosat

Valmistaaksesi illallisen 6 hengelle tarvitset:

• 4 kypsää tomaattia;
• 2 ruokalusikallista oliiviöljyä;
• 1/4 tl murskattua punaista chiliä;
• suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan;
• 2 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä;
• 1/2 kuppia juustoraastetta;
• 8 tuoretta basilikanlehteä;
• spagetti.

basilikavalkosipuliöljylle:

• oliiviöljy - 1/4 kuppia;
• 8 kokonaista valkosipulinkynttä;
• 10 tuoretta basilikanlehteä;
• 1/4 tl murskattua punaista chiliä.

Tomaattikastike

Ensimmäinen vaihe on valmistaa tomaattikastike. Poista tomaateista kuori terävällä veitsellä. Leikkaa sitten tomaatit puoliksi ja poista siemenet. Kuumenna leveässä kattilassa 2ruokalusikallista oliiviöljyä. Lisää tomaatit, rouhittu paprika, mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Muutaman minuutin kuluttua tomaatit pehmenevät. Sitten ne on poistettava pannulta, hienonnettuna. Kypsennä sen jälkeen tomaatteja 20 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja kastike tasaista. Jos kastike on liian kirpeää (ehkä tomaatisi olivat makeuttamattomia tai eivät täysin kypsiä), lisää 1/2 tl sokeria. Jos haluat käyttää spagettiin tomaatti-valkosipulikastiketta, voit lisätä pippurin kanssa myös valkosipulia.

basilika-valkosipuliöljy

Tee basilika-valkosipulivoita tomaattien kypsymisen aikana. Kuumenna 1/4 kupillista oliiviöljyä pienessä kattilassa miedolla lämmöllä. Lisää hienonnettu valkosipuli, basilikan lehdet ja hienonnettu chili. Kattilan tulee olla miedolla lämmöllä, jotta ainekset lämpenevät hitaasti. Kun valkosipuli alkaa hieman ruskistua, sammuta lämpö ja anna jäähtyä 10 minuuttia. Siivilöi öljy, hävitä kaikki kiinteät aineet, jotta massa on homogeeninen.

Spagetti

Laadukasta ruoanlaittoa varten tarvitset kattilan, jonka tilavuus on vähintään kolme litraa. Täytä se 2/3 vedellä. Heti kun vesi kiehuu, suolaa se ja laita spagetti pannulle rikkoutumatta. Jos spagetti työntyy ulos, älä huoli - odota hetki: ne pehmenevät ja menevät kokonaan veteen. Ne on asetettava huolellisesti puisella lastalla (jotta ei leikkaa pastaa terävällä metallilla). Muista sekoittaa spagettia ensimmäisten kahden minuutin ajan, jotta ne eivät sekoitajumissa yhdessä. Kun vesi kiehuu toisen kerran, vähennä lämpöä keskitasolle. Jatka spagetin sekoittamista silloin tällöin. Älä koskaan peitä niitä kannella!

Katso kuinka kauan keittää spagettia pakkauksen suositusten mukaan. Jos lyhennät tätä aikaa minuutilla, saat spagettia al dente. Tällaisten spagetin pitäisi napsahtaa tai rypistyä syödessään. Valuta spagetit siivilässä (vettä on parempi olla kaatamatta niistä vielä). Jos olet tottunut pesemään pastaa ja voitelemaan sen sitten öljyllä, älä kiirehdi tekemään tätä spagetin kanssa, asiantuntijat eivät suosittele sitä. Reseptin mukaan lähetämme spagettia tomaateilla.

Kastikkeen ja spagetin yhdistäminen

Lisää spagettia keitettyyn tomaattikastikkeeseen. Keitä keskilämmöllä tasaisesti sekoittaen (voit jopa ravistaa pannua muutaman kerran), kunnes pasta on kypsää ja kastike tasaista. Jos kastike tuntuu liian paksulta, lisää joukkoon spagetin keittämisestä ylimääräistä vettä. Ota kattila pois liedeltä ja lisää voi, basilika ja juustoraaste (pastan tulee muuttua oranssiksi).

Palvelun aika

Laita kypsennetty ruokalaji lautasille. Suosittelemme laittamaan ne hieman lämmitetylle syvälle lautaselle. Käytä mukavuuden vuoksi erityisiä spagettipihtejä asettaaksesi ne siististi ja kauniisti. Lorauta jokaisen annoksen päälle hieman basilika-valkosipuliöljyä. Halutessasi voit koristella yrteillä tai basilikan oksilla ja ripottele uudelleen juustolla. On tärkeää muistaa, että spagetti muuttaa makuaan toistuvassa käytössä.lämmitä uudelleen, joten on parasta syödä ne heti.

Millä tarjoilla spagettia?

Jos mietit, minkä kanssa tarjoilla spagettia, kiirehdimme vakuuttamaan: spagetti on täysin omavarainen ruokalaji, jota ei pidetä lisukkeena. Asiantuntijat sanovat, että pasta yhdessä lihan kanssa johtaa hiilihydraattiaineenvaihdunnan rikkomiseen. Italialaiset itse ovat varmoja, että pastasta on mahdotonta saada rasvaa, jos et sekoita niitä eläinproteiinien (liha, kala) kanssa. Spagettia suositellaan syötäväksi kasvis- (tomaatti)- ja sienikastikkeiden kanssa.

Tämä on mielenkiintoista

Venäjällä spagettia alettiin tuoda aktiivisesti käyttöön 80-luvun lopulla - 90-luvun alussa. Samaan aikaan käyttöön tulivat pizzeriat.

Meille tuttua, monihaarukkaiset haarukat keksittiin erityisesti spagetin syömiseen.

Kaikkia pastaa Italiassa kutsutaan sanaksi "pasta", joka tarkoittaa "pastataikinaa".

Pastalla on oma juhlapäivä - 25. lokakuuta vietetään Maailman pastapäivää.