Miksi maksa on katkera: syitä, miten kitkeryys poistetaan ja maksa maistuu

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Maksa on uskomattoman terveellinen tuote, jota sinun täytyy saada ruokavaliossasi, vaikka harvoin. Maksan eduista ja alhaisesta kalorisisällöstä huolimatta on kuitenkin yksi haittapuoli - jos keitetään väärin, maksa muuttuu katkeraksi. Miksi tämä tapahtuu? Mitä tehdä sen kanssa? Tässä artikkelissa selvitetään, miksi naudanlihan, kanan, sian ja turskan maksa on katkeraa. Jaamme vinkkejä katkeruudesta eroon ja annamme käytännön suosituksia tämän tuotteen valmistukseen.

Miksi maksa on katkera: kana, sianliha, naudanliha, turska

Maksalla on tärkeä osa aineenvaihduntaa. Jokainen elävä organismi tarvitsee tätä elintä puhdistaakseen veren ja koko kehon haitallisista aineista.

Miksi maksa on katkera? Maksan epämiellyttävä maku johtuu karvaista entsyymeistä, joita kehossa on ja joita tarvitaan rasvan hajottamiseen. Kokeneet kotiäidit tietävät monia tapojapiilottaa epämiellyttävä jälkimaku tai jopa päästä eroon siitä kokonaan. Mutta nämä menetelmät eivät aina toimi, koska katkeruuden syy voi olla muualla.

Sappi on katkeruuden syy

Miksi sianmaksa on katkeraa? Hänellä, kuten lehmän, kanan ja muiden eläinten maksalla, on katkeraentsyymien lisäksi myös sappirakko. Sappi on katkera aine, joka väärin käsiteltynä lihalle pilaa sen maun täysin. Sappien mausta eroon pääseminen on erittäin vaikeaa!

Vaikka poistaisit kuplan varovasti teurastuksen yhteydessä tai ostaisit valmiin, käsitellyn elimen, ei ole takeita siitä, ettei sapen katkeruutta esiinny perusteellisimmallakaan valmistelulla.

Pelituote

Miksi purkissa ostettu turskanmaksa on katkeraa? Todennäköisesti tämä on pilaantunut tuote, jonka syöminen on terveydelle vaarallista. Jos tunnet epämiellyttävän katkeran jälkimaun maistaessasi palasta purkista, niin kiirehdi sitten heittämään tuote roskiin tai palauttamaan se myymälään, josta ostit sen, tämä vaatii ostovahvistuksen.

Pakastettu turskanmaksa, naudanliha, sianliha tai kana ovat myös usein pilaantuneet. Tämän todistavat paikoin rumat tummansiniset tai vihertävät täplät. Valitettavasti ennen sulatusta sitä on lähes mahdotonta havaita. Jotkut leikkaavat tuotteen pilaantuneet osat pois, ja loput kypsennetään. Emme kuitenkaan suosittele terveytesi ja terveytesi vaarantamistakotitalous.

Valitse ostettavaksi vain jäähdytetyt lihatuotteet, tällaisten tuotteiden pilaantumisjälkiä ei yksinkertaisesti voi piilottaa. Tarkista maksa ennen ostamista.

Jos pilaantuneelle tuotteelle ei voida tehdä mitään, monet kulinaariset temput auttavat voittamaan sapen katkeruuden tai poistamaan katkeran entsyymin maun.

Vinkkejä maksan katkeruuden poistamiseen

Kun olet selvittänyt, miksi maksa on katkera, voit alkaa poistaa epämiellyttävää makua. Tähän on monia menetelmiä, ja jokainen voi säästää kulinaarisen mestariteoksen!

1. Älä valmista juuri ostettua jäähdytettyä maksaa. Siinä on verta, joka maistuu katker alta. Päästäksesi eroon, sinun on jäädytettävä tuote, leikattava se, poistamalla kaikki kalvot ja huuhdeltava sitten hyvin juoksevan veden alla. Jäätynyt veri huuhtoutuu helpommin pois!
2. Tuoressa maksassa on tasainen, hieman violetti tummanpunainen väri. jos tuote on vaalea tai päinvastoin liian violetti, tämä osoittaa viimeistä käyttöpäivää, eikä sitä voida kypsentää.
3. Vihreät täplät hyvänvärisessä maksassa ovat jälkiä sapesta, eivät viivettä. Tällaiset paikat on vain leikattava pois, jotta et saa katkeraa jälkimakua keitettäessä.
4. Jos vihreitä pisteitä on liikaa, älä kypsennä tuotetta, se ei ole laadukasta ja sappi on jo levinnyt koko maksaan.

Karvauden poistaminen liottamalla

Voit liottaa maidossa, joka on esijäähdytetty. Tätä varten ensinleikkaa, huuhtele tuote juoksevassa vedessä ja aseta sitten kulhoon kylmää maitoa tunniksi. Taita palat niin, että ne ovat vapaasti.

Jos maitoa ei ole, niin tavallinen kylmä vesi suolalla käy. Liotusmenetelmä on yksinkertainen:

1. Leikkaa ja pese maksa kylmässä vedessä.
2. Kaada vain kylmää vesijohtovettä kulhoon, lisää teelusikallinen suolaa.
3. Laita maksa veteen, jotta palat eivät pinoudu päällekkäin.
4. Huuhtele palat juoksevan veden alla 30 minuutin kuluttua.

Naamioiva katkeruus

Jos et ymmärrä, miksi maksa on katkera jopa käsittelyn ja liotuksen jälkeen, on vain yksi tapa - peittää epämiellyttävä jälkimaku. Tätä varten suosittelemme muistamaan muutamia temppuja:

1. Lisää sipulia paistaessasi, mutta älä käytä porkkanoita. Paista, lisää sitten tomaattipyre, odota, kunnes se muuttuu oranssiksi, peitä vedellä ja hauduta kypsiksi.
2. Piilota epämiellyttävä maku auttaa mausteisia yrttejä, mausteita, joilla on voimakas tuoksu ja maku.
3. Ruokaan lisätty saksanpähkinä koristaa maksan maun täydellisesti. Hän itse on hieman katkera, mutta tämä piilottaa maksan katkeruuden ja antaa ruoalle kimmoisuuden.
4. Valmiin maksan voi ripotella hieman sitruunamehulla.
5. Älä yritä peittää katkeruutta makeudella, se vain pahentaa tilannetta. On epätodennäköistä, että kukaan syöjä pitää katkeransuloisesta lihasta.

Lopuksi

Osta vain jäähdytettyjä eläimenosia ja vain luotettav alta myyjältämyyjä lihakaupassa. Ennen ostamista, tarkasta maksa kaikilta puolilta ja pyörittele jokaista palaa epäröimättä.

Vältä ostamasta muita eläimenosia ja lihatuotteita yleensä pakastettuina supermarketeista. Tuoretuotteet myydään vain jäähdytettyinä. Pakastaminen on jotain, jota ei myyty jäähdytettynä ajoissa, ja se piti pakastaa. Tai tuotteita kuljetettiin pitkään, joten ne eivät ole enää tuoreita!

Kun ostat turskanmaksapurkin, kiinnitä huomiota valmistajan, viimeinen käyttöpäivämäärän lisäksi myös itse purkin laatuun. Siinä ei saa olla kolhuja, naarmuja.