Venäläisen keittiön piirteet: ruokatyypit ja niiden omaperäisyys

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Venäläisessä keittiössä, kuten kaikissa muissakin, on paljon ominaisuuksia. Se on kuuluisa laajasta valikoimasta ruokia, joita on yksinkertaisesti mahdotonta löytää jostain ulkomailta. Tietenkin ennen venäläinen keittiö ei ollut niin suosittu, koska ruoka oli liian yksinkertaista. Kaikki muuttui, ja uskonnollinen paasto ei voinut muuta kuin vaikuttaa erilaisten ruokien ulkonäköön.

Venäjän ortodoksisen keittiön piirteet

Paasto ei antanut ihmisten syödä tietyntyyppistä ruokaa, joten se vaati paljon kekseliäisyyttä. Siellä oli monia ruokia vihanneksista, sienistä ja kalasta. Kaikki tuotteet voitiin hauduttaa, keittää tai paistaa - yleensä he tekivät kaikkensa monipuolistaakseen rajoitettua ruokavaliota hieman. Huolimatta siitä, että venäläisessä keittiössä ei ollut paljon kanaa tai muita lihatuotteita, monet eurooppalaiset olivat silti kiinnostuneita tietyistä ruoista, koska ne olivat todella maukkaita.

Hänen ajan kuluttua Venäjällä itsellään oli oma keittokirjansa, josta näki kaikenvenäläisen keittiön piirteet.

Keitot

Alunperin venäläisistä ruoista puhuttaessa on vaikea olla ottamatta huomioon keittoja ja muhennoksia, joita söivät sekä talonpojat että älymystö. Tämä ruoka valmistettiin kaiken pohj alta: kvassista, juoksevasta maidosta, lihaliemistä. Tietysti kaalikeitto, hodgepodge, rassolnik ovat myös tunnettuja venäläisen keittiön "edistyneitä" ruokia. Nykyään niitä löytyy monien ravintoloiden ruokalist alta ja ulkomailta.

Puuro

Venäläisen keittiön ominaisuus on myös puuro. Se on perusruoka jokaisen venäläisen ruokavaliossa. He rakastavat esimerkiksi tattari-, kaura- ja hirssipuuroa, joita syödään usein ilman lisäaineita. Nyt on olemassa muunnelmia, kuten kaurapuuroa rusinoilla, tattari lihalla, yrteillä tai smetanalla.

Puuroa ei nautittu vain päivittäin, se oli myös pöytäkoristeita. Esimerkiksi joululomana on tapana syödä kutyaa. Kun he tapaavat vastasyntyneen lapsen kotona, he laittavat "mummon" puuron pöytään.

Joskus leipää korvattiin tämä ruokalaji, joten ei ole yllättävää, että monet venäläiset syövät samaa kaalikeittoa ohran tai muun puuron kanssa. Todennäköisesti juuri tämä massiivinen levinneisyys auttoi puurosta muodostumaan venäläisten kansallisruoan piirteeksi.

Liha

Lehmien, vasikoiden, sikojen, kanien, hirvien ja monien lintujen liha on kiistaton venäläisen keittiön ominaisuus. On monia reseptejä, joilla voit valmistaa koko lihaa pala pal alta, tehdä lihasta jauhelihaa ja sitten kotletteja. Venäjällä he eivät sivuuttaneet eläinten sivutuotteita, mikä teki niistä pääkomponentin monissa keitoissa, välipaloissa ja yksilöissä.ruokia periaatteessa.

Esimerkiksi tuttu naudan kieli, joka keitettiin ja tarjoiltiin erilaisten lisukkeiden kanssa. Tällaista ruokaa on harvinaista löytää. Venäläisen keittiön ruokien lihasta keittämisen erikoisuus on, että tuotteesta voi tulla osa täysin epätavallista ateriaa. Esimerkiksi kun he tekevät lehmän utareen vihanneksista tai täyttävät porsaan tattarilla ja omenoilla. Jokaiseen makuun ja väriin!

Dymplings

Tietenkin monet ihmiset tietävät, että nyytien syntymäpaikka on Ural. Pelmenit ovat jossain määrin samanlaisia kuin khinkali tai manti, mutta niillä on erilainen muoto ja erilaisia täytteitä. Karhun korvan muotoinen tuote voidaan täyttää paitsi lihalla tai kalalla, se voidaan valmistaa lihasta, jossa on kurpitsaa, punajuuria, vihreitä.

Lisukkeet ja kastikkeet

Venäjällä halutaan myös tarjota ruokia erilaisten lisukkeiden kanssa tehdäkseen niistä entistäkin maukkaampia. Useimmiten tähän käytettiin perunoita, myös hapankaalia, tuoretta ja haudutettua punajuurta sekä porkkanaa rakastettiin.

Kastikkeina käytettiin rasvaista smetanaa, joita voitiin maustaa valkosipulilla tai piparjuurella sekä yrteillä. Jos kastikkeet valmistettiin kuumina, ne tarjoiltiin ruuan kanssa, koska ne lisättiin ruoanlaiton aikana. Marjoja, sahramia, sipulia otettiin perustana.

Pickles

Suolakurkkua ja happamia tuotteita tehtiin ennenkin ja tehdään nyt. On vaikea kuvitella mitään venäläistä pöytää ilman tällaista ruokaa. He esimerkiksi keittivät usein hapankaalia, marinoituja sieniä tai kurkkuja, marinoituja tomaatteja.

Leivonta

Venäjällä leivonnaisia arvostettiin erityisesti. He valmistivat kulebyakia, piirakoita, piirakoita, kurnikeja ja juustokakkuja. Joitakin ruokia käytettiin leipänä, joten niitä syötiin keittojen tai murojen kanssa. Makeat leivonnaiset jätettiin jälkiruoaksi kun oli teeaika.

Alkoholi

Tietenkin, kuten ilman alkoholia, sillä ulkomailla sanotaan vain, että vodka on venäläinen juoma. Kyllä, tämä juoma on venäläinen ja sen on luonut Dmitri Mendeleev. Venäläisen keittiön ominaisuus on myös vodkan läsnäolo pöydällä. Kaviaaria tai suolakurkkua käytetään välipaloina, ja jotkut ihmiset syövät mielellään erittäin rasvaisia ruokia.

Mitä venäläiset joivat ennen vodkaa? Medovukha tai sbiten! Nämä juomat olivat erittäin suosittuja kaikkialla Venäjällä. Myös joillakin alueilla he valmistivat olutta eri perustein. Venäläiset eivät myöskään jättäneet huomioimatta käynyttä kvassia, koska se itse asiassa muistutti jotenkin olutta.

Monet ihmiset halusivat hemmotella itseään viinijuomilla, jotka ilmestyivät Venäjälle kristinuskon hyväksymishetkellä. Tästä syystä viini ei aluksi ollut niin yleistä ja ihmisten rakastamaa, mutta sitten kaikki muuttui.