Hiilihydraattipitoisuus elintarvikkeissa

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-18 01:04

Varmasti monet meistä ovat kuulleet paljon hiilihydraateista. Nämä ovat orgaanisia elementtejä, jotka antavat kehollemme 60% energiasta: fyysistä ja henkistä. Tiedetään myös, että elintarvikkeissa olevat hiilihydraatit voivat olla yksinkertaisia ja monimutkaisia. Jotkut niistä ovat välttämättömiä kehollemme täyteläiselle elämälle ja hyvälle tuulelle, kun taas toiset edistävät kehon rasvan muodostumista. Mitkä niistä ovat todella välttämättömiä kehollemme ja mitkä ovat vain haitallisia?

Mitä ovat hiilihydraatit

Elintarvikkeissa olevat hiilihydraatit ovat aineita, jotka koostuvat yksinkertaisista ja monimutkaisista sokereista. Siksi ne jaetaan yksinkertaisiin hiilihydraatteihin (nopea) ja monimutkaisiin (hidas). Erot näiden orgaanisten alkuaineiden välillä ovat erot molekyylirakenteessa ja absorptionopeudessa.

Yksinkertainen, nopea, haitallinen

Nopeat hiilihydraatit koostuvat pääasiassa fruktoosista (monosakkarideista) jalaktoosi (disakkaridit). Tästä syystä elintarvikkeiden yksinkertaisilla hiilihydraateilla on makea maku. Sylkientsyymien vaikutuksesta niiden halkeamisprosessi alkaa jo suussa. Näillä aineilla on kevyt rakenne ja ne imeytyvät nopeasti elimistöön. Kuitenkin 30-50 minuutin kuluttua niiden syömisestä tulee nälän tunne.

Arvioidakseen hiilihydraattien määrää ruoassa ravitsemusasiantuntijat käyttävät mittaa, joka tunnetaan nimellä glykeeminen indeksi (GI). Sitä voidaan käyttää määrittämään sokerin vaikutus verensokeritasoihin. Joten korkean GI-arvon omaavat ruoat eivät hyödytä kehoa. Ne lisäävät insuliinin tuotantoa, mikä puolestaan voi johtaa liikalihavuuteen ja diabetekseen. Siksi tällaisten tuotteiden käyttöä tulisi rajoittaa.

Monimutkainen ja hyödyllinen

Elintarvikkeiden monimutkaiset hiilihydraatit ovat polysakkarideja, jotka koostuvat pääasiassa pektiinistä, kuidusta ja tärkkelyksestä. Toisin kuin makeat ruoat, ne stimuloivat ruoansulatusprosessia, mutta samalla poistavat nälän tunteen ja kyllästävät pitkään. Ne ovat monimutkaisia molekyyliketjuja. Monimutkaisten hiilihydraattien sulattamiseksi elimistö tarvitsee enemmän aikaa ja vaivaa, joten verensokeri nousee vähitellen saavuttamatta vaarallisia tasoja.

Mitä hiilihydraatit antavat elimistölle?

Huolimatta siitä, että elintarvikkeet sisältävät proteiineja ja rasvoja, elimistö tarvitsee hiilihydraatteja saadakseen pääenergian. Jos muutat ruokavaliota ja rajaat niiden käyttöä, kehon energiavarastot ehtyvät nopeasti. Seurauksena on, että ihminen kokee romahduksen. Tässä tapauksessa aivot kokevat ravinnon puutteen, mikä ei johda vain henkisen suorituskyvyn heikkenemiseen, vaan myös aggression ja apatian ilmenemismuotoihin.

Hiilihydraatit eivät kuitenkaan ole vain tärkein energianlähde. Ne osallistuvat solujen rakenteeseen ja ovat läsnä kehon tuottamissa entsyymeissä. Lisäksi ne ovat tärkeä osa immuunijärjestelmää. Viimeisimpien lääketieteellisten lähteiden julkaisujen mukaan niillä on kasvaimia estävä vaikutus.

Hiilihydraatteja ruoassa

Painonpudotustaulukot sisältävät yleensä luettelon ei-toivotuista ruoista. Useimmiten ne sisältävät nopeita hiilihydraatteja sisältävää ruokaa.

Tuotteen nimi	Proteiinipitoisuus	Rasvapitoisuus	Hiilihydraattipitoisuus	Energia-arvo, kcal
Vihannekset
Vesimelonit	0, 40	-	8, 90	39
Munakoiso	0, 70	0, 10	5, 60	24
Vihreät herneet	5, 00	0, 10	13, 40	70
Melonit	0, 50	-	8, 80	38
Kesäkurpitsa	0, 60	0, 30	5, 60	26
Kaali	1, 70	-	5, 50	28
Perunat	2, 00	0, 10	20, 0	80
Sipuli (nauris)	1, 70	-	9, 50	40
Porkkanat	1, 20	0, 10	7, 1	34
kurkut	0, 70	-	3, 00	15
Tomaatit	0, 60	-	3, 0	15
Pavut	4, 00	-	4, 3	30
Hedelmät, kuivatut hedelmät ja marjat
Aprikoosit	0, 80	0, 10	10, 5	45
Ananas	0, 30	-	12, 1	46
Oranssi	0, 80	0, 10	8, 4	50
Banaani	1, 60	0, 20	22, 0	91
Kirsikka	0, 70	0, 10	11, 0	50
granaattiomena	0, 88	-	12, 0	52
Pyrynä	0, 40	0, 10	10, 0	40
Mansikka	1, 80	-	7, 00	40
Karviaisia	0, 70	-	10, 0	43
Vadelmat	0, 80	-	9, 80	40
Blackberry	2, 0	-	5, 00	30
mustikat	1, 00	-	8, 50	40
Viljat, palkokasvit
Tattari (ydin)	12,5	2, 7	67, 0	328
Maissi	8, 20	1, 10	75, 0	324
Manka	11, 30	0, 70	73, 2	325
Kaurapuuro	12, 00	6, 00	65, 3	343
Ora	9, 30	1, 00	73, 5	322
Riisiriisi	7, 10	0, 60	73, 6	320
Ora	10, 30	1, 40	71, 5	320
Pavut	5, 90	0, 10	8, 3	56
Herneet	23, 0	1, 3	54, 0	320
Soijapavut	35	17, 4	26, 6	394
Linssit	24, 70	1, 00	54, 4	308
Pavut	22, 00	1, 60	54, 0	308
Jahot, leipä
Vehnäjauho (korkealaatuinen)	10, 60	1, 30	73, 0	330
Vehnäjauho (1 luokka)	10, 50	1, 30	73, 0	330
Ruisjauho	6, 80	1, 00	77, 0	325
Vehnäleipä 1. luokan jauhoista	10, 20	0, 90	53, 3	250
Leivonnaiset	7, 5	4, 5	59, 0	300
Ruisjauholeipä	4, 60	0, 70	50, 0	210

Hiilihydraattiepätasapaino

Tietenkin proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien pitoisuus elintarvikkeissa, jotka muodostavat tasapainoisen ja täydellisen ruokavalion, eliminoi täysin välttämättömien aineiden puutteen. Jos kuitenkin noudatat pitkiä ja uuvuttavia dieettejä, niiden puute voi ilmetä muodossa:

• heikkouden tunteita, erityisesti sen jälkeenhenkinen ja fyysinen toiminta;
• toistuva huimaus ja päänsärky;
• kyvyttömyys keskittyä ja työskennellä tuottavasti;
• ärtyneisyys ja apatia.

Siksi hiilihydraatteja sisältävien elintarvikkeiden tulee olla päivittäisessä ruokalistassa. Toisa alta näiden alkuaineiden ylimäärä voi myös vaikuttaa haitallisesti terveyteen.

Ruoan korkea hiilihydraattipitoisuus näkyy seuraavasti:

• kehon glukoositason nousu;
• fyysisen kunnon heikkeneminen;
• ylipainon esiintyminen.

Siksi ravitsemusasiantuntijat eivät suosittele syömään paljon hiilihydraatteja, edes hitaita.

Proteiinin syömisen tärkeys

Ruoan proteiinit, kuten hiilihydraatit, ovat erittäin tärkeitä ihmiskeholle, eikä niitä turhaan sanota elämän perustaksi maapallolla. Se on materiaalia, josta solumme on tehty. Juuri proteiinit ovat välttämättömiä kudosten palautumiselle ja uusiutumiselle.

Näiden aineiden merkitystä on vaikea yliarvioida. Ne osallistuvat lähes kaikkiin kehossa tapahtuviin prosesseihin ja ovat kaikkien tarvittavien aminohappojen päätoimittajat. Siksi eläin- ja kasviperäisiä proteiineja on oltava jokaisen ihmisen päivittäisessä ruokavaliossa.

Ruoan korkea proteiini- ja hiilihydraattipitoisuus on yksi avainrooleista vahvan ja terveen vastustuskyvyn kann alta. He ovattarpeellinen erityisesti lapsille normaalin kasvun kann alta. Nämä aineet nopeuttavat aineenvaihduntaa ja suojaavat kehoa tuholta.

Rasva ruokavaliossa

Elintarvikkeissa olevat rasvat ovat erittäin tärkeitä elimistölle - hiilihydraatit ja proteiinit eivät pysty tarjoamaan täysimittaisia prosesseja ilman näitä aineita. Monet ihmiselle välttämättömät hivenaineet eivät imeydy ilman rasvaa.

Näillä aineilla on tärkein energia-arvo. Lisäksi rasvakerros ympäröi jokaista kehon solua ja suojaa sitä mahdollisilta haittavaikutuksilta. Elimistöön kertyneet rasvat suojaavat meitä hypotermi alta.

Näiden aineiden puute vaikuttaa ihon ulkonäköön ja aivojen toimintaan. Ne vaikuttavat lisääntymistoimintoihin, ja ilman niitä kasvavan organismin täysi kehitys ei ole mahdollista. Siksi rasvoja, vaikkakin hyvin rajoitettuja määriä, on oltava ruoassa.

Ovatko hiilihydraatit mukana painonnousussa?

On tunnettua, että yksinkertaiset hiilihydraatit sulavat nopeasti ja lisäävät insuliinin tuotantoa, mikä hidastaa rasvan hajoamisprosessia. Vähäisellä fyysisellä aktiivisuudella ylimääräiset yksinkertaiset hiilihydraatit ja proteiinit ruoassa edistävät ihonalaisen rasvan kertymistä. Jos kuitenkin urheilet, näistä aineista tulee lihaskudoksen rakennuspalikoita.

Terveellinen syöminen – oikea yhdistelmä proteiineja, rasvoja ja hiilihydraatteja

Ruoassa meKäytämme päivittäin, kaikkien kehollemme tarvittavien aineiden on oltava läsnä. Gastroenterologit kuitenkin muistuttavat, että erilaisten elintarvikkeiden käsittelyyn tarvitaan erilaisia ympäristöjä. Tiedetään, että proteiinien pilkkomiseen tarvitaan korkea happamuus ja hiilihydraateille emäksinen ympäristö. Yhteensopimattomien tuotteiden samanaikaisella käytöllä ruoansulatus on vaikeaa, ja huonosti prosessoitu ruoka, jos se joutuu suolistoon, voi aiheuttaa ummetusta. Siksi tässä tapauksessa erilliset ateriat ovat tärkeä askel.

Oikea ravitsemus

Ruoat, jotka kuuluvat päivittäiseen ruokavalioomme, sisältävät kolme pääainetta - proteiineja, rasvoja ja hiilihydraatteja. Niiden samanaikainen käyttö ei voi johtaa vain ylimääräisiin kiloihin, vaan myös ruoansulatusongelmiin.

Eriravitsemus on eräänlainen ruokavalio, jota tulee noudattaa läpi elämän. Toisin kuin muut laihdutusdieetit, erillisellä ruokavaliolla sinun ei tarvitse luopua mistään ruoasta. Voit syödä mitä tahansa, pääasia on tehdä se harkiten.

Epätasapainoisen ravinnon aikana mahalaukku sisältää usein suuren sekoituksen monenlaisia ruokia. Jokainen tämän seoksen muodostava elementti vaatii kuitenkin oman käsittelynsä assimilaatiota varten. Siksi ruoansulatusprosessissa komponentit alkavat olla vuorovaikutuksessa toistensa kanssa, mikä häiritsee normaalia prosessointia ja rasittaa ruoansulatuskanavaa.

Ruoansulatusprosessissa keho tuottaa aktiivisesti entsyymejä, jotka on suunniteltu hajottamaan tiettyjä tuotteita. Esimerkiksi aineetjotka hajottavat proteiinia, eivät myöskään voi vaikuttaa rasvoihin tai hiilihydraatteihin. Yhteensopimattomien tuotteiden sekoittamisen seurauksena muodostuu käymis- ja kaasunmuodostusta aiheuttava ympäristö.

Siten proteiinia löytyy suuria määriä esimerkiksi lihasta, kalasta ja äyriäisistä, joistakin viljoista ja pähkinöistä, maitotuotteista ja juustosta (yleisimmät proteiinipitoiset ruoat löytyvät yllä olevasta ruokalistasta).

Mitä ovat nopeat ja hitaat hiilihydraatit, keskusteltiin myös yllä. Näitä aineita löytyy elintarvikkeista tärkkelyksen (jotkut vihannekset ja viljat) ja sokerin (hunaja, hedelmät, makeiset) muodossa.

Suurin osa rasvoista löytyy eläin- ja kasviperäisistä öljyistä. Niitä on myös runsaasti rasvaisessa lihassa ja jokikalassa, laardissa ja pähkinöissä.

Erillisen ravitsemuksen periaatteeseen perustuvaa ruokalistaa laadittaessa tulee kiinnittää erityistä huomiota eri proteiinien käyttöön: kasvi- ja eläinperäisiä proteiineja ei voi yhdistää. Jokainen näiden aineiden tyyppi vaatii myös erilaisen ruoansulatuksen.

Erillisen ravinnon perusteet

Erillisen ravitsemuksen vaatimukset täyttävää ruokalistaa laadittaessa ravitsemusasiantuntijat suosittelevat tiettyjen perussääntöjen noudattamista:

1. Älä yhdistä tärkkelyspitoisia ruokia proteiiniruokaan.
2. Rasvaisia ruokia ei saa yhdistää proteiineihin.
3. Proteiinia ei pidä käyttää sokerin kanssa.
4. Maitoa ei voi yhdistää mihinkään.
5. Hedelmät tulee syödä erillään toisistaan.

Asiantuntijat neuvovatpidättäydy makeista jälkiruoista. Lisäksi tämä neuvo ei ole merkityksellinen vain ihmisille, jotka noudattavat joitain laihdutusmenetelmiä, vaan myös niille, jotka pitävät huolta omasta terveydestään. Tällaisia ruokia voidaan käyttää erillisenä välipalana, mutta se ei ole erittäin toivottavaa yhdistää muihin tuotteisiin.

Erilliseen ravintoon perustuvat ruokavaliot estävät mätänevän proteiinin kertymisen ruoansulatuskanavan seinämille. Tämän aineen hajoamistuotteita ovat hiilihydraattidioksidi, etikkahappo ja alkoholi, jotka tunkeutuessaan verenkiertoelimistöön leviävät koko kehoon ja voivat aiheuttaa erilaisia sairauksia.

Kehon rasvan hajoamisen sijaan keho käyttää suurimman osan energiastaan mädäntyvän proteiinin torjuntaan, mikä johtaa ylimääräisiin kiloihin ja yleisen terveyden epävakauteen. Nämä ei-toivotut prosessit voidaan eliminoida syömällä oikein.