Ankkaruoat: reseptejä valokuvilla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Paistettu ankka on minkä tahansa juhlapöydän koristeena juhlittavan tapahtuman tärkeydestä riippumatta. Monilla kotiäidillä on jo omat todistetut reseptinsä. Ne, jotka eivät ole vielä hankkineet sitä, voivat kuitenkin käyttää jotakin seuraavista. Nämä parhaat ankkareseptit auttavat luomaan täydellisen juhlapöydän.

Pekingin ankan resepti

Vaaditut ainesosat:

Ankka (Pekingin rotu) - puolitoista kiloa

Kastike:

• Ajika - kaksisataa millilitraa.
• Auringonkukkaöljy - kaksi ruokalusikallista.
• Soijakastike - kahdeksankymmentä millilitraa.

Marinadi:

• Riisivodka - kaksikymmentäviisi millilitraa.
• Pippurisekoitus - teelusikallinen.
• Vesi - puolitoista litraa.
• Laakerinlehti - kaksi kappaletta.
• Kaneli - yksi tikku.
• Pippuri - yksi pala.
• Soijakastike - kahdeksankymmentä millilitraa.

Polttamiseen:

• Viinietikka - kaksisataa millilitraa.
• Vesi - neljä ja puoli litraa.

Vaihe vaiheeltaresepti

Pekingin ankka kotona - resepti on melko monimutkainen ja pitkä. Pekingin ankan ruho marinoidaan ensin ennen paistamista ja sitten poltetaan. Marinaadin valmistamiseksi sinun on käytettävä ankkareseptiä uunissa. Laita kaikki reseptissä mainitut mausteet ruokapussiin ja jauha keittiövasaralla. Sinun ei tarvitse lyödä sitä kovaa tai pitkään. Kaada seuraavaksi mausteet pussista kulhoon, jossa on vettä. Kaada seuraavaksi riisivodkaa tai tavallista vodkaa, jos riisiä ei ole, sekä soijakastiketta. Sekoita kaikki marinadin ainekset hyvin.

Laita seuraavaksi ankka halkaisij altaan suureen kannelliseen astiaan. Kaada vaiheittaisen reseptin mukaan kuva ankasta uunissa, keitetty marinadi ja peitä astia kannella, aseta jääkaappiin. Marinoi ankkaa neljäkymmentäkahdeksan tuntia, unohtamatta kääntää ruhoa kuuden tunnin välein toiselle puolelle. Tämä on tehtävä koko ankan marinoitumisen ajan.

Valmista seos ja paista ankka

Ota uunissa ohjeen mukaan marinoitunut ankka marinadista ja laita ritilälle tiski altaan päälle. Nyt sinun on valmistettava seos ankan polttamista varten. Kaada vesi kattilaan ja kiehauta korkealla lämmöllä. Vähennä lämpöä keittämisen jälkeen ja kaada joukkoon viinietikka. Sekoita ja nosta kattila liedeltä. Kaada kiehuvaa vettä kauhalla ja kaada sitä ankan päälle ritilälle, kunnes neste valuu pois. Ihon tulee muuttua elastiseksi ja vaihtaa väriä.

Poista ylimääräinen neste palovamman jälkeen pyyhkeillä tai lautasliinoilla. Kahdenkymmenenviiden minuutin kuluttua ankka voidaan paistaa. Seuraavaksi ankkareseptin mukaan sinun on kytkettävä uuni päälle ja odotettava, että se lämpenee kaksisataa astetta. Aseta alemmalle tasolle uunipelti, jonka korkeat sivut on täytetty vedellä. Levitä auringonkukkaöljyä uunin ritilälle ja laita valmis Peking-ankka sen päälle. Aseta ritilä vedellä täytetyn uunipellin päälle ja paista uuni suljettuna puolitoista tuntia ja tarkista ankan kypsyys.

Kun ankka paistaa, valmista kastike. Sytytä vahva tuli ja kuumenna sillä erityinen wokpannu. Kaada siihen ensin soijakastike ja sakeuta koko ajan sekoittaen. Kaada seuraavaksi auringonkukkaöljyä ja keitä kolme minuuttia sekoittaen. Lisää viimeisenä adjika, sekoita ja hauduta 3-4 minuuttia. Ankkareseptin mukainen kastike kypsennetään uunissa. Meillä on vielä aikaa valmistaa kasvikset Pekingin ankkaa varten.

Kurkut ja purjopesun valkoinen osa. Leikkaa sipuli ohuiksi nauhoiksi ja kurkku ohuiksi viipaleiksi. Ota kypsäksi paistettu peking-ankka uunista ja leikkaa se paloiksi. Pöytään tarjoillaan pekingin tyyliin kypsennetty ankka tuoreiden vihannesten ja mausteisen kastikkeen kera. Sen valmistamiseen käytetty aika ja vaiva maksaa itsensä takaisin valmiin ruuan erinomaisella maulla.

Täytetty ankka hihassa

Mitä tuotteita tarvitaan:

• Ankan ruho - puolitoista kilosta kahteen kiloon.
• Provence-yrtit - jälkiruokalusikka.
• Hunaja - kaksi jälkiruokalusikkaa.
• jauhettu pippuri - puoli teelusikallista.
• Soijakastike - viisi ruokalusikallista.
• Valkosipuli - kolme neilikkaa.
• Suola - teelusikallinen.
• Sampinjonit - kolmesataa grammaa.
• sipuli - keskikokoinen.
• Porkkana on yksi asia.
• Tilli - muutama tikku.
• Öljy - sata millilitraa.
• Riisi on lasi.

Ankan keittäminen hihassa

Jotta ankka kypsennetään uunissa hihassa reseptin mukaan, linnunruho on ensin kaadettava kiehuvalla vedellä ja kuivattava hyvin. Seuraava vaihe on marinadin valmistaminen. Sinun on otettava syvä kulho ja kaada siihen soijakastike, lisää myös Provence-yrtit, suola, murskattu valkosipuli ja jauhettu pippuri. Sekoita kaikki mausteet hyvin. Marinadi ankan paistamiseen uunissa on valmis.

Rasista ankka hyvin marinadin kanssa ensin sisältä ja sitten ulkoa. Vähimmäisaika, jonka ruhon tulee marinoida, on kaksi tuntia, mutta on parempi laittaa se yön yli jääkaappiin. Valmista seuraavaksi hihassa olevan ankkareseptin mukaan täyte, jolla ankka täytetään. Tätä varten porkkanat, sienet ja sipulit on kuorittava, pestävä ja hienonnettava.

Paista suuressa kuumassa pannussa öljyssä vihanneksia sienien kanssa kauniin kullanruskeaksi. Kaada sitten vesi pannulle, kaada hyvin pesty riisi ja älä unohda suolaa ja pippuria. Sekoita kattilan sisältö. Peitä, vähennä lämpöä ja keitä, kunnes riisi on kypsää. Voit lisätä tilliä tai muita valitsemiasi yrttejä.

Ankan täyte

Ankan reseptihihan täytteelle on annettava aikaa jäähtyä. Ota hyvin marinoitunut ankka jääkaapista ja täytä jäähtyneellä täytteellä ja yhdistä reunat ompelemalla tai halkaisemalla hammastikuilla. Ankka on täysin valmis paistamista varten. Se on asetettava erityiseen holkkiin leivontaa varten ja solmittava sen päät. Muista tehdä hihan yläosaan kolme tai neljä pientä puhkaisua, jotta höyry pääsee poistumaan vapaasti.

Muottiin laitettu hihassa oleva ankka lähetetään uuniin ja paistetaan puolitoista tuntia sadan yhdeksänkymmenen asteen lämpötilassa. Hihassa olevan ankan reseptissä määritellyn ajan jälkeen poista muoto, leikkaa hiha varovasti. Palauta ankka takaisin uuniin vielä 35 minuutiksi. Marinoitu ja täytetty ankka on valmis miellyttämään sinua täyteläisellä maullaan ja aromillaan.

omenalla paistettu ankka

Ainesosien luettelo:

• Ankka on yksi kappale.
• Kaneli - jälkiruokalusikka.
• Hapan lajikkeiden omenat - kymmenen kappaletta.
• Pippuri - kolmasosa teelusikallista.
• pala - puoli teelusikallista.
• Suola - teelusikallinen.
• Sitruunamehu - ruokalusikallinen.
• Laakerinlehti - yksi kappale.
• Öljy - kolme ruokalusikallista.

Ruoanlaittoprosessi

Valmistettuasi kaikki tarvittavat tuotteet ankkareseptin mukaan uunissa omenoiden kanssa, voit aloittaa ruoanlaiton. Koska ruho on esimarinoitu ja tämä tehdään etukäteen, ensimmäinen asia on valmistaa itse marinadi. Sekoita kulhossa seuraavat aineet: sitruunamehu, muskottipähkinä, deodorisoitu öljy ja kaneli. Ankkaennen hankaamista marinadilla, sinun on pestävä se, poistettava höyhenen jäännökset ja kuivattava. Käsittele sitten ruhon sisäpuoli ja koko pinta kuivalla jauhetun pippurin ja suolan seoksella.

Sen jälkeen jää vielä hieroa aiemmin valmistettu marinadi ankkaan. Kääri ruokapussiin ja laita jääkaappiin. Marinointiprosessi kestää kolmesta kahdeksaan tuntia. Paras vaihtoehto on marinoida ankka illalla ja täyttää ja leipoa se aamulla. Hapan omenalajikkeiden täyte valmistetaan hyvin yksinkertaisesti. Kaikki omenat pestään ja kuivataan hyvin. Leikkaa sitten jokainen omena neljään osaan ja poista ydin ja siemenet.

Ankan sisään laitetaan kolmesta neljään hienonnettua omenaa. Täytä ankka omenoilla, laita myös laakerinlehti sisälle. Kääri siivet ja koipien päät leivinfolioon, jotta ne pysyvät pehmeinä ja mehusina. Laita ankka voideltuun muotoon ja lähetä paistamaan uuniin, joka on esilämmitetty satakahdeksaankymmeneen asteeseen. Muista kaada se kypsennyksen aikana rasvalla, joka muodostuu kahdenkymmenen minuutin välein. Tasan kuusikymmentä minuuttia myöhemmin ota muoto ankan kanssa ja laita loput omenaneljännekset ympärille.

Ankka omenoiden kanssa palautetaan uuniin vielä kuudeksikymmeneksi minuutiksi ja kaadetaan päälle myös omenoiden rasvalla ja mehulla. Kahdessa tunnissa pehmeä ja mehukas ankka kuumilla omenoilla on niin arjen kuin juhlapöytien keskeinen ruokalaji. Pehmeä ja aromaattinen liha hapan kanssa miellyttää kaikkia, jotka sitä kokeilevat.

Kermalla ja viinillä paistettu ankka

Ainesosat:

• Punaviini - kolmesataa millilitraa.
• Kerma - kaksisataa millilitraa.
• Ankka - kaksi kiloa
• Ghee - viisikymmentä grammaa.
• appelsiininkuori - jälkiruokalusikka.
• jauhettu pippuri - puoli teelusikallista.
• Sipuli - iso pää.
• Sellerin juuri - sataviisikymmentä grammaa.
• Timjami - ruokalusikallinen.
• Porkkanat - kaksi kappaletta.
• Suola - jälkiruokalusikka.
• Purjo - kaksi vartta.

Ruoanlaitto reseptin mukaan

Jos et vielä osaa valmistaa niin hienoa ruokaa kuin paistettu lintu, suosittelemme käyttämään reseptiä, jossa on kuva ankasta uunissa, niin lopputulos miellyttää sinua. Ensin on varmistettava, että ankan ruhossa ei ole höyhenen jäänteitä. Sitten se on pestävä ja kuivattava pyyhkeillä. Leikkaa ankka puoliksi pituussuunnassa ja leikkaa sitten myös jokainen osa. Hiero kaikki neljä osaa hyvin suolalla ja pippurilla. Laita liha sivuun toistaiseksi.

Nyt kaikki uunissa olevat ankkareseptin vihannekset on puhdistettava ja pestävä. Paloittele purjo ja sipulit, porkkanat ja selleri veitsellä mahdollisimman pieneksi. Laita sitten sulatettu voi tasapohjaiseen kattilaan ja laita keskilämmölle. Kun voi on sulanut ja pata lämpenee hyvin, laita siihen paloiksi leikattu ankka. Paista liha kullanruskeaksi muistaen kääntää.

Seuraavaksi sinun täytyy laittaa kattilaan lihaapilkotut vihannekset ja paista kaksikymmentä minuuttia lisäämällä hieman kuivaa viiniä. Ripottele paistetut ankanpalat vihanneksilla hienonnetulla timjamilla ja laita pata uuniin. Sadan kuusikymmenen asteen lämpötilassa ankkaa haudutetaan tunnin ajan. Kattilaa ei tarvitse peittää. Koko ajan, kun ankka kypsennetään uunissa, se on kaadettava kermalla. Ota pata valmiin ankan kera uunista, ripottele päälle appelsiinin kuorta, sekoita ja anna hautua peitettynä parikymmentä minuuttia. Asettele mehukkaita ja tuoksuvia ankanpaloja lautaselle yhdessä hauduttujen vihannesten kanssa. Tuoreet vihannekset ovat myös hyödyllisiä.

Ankka kvittenien kanssa uunissa

Tuotteet:

• Kvititteni - neljä kappaletta.
• Ankka - yksi ruho.
• Voi - kaksi ruokalusikallista.
• Suola - teelusikallinen.
• jauhettu pippuri - neljäsosa teelusikallista.
• Mausteet lihalle - ruokalusikallinen.
• Hunaja - viisikymmentä millilitraa.

Ankan keittäminen kvittenien kanssa

Pese ankka, kuivaa ja hiero se huolellisesti lihamaustesekoituksella, suolalla ja punapippurilla. Pese kvitteni hyvin ja leikkaa viipaleiksi. Päällystä ankka sisältä hunajalla ja täytä kvittenillä. Yhdistä rungon reunat. Päällystä ankka myös reilusti hunajalla ja laita heti leivinpussiin. Loput kvitteniviipaleet laitetaan myös pussiin pään solmimista varten. Muista tehdä pussiin useita pistoja hammastikulla. Muuten se voi räjähtää paistamisen aikana.

Laita ankka muottiin ja laita uuniin. Paista kaksi tuntia uunissa satayhdeksänkymmentä astetta. Jotta ankka peittyy kuorella,kaksikymmentä minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä, sinun on leikattava pussi ja kaadattava ankka paistamisen aikana muodostuneella mehulla. Siirrä punertava ankka vuokaan ja laita paistetut kvitteniviipaleet ympärille. Askel askeleelta ankka kvittenien kanssa on herkullista.