Herkullisia vaaleanpunaisen lohen reseptejä. Vaaleanpunainen lohifilee: kuinka valmistaa herkullista ruokaa uunissa ja pannulla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Vaaleanpunainen lohi on lohikalan edustaja. Se ei ole niin kallis kuin monet tämän perheen tyypit, mutta se ei ole huonompi laadultaan ja maultaan oikein valmistettuna. Voit keittää melkein kaikki kalaruhon komponentit, tätä varten on olemassa erilaisia vaaleanpunaisen lohen reseptejä. Filee on sen maukkain ja hyödyllisin osa, jolla on eniten kysyntää.

Tuotteen hyödylliset ominaisuudet

Vaaleanpunainen lohi on todellinen ihmiskeholle hyödyllisten yhdisteiden varasto. Biokemiallisella tasolla seuraavat komponentit ovat tämän kalan arvokkaita komponentteja:

• aminohapot;
• vitamiinit;
• monityydyttymättömät rasvahapot;
• jodi;
• fosfori ja muut hivenaineet.

Tämän tuotteen syöminen normalisoi endokriinisten rauhasten (erityisesti kilpirauhasen) toiminnan ja auttaa vahvistamaan kehon luustoa. Korkean rasvahappopitoisuuden ansiosta vaaleanpunaiset lohiruoat auttavat vahvistamaan sydänlihasta ja vähentämään haitallisten aineiden määrääkolesteroli.

Tämän kalan sisällyttämiselle ruokavalioon ei käytännössä ole vasta-aiheita, paitsi allergiat ja yliherkkyys jodille ja fosforille. Se ei ole liian öljyinen, mutta kuitenkin tarpeeksi ravitseva kypsennettäväksi pääainesosana. Miellyttävän täyteläisen maun ansiosta saat ruoista paitsi hyötyä myös nautinnon.

Kalan valintasäännöt

Ihannetapauksessa tämän tuotteen tulisi olla tuoretta eikä jäätyä, mutta jäähdytettyä merikalaa (etenkin jotkin sen lajit) on erittäin vaikea löytää, siihen kuuluu myös vaaleanpunainen lohifilee. Kotimaisen keittiön reseptit keskittyvät pakastetuotteeseen, joten on tärkeää osata valita se oikein.

Pakastettua kalaa on kahdenlaisia:

• aluksella (prosessi tapahtuu heti pyydystämisen jälkeen, ollessaan vielä aluksella);
• rannalla (vaaleanpunaisen lohen kylmäkäsittely suoritetaan satamaan saapumisen jälkeen).

Tietenkin ensimmäinen vaihtoehto on parempi, vaikka tarkalleen, kuinka kalat pakastettiin, selviää vain tuoteerän mukana olevista asiakirjoista. Visuaalisesti on tärkeää katsoa, ettei fileepalojen päälle jää liikaa jäätä, vaikka hieman raskasta vesikuorrutusta silti tarvitaan. Se suojaa kaloja ulkoisen ympäristön haitallisilta vaikutuksilta ja säilyttää sen tuoreuden kuljetuksen aikana. Fileepalojen tulee olla sileät reunat, tasainen rakenne eikä voimakas ominainen haju.

Kurpitsafilee: reseptejä jokaiseen makuun

Vaaleanpunainen lohi on niin monipuolinen kala, että voit valmistaa v altavan määränsekä ensimmäisen että toisen ruokalajin määrä. Kalakeittoon kannattaa käyttää kokonaista kalaa tai sen päätä, ja pehmeä osa kannattaa paistaa tai paistaa ilman luita. Maailman eri maiden kansalliskeittiöistä löytyy samanlaisia vaaleanpunaisen lohen reseptejä. Taitavalla kypsennyksellä ja oikealla marinadilla filee saa kirkkaan maun ja hienon aromin.

Kala on parempi paistaa kuumalla tulella kääntämällä paloja 2 minuutin välein. Näin herkullinen kuori säilyy ulkopuolella ja mehukkuus sisällä. Ennen lämpökäsittelyä kalaa kannattaa marinoida jääkaapissa vähintään puoli tuntia.

Uunissa oleva lohifilee on erittäin maukasta. Tämän ruuan reseptit sisältävät erilaisia ainesosia (vihanneksia, sieniä). Siksi jokainen voi helposti valita itselleen oikean vaihtoehdon.

Uunissa paistettu kurpitsafilee: resepti, valokuva, ruoanlaiton salaisuudet

Tämän kalan perusresepti on käyttää foliota, jotta rakenne pysyy kosteana ja mehukkaana. Filee suolataan, pippuroitetaan ja leikataan ohuiksi paloiksi, jotka asetetaan uunipellille. Se on ensin voideltava kasviöljyllä palamisen välttämiseksi.

Kalan päälle voit laittaa puolirenkaiksi hienonnettua porkkanaa ja sipulia, tämä lisää ruokaan mehukkuutta ja kirkkaita makuuonteja. Haluttaessa kasviksiin ja vaaleanpunaiseen loheen lisätään vähän vähärasvaista majoneesia. Folio kääritään tai peitetään toisella arkilla päälle. Paista astiaa uunissa 200 asteessa noin puoli tuntia. 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä folio voidaan avata ja ripotella päälle mitä tahansa juustoraastettamuodostuu herkullinen rapea kuori. Ihanteellinen lisuke tälle vaaleanpunaisen lohen versiolle on keitetty riisi. Sen avulla voit nauttia pääruoan mausta, eikä se keskeytä sitä, vaan lisää kylläisyyttä.

Vaaleanpunainen lohi mausteisella makealla kastikkeella

Kalan kypsennysvaihtoehtojen joukossa paistettu vaaleanpunainen lohifile on erityisen suosittu. Resepti, jossa on epätavallinen kastike, vetoaa rohkeiden ruoan yhdistelmien ystäviin. Häntä varten sinun on valmistauduttava:

• kalafilee - 1 kg;
• 0,5 tl paprika;
• 0,5 tl kumina;
• 15 ml nestemäistä hunajaa;
• 15 ml soijakastiketta;
• oliiviöljy - maun mukaan;
• 1 rkl l. sitruunamehu;
• vähäkalorinen majoneesi - 120 ml;
• valkosipuli - 1 pää;
• hienonnettu inkivääri - 30 g;
• hienoksi pilkottu minttu - 45g

Soijakastiketta tulee sekoittaa hunajaan, kunnes muodostuu viskoosi massa. Sitruunamehu, majoneesi kaadetaan siihen, valkosipuli puristetaan pois ja minttu ja inkivääri lisätään. Tämä aihio puhdistetaan viileässä paikassa, koska se kastellaan kalalla kypsennyksen lopussa. Vaaleanpunainen lohi hierotaan öljyllä ja paprika kuminalla, sitä ei tarvitse suolata. Paista fileetä uunissa 200 asteessa noin 25 minuuttia. Sen jälkeen kala tarjoillaan pöytään valmiilla kastikkeella. Tämän ruuan pehmeä ja murea filee erottuu kirkkaan kastikkeen kanssa, joka saa sanoinkuvaamattoman makuelämyksen.

Paistettu kala

Melkein kaikki meren kalat ovat erittäin ravitseviapaistettu, mukaan lukien vaaleanpunainen lohifilee. Pannun reseptit kertovat, kuinka tämä ruokalaji valmistetaan niin, että se säilyttää mehun ja maistuu hyvältä. Tätä varten tarvitset:

• kalafilee - 0,5 kg;
• jauhot - 60 g;
• valkoviini - 100 ml;
• auringonkukkaöljy, suolaa, pippuria maun mukaan.

Kalat tulee pestä perusteellisesti ja tarkastaa satunnaisten luiden var alta. Ennen paistamista se leikataan saman paksuisiksi paloiksi ja kuivataan hieman talouspaperilla. Jauhot sekoitetaan mausteiden kanssa ja niihin kääritään vaaleanpunaista lohta.

Paista kalaa noin 7 minuuttia kumm altakin puolelta, minkä jälkeen kaadetaan valkoviini pannulle ja haudutetaan, kunnes neste on haihtunut kokonaan. Liian montaa kappaletta ei saa valmistaa kerralla - niiden väliin tulee jättää vapaata tilaa, jotta vaaleanpunainen lohi ei tartu yhteen ja näyttää herkulliselta. Perunamuusi tai kauden kasvissalaatti sopii mainiosti tämän ruuan lisukkeena.

Smetanassa paistettu kurpitsa

Voit hieman monipuolistaa paistetun kalan klassista reseptiä hauduttamalla sitä smetana. Tämä antaa ruoalle erityisen arkuus ja suussa sulavan koostumuksen. Vaaleanpunaiselle lohelle on olemassa erilaisia samanlaisia reseptejä. Joidenkin fileet on tarkoitus käyttää yrttien vähäisen peittauksen jälkeen hienostuneemman aromin ja maun saavuttamiseksi. Tämän prosessin kesto voi olla 30 minuutista 2 tuntiin, mutta on parempi peittää kala kelmulla ja laittaa jääkaappiin.

Ennen päätuotteen paistamista pannullalevitetään ohut kerros sipulia, joka leikataan puolirenkaiksi. Haluttaessa siihen voidaan lisätä aiemmin raastimella hienonnettuja porkkanoita. Sitä haudutetaan 5 minuuttia, minkä jälkeen sille asetetaan kerros vaaleanpunaista lohta, ja kaikki tämä kaadetaan smetalla päälle. Astiaa on haudutettava suljetun kannen alla neljäsosa tuntia. Houkutteleva tuoksu ilmoittaa, että kala on valmis, minkä jälkeen se voidaan tarjoilla.

omenaresepti

Jos haluat kokeilla mielenkiintoisia ja uusia tuoteyhdistelmiä, voit ottaa pohjaksi epätavalliset vaaleanpunaisen lohen reseptit. Filee omena on yksi tällainen vaihtoehto. Tämä moderni tulkinta paistetusta kalasta ei jätä välinpitämättömäksi vaativimpiakaan gourmetteja. Tällaisen ruuan valmistamiseksi sinun on otettava:

• vaaleanpunainen lohifilee - 1 kpl;
• kypsät omenat - 2 hedelmää;
• sitruunamehu - 0,5 rkl;
• persilja ja sellerijuuri;
• auringonkukkaöljy, kuivatut yrtit, suola maun mukaan.

Kalafilee kääritään mausteissa ja kaada päälle sitruunamehulla. On suositeltavaa pitää sitä tässä marinadissa vähintään tunnin ajan. Sen jälkeen kuoritut omenat raastetaan ja sekoitetaan hienonnetulla persiljalla. Massa lähetetään paistamaan pannulla lisäämällä siihen hienonnettu sellerijuuri. Kun seosta on paistettu 10 minuuttia, sen päälle asetetaan kalapaloja, kaadetaan astian päälle vettä ja haudutetaan miedolla lämmöllä 45 minuuttia.

Paistettu vaaleanpunainen lohi sienillä

Ruoan ystäville voit tarjota ruoan, jossa yhdistyvät metsäsienet ja fileeuunissa paistettu vaaleanpunainen lohi. Resepti, jonka kuva sijaitsee juuri alla, ei vaadi erityisiä taitoja, jopa aloittelevat kokit voivat valmistaa sen. Vaadittu tuotesarja:

• vaaleanpunainen lohi (filee) - 2 kpl;
• metsän sienet - 350 g;
• sipuli - 1 kpl;
• kova juusto - 0,2 kg;
• auringonkukkaöljy - 30 ml;
• suolaa, mausteita, sitruunamehua - maun mukaan.

Sienet tulee pestä ja keittää yhdessä sipulien kanssa kiehuvassa vedessä 20 minuuttia. Samanaikaisesti voit marinoida vaaleanpunaista lohta - pyörittele sitä mausteissa, voitele öljyllä ja sitruunamehulla ja laita se sitten jääkaappiin puoleksi tunniksi. Keittämisen jälkeen sienet paistetaan kevyesti pannulla, jotta niille tulee kirkas maku ja aromi. Sitten ne asetetaan kalafileelle ja lähetetään uuniin 20 minuutiksi. Tämän jälkeen astiaan ripotellaan juustoraastetta ja annetaan paistaa vielä vartin verran.

Kuinka ei pilaa ruokaa?

Ruoanlaiton aikana on tärkeää, ettet pilaa tärkeintä arvokasta ainesosaa, tässä tapauksessa vaaleanpunaista lohifilettä. Valokuvien reseptit auttavat sinua välttämään virheitä ja navigoimaan paremmin ruoanlaittomenetelmää valittaessa. Tämän kalan kypsentämiseen on muutama yksinkertainen sääntö:

• vaaleanpunaisen lohen tekemiseksi mehukkaaksi paista se mieluummin foliossa tai hihassa (jos astia vaatii rapeaa, niin kansi kannattaa jättää auki);
• älä häiritse päätuotteen täyteläistä makua paistaessasi runsaalla mausteella, vaan käytä sitruunamehua, suolaa ja pippuria;
• erittäin tärkeää eipidennä reseptissä annettua kypsennysaikaa, sillä se voi kuivua vaaleanpunaisen lohen tai tehdä siitä kumisen.

Harmonisesti valittu koristelu parantaa kalan syömisen makuelämystä. Esimerkiksi vaaleanpunainen lohi ei sovi viljan ja nuudeleiden kanssa. Tähän tarkoitukseen on parasta käyttää perunamuusia kerman kera, kevyttä salaattia tai höyrytettyä riisiä.