Kuinka paistaa pihvi? Mikä on pihvi? Kuinka valmistaa hitaassa liesissä, uunissa, pannulla: reseptejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Pihvi - mikä se on? Melkein kuka tahansa voi vastata tähän yksinkertaiseen kulinaariseen kysymykseen. Loppujen lopuksi pihvi on erittäin maukas ja tyydyttävä liharuoka, joka on erityisen suosittu maassamme. Jos et ole koskaan kokeillut sitä, kuvailemme alla sen reseptin ja kerromme valmistuksen ominaisuuksista.

Yleistä tietoa

Pihvi - mikä se on? Kokeneiden kokkien mukaan tämä on paksu pala paistettua lihaa, tai pikemminkin naudanlihaa, siipikarjaa, kalaa tai sianlihaa.

Lehmän ruhon parhaista osista valmistettua pihviä kutsutaan yleensä vain pihviksi (harvinaisissa tapauksissa pihviksi). Muiden tuotteiden os alta niiden ruokien nimet ovat tarkempia, nimittäin kalkkunapihvi, lohi jne.

Esiintymishistoria

Pihvi - mitä se on ja miten keksit tämän ruuan? Sen alkuperän historia juontaa juurensa antiikin Rooman ajoille. Uhrirituaalin aikana temppeleissä papit paahtivat suuria paloja naudanlihaa grillissä asettaakseen ne jumalalliselle alttarille.

Mitä keskiaikaiseen Eurooppaan tulee, naudanlihalla oli siihen aikaan melko huono maine. Sellainentuote oli vanhojen sonnien ja lehmien lihaa. Siksi heidän ruoat eivät olleet kovin maukkaita.

Karjan laajalle levinnyt intensiivinen lihotus lihaa varten alkoi vasta Englannissa. Juuri tässä tilassa pihvi sai erityisen tunnustuksen 1400-luvun puolivälissä. Vuonna 1460 tämän ruoan resepti ilmestyi ensimmäisen kerran keittokirjaan.

Pihvi - mikä se on? On olemassa mielipide, että tällainen ruokalaji on puhtaasti amerikkalainen. Juuri tässä maassa luotiin tietty pihvikultti, josta tuli osa kansallista kulttuuria.

Lihan valintakriteerit pihveille ovat Amerikassa erittäin korkeat. Mutta sen lisäksi maat, kuten Argentiina ja Australia, ovat myös suuria naudanlihan tuottajia.

Herkullinen ja runsas pihvi: pannulla toteutettu resepti

Tällaisen ruoan valmistukseen tulee käyttää vain tuoretta ja tuoretta lihaa, joka on otettu eläimen kylkiluiden välisestä osasta. Vain tässä tapauksessa saat oikean pihvin, joka kylläyttää sinut ja kaikki perheenjäsenesi nopeasti ja pysyvästi.

Kuinka paistaa pihvi? Tällaista ruokaa varten on v altava määrä reseptejä. Harkitsemme saavutettavimpia ja yksinkertaisimpia. Sen toteuttamiseksi sinun on valmisteltava:

• tuore naudanliha (höyrytetty sisäfilee) - noin 800 g;
• voi ei härskiintynyttä - noin 150 g;
• hieno suola tai jodioitu suola - makusi mukaan;
• tuorejauhettu mustapippuri - käytä mielesi mukaan.

Päätuotteen valinta ja valmistus

Ennen kuin paistat pihviäkäsittele lihaa oikein. Se kannattaa ostaa vain pareittain. Eläimen teurastuksen jälkeen tuote on säilytettävä jääkaapissa vähintään kolme päivää. Tässä tapauksessa on suositeltavaa käyttää kylkiluiden välisestä tilasta leikattua lihapalaa.

Valitut fileet pestään perusteellisesti kylmässä vedessä ja leikataan 3-4 cm paksuiksi pihveiksi. Tässä tapauksessa ne tulee kastaa huolellisesti talouspaperilla tai puhtaalla puuvillakankaalla.

Lämpökäsittely

Miten naudanpihvi tulisi paistaa pannulla? Tämän ruuan resepti vaatii paksuseinäisten astioiden käyttöä. Se kuumennetaan maksimilämmöllä ja levitä sitten voita. Sulata ruokaöljy mieluiten minimilämpötilassa.

Heti kun öljyiset astiat ovat lämmenneet, laita kaikki lihapalat siihen. Samalla ne on maustettu pippurilla ja suolalla toiselta puolelta, ja juuri tämän osan kanssa ne laitetaan kulhoon. Naudanlihan kypsennysaika riippuu siitä, kuinka valmiiksi haluat kotitekoisen pihvisi olevan.

Jotta lihasta tulee maukasta ja mureaa, sinun on noudatettava seuraavia sääntöjä:

• Jos haluat paistaa ulkopuolelta kevyesti ruskean ja sisältä käytännöllisesti katsoen raakana, sen tulee jättää liedelle 2-3 minuutiksi kumm altakin puolelta.
• Jotta pihvista tulee sisältä paistettua ja vaaleanpunaista, sitä on kypsennettävä 4 minuuttia kumm altakin puolelta.
• Jotta naudanlihaan muodostuisi voimakkaasti paistettu kuori eikä sisällä ollut verta, se tulee kypsentää5 minuuttia kummallakin puolella.

Heti kun lihan alaosa saa tarvitsemasi värin, myös sen pinta maustetaan pippurilla ja suolalla ja käännetään sitten. Jatkamalla pihvien paistamista saman ajan, niistä tulee erittäin maukas ja tyydyttävä ruoka.

Tarjoile pöytään

Kuinka tarjoilla naudanpihvi? Tämä resepti vaatii litteän lautasen. Sen päälle asetetaan kuuma lihapala ja lähelle tuoreita vihanneksia ja yrttejä. Voit syödä sellaisen illallisen lisukkeen kanssa. Vaikka monet kotiäidit tarjoavat sen mieluummin pöytään vain tomaattikastikkeen ja leivän kera.

Paista pihvi uunissa (valmistusohje)

Useimmiten kyseinen ruokalaji paistetaan liedellä runsaalla öljyllä. Joissain tapauksissa sen voi kuitenkin kypsentää myös uunissa. Useimmiten tätä reseptiä käyttävät ne, jotka haluavat saada runsaan, mutta vähemmän kaloripitoisen aterian.

Joten, jotta voimme valmistaa herkullisen pihvin uunissa, tarvitsemme:

• sianliha (filee niskasta) - noin 1 kg;
• Worcestershire-kastike (voit käyttää soijaa tai balsamicoa) - 6 jälkiruokalusikkaa;
• maustamaton oliiviöljy - 1 iso lusikka;
• mustapippuri (voit käyttää muitakin) - 1 jälkiruokalusikka;
• hieno suola - makusi mukaan.

Lihan valmistus

Ennen kuin paistat pihvin uunissa, liha tulee käsitellä huolellisesti. Se pestään perusteellisesti ja kuivataan sitten pyyhkeillä. Seuraava sianlihapalaleikkaa kuitujen poikki alkuperäisiksi medaljoneiksi, joiden paksuus on enintään neljä senttimetriä. Sen jälkeen jokainen tuote lävistetään intensiivisesti haarukalla. Tämä on välttämätöntä, jotta lihan kuidut vaurioituvat ja siitä tulee pehmeämpää ja mureampaa.

Kypsennyksen jälkeen tuote liotetaan Worcestershire-kastikkeessa ja maustetaan mustapippurin ja hienon suolan seoksella.

Paistoprosessi

Pihvin kypsentämiseen uunissa käytetään paksuseinäisiä ruokia. Se voidellaan oliiviöljyllä, minkä jälkeen kaikki naudanlihapalat asetetaan. Tässä lomakkeessa tuotteet lähetetään uuniin.

Lihatuote kannattaa paistaa pihveinä 300 asteen lämpötilassa. Kun naudanlihan alapuoli on ruskistunut perusteellisesti, se käännetään ja kypsennetään samalla tavalla.

Kyseisen ruuan paistoaika riippuu sen paistoasteesta. Mitä vähemmän paistat pihviä, sitä punaisemmaksi se tulee sisältä (eli verestä).

Kalaruoan kypsennys hidaskeittimessä

Kalapihvin kypsennys hidaskeittimessä on aivan todellista. Käytä tähän leivontaohjelmaa sekä seuraavia komponentteja:

• tuore lohi - noin 800 g;
• auringonkukkaöljy - valinnainen;
• hieno ruokasuola - makusi mukaan;
• tuore sitruuna - muutama siivu.

Ruoanlaittomenetelmä

Kalapihvi hitaassa keittimessä on erittäin maukasta ja mureaa. Tätä varten käytetään vain tuoretta lohta. Se pestään perusteellisesti, perataan ja leikataan sitten enintään kolmeen osaansenttimetriä.

Valittuaan mehukkaimmat ja rasvaisimmat osat, ne on maustettu hyvin hienolla suolalla ja ripotellaan tuoreella sitruunalla. Sen jälkeen multicooker-kulhoon kaadetaan vähän auringonkukkaöljyä. Sitten se asetetaan paistotilaan ja kaikki pihvit asetetaan yksitellen.

Keitä lohta hitaassa keittimessä ei saa olla kovin pitkää, muuten se hajoaa. Heti kun kalan pohja on ruskistunut, se käännetään ympäri ja paistetaan vielä jonkin aikaa.

Tarjoile päivällispöydässä

Kuten näet, kalapihvin kypsentämisessä ei ole mitään monimutkaista laitteella, kuten hidas liesi. Kun lohi on paistettu, se poistetaan kulhosta ja asetetaan lautaselle. Tämä ruokalaji tarjoillaan kuumana pöytään yrttien ja purkitettujen herneiden kanssa. Myös kalapihvi voidaan syödä lisukkeen, nimittäin perunamuusin kanssa.

Yhteenveto

On monia tapoja valmistaa kotitekoinen pihvi. Naudanlihasta, sianlihasta ja punaisesta kalasta voit valmistaa täysin erilaisia ruokia, joita vieraasi varmasti arvostavat.