Valkovenäjän salaatti maksalla ja sienillä: resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Niin tapahtui, että 1800-luvulle asti Valko-Venäjä ei käyttänyt salaatteja ruokana ollenkaan, vaan tyytyi yksinkertaisiin arkiruokiin. Lisäksi viime vuosisadan 20-luvun loppuun asti kukaan ei tiennyt mistään "valko-Venäjän" salaatista - kaikkien huomio kiinnittyi äskettäin ilmestyneeseen "SH. U. B. E" -nimiseen - joka nyt tunnetaan silakkaana turkin alla. Mutta aikaa kului, ja vaatimaton syntyperäinen sukulaismaa otti hitaasti vakaan paikan yksinkertaisten ruokien ystävien joukossa, mikä todistaa maailmalle, että myös yksinkertaisuus ja luonnollisuus ovat arvokkaita.

Pakolliset ainesosat

Perinteinen "valkovenäjän" salaatin resepti sisältää yksinkertaisia aineksia, jotka ovat jokaisen perheen saatavilla. Sen valmistukseen tarvitaan seuraavat mittasuhteet:

• Kolmesataa grammaa maksaa, kuten tavallista, naudanlihaa otetaan, mutta sen puutteessa voi käyttää vasikanlihaa ja jopa kanaa, pääedellytys on tuotteen ehdoton tuoreus.
• Kaksisataa grammaa mitä tahansa sieniä: metsätatakista tai sienistä kaikkialla esiintyviin herkkusieniin.
• Kaksi tai kolme sipulia ja sama määrä marinoituja kurkkuja.
• Kolme tai neljä kananmunaa.
• Majoneesia tai smetanaa valmiin ruuan kastikkeeksi.

Tarvitset myös auringonkukkaöljyä, hieman jauhoja leivitykseen ja tietysti suolaa mausteilla parantamaan makua ja antamaan "valkovenäjälle" salaatille hieno aromi. On syytä huomata, että jos tuoreita sieniä ei ole saatavilla, niin pakastettuja voidaan käyttää saman verran.

Päätuotteiden valmistelu

Ystävällisen maan salaatti vaatii tuttuun tapaan keitettyä maksaa, mutta koska tämä tuote on helppo pilata ja muuttaa siitä kuivaksi ja mauttoman palan, kekseliäät kotiäidit löysivät mielenkiintoisen tien: he paistavat maksan pannu, leikkaa valmiiksi ohuiksi viipaleiksi ja ripottele jauhoja. Toimenpide on tietysti työllisempi kuin pelkkä keittäminen, mutta se on sen arvoista.

Joten naudanmaksasta poistetaan suonet ja kalvot, sitten se leikataan enintään sentin paksuisiksi kerroksiksi, ripottele kevyesti mustapippurilla ja pyöritetään jauhoissa. Paista kasviöljyssä kullanruskeiksi ja käännä lämpökäsittelyn aikana. Laita valmis maksa talouspaperin päälle, sillä salaatin ylimääräinen rasva on turhaa.

Kun maksa jäähtyy, voit tehdä sienet: leikkaa pieniksi viipaleiksi ja paista samassa öljyssä kullanruskeiksi, ripottele samalla suolaa ja hieman korianteria. Jos sienet otetaan pakastettuina, keitä niitä ennen kypsennystä noin kahdeksan minuuttia suolalla maustetussa vedessä ja vasta sen jälkeen paista. Sinun tulee myös keittää kananmunia kunnessiisti kunto.

Step cooking

Kun "Valkovenäjän" salaatin maksa ja sienet ovat jo kypsiä, voit aloittaa sen kokoamisen, mutta ensin sinun on pilkottava sipuli ja paistettava kasviöljyssä läpinäkyväksi. Seuraavaksi leikkaamme maksa neliöiksi tai lyhyiksi tikuiksi, munat kuutioiksi ja suolakurkut ympyrän puolikkaiksi. Muuten, on tärkeää valita tämä tuote huolellisesti: kurkut eivät saa olla ylisuolattuja, happamia tai niissä ei saa olla mitään muuta ominaisuutta uudelleenvahvistimella, muuten salaatin maku pilaantuu perusteellisesti.

Ruoan kaikki komponentit sekoitetaan salaattikulhossa, lisätään majoneesia, jota valkovenäläiset emännät usein laimentavat smetalla 1:1 suhteessa, vaikka ei tiedetä mihin tarkoitukseen. Ero kaloripitoisuudessa on pieni, maku on amatöörille, eikä ulkoisia eroja ole. Jos haluat mausteisemman maun, voit lisätä maksaan tai sieniin mustapippuria, raastettua muskottipähkinää tai ripaus timjamia.

Jos ei ole tuoreita sieniä

Koska Valko-Venäjä on metsien maa, on luonnollista, että "Belorussky"-salaatissa käytetään metsästä peräisin olevia sieniä, joita yritteliäs kotiäiti varastoi talveksi vapaassa ilmassa kuivumaan. Siksi tätä salaattia voidaan valmistaa jopa kuivatuista sienistä, mutta ensin niitä on liotettava hieman haaleassa vedessä tai maidossa kolmesta neljään tuntia, sitten keitetty kymmenen minuuttia ja vasta sitten paistettava hieman korkealla lämmöllä kullanruskeiksi. Koska kuivatut sienet ovat painoltaan paljon kevyempiä kuinliotettuina, yllä annetuissa suhteissa, otetaan vain neljäkymmentä grammaa kuivattuja sieniä, jotka käsittelyn aikana vievät halutun tilavuuden.

Lähetysvaihtoehdot

Valkovenäjän maksasalaatti vaatii lyhyen altistuksen (tunnin), jotta sen ainesosat vaihtavat aromi- ja makuvipuja, joten on aikaa miettiä, miten ruoka tarjoillaan. Tietysti voit perinteen mukaan liukua salaattikulhoon koristelemalla kaikkialla läsnä olevalla persiljan oksalla tai hienonnetulla vihreällä sipulilla, tai voit mennä pidemmälle ja keittää murotaikinasta tartletteja ja täyttää ne salaatilla ja koristella viipaleella. tomaattia tai pippuria päälle. Siitä tulee epätavallinen, juhlava ja erittäin maukas.

Salaattia voi myös levittää kerroksittain: tasaisen vuoan pohjalle laita maksa tasaiseksi kerrokseksi, voitele majoneesilla ja laita päälle paistettua sipulia, päälle kerros sieniä, johon sinun on jälleen piirrettävä majoneesikastiketta. Sitten kerros kurkkua, lisää majoneesia ja ripottele kaikki päälle raastetulla kananmunalla, johon on sekoitettu hienonnettuja vihreän sipulin höyheniä.

Samalla periaatteella voidaan tarjoilla "valkovenäjän" salaattia laseissa (tai kulhoissa): myös niissä oleva salaatti kerrostetaan ja päälle sesonkivihanneksia tai marinoituja sieniä vihreäsipulityynyllä. Voit käyttää koristeena myös keitettyjä porkkanoita leikkaamalla siitä kauniita ruusuja.

Belaya Vezha

Tällä salaatilla on tällainen nimi kotimaassaan Valko-Venäjällä. He sanovat, että se on nimetty Belovezhskaya Pushcha -luonnonsuojelualueen mukaan, vaikkakin kirjaimellisestitämä lause on käännetty valkoiseksi torniksi. Vaikka ei ole virallista vahvistusta ruoanlaittotaiteen mestareilta, uskotaan, että salaatin nimi on annettu nimenomaan tämän upean luonnonpaikan kunniaksi, jossa majesteettiset piisonit elävät vapaudessa ja salametsästäjiltä suojassa.

Sanotaan myös, että viime vuosisadan 90-luvulle asti tätä salaattia tarjoiltiin hieman eri tavalla: maksa paistettiin edelleen viipaleiksi, mutta sitä ei leikattu itse salaattiin, sekoitettiin vain sieniä, sipulia ja suolakurkkua majoneesin kanssa. "Valkovenäjän" salaatti levitettiin annoslautaselle, ja päälle asetettiin maksaviipaleet: ne kohosivat kuin ylpeät piisonit äitimaan yläpuolella. Mielenkiintoinen tarina, tietääkö kukaan onko se totta?