Marinoitu daikon: ruoanlaittovaihtoehdot

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Japanilaisessa ruoassa käytetään usein erikoisia ainesosia. Näihin komponentteihin kuuluu peitattu daikon. Japanissa se valmistetaan yleensä tikkuissa. Marinoitua daikonia voi tarjoilla lisukkeena tai sushiin käärittynä. Kuinka valmistaa tämä kasvis?

Mikä on daikon

Tämän vihanneksen reseptit ovat täysin erilaisia. Daikon kulutetaan tuoreena, kuivattuna ja marinoituna. Tämä vihannes on valikoitu hedelmä. Luonnossa on mahdotonta tavata. Daikon on eräänlainen retiisi. Tällä vihanneksella on kuitenkin miellyttävämpi maku, raikas hedelmäliha, eikä siinä ole katkeruutta.

Daikon kasvatettiin ensimmäistä kertaa Japanissa. Jonkin ajan kuluttua juurikasveja alettiin kasvattaa muissa maailman maissa. Tällä hetkellä vihannesta viljellään aktiivisesti USA:ssa, Brasiliassa ja Länsi-Euroopan alueella.

Daikonin suosio voidaan selittää helposti useilla tekijöillä:

• keskimääräinen juurikasvi painaa 2-3 kg;
• kaikki kasvin osat ovat syötäviä, esimerkiksi lehtiä voi käyttää salaatin valmistamiseen;
• pitkäaikainen säilytys menettämättä kaikkea hyödyllistäominaisuudet;
• korkea tuotto ja vaatimattomuus.

Marinoidut juurekset kurkumalla

Joten, kuinka suolata daikonia. Tällaisen ruuan valmistamiseksi tarvitset muutamia tuotteita. Tässä tapauksessa tarvitset:

1. Daikon - 100g
2. Riisietikka - 50 ml.
3. Vesi - 50 ml.
4. Sokeri - 50g
5. Kurkuma - 1/5 tl.
6. Suola, mieluiten merisuolaa - 1/5 tl.

Marinadin valmistus

Jos haluat valmistaa marinoitua daikonia, sinun on valmistettava marinadi. Lisää tätä varten sokeri ja kurkuma pieneen kattilaan. Myös vesi ja riisiviinietikka tulisi lisätä tähän.

Säiliö tulee laittaa tuleen. Marinadia tulee keittää, kunnes sokeri on täysin liuennut. Tämän jälkeen neste tulee poistaa lämmöltä ja jäähdyttää.

Ruoanlaitto

Kuinka valmistaa daikonia? Säilytettyjen juureksien reseptejä voi hallita jokainen. Pääasia on seurata järjestystä. Kun marinadi kypsyy, voit valmistaa juurikasvin. On suositeltavaa kuoria ja leikata puoliympyröiksi tai renkaiksi. Kaikki riippuu vihannesten koosta. Silputtu daikon tulee suolata ja siirtää sitten siivilään. Tämä poistaa katkeruuden juurisadosta. Tunnin kuluttua suola on pestävä pois. Juurikasteen palat tulee valuttaa ja laittaa purkkiin tai astiaan. Daikon tulee kaataa jäähdytetyllä marinadilla. Sulje säiliö tiiviisti ja ravista kevyesti. Sen jälkeen marinadissa oleva vihannes tulee laittaa jääkaappiin 1 yöksi. Voit säilyttää valmiin tuotteen 14päivää.

Korean daikon

Miten korealainen marinoitu daikon valmistetaan? Resepti sopii aasialaisen keittiön ystäville. Tämä on erittäin mielenkiintoinen ja epätavallinen välipala. Juurikasvin valmistukseen tarvitset:

1. 600 g daikonia.
2. 50 ml öljyä, mieluiten kasvipohjaista.
3. 1 sipuli.
4. Jopa 5 valkosipulinkynttä.
5. 1 tl korianteria.
6. 0,5 tl punapippuria ja suolaa.
7. 1 rkl lusikallinen etikkaa 9 % ruokalusikallinen.

Ruoanlaittoprosessi

Jotta valmistaa marinoitua daikonia, kuori juurikasvi ja pese se hyvin juoksevalla vedellä. Tämän jälkeen vihannekset voidaan hienontaa. On suositeltavaa raastaa se korealaisten porkkanoiden keittämistä varten. Valkosipuli tulee kuoria ja murskata puristimella. Jos korianteria käytetään jyvissä, mauste on jauhettava huhmareessa yhdistettynä pieneen määrään suolaa. Lisää etikkaa juurikastoon. Sen jälkeen voit lisätä kaikki mausteet.

Nyt on aika valmistaa tuoksuva öljy. Tämä vaatii jousen. Se on puhdistettava ja hienonnettava. Sipuli on suositeltavaa paistaa öljyssä. Tämän ansiosta se saa erikoisen aromin. Tämän jälkeen öljy tulee kaataa valkosipulin päälle uralusikan kautta. Daikon on melkein valmis. Jäljelle jää vain sekoittaminen.

Reseptin ominaisuudet

Jotta korealaistyylisestä daikonista tulee omaperäisempi, voit lisätä siihen luonnonkeltaista väriainetta taiVihreä väri. Tuloksena on suolainen ja mausteinen alkupala, joka sopii erinomaisesti kala- ja liharuokien lisukkeeksi. On syytä huomata, että tällä tavalla valmistettua daikonia voidaan käyttää kinkun tai makkaran voileipien valmistukseen.

Resepti soveltuu myös porkkanoiden ja punajuurien kypsentämiseen. Jos laitat tällä tavalla valmistetut kasvikset yhdelle lautaselle, saat alkuperäisen kolmivärisalaatin.

Japanilainen Daikon

Tämä on hyvin yksinkertainen alkupala, joka on valmistettu saatavilla olevista ainesosista:

1. Daikon - 500g
2. Suola ja sokeri - 1 tl kutakin.
3. Riisiviinietikka - 2 rkl. lusikat.
4. Soijakastike - 4 rkl. lusikat.
5. Vesi - 200g

Tuotevalikoiman ominaisuudet

Jos juurikasvi painaa yli 500 grammaa, muiden komponenttien määrää tulee lisätä vastaavasti. Jos riisin valkoista etikkaa ei ole, se voidaan korvata tavallisella pöytäetiikalla. Tämän aineen pitoisuuden tulisi kuitenkin olla pienempi ja enintään 3,5%. Kannattaa ottaa huomioon, että pöytäetikka maistuu hieman terävämmältä kuin riisietikka. Siksi se on suositeltavaa laimentaa. Älä käytä rypäle- tai omenaviinietikkaa daikonin valmistukseen, sillä näillä aineilla on raaka-aineen maku.

Soijakastikkeen pitäisi olla klassikko. Älä käytä komponenttia, jossa on erilaisia lisäaineita, esimerkiksi sienten kanssa. Vesi tulee keittää ja jäähdyttää huoneenlämpöiseksi.

Vaiheetruoanlaitto

Joten, kuinka tehdä marinoitua daikonia japaniksi. Resepti on klassinen. Aluksi kannattaa valmistaa kaikki tuotteet. Juurekset tulee puhdistaa, pestä huolellisesti ja leikata renkaiksi tai kuutioiksi. Kaikki riippuu siitä, mihin marinoitua daikonia käytetään. Voit jauhaa juurisadon silppurilla tai veitsellä. Retiisi tulee laittaa syvään astiaan ripottelemalla jokaiseen kerrokseen suolaa.

On suositeltavaa tyhjentää suolaliuos 15 minuutin kuluttua. Sen jälkeen juurikasvi tulee ripotella sokerilla samalla tavalla kuin suolalla. Valuta mehu 15 minuutin kuluttua. Nyt soijakastike, valkoinen riisietikka ja keitetty vesi tulisi kaataa kulhoon valmistetun daikonin kanssa. Sen jälkeen juurikasvisäiliö on suljettava kannella tai kiristettävä muovikelmulla. Päivää myöhemmin daikon on valmis.

Hyvä

Tätä marinoitua daikonia voi käyttää pääruokien lisäkkeenä tai alkupalana. Tällä tavalla suolattuja vihanneksia käytetään usein korealaisessa, japanilaisessa ja kiinalaisessa keittiössä.

Kun avaat daikon-purkin, kuulet tietyn hajun. Tällaisen alkuruoan maku on kuitenkin mieto ja ilman katkeruutta. Juurisato virkistää ja stimuloi ruokahalua. Samaan aikaan välipala ei ole hapan, ei mausteinen ja rapea. Marinoidulla daikonilla on pitkä säilyvyys.

Daikon marinoitu

Pidätyn daikonin valmistaminen talveksi on helppoa. Tärkeintä on tietää komponenttien suhteet. Tätä juurisatoa ei kuitenkaan kääritä rullalle, vaan se varastoidaanjääkaappi. Ruoanlaittoon tarvitset:

1. 200 g daikonia.
2. 2 tl suolaa.
3. 2 rkl. lusikat sokeria.
4. 20 ml riisiviinietikkaa.
5. 2 ripaus sahramia.

Ruoanlaittoprosessi

Daikon on suositeltavaa puhdistaa, pestä ja leikata pitkiksi tankoiksi. Purkki tulee höyryttää. Aseta juurikasvi varovasti valmistettuun astiaan ja aseta sen palaset pystysuoraan.

Sen jälkeen voit valmistaa marinadin. Tätä varten kaada vesi pannulle, lisää suola, sokeri ja etikka. Kun sisältö on kuuma, lisää sahrami. Valmis marinadi tulee jäähdyttää ja kaada sitten daikon-purkkiin. Säiliö on suljettava tiiviisti ja jätettävä lämpimäksi 7 päivää. Sen jälkeen tuote voidaan laittaa jääkaappiin lisäsäilytystä varten.