Marinoitu kirsikkaluumu: resepti, josta tulet rakastamaan. Marinoitu kirsikkaluumu talveksi

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Jos olet jo maistanut marinoituja luumuja, pidät varmasti marinoiduista kirsikkaluumuista. Se ei ole huonompi, ellei mielenkiintoisempi, sopusoinnussa monien erilaisten liharuokien kanssa, on upea (ja epätavallinen) salaateissa, ja se vain menee pois nopeammin kuin siemenet. Ja kirsikkaluumun sadonkorjuussa se on vielä kannattavampaa: kaudella se on paljon halvempaa kuin luumut. No, jos olet skeptinen suolaisten hedelmien suhteen, sulje yksi purkki ehdotettujen reseptien mukaan. Marinoitu kirsikkaluumu muuttaa varmasti kulinaarisia näkemyksiäsi.

Mitä sinun tulee tietää kirsikkaluumun peittauksesta

Tämä hedelmä ei ole oikukas, ja se antautuu helposti kulinaarisiin kokeiluihin. On kuitenkin joitain hienouksia, joista tietämättömyys ei tietenkään "tappaa" valmistusta, mutta se voi jonkin verran pilata sekä ulkoisen vaikutelman että makuaistimukset.

1. Ennen kirsikkaluumun marinointia se tulee lajitella uudelleen mahdollisimman huolellisesti. Vain ihanteellisen fyysisen muodon hedelmät ilman pienintäkään vauriota joutuvat pyörittämään. Muuten marinoitu kirsikkaluumu osoittautuu hitaaksi eikä sovellu kaikkiin ruokiin. Laita se esimerkiksi salaattiinei todennäköisesti onnistu.
2. Voit säilöä minkä tahansa värisiä hedelmiä. Mutta muista, että tummat hyvin kypsässä tilassa tulevat liian pehmeiksi. On parempi ottaa ne hieman alikypsinä.
3. Yhdessä pankissa voit sulkea erilaisia kirsikkaluumulajikkeita, ja siitä tulee jopa kaunista. Mutta gourmetit väittävät, että keltaisen ja tumman maut ovat ristiriidassa keskenään ja tukkivat toisensa. Yritä sulkea ne sekä erikseen että yhdessä - vertailun ja oman mielipiteesi vuoksi.
4. Koko kirsikkaluumu rullautuu ylös. Hännät tietysti poistetaan ja niistä jääneet kuopat pestään erityisen huolellisesti: syvennyksiin jäänyt lika voi vahingoittaa säilytystä.

Korealainen välipala

Todennäköisesti tämän maan asukkaat eivät ole edes tietoisia tällaisen hedelmän olemassaolosta. Mutta juuri heille huhu kertoo ehdotetun menetelmän, jolla saadaan yllättävän joustavaa ja mausteista marinoitua kirsikkaluumua. Hyvä puoli tässä reseptissä on, että purkkeja ei tarvitse steriloida, mikä on asia, jota monet välttävät kotitekoisia valmisteita juuri siksi, että he eivät pidä tästä säilytysvaiheesta.

Kolmen litran pullot pestään ja steriloidaan millä tahansa tavalla, esimerkiksi kalsinoidaan uunissa. Jokaisen astian pohjalle laitetaan tillisateenvarjo, laakerinlehti, pari kirsikanlehtiä, tuore selleri ja persilja (kolmen oksia). Pippurit kaadetaan - viisi hernettä - ja valkosipulinkynnet, 6-7 kappaletta. Pesty kirsikkaluumu on pakattu pulloihin. Sitä ei tarvitse tiivistää, on parempi ravistaa säiliötä hyvin, jotta hedelmät makaavat siinä ergonomisesti. Marinadi keitetään nopeudella kaksi ruokalusikallista karkeaa suolaa litrassa vettä, pullot kaadetaan siihen, kannen alle lisätään neljä ruokalusikallista viinietikkaa ja astiat suljetaan välittömästi. Kunnes ne ovat täysin jäähtyneet, niiden tulee seisoa ylösalaisin, käärittyinä ja ilman siirtymistä. Sen jälkeen voit laittaa sen ruokakomeroon: jos kaikki on tehty oikein, tällaiset marinoidut kirsikkaluumut varastoidaan talveksi ilman kellariolosuhteita.

Suolattu kirsikkaluumu

Niillä, jotka eivät pidä etikasta kierroksissa, on vielä saatavilla marinoitua kirsikkaluumua. Resepti vaatii kuitenkin steriloinnin, mutta päätä sitten, mitä haluat - käytä etikkaa tai hyväksy lisäeleitä, mutta älä tee sitä. Mausteisia yrttejä voi ottaa oman harkintasi mukaan, mutta piparjuuren lehtiä pidetään pakollisina. Myös herukoiden ja kirsikoiden oksat sopivat tähän reseptiin. Hedelmät lävistetään haarukalla puolelta, jossa häntä kasvoi, taitetaan steriloituihin astioihin (valkosipulia voi lisätä) ja kaadetaan kuumalla suolavedellä, jota varten litrassa keitetään ruokalusikallinen suolaa, laakerinlehti ja 2-3 pippuria vedestä. Sitten astioita steriloidaan kolmanneksen tunnin ajan (jos pysähdyit litran purkkeihin) ja suljetaan. Pidä ne viileässä.

Kotitekoiset oliivit

Kuvan reseptin mukaan valmistettu marinoitu kirsikkaluumu ei todellakaan eroa maultaan paljoa suosikkivälipalastasi. Vain sinun on valittava pienimmät hedelmät, enintään kolme senttimetriä. Ne asetetaan purkkeihin, täytetään suolavedellä (150 grammaa karkeaa suolaa litrassa kiehuvaa vettä) ja steriloidaan vain viidessä minuutissa. Ennen rullaamista jokaiseen litran purkkiin kaadetaan lusikallinen kalsinoitua oliiviöljyä. Oliivit valmistuvat viikossa. Mikä on ominaista: heidän luunsa irtoavat uskomattoman helposti.

Luumu tomaateilla

Varovaiset kokeilijat voivat yhdistää tuntemattoman kirsikkaluumun tuttuihin tomaatteihin. Siten kaksi kärpästä yhdellä iskulla tapetaan kerralla: kokeilet uutta, ja vanha saa odottamattoman ja pikantin maun. Otetaan kaksi kiloa pieniä tomaatteja ja neljä - isoja vihreitä tai keltaisia kirsikkaluumuja. Puoli kiloa kuorittua valkosipulia murenee hienoksi, 300 grammaa tilliä hienonnetaan karkeaksi, vain niin, että se ryömii kaulaan. Kaikki komponentit asetetaan purkkeihin, kaadetaan kiehuvalla vedellä viiden minuutin ajan, minkä jälkeen tämä tuoksuva vesi valutetaan takaisin ja valmistetaan suolaliuos: lisätään 50 g suolaa ja 60 sokeria. Astiat täytetään kiehuvalla koostumuksella, kierretään, käännetään ja piilotetaan vanhan takin tai peiton alle. Viisi tuntia myöhemmin voit laittaa sen ruokakomero hyllyille: marinoitu kirsikkaluumu tomaateilla odottaa kärsivällisesti talven avajaisia.