Herkkä marinoitu juusto: resepti valokuvalla

2025 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 13:01

Marinoitu kotitekoinen juusto on herkullinen alkupala juhlaillalliselle. Juuston valmistusvaihtoehtoja on monia, mutta perusainekset ovat aina samat. Tämän alkuruoan reseptit ovat peräisin Välimeren keittiöstä.

Mihin alkupala sopii?

Marinoitua juustoa voi käyttää kevyen alkoholin, kuten viinin, lisukkeena. Toinen alkupala on hyvä jaettavaksi salaattien kanssa. Mutta voit tarjoilla sen myös erillisenä annoksena, vaikkapa canapé-muodossa.

Myös marinoitua juustoa lisätään ruokiin tavallisen juuston sijaan mausteen lisäämiseksi. Ja monet kotiäidit käyttävät sitä tavallisen sijaan pizzaa tehdessään.

Mitä juustoa käytetään välipalan valmistukseen?

Voit käyttää sekä pehmeää että kovaa juustoa välipalojen valmistukseen. Pehmeistä suosituimpia ovat seuraavat:

• Adyghe;
• tofu;
• juusto;
• paneer;
• feta.

Jälkimmäisestä tulee erinomaista marinoitua fetajuustoa.

Heidän kovia juustojaan voidaan käyttää seuraavasti:

• parmesaani;
• cheddar;
• venäläinen;
• edam;
• gouda;
• kauneus.

Mitä eroa on kovalla ja pehmeällä juustolla ja kumpi sopii paremmin peittaukseen?

Ensimmäinen ja tärkein ero näiden kahden lajikkeen välillä on rakenne. Kovat juustot ovat melko tiheitä ja elastisia, pehmeät juustot ovat hieman vetisiä ja muistuttavat raejuustoa. Ei ihme, että monilla eurooppalaisilla kielillä raejuusto ja juusto merkitään yhdellä sanalla.

Pehmeät juustot ovat enemmän kaloreita ja sisältävät enemmän maitorasvaa kuin kovat juustot. Mutta pehmeissä on myös enemmän nestettä.

Juustojen valinnassa kannattaa luottaa vain henkilökohtaisiin mieltymyksiin.

Mitä mausteita ja yrttejä voin käyttää?

Marinoidussa juustossa on mausteinen maku ja miellyttävä tuoksu. Tämä vaikutus saavutetaan käyttämällä erilaisia yrttejä ja mausteita. Piilotetun juuston valmistukseen käytetään yrttejä, kuten:

• oregano tai oregano;
• basilika (sekä tuoretta että kuivattua);
• rosmariini;
• tilli (sekä tuoretta että kuivattua);
• persilja;
• timjami tai timjami;
• salvia;
• meirami;
• tarragon tai rakuuna.

Mausteet antavat marinoidulle juustolle maun ja terävyyden lisäksi kauniin värin. Esimerkiksi kurkumalla on kirkkaan oranssi väri, joten myös kurkumalla valmistettu juusto tulee kirkkaammaksi. Kurkuman lisäksi käytetään:

• paprika;
• maustepippuri;
• chili;
• kumina;
• azhgon (ajwine tai iowan);
• kumina.

Kaikki kotiäidit tietävät, että peittaukseen lisätään aina etikkaa. Mutta kaikki reseptit eivät käytä sitä. Tämä ominaisuus johtuu siitä, että etikan sijasta voit lisätä sitruunamehua.

Kova juusto

Marinoidun juuston valmistamiseksi voissa tarvitset:

1. Noin neljäsataa grammaa mitä tahansa kovaa juustoa.
2. Noin kaksisataa grammaa kasviöljyä.
3. Kuusi valkosipulinkynttä.
4. Mausteet (maustepippuri, rosmariini - ripaus kutakin).
5. Pieni pala kuumaa pippuria.

Kypsennysohjeet ovat seuraavat:

1. Juusto leikataan suuriksi kuutioiksi.
2. Valkosipuli kuoritaan, pestään ja leikataan suuriksi litteiksi paloiksi.
3. Myös kuumat paprikat kuoritaan, pestään ja leikataan ohuiksi suikaleiksi.
4. Mausteet on suositeltavaa jauhaa millä tahansa tavalla. Voit jauhaa huhmareessa.
5. Laita kaikki ainekset yhteen astiaan ja sekoita huolellisesti.
6. Laita juusto litran lasipurkkiin.
7. Kaada se kasviöljyllä - sen pitäisi peittää juusto kokonaan.
8. Tölkki suljetaan hermeettisesti ja laitetaan jääkaappiin päiväksi.

24 tunnin kuluttua välipala on valmis syötäväksi.

Kovamarinoidun juuston resepti

Ainesosat:

• noin kolmesataa grammaa kovaa juustoa;
• kaksisataaviisikymmentä grammaa oliiviöljyä;
• kolmekymmentä grammaa nestemäistä hunajaa (sokeroitu hunaja voidaan sulattaa);
• 1 kukinruokalusikallinen kuivattua basilikaa ja makeaa paprikaa;
• yksi teelusikallinen kuivattua tilliä ja jauhettua pippuria;
• puolikas sitruuna;
• kolme valkosipulinkynttä;
• ripaus suolaa, jos juusto on suolatonta.

Ruoanlaitto-ohjeet:

1. Juusto leikataan suuriksi kuutioiksi ja laitetaan lasipurkkiin.
2. Valkosipuli kuoritaan, pestään ja paistetaan ½ ruokalusikallisessa oliiviöljyssä.
3. Purista sitruunamehu erilliseen astiaan. Siihen lisätään oliiviöljyä, mausteita, suolaa (tarvittaessa), hunajaa ja paistettua valkosipulia.
4. Viipaloitu juusto kaadetaan marinadilla, purkki suljetaan hermeettisesti ja jätetään jääkaappiin kahdeksi vuorokaudeksi.

Marinoidun pehmeäjuustoresepti

Ruoanlaittoon tarvittavat ainekset:

• noin 300 grammaa adyghea, tofua tai mitä tahansa muuta pehmeää juustoa;
• 200 ml oliiviöljyä;
• muutama oliivi (5-6 palaa);
• kaksi tai kolme valkosipulinkynttä;
• pippurit - 10-12 hernettä;
• pieni nippu tuoretta basilikaa;
• useiden Provence-yrttien oksalla (oregano, rosmariini, meirami, salvia jne.);
• yksi chili;
• suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto-ohjeet:

1. Kaada öljy kattilaan, lisää kuorittu ja hienonnettu valkosipuli ja pippuri. Seosta kuumennetaan miedolla lämmöllä, mutta ei kiehuva. Suolaa voi lisätä maun mukaan. Suolaa suositellaan lisäämään itse juustoonsuolaton.
2. Paprikat laitetaan purkkiin juustoa (et voi leikata) ja yrttejä varten.
3. Juusto leikataan kuutioiksi ja laitetaan kerroksittain lasipurkkiin. Ensimmäinen kerros on juustoa, toinen hienoksi pilkottua basilikaa ja oliiveja. Kerroksia toistetaan, kunnes purkki on täynnä.
4. Kaada kaikki lämmitetyllä oliiviöljyllä. Sulje purkki tiiviisti ja jätä useita tunteja huoneenlämpöön jäähtymään öljy.
5. Jäähtymisen jälkeen purkki jätetään jääkaappiin 24 tunniksi. Tämän ajan jälkeen välipala on valmis syötäväksi.

Toinen marinoitu pehmeä juustoresepti

Ruoanlaittoon sinun on otettava:

• noin sata grammaa pehmeää juustoa (adyghe, feta, paneer ja niin edelleen);
• 3 tl paprikaa, sumakkia tai kurkumaa;
• puoli tl kumina tai kumina;
• puoli teelusikallista kuivattua basilikaa;
• kolmasosa teelusikallista rakuunaa, rosmariinia tai timjamia;
• puoli tl oregano;
• vähän suolaa ja pippuria;
• noin yksi teelusikallinen etikkaa, tai voit käyttää sen sijaan sitruunamehua - 30-45 ml;
• 220-250 ml mitä tahansa kasviöljyä.

Ruoanlaitto:

1. Juusto leikataan siististi kuutioiksi ja laitetaan astiaan, kuten lasipurkkiin.
2. Etika (sitruunamehu) sekoitetaan kasviöljyyn erillisessä astiassa.
3. Mausteet ja yrtit lisätään juustoon, sekoitetaan huolellisesti.
4. Kaada marinadi joukkoon.
5. Jätä jääkaapissa kaksi tai kolme päivää. Tämän ajan kuluttua juusto on valmis käytettäväksiriippuvuutta aiheuttava.

Kolmas marinoitu pehmeä juustoresepti

Ruoanlaittoon tulee käyttää:

• noin kaksisataa grammaa pehmeää juustoa;
• kuusikymmentä millilitraa sitruunamehua;
• yksi valkosipulinkynsi;
• yksi ripaus meiramia, rosmariinia ja oreganoa kutakin;
• yksi ripaus kutakin mustapaprikaa ja kuumaa jauhettua pippuria;
• kolmekymmentä grammaa hunajaa;
• kaksisataa grammaa oliiviöljyä.

Ruoanlaitto:

1. Juusto leikataan samankokoisiksi viipaleiksi ja laitetaan lasipurkkiin.
2. Sekoita erillisessä kulhossa oliiviöljy, mausteet, sitruunamehu ja hunaja. Lisää seokseen hienonnettu valkosipuli.
3. Marinadi on lämmitettävä 50°C:n lämpötilaan. Tämä voidaan tehdä miedolla lämmöllä tai mikroa altouunissa.
4. Juusto tulee kaataa kuumalla marinadilla, sulkea tiiviisti ja jäähdyttää huoneenlämmössä. Jäähdytyksen jälkeen välipala tulee jättää jääkaappiin kahdeksi päiväksi. Tämän ajan kuluttua marinoitu juusto on valmis.

Ominaisuudet

Pehmeiden juustojen peittauksessa on tärkeää käyttää happamia ainesosia: etikkaa (tavallinen tai omena) tai sitruunamehua. Tämä on välttämätöntä, koska pehmeillä juustoilla on kevyt, "rahka" rakenne ja happo antaa tuotteelle jonkin verran joustavuutta. Tämän ansiosta tuote ei murene marinoinnin jälkeen.

Kun valmistat marinoitua juustoa, sinun on osattava valita oikea yrttiyhdistelmä. Basilikan ja timjamin (timjami) yhdistelmä lisää ruoalle pisteitä ja pikantiteettia, rakuunin (estragonin) ja basilikan yhdistelmä antaa miellyttävän mausteisen aromin ja rosmariini basilikan kanssa antaa jalon pippurisen aromin. Basilika on läsnä melkein jokaisessa suolajuustoreseptissä. Tämä johtuu kasvista löytyvistä erityisistä aromaattisista komponenteista. Basilika antaa ruoalle kevyen mausteisen aromin ja hieman supistavan makua.

Salviaa käytetään peittauksessa, koska sillä on kirkas ja miellyttävä tuoksu, ja se antaa myös juustolle pikaisuutta. Peittaukseen käytetään useimmiten kasvin muskottipähkinää. Mutta älä lisää ruokaan paljon salviaa, sillä yrtin kirkas aromi voi keskeyttää ja peittää muiden mausteiden ja mausteiden tuoksut.

Tärkeä ainesosa välipalojen valmistuksessa on suola. Hän voi "sekä pelastaa että tappaa". Suolaa suositellaan lisättäessä vain tuoreen makuisia juustoja peittattaessa. Se on jätettävä kokonaan pois esimerkiksi valmistettaessa juustoja tai parmesaania. Niillä on suolainen maku, jota on parempi olla korostamatta. Päinvastoin, on suositeltavaa lisätä hieman suolaa Adyghe-juustoa valmistettaessa.

Monet kokit lisäävät mielellään muiden resepteissä aiemmin kuvattujen ainesosien lisäksi aurinkokuivattuja tomaatteja. Ne lisäävät ruokaan hieman happamuutta ja tekevät tuotteen mausta ainutlaatuisen ja erottuvat muista.

Marinoinnissa on tärkeää sekoittaa ainesosia jatkuvasti, eli purkki on aika ajoin poistettava jääkaapista jaravista sitä hyvin. Tämä nopeuttaa prosessia ja tekee siitä tasaisen, jotta kaikki juustopalat marinoituvat tasaisesti.

Tämä on epätavallinen ruokalaji, jolla on suolainen maku. Ruoanlaiton yhteydessä ei tarvitse tiukasti noudattaa reseptiä, voit lisätä muita aineksia tai muuttaa ulkoasua: mikset tekisi marinoitua soijajuustoa?

Kyllä, voit kokeilla paitsi öljyä tai suolaa, etikkaa tai sitruunamehua. Voit muuttaa juustotyyppejä ja käyttää artikkelissa lueteltujen lisäksi myös muita. Kuka tietää, ehkä on mahdollista löytää uusi resepti juuston valmistamiseen marinadissa, josta monet pitävät ja jotka ovat ylpeitä pöydällä? Loppujen lopuksi todelliset kulinaariset mestariteokset syntyvät kokeiluissa.