2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Tänään hirvenliha on saamassa yhä enemmän suosiota metsästäjien keskuudessa. On sanottava, että tämän eläimen ruho teurastetaan samalla tavalla kuin lehmät. Samanaikaisesti liha pidetään ensin yrteissä, sitten marinoidaan paineen alla, vasta sitten voit valmistaa erilaisia ruokia hirvistä (paistamiseen he ottavat selkä- ja munuaisosat sekä hedelmälihan takajaloista).
Hirvenlihaa syödään kylmänä vuodenaikana (syksy, talvi), koska muina aikoina se sisältää runsaasti kuitua eikä sovellu syötäväksi. Talvella se jäädytetään, tätä varten se ripustetaan ulkoilmaan useita tunteja, ja sulamisjakson aikana se suolataan.
Katsotaanpa muutama resepti hirviruokien valmistamiseen.
Hirven metsästys
Ainesosat: puoli kiloa hirvenlihaa, yksi ruokalusikallinen etikkaa, sata grammaa porsaanrasvaa, viisikymmentä grammaa rasvaa, viisikymmentä grammaa tomaattipyreetä, kuusi valkosipulinkynttä, yksi sipuli, yhden sitruunan mehu.
Liha liotetaan etikkaliuoksessa, täytetään valkosipulilla, pekonilla ja paistetaan rasvassa,suolaus ja mausteiden lisääminen. Lisää sitten hienonnettu sipuli, tomaattipyree ja jatka paistamista. Sen jälkeen liha laitetaan kulhoon, kaadetaan liemi, lisätään sitruunamehu, sokeri ja haudutetaan kypsää.
Hirvikeitto
Ainesosat: seitsemänsataa grammaa hirvenlihaa, yksi valkoinen ja yksi punasipuli, kaksi litraa kiehuvaa vettä, kaksi perunaa, yksi porkkana, kaksi sellerin vartta, yksi fenkolin juuri, kolme ruokalusikallista jauhoja, kaksi ruokalusikallista paprikaa, yrttejä, suolaa ja mausteita, kasviöljyä paistamiseen.
Liha leikataan suuriksi paloiksi, sipuli hienonnetaan, kaikki paistetaan öljyssä, hieman suolalla. Sitten keitetty vesi, hienonnetut perunat ja porkkanat lisätään ensimmäisiin hirvenruokiin (meidän tapauksessamme tämä on keittoa), keitetään viisitoista minuuttia. Sitten lisätään hienonnettu selleri ja fenkoli.
Paista jauhot ja paprika erikseen öljyssä, kaada seos keittoon ja keitä viisi minuuttia. Hienonnetut vihreät laitetaan valmiiseen astiaan.
Hirvikebab
Ainesosat: kilo hirvenlihaa, sata grammaa porsaanrasvaa, kolme sipulia, lasillinen valkoviiniä, suolaa ja mausteita, yrttejä.
Selkä leikataan suuriksi paloiksi, laitetaan kulhoon, kaadetaan viinillä ja annetaan seistä useita tunteja. Sitten liha pudotetaan vartaisiin vuorotellen pekonin ja sipulin kanssa, suolataan, ripottelee mausteilla ja paistetaan kuumalla hiilillä viisitoista minuuttia. Yleensä tällaisiin hirviruokiin ripotellaan yrttejä ennen tarjoilua.
Goulash
Ainesosat: kilo hirvenlihaa, sata grammaa rasvaasianlihaa, neljä valkosipulinkynttä, yksi sipuli, puoli lusikallista jauhettua pippuria, puolitoista lasillista vettä, lusikallinen tärkkelystä, suolaa.
Kuinka valmistaa hirviä? On tarpeen paistaa lihaa, laardia, sipulia ja valkosipulia pannulla lisäämällä pippuria ja suolaa viisi minuuttia, kaada sitten veteen ja hauduta kaksi tuntia. Sekoita sitten vesi tärkkelyksen kanssa, lisää seos lihaan ja keitä vielä muutama minuutti, kunnes tärkkelys sakenee.
Siksi hirvenliha on viime vuosina saavuttanut suurta suosiota metsästäjien keskuudessa. Se on helppo valmistaa, ja sen ruoat eivät ole vain herkullisia, vaan myös melko maukkaita.
