Kaura: kemiallinen koostumus, hyödylliset ominaisuudet ja ravintoarvo

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Nykyään, kun luontaistuoteteollisuudesta on tulossa hallitseva asema ja terveelliset elämäntavat ja ympäristön kann alta tasapainoinen ruokavalio ovat menestystrendi, ei ole ihmistä, joka ei tietäisi mitä kaura on. Viljojen ja viljojen kemiallinen koostumus on yksinkertaisesti täynnä kehollemme hyödyllisiä aineita. Kuitu, rasvat, proteiinit, vitamiinit ja hivenaineet - kaikki tämä sisältyy tuotteeseen, ja rajan ylittäviä määriä. Kaikki ruokavaliot suosittelevat kauraruokia, vauvanruoka valmistetaan sen perusteella, tätä hyödyllistä yrttiä käytetään jopa kosmetologiassa. Kauran kemiallinen koostumus ja sen vaatimattomuus kasvuolosuhteisiin ovat tehneet tästä sadosta yhden yleisimmistä.

Tietoa kasvitieteestä

Kaura on yksivuotinen viljaperheen ruoho. Se kuuluu ikivanhoihin viljoihin, jotka, toisin kuin nuoremmat viljelykasvit (vehnä, maissi, riisi), ovat säilyttäneet viljansa ainutlaatuisuuden. Se on tullutmahdollista sen geneettisen stabiiliuden ansiosta, mikä antoi kasville maksimaalisen määrän ja laadun hyödyllisiä komponentteja. Esimerkiksi 100 grammaa kauraa sisältää 17 grammaa proteiinia, kun taas sama määrä valkoista riisiä vain 2,7 grammaa.

Kaura-sukuun (Avena) kuuluu 33 lajia, joista tärkein viljelykasvi on kaura (Avena sativa). Muut kasvin lajikkeet ovat rikkakasvit, joista villikaura (Avena fatua) on yleisin rikkakasvi.

Kauran varsi on olki, jonka oksat ovat 0,5-1,5 metriä korkeat. Juurijärjestelmä on kuitutyyppistä. Lehdet ovat vuorottelevia, pitkänomaisia, lineaarisella tuulella. Kaura kukkii heinäkuusta elokuuhun, kukat ovat pieniä ja kerätään monimutkaisten korvien kukintoihin, jotka koostuvat sarjoista, ja niiden pituus on 25 senttimetriä. Hedelmä on karyopsis, kypsyy syksyn alkuun mennessä.

Kauran kylvö

Ihminen käyttää taloudellisessa toiminnassa viljaa, ruohoa ja kauran olkia. Heinän ruoho korjataan kukinnan aikana, olki - sadonkorjuun aikana.

Kasvituotannossa erotetaan kaksi kauralajiketta:

• Mumbraaninen - ominaista korkea tuotto.
• Paljas vilja - ominaista alhaisempi sato, vaativat kasvuolosuhteet. Mutta tämän lajikkeen jyvät on erittäin helppo puida.

Kauraa ei juuri koskaan löydy luonnosta. Maatalouskasvina sille on ominaista lyhyt kasvukausi (11–18 viikkoa), siementen itävyys matalissa lämpötiloissa(+3˚C), kestää lyhytaikaisia pakkaset. Kaikki nämä ominaisuudet mahdollistavat tämän sadon menestyksellisen kasvattamisen Uralilla ja Siperiassa.

Historiallista taustaa

Tämän kasvin syntypaikka on Kiinan pohjoisosa ja Mongolian nykyään miehittämä alue. 2. vuosituhannella eKr. kauraa on jalostettu täällä tärkeimpien viljelykasvien - ohran ja vehnän - ohella. Ja vaikka sitä pidettiin rikkakasvina, muinaiset maanviljelijät eivät tienneet kauran kemiallisesta koostumuksesta, mutta he olivat tietoisia sen hyödyllisistä ominaisuuksista.

Kaura tuli Eurooppaan pronssikaudella (4. vuosisadalla eKr.), sen jälkiä löydettiin nykyaikaisen Tanskan ja Sveitsin alueelta.

Asiakirjatodisteiden mukaan kaurakakuista tuli 800-luvun loppuun mennessä Skotlannin ja Englannin asukkaiden pääruokavalio. Ja 1500-luvulla Nürnbergin ja Hampurin panimot olivat kuuluisia tästä viljasta valmistetusta oluesta.

Venäjän alueella kauraa käytettiin rehukasvina, siitä tehtiin kaurapuuroa ja keitettiin hyytelöä. Tiedot tästä kulttuurista löytyvät Tarina menneistä vuosista (XII vuosisata). Kaura tuli Amerikkaan ensimmäisten uudisasukkaiden mukana, missä he käyttivät sitä hevosten ravinnoksi.

Kauran kemiallinen koostumus ja hyödyt

Kaikkien tuotteiden edut määräytyvät elintärkeiden toimintojen ylläpitämiseen tarvittavien biologisesti aktiivisten aineiden mukaan. Kuorimattoman kauran koostumus sisältää seuraavat komponentit (luvut on annettu prosentteina päivittäisestä normista 100 grammassa tuotetta):

• Yli 10 vitamiinia. Samaan aikaan viljan korkein pitoisuusB1-vitamiini (33 %), H-vitamiini (jopa 30 %) ja B4-vitamiini (jopa 22 %).
• Useita makroravinteita, joista tärkeimmät ovat fosfori (41,5 %), magnesium (33,8 %), kalium (16,8 %).
• Mikroelementit maksimaalisella suorituskyvyllä - pii, vanadiini, mangaani. Niiden lisäksi puhdistamattoman kauran kemiallinen koostumus sisältää kalsiumia, natriumia, rikkiä, klooria, rautaa, jodia, kobolttia, kuparia, molybdeeniä, seleeniä, fluoria, kromia, sinkkiä.

Ravintoarvo

Kauran koostumus on myös ainutlaatuinen ravintoarvon suhteen (proteiinit, rasvat, hiilihydraatit) (tiedot 100 grammaa tuotetta kohden):

• Proteiini sisältää 10 %.
• Rasva – 6,2 %
• Jopa 55 % hiilihydraatteja.
• Kauran ravintokuitua jopa 12 %.
• Vesi sisältää jopa 13,5 %.
• Kalorit yhteensä - 316 kcal.

Samaan aikaan kauran kemialliseen koostumukseen kuuluvista hiilihydraateista vain 1,1 % on sokereita ja loput tärkkelystä. Tämä selittää tämän tuotteen alhaisen glykeemisen indeksin (tuotteen vaikutus verensokeritasoihin).

Vilja sisältää myös 12 välttämätöntä aminohappoa ja 8 ei-välttämätöntä, ja melkein kaikki rasvat ovat omega-6-rasvahappoja. Samaan aikaan 100 grammaa tuotetta kattaa puolet ihmisen päivittäisestä tällaisten rasvahappojen tarpeesta.

Kaura ihmisen elämässä

Tällä kulttuurilla on hyvin monipuolinen ulottuvuus. Koostumuksensa ja ravintoarvonsa ansiosta murskattua kauraa käytetään laaj alti elintarviketeollisuudessa. Rouhet "Hercules" valmistetaan jyvistä,kaurapuuroa, jauhoja ja jopa kaurapuurokahvia. Jauhoja käytetään leipomo-, panimo- ja makeisteollisuudessa.

Kasvia käytetään viljarehukasvina karjanhoidossa. Kauran kemiallinen koostumus tekee siitä välttämättömän nuorten eläinten lihotuksessa.

Kasvin kaikkia osia käytetään lääketeollisuudessa ja perinteisessä lääketieteessä. Murskatun kauran koostumus ja ravintoarvo tekevät siitä poikkeuksellisen urheiluravintotuotteiden raaka-aineen.

Viljarehukasvit

Viljan jyviä käytetään raaka-aineena, ruohoa viherrehuna, olkia karkearehuna ja raaka-aineena.

Kauranjyvien koostumus tekee siitä välttämättömän rehun nautakarjalle ja niiden poikasille, hevosille ja siipikarjalle. Täyskauran ravintoarvo on erittäin korkea - 1 kilogramma vastaa 1 rehuyksikköä, ja tämä on jopa 92 grammaa puhdasta proteiinia.

Kauran olki on myös hyvä rehu: 1 kilogramma vastaa 0,31 rehuyksikköä ja kauran koostumus on 40 % hiilihydraatteja ja 7-8 % proteiineja.

Mihin tarvitsemme tätä

Vilojen hyödylliset ominaisuudet riippuvat viljan käsittelytavasta. Yleensä termospullossa haudutetun kaurakeitteen koostumus on hyödyllinen henkilölle seuraavissa asioissa:

• Rauta edistää veren koostumuksen palautumista.
• Kupari osallistuu veren koostumuksen stabilointiin ja desinfiointiin.
• Kalium osallistuu verisuonten parantamiseen, sydämen vakautukseen, vesi-suolatasapainon ylläpitämiseen.
• Magnesium vaikuttaa hermoston sävyyn.
• Fosfori edistää tuki- ja liikuntaelimistön kehitystä.
• Selenium on korvaamaton antioksidanttina kudoksille ja interstitiaalisille nesteille.
• Vitamiinit osallistuvat solunsisäiseen ravitsemukseen ja varmistavat kaikkien kehon solujen aineenvaihdunnan.
• Aminohapot vaikuttavat endokriinisen järjestelmän toimintaan.
• Jodi ja mangaani parantavat kilpirauhasen toimintaa.

Mutta älä unohda, että kauran käyttö on vasta-aiheista ihmisille, jotka kärsivät munuaisten tai sydämen vajaatoiminnasta, potilaille, joilla on sappikiviä tai joilla on ruoansulatuskanavan ongelmia.

Lisäksi mitä vähemmän jyviä käsitellään, sitä enemmän ihmisille hyödyllisiä aineita niissä säilyy.

Ruoanlaiton ja ravinnon perusta

Kaurasta valmistetaan jauhoja ja viljoja sekä viljaa. Niitä käytetään erilaisten murojen, ensiruokien, hyytelöiden ja leivonnaisten valmistukseen.

Eurooppalaisessa keittiössä muroruoat ovat saavuttaneet suosiota jo pitkään. Minkä arvoinen on Englannin pakollinen aamukaurapuuro. Mutta Skotlantia on vaikea kuvitella ilman brosea tai kaurapuuroon perustuvia pannukakkuja. Saksassa ja Irlannissa viljapohjainen olut on erityisen suosittu. Ja Pohjois-Amerikassa kauranmaito on erittäin suosittua.

Kauran käytöstä ruokavaliossa tietävät kaikki. Monodieetit ja erilaiset viljatuotteita lisättävät ruokavaliot voivat laihtua jopa 3 kiloa muutamassa viikossa.

Lääketieteessä ja kosmetologiassa

Kauran kemiallinen koostumus on löytänyt sovelluksensa virallisessa jakansanlääketiede. Tällä viljalla on anti-inflammatorinen vaikutus, se edistää fyysistä kestävyyttä ja sillä on stressiä suojaavia ominaisuuksia. Keitteet, tinktuurat ja infuusiot on tarkoitettu lisääntyneeseen väsymykseen, suorituskyvyn heikkenemiseen, tartuntatautien jälkeiseen kuntoutukseen ja kirurgisiin toimenpiteisiin.

Kaura on yksi ravintolisien ainesosista, se normalisoi sapen muodostumista ja erittymistä. Viljatuotteet ovat hyödyllisiä anemialle, tuberkuloosille, kuumeelle ja turvotukselle, allergioille, diabetekselle.

Kauran antiseptisiä ominaisuuksia on käytetty aknen hoidossa ja hiusten vahvistamisessa. Hiutalenaamioilla on valkaiseva vaikutus ja uudistavat ominaisuudet.

Joogiruoka

Kauran itäneet jyvät söivät aiemmin yksinomaan joogit. Mutta nykyään tämän tuotteen hyödyllisyys terveellisessä elintarviketeollisuudessa on kaikkien tiedossa. Kaikkien aiemmin lueteltujen hyödyllisten aineiden lisäksi idätetty kaura sisältää proteolyyttisiä entsyymejä, joilla on antioksidantti ja nuorentava vaikutus ihmiskehoon.

10-15 verson syöminen päivässä ehkäisee hyvin tuberkuloosia, verenpainetautia, diabetesta, hermostohäiriöitä, hauraita hiuksia ja kynsiä. Tätä tuotetta suositellaan flunssan ehkäisyyn, ruoansulatuskanavan normalisoimiseen, miesten ja naisten hormonaalisen taustan normalisoimiseen.

Idätyt jyvät voidaan syödä raakana, keitettynä niistä liemestä ja hyytelöstä. Ituja sisältyy kasvissalaattiin jahedelmät.

Kaurapuuro aamiaiseksi

Kuten tiedät, aamiainen on erittäin tärkeä ateria, ja juuri hän saa kehomme toimimaan päivän aikana. Niille, joilla on makea hammas, kaurapuuro aamulla on pelastus useista välipaloista koko päivän. Matalan glykeemisen indeksin ansiosta kaura voi auttaa hillitsemään sokeripitoisten ruokien himoa ja vähentämään näläntunnetta.

Kaurapuuron syömisen aamulla on todistettu vähentävän välipalaa koko päivän kolmanneksella. Mutta vain kun syö täysjyväkauraa, jonka kypsennysaika alkaa 20 minuutista.

Älä unohda päivärahaa - miehillä se on 150 grammaa, naisilla noin 100 grammaa kaurapuuroa. Kaurassa oleva tärkkelys voi olla karhunpalvelus koti- ja toimistotyöntekijöille. Loppujen lopuksi tämä polymeerinen hiilihydraatti voi myös johtaa painonnousuun sekä tukkoisuuteen ja tulehdukseen alasuolessa.

Et pidä puurosta - keitä lääkekvassia

Kaurapohjainen kvassi on herkullinen ja hämmästyttävä juoma. Sillä on immunomoduloiva ja tonisoiva vaikutus kehoon, ja lisäksi:

• Se säilyttää aminohappoja, mikä stimuloi hormonitoimintaa.
• Myrkyttää, alentaa kolesterolia.
• Kyllästää vitamiineilla ja hivenaineilla.
• Parantaa ihon, hiusten ja kynsien tilaa.
• Suuret foolihapon määrät ovat erityisen hyödyllisiä raskaana oleville naisille.
• Diureettiset ominaisuudet estävät turvotusta.

PaitsiLisäksi se on erittäin helppo valmistaa kotona. Tarvitset 0,5 kg kaurapuuroa (myös hiutaleet ovat mahdollisia), 5 ruokalusikallista sokeria, 2 rkl rusinoita ja 3 litraa vettä. Kun kaikki ainekset on sekoitettu, kvassin annetaan käydä 3 päivää huoneenlämmössä. Sitten tuote suodatetaan ja juoma on valmis juotavaksi. Kvassia voi säilyttää jääkaapissa. Yritä valmistaa sellainen juoma, niin lapsesi lakkaavat kysymästä limonadia, ja heidän vastustuskykynsä vahvistuu.

Varoitus! Juomasta tulee luopua närästystä, gastriittia ja sienitaudeista kärsivien.

Kuinka valita oikea tuote

Liikkeiden hyllyillä on nykyään v altava valikoima kauratuotteita. Ja yleisin on tietysti eri jauhatus ja eri puhdistusasteiset viljat. Kuinka valita oikea ja todella hyödyllinen tuote? Käytä muutamia suosituksia:

• Vältä aamiaismuroja. Valmiissa pusseissa on yleensä paljon sokeria ja aromeja. Tällaiset aamiaiset eivät anna kylläisyyttä eivätkä lisää elinvoimaa. Lisäksi erilaiset lisäaineet voivat aiheuttaa allergioita, ihottumia ja ruoansulatuskanavan häiriöitä.
• Anna etusijalle täysjyvät. Muista, että jokainen uusi viljan puhdistus huuhtoo hyödyllisiä elementtejä pois sen koostumuksesta.
• Valitse tuote, jonka koostumus on erittäin yksinkertainen. Voit lisätä suklaata, pähkinöitä, hedelmiä ja marjoja, hunajaa sokerin sijaan yksinkertaiseen puuroon. Tämä säästää sekä perheen budjettia että varsin konkreettista hyötyä koko elimistölle.
• Huomiokatso pakkaus. Kaurarouhe tulee pakata hermeettisesti - näin kauran koostumuksessa olevat rasvat eivät hapetu, mikä minimoi ominaisen katkeruuden.

Yhteenveto

Kun ihminen on tottunut käyttämään tämän terveellisen viljan tuotteita, hän saa:

• Aineenvaihduntahallinta. Proteiinit käynnistävät solujen ja kudosten uusiutumisen, rasvat täyttävät solukalvot ja hiilihydraatit täyttävät solut energialla.
• Ruoansulatuskanavan vakauttaminen. Ensinnäkin liukoisen kuidun ansiosta, joka edistää ohutsuolen ja paksusuolen limakalvon eheyttä.
• Veren optimaalisen insuliinitason ylläpitäminen. Ja tämä puolestaan johtaa tehokkaampaan rasvanpolttoon, kolesterolin eliminaatioon, diabeteksen ja sydän- ja verisuonisairauksien ehkäisyyn.
• Lisää elinvoimaa. Aivojen stimulaatio lisää tehokkuutta ja vähentää väsymystä, lisää stressinsietokykyä.