Sirujen koostumus. Onko perunalastuissa perunoita

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Sipsejä näkee usein supermarkettien hyllyillä, ja niin monet ostavat niitä välipalaksi miettimättä, mistä tuote koostuu ja onko se terveydelle turvallista syödä. Chipsin ajatellaan olevan yksinomaan paistettuja perunaviipaleita, mutta ovatko ne todella?

Koostumus

Mitä siruissa on? Jos noutat keskihintaisen paketin supermarketista, näet seuraavan koostumuksen: perunat, kasviöljy, maun- ja arominvahventaja, hiiva, sokeri, mausteet, stabilointiaine ja väriaine. Valmistajat voivat myös lisätä aromeja, lisäaineita ja jauheita, kuten pekonia tai smetanaa, antamaan tuotteelle ominaisen maun. Perinteisten sirutyyppien rinn alta löytyy kuitenkin myös sellaisia, joita ei pidä kutsua chipsiksi, vaan peruna-vehnävälipalaksi, sillä niissä on jopa 40 % vastaavaa vihannesta ja ne valmistetaan pääosin jauhoista ja tärkkelyksestä, joita muuten kutsutaan perunajauheeksi.

Mistä sirut oikeastaan on tehty?

Mistä sirut on tehty? Useimmiten alentaa tuotteen kustannuksia, sen perustaaon jauhoja ja soijatärkkelystä, joka on valmistettu geneettisesti muunnetuista soijapavuista. Nämä ainekset sekoitetaan ja niistä valmistetaan ohuita levyjä, jotka sitten paistetaan kiehuvassa kasviöljyssä. Samalla on huomioitava, että perunoista voidaan valmistaa myös perunoita, mutta tämä ei tarkoita, että se olisi hyödyllistä, koska tuholaisten aiheuttamien mukuloiden vaurioitumisen välttämiseksi käytetään vain hemodifioituja perunoita, jotka varastoidaan pitkään. pitkään ja niillä on oikea tasainen muoto. GMO-tuotteiden haitallisuus on todistettu, ne aiheuttavat hedelmättömyyttä ja syöpää.

Haitallisia lisäaineita lastuissa

Valitettavasti ne ihmiset, jotka uskovat, että perunat eivät ole haitallisempia kuin tavalliset perunat, ovat erittäin pettyneitä, sillä ne sisältävät paljon terveydelle haitallisia lisäaineita.

Mitä siruissa on? Makujen, stabilointiaineiden ja värien lisäksi se on mononatriumglutamaattia, joka saa perunalastut näyttämään uskomattoman maukkailta. Lisäaineen päätehtävänä on stimuloida reseptoreita niin, että ruoan maku näyttää täyteläisemmältä ja kirkkaamm alta. Siksi, jos syöt tavallista lihaa ilman paljon mausteita sipsien jälkeen, se näyttää miedolta ja suolattom alta.

Natriumglutamaatti on ihmisen valmistama lisäaine, ja siksi sitä pidetään haitallisena keholle, koska se aiheuttaa riippuvuutta aiheuttamalla jännitystä aivoissa (siksi kuluttajat tottuvat nopeasti tietyntyyppisiin tuotteisiin ja suosivat niitä). Jos henkilö käyttää usein mononatriumglutamaattia sisältäviä tuotteita, hän voi kehittää allergioita, keuhkoastmaa ja sairauksiaruoansulatusjärjestelmä (gastriitti, haavaumat jne.).

Kasviöljy vai hydrattu rasva?

Mistä sirut on tehty, olemme jo selvittäneet. Millä ne on paistettu? Sirujen valmistustekniikan mukaan sinun on paistettava perunapaloja kasviöljyssä. Kuten tiedät, hyvälaatuinen auringonkukansiemenöljy on erittäin kallista, joten se korvataan useimmiten halvoilla analogeilla - hydratulla rasvalla, joka ei pala paistamisen aikana ja varastoidaan pitkään, mikä tarkoittaa, että se on kannattavampaa käyttää tuotanto.

Halvat rasvat eivät sisällä kasviöljyssä olevia vitamiineja, joten ne ovat täysin hyödyttömiä, mutta samalla niissä on korkea kaloripitoisuus, mikä tekee perunalastuista”kolesterolipommin”, mikä aiheuttaa verisuonten tukkeutumisen. Jos niitä syödään hyvin usein, voi ilmaantua sydän- ja verisuoni- ja ruoansulatusjärjestelmän sairauksia. On mahdollista, että halvat rasvat ovat yksi syövän aiheuttajista, koska jos paistat ruokia samassa öljyssä pitkään, siitä tulee syöpää aiheuttava aine, joka on erittäin myrkyllinen ihmiskeholle.

Sirut "Lays"

Tämä sirumerkki on erittäin suosittu kuluttajien keskuudessa ja sen hinta on keskimäärin. Mikä on Lays-sirujen koostumus? Pakkauksen tekstin mukaan ne sisältävät perunaa, kasviöljyä, aromia, arominvahvennetta, sitruunahappoa, glukoosia, väriainetta, mausteita ja suolaa. Välipalojen valmistukseen ei käytetä mitään perunaa, vaan vainsen erillinen lajike on ns. chips, joka sisältää paljon tärkkelystä. Se puhdistetaan, leikataan paloiksi ja upotetaan sitten paistohauteeseen, jossa viipaleet paistetaan kasviöljyssä. Sen jälkeen Lays-lastuihin lisätään erilaisia mausteita antamaan niille erityinen aromi ja maku. Perunalastujen perusta on edellä esitetyn perusteella, mutta niihin lisätään silti jauhoja, lisäksi on huomioitava, että ne sisältävät paljon tärkkelystä, joka muuttuu glukoosiksi joutuessaan elimistöön, joten siruja ei voi kutsutaan ruokavaliotuotteeksi, ottaen huomioon myös, että 100 g:ssa Leys-lastuja - 510 kcal.

Sirut: tuotanto

Sirujen valmistus tapahtuu seuraavan klassisen kaavion mukaisesti. Koska ne on valmistettu perunoista, tämä vihannes toimitetaan ensin kasville yksittäisillä lajikkeilla, jotka erottuvat korkeasta tärkkelyspitoisuudesta. Kun se on pesty ja puhdistettu perusteellisesti, poistamalla kaikki mukulan puutteet, perunat lähetetään erityiseen murskausrumpuun, jossa vihannes hienonnetaan automaattisella mekanismilla, jossa on sisäänrakennetut veitset, joissa on terävä terä. Kun perunat on leikattu ohuiksi viipaleiksi, joiden paksuus ei saa ylittää kahta millimetriä, perunat laitetaan paisto altaaseen, joka on valmiiksi kaadettu kasviöljyllä ja paistetaan 250 asteessa.

Sipujen valmistus tarkastetaan huolellisesti jokaisessa vaiheessa, jotta tuotteet täyttävät kaikki kuluttajaominaisuudet. Paistamisen jälkeen kuumaan tuotteeseen lisätään erilaisia mausteita, aromeja.lisäaineet, suola, aromit sekä värin ja maun tehostajat. Joissakin siruja valmistavissa tehtaissa niiden valmistusprosessi on hieman erilainen, koska välipalojen valmistuksen perustana ei oteta itse perunaa, vaan tärkkelyksen ja jauhojen seosta. Niistä valmistetaan lastuja varten aihiot, jotka sitten paistetaan lisäämällä seoksia ja muita lisäaineita. Kasviöljyn laatu määrää, kuinka hyödyllinen tuote on ihmisten terveydelle, sillä halvat rasvat muuttuvat korkeissa lämpötiloissa syöpää aiheuttaviksi aineiksi.

Sipsikalorit

Lapset ovat pääasiassa hiilihydraatteja (perunat, jauhot, tärkkelys) ja rasvoja (kasviöljy, puhdistetut ja hajuttomat rasvat), joten ne eivät suinkaan ole ruokavalion välipala. Mikä on sirujen kaloripitoisuus? Joten 100 g tuotetta sisältää noin 517-538 kcal sen tyypistä riippuen. Samaan aikaan sirut sisältävät 49,3 hiilihydraattia, 2,2 proteiinia ja 37,6 rasvaa. Perunalastujen vakiopakkaus painaa 28 grammaa ja sisältää 142 kcal, mikä korvaa kulhon keittoa lihalla tai paistetulla perunalla ja parilla makkaraviipaleella.

Erilaisia siruja

Tänä päivänä siruja on keksitty monenlaisia makuja, joten vaativimmallakin kuluttajalla on mitä valita niiden monimuotoisuudesta. Joten yleisimmät tuotetyypit ovat sirut, joilla on sienen, ketsuppin, juuston ja pekonin maku. Lisäksi sellaiset sirujen maut kuin "smetana ja yrtit", "vihreä sipuli" ja "punainen kaviaari" ovat erittäin suosittuja. Uusi,oluelle sopivat erityisesti metsästysmakkaran makuiset perunalastut, kanansiipiä, kevyesti suolattua kurkkua, hyytelöä ja piparjuurta, savustettua juustoa ja rapuja. Mukana on myös alkuperäisiä makuja, esim. suklaa ja chili, minttulammas, pepperoni, hedelmät (appelsiini, kiivi), kreikkalainen salaatti, balsamiviinietikka, wasabi ja vastaavat. On huomioitava, että perunalastuihin ei tietenkään lisätä juustoa tai pekonia, nämä ovat aromeja ja makuaineita, jotka ovat identtisiä luonnollisten kanssa.

Onko perunoita nykyaikaisissa perunalastuissa?

Valitettavasti perunapohjaiset perunalastut ovat nykyään hyvin harvinaisia, koska suurimmaksi osaksi tämä vihannes on jo pitkään korvattu perunajauheella, tai yksinkertaisesti sanottuna jauhoilla (maissi tai vehnä) ja tärkkelys. Mitä eroja tuotteilla on ja mitä haittaa sirujen tuotantokustannusten alenemisesta on kuluttajalle? Laadukkaassa öljyssä paistetuissa perunoissa ei tietenkään ole mitään vikaa. Kyllä, tämä on korkeakalorinen tuote, jolla on korkea glykeeminen indeksi, mutta se sisältää vitamiineja ja ravintoaineita, joten se ei aiheuta haittaa keholle.

Samaa ei kuitenkaan voi sanoa tärkkelyksestä ja jauhoista, joista "perunalastut" valmistetaan halvoissa tehtaissa. Niiden pitoisuutta useimmissa tuotteissa pidetään liikalihavuuden pääasiallisena syynä. Kun glukoosia kertyy maksaan, johon tärkkelys muuttuu, ihminen alkaa toipua suuresti, mikä vaikuttaa negatiivisesti hänen terveyteensä. Kuluttajan on vaikea erottaa, korvataanko perunat perunoillajauhe tai ei, koska tuote sisältää paljon mononatriumglutamaattia ja muita aromeja. Jos annat henkilölle maistaa siruja ensimmäistä kertaa, hän tuntee heti, että niissä on paljon suolaa ja mausteita, jotka häiritsevät täysin muiden ainesosien maun. Tämän perunavälipalan valmistaminen ei ole kovin kustannustehokasta ja siksi kannattamatonta. Siksi todellisuudessa perunoiden löytäminen nykyaikaisista perunoista on melko vaikeaa.

Nyt tiedät pelimerkkien koostumuksen. Käytä tätä tuotetta vai älä - valinta on sinun!