Lasagnelevyjen valmistus: resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Se, joka kerran kokeili lasagnea, ei todennäköisesti pysty kieltäytymään tästä ruoasta. Mehukas ja herkkä, se, kuten monet muut italialaisen keittiön mestariteokset, on tulossa yhä suositummaksi paitsi Venäjällä, myös maailmassa. Ja tietysti jokaisella naisella, joka on maistanut tätä ruokaa kahvilassa, on kysymys: onko mahdollista valmistaa se itse? Italialaisen ruoan valmistaminen kotona on helppoa. Tärkeintä on kypsentää lasagnelevyt oikein.

Tärkeitä vinkkejä ennen ruoanlaiton aloittamista

Lasagnelevyt vaativat durumvehnäjauhoja. Laadukkaimman tuotteen saamiseksi se on seulottava ennen taikinan vaivaamista, ja tämä on suositeltavaa tehdä vähintään pari kertaa. Silloin lakanoista tulee paitsi maukkaita, myös ilmavia, suussa sulavia.

Voit vaivata taikinan käsin tai leipäkoneessa - ei eroa. Ja lasagnelevyjen käärimiseen pastakone on ihanteellinen. Mutta koska se ei ole kaukana joka kodista, voit rajoittua kaulimeen.

On myös erittäin tärkeää sanoa vesimäärästä. Ne, jotka usein valmistavat leivonnaisia reseptien mukaan, ovat luultavasti huomanneet, että joskus se vie enemmän kuin mitä luettelossa on ilmoitettu.ainesosia ja joskus vähemmän. Testin tarkkaa vesimäärää on yksinkertaisesti mahdotonta ennustaa. Tämä johtuu siitä, että jokainen jauhotyyppi imee sen omalla tavallaan. Jos taikina osoittautuu "tukoksi", lisää vettä hyvin pienissä erissä. On parempi tehdä tämä useita kertoja kuin pilata ruoka.

Vaihe yksi: tarvittavien tuotteiden valmistelu

Taikinaan tarvitaan durumvehnäjauhoja, koska lasagnea keitettäessä levyt pysyvät kokonaisina, eivät rönsyileviä. Mutta jos kotona on vain korkeimman tai ensimmäisen luokan valkoisia jauhoja, voit yrittää tehdä taikinan sen perusteella. Joten lasagnelevyjen luomiseen tarvitset:

• 600 g jauhoja;
• 3 munaa;
• 100 ml vettä;
• 50ml oliiviöljyä;
• vähän suolaa.

Jos ei ole oliiviöljyä, auringonkukka käy. Voit myös halutessasi lisätä tähän ainesosaluetteloon erilaisia mausteita, esimerkiksi Provencen yrttejä. Mutta klassinen italialainen resepti sisältää vain luetellut ainesosat.

Vaihe kaksi: taikinan vaivaaminen lasagnelevyille

Jauhot on kylvettävä suoraan kuppiin, jotta muodostuu kumpu. Tämän dian keskelle tehdään syvennys, johon lisätään munat. Voit käyttää vain keltuaisia - tästä lähtien valmiiden arkkien väri ja jopa maku paranevat. Mutta sinun ei tarvitse ottaa 3, vaan 6 keltuaista.

Munaseosta lisättäessä on tärkeää vatkata taikina varovasti haarukalla. Tämä on tehtävä ennenkunnes jauhot imevät nesteen. Sitten vettä kaadetaan vähitellen. Tuloksen ei tulisi olla kuivaa, mutta ei tahmeaa taikinaa. Kun seos on saavuttanut halutun koostumuksen, siirrä se jauhotetulle pöydälle ja aloita vaivaaminen käsin. Tämä kestää 5–15 minuuttia. Kun pallo muuttuu sileäksi, joustavaksi ja tasaiseksi, voidaan olettaa, että työ on tehty 80 prosenttia. Ennen kuin aloitat kerroksen kaulimisen, sinun on annettava taikinan levätä puoli tuntia.

Voit valmistaa taikinan lasagnelevyille myös leipäkoneessa. Resepti on tässä tapauksessa sama. Ensin uuniin lisätään jauhot, sitten suola, munat ja voi. Sopiva tila ("Taikina") valitaan, ja vaivaamisen parametrit ovat seuraavat: vaivaaminen kahdesti 14 minuuttia ja kolmasosa tunnin tauko niiden välillä. Kuten käsin keitettäessä, voit tarvittaessa lisätä vettä pikkuhiljaa, kirjaimellisesti 1 ruokalusikallinen kutakin.

Vaihe kolme: arkkien muodostaminen

Jotta saat kuvan k altaiset lasagnelevyt, sinun on kaulittava taikina. Kätevintä on tehdä tämä erityisellä pastan valmistuskoneella. Jos tällainen tekniikan ihme on kotona, ensin asetetaan tehonsäädin korkeimpaan arvoon. Taikina jaetaan 4 osaan. Sitten jokainen pala rullataan. Tämä tehdään kolme kertaa kaikilla osilla, joka kerta kun kerros taitetaan puoliksi ja viedään laitteen läpi. Vähitellen säädin laskee alas ja alemmas, eli ensin asetetaan kuudes taso, sitten viides ja niin edelleen. Tuloksena on haluttu pitkä ja ohut kerros.

JosKonetta ei ole, taikina kaulitaan kaulimalla. Möykky tulee jakaa useisiin osiin, ja sitten jokainen niistä tulee muuttaa ohuiksi kerroksiksi, joiden paksuus on enintään 1,5 mm. Leikkaa sitten haluamasi kokoisia neliöitä (yleensä 10-15 cm) tai suorakulmioita. Levitä valmiit levyt jauhotetulle uunipellille.

Vaihe neljä: uunikuivaus ja kotitekoisten lasagnelevyjen säilytysolosuhteet

Voit kuivata kerrokset sekä uunissa että huoneenlämmössä. Toisessa vaihtoehdossa se kestää noin 3-4 tuntia. Jos päätettiin kuivua uunissa, se on lämmitettävä 50 asteeseen ja jätettävä leivinpelti, jonka sisällä on arkit, kunnes se on kypsennetty. Tämä kestää enintään tunnin. Tasaisen kuivumisen varmistamiseksi kerrokset on käännettävä säännöllisesti.

Jos lasagne on tarkoitettu kypsennettäväksi välittömästi, kuivaus ei ole tarpeen. Varastointiin käytetään kuivaa ja tiiviisti suljettua astiaa, jossa kerrokset eivät kostu. Jokainen arkki kääritään edullisesti paperiin. Voit siis säilyttää niitä jonkin aikaa.

Vaihe viisi: Lasagnelevyjen valmistaminen

Ei ole erityisiä ruoanlaittosääntöjä. Ennen lasagnen valmistamista levyt tulee yksinkertaisesti keittää. Ne on jo upotettu kiehuvaan suolaveteen, kuten pasta. Kun italialaisilta kysyttiin, kuinka kauan niitä tulee pitää tulessa, italialaiset vastasivat - "al dente" asti, mikä tarkoittaa melkein kunnes valmis. Taikinan tulee jäädä alikepsäksi.aika vähän raaka. Tämä kestää yleensä 2-3 minuuttia keittämisen jälkeen. Jos taikinakerrokset osoittautuivat paksummiksi, tarvitaan hieman enemmän aikaa.

Kun levyt ovat kypsyneet, kasta ne kylmään veteen. Tätä puolestaan tarvitaan lämpökäsittelyprosessin pysäyttämiseksi. Laita kerrokset sitten lautasliinoille ja anna kuivua 20 minuuttia. Kun tämä aika on kulunut, voit aloittaa lasagnen kypsennyksen.

Tässä artikkelissa kerrotaan, miten lasagnelevyjä valmistetaan. Valokuvallinen resepti osoittaa selvästi tämän tärkeän prosessin jokaisen vaiheen. Suosittelemme myös katsomaan yllä olevaa videota, jossa opetetaan valmistamaan aitoa italialaista lasagnea. Videon katsottuaan jokainen kotiäiti voi varmistaa, että ruoan valmistaminen kotona, vaikka se vaatii energiasijoitusta, ei ole sen vaikeampaa kuin nyytien tai nyytien valmistaminen.