Mochin valmistus: reseptejä valokuvilla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Tämä on ihana aasialainen alkupala, ihana perinteinen jälkiruoka, pehmeä ja makea. Kuinka keittää mochia? Tällaisia ajatuksia herää säännöllisesti jokaisella japanilaisen keittiön ystävällä. Riisikakkuja lisätään usein uudenvuodenaaton otsonikeittoon tai leivotaan soijakastikkeen kanssa.

Perinteinen resepti epätavalliseen jälkiruokaan

Mochi on japanilainen riisikakku, jota käytetään sekä suolaisissa että makeissa ruoissa. Herkku valmistetaan yleensä makeasta riisistä, joka keitetään ja murskataan tahnaksi, joka tulee hyvin sileäksi ja muotoillaan sitten keksiksi tai lameleiksi.

Etkö tiedä kuinka tehdä mochia kotona? Alla oleva resepti kuvaa kaikki alkuperäisen herkullisen valmistuksen hienovarat.

Käytetyt tuotteet:

• 210 ml vettä;
• 200g punapapupastaa;
• 200g riisijauhoa;
• 100 g maissitärkkelystä;
• 75g sokeria.

Ruoanlaittoprosessi:

1. Kääri punaisten paputahna alumiinifolioon ja laita jääkaappiin vähintään kolmeksi tunniksi.
2. Sekoita makea riisijauho perusteellisesti veteen ja lisää sitten sokeri. Sekoita tasaiseksi.
3. Pitä kulho muovikelmulla.
4. Lämmitä riisijauhoseosta mikroa altouunissa kolme minuuttia ja 30 sekuntia.
5. Ota sillä välin punapaputahna jääkaapista, leikkaa kahdeksaan tasaiseen osaan, aseta sivuun.
6. Ripottele työtasollesi maissitärkkelystä.
7. Ennen kuin riisimassa on jäähtynyt, aloita pallojen muodostaminen. Kauli niistä jokainen, laita hieman tahnaa keskelle, purista reunat.
8. Ripottele maissitärkkelyksellä ja laita kuppikakkuvuorauksiin tarttumisen välttämiseksi.

Vaihda halutessasi punapapupasta mehukkailla marjoilla (mansikat, mustikat), trooppisen hedelmän paloilla. "Dipota" vitamiiniainesosa riisijauhotaikinaan.

Sweet Tooth -resepti: riisijauho ja sokeri

Kuinka tehdä mochia kotona? Onneksi herkkusuille jälkiruoan valmistusprosessi on melko yksinkertainen. Sinun täytyy vain varustautua vähimmäismäärällä tuotteita ja halukkuutta luoda jotain uutta.

Käytetyt tuotteet:

• 400g sokeria;
• 160 g riisijauhoa;
• 180ml vettä;
• maissitärkkelys.

Sekoita jauhot veteen, lisää nestettä tarvittaessa. Kypsennä valmista taikinaa kattilassa 18-20 minuuttia. Siirrä "materiaali" kattilaan ja keitä keskilämmöllä sokerin kanssa sekoittaen säännöllisesti makeuttamiseksiainesosa on liuennut. Laita mochit uunipellille, ripottele päälle tärkkelystä, muotoile siitä kakkuja.

Japanilaiset mochi-makeiset: kuinka valmistaa tahmea riisiruoka

Norimaki mochi, jota kutsutaan myös isobeyakiksi, on paistettu riisikakku, joka on maustettu makealla soijakastikekuorrutteella ja kääritty rapeaan kuivatun merilevän palaseen (nori).

Käytetyt tuotteet:

• kaksi valmista mochia;
• 90 ml soijakastiketta;
• 90g kidesokeria;
• kuivattu merilevä.

Ruoanlaittoprosessi:

1. Sekoita soijakastike ja sokeri pienessä kulhossa. Kuumenna mikrossa kunnes sokeri liukenee, voit valmistaa vesihauteessa tuoksuvan lisäyksen astiaan.
2. Aseta tuore mochi lautaselle, mikroa altouuniin 15-30 sekuntia, kunnes tortillat ovat pehmeitä ja taipuisia, mutta säilyttävät pyöreän muotonsa.
3. Vele herkku makealla soijakastikkeen ja sokerin sekoituksella, kääri noripalalle ja nauti heti!

Tämä ruokalaji on loistava alkupalaksi tai se voidaan tarjoilla aamiaiseksi tai lounaaksi. Riisiherkku on suosittu japanilainen välipala, jota on saatavilla ympäri vuoden, mutta jota nautitaan perinteisesti kylminä talvikuukausina.

Match & Mochi: Hipster-vitamiinipatukat

Voiko mochi-kakkuja tehdä, ja miten tehdä itse ruokiin epätavallinen lisäys? Tällaisen astian rakenne on pureskeltava, tahmea jamakea, huomaamaton vihreän teen vivahdus. Tämä resepti sopii loistavasti juhliin ja herkkuihin.

Käytetyt tuotteet:

• 450g riisijauhoa;
• 440 ml kookosmaitoa;
• 400g sokeria;
• 200 ml vettä;
• 70g matcha-jauhetta;
• leivinjauhe, vanilliini.

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Sekoita isossa kulhossa kookosmaito, vesi, vaniljauute ja sokeri. Sekoita käsivatkaimella, kunnes sokeri on liuennut. Lisää leivinjauhe, riisijauho, matcha. Vaivaa taikina. Paista mochia esilämmitetyssä uunissa tunnin ajan. Anna mochin jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Leikkaa pitkänomaisiksi neliöiksi.

Gourmet-ohjeet: Kuinka tehdä Mochi Chi-Chi Dango

Chi chi dango mochi, jota kutsutaan myös kookosmochiksi, ovat pieniä pehmeitä riisikakun paloja, jotka valmistetaan usein hedelmämakuilla.

Käytetyt tuotteet:

• 455g riisijauhoa;
• 450 ml kookosmaitoa;
• 250g sokeria;
• 200 ml vettä;
• 100 g maissitärkkelystä;
• elintarvikeväri.

Sekoita kaikki kuivat aineet. Sekoita erillisessä kulhossa kookosmaito ja vesi. Lisää kuivat aineet hitaasti märkien aineiden joukkoon käsivatkaimella. Lisää taikinaan pari tippaa elintarvikeväriä ja sekoita hyvin, kunnes saat haluamasi värin. Paista tunti180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa.

Rapea kuori ja täyteläinen maku - keksit pannussa

Kuinka valmistaa mochi yakia - japanilaisia keksejä pannulla? Perinteisesti tämä ruokalaji tarjoillaan joko sokerilla makeutetun soijakastikkeen tai makeutetun kinako-soijapapujauheen kanssa.

Käytetyt tuotteet:

• valmis mochi;
• 1 tölkki ruoanlaittosumutetta.

Peitä kattilan pinta tarttumattomalla kypsennyssuihkeella ja kuumenna keskilämmöllä. Laita mochit pannulle ja kypsennä niitä 8-10 minuuttia. Jos käytät leivänpaahdinta tai grilliä, kääri tortillat folioon.

Sweet kinako (paistettu soijajauho) soijakakut

Perinteisesti mochit sisältävät runsaasti hiilihydraatteja, koska ne on valmistettu riisijauhosta ja tahmeasta riisistä. Japanilaiseen mochiin on olemassa monia reseptejä, mutta alla olevassa muunnelmassa käytetään tofua, runsasta proteiinin lähdettä. Huomaa, että soijajuuston lisääminen muuttaa hieman mochin rakennetta tehden siitä kiinteämmän.

Käytetyt tuotteet:

• 520 g riisijauhoa;
• 480g tofua;
• 30g paistettua soijajauhoa;
• 30 sokeria.

Yhdistä isossa kulhossa jauhot ja tofu. Vaivaa ainekset varovasti pehmeäksi taikinaksi, lisää tarvittaessa hieman vettä. Pyöritä pieniksi teelusikallisen kokoisiksi palloiksi ja litistä niitä hieman, jolloin muodostuu pannukakkumaisia pannukakkuja. Kypsennä noin kuusimochia kerrallaan kiehuvassa vedessä. Keitä 5-6 minuuttia.

Herkitys todellisille naisille! Jälkiruoka kirsikan terälehdillä

Kysymys japanilaisen mochin valmistamisesta herää luultavasti kaikkien aasialaisen keittiön ystävien keskuudessa. Alla on yksi resepteistä.

Sakura mochi eli kirsikankukkariisikakut on perinteinen japanilainen jälkiruoka, joka tarjoillaan 3. maaliskuuta eli tyttöjen päivänä, joka tunnetaan myös nimellä Hinamatsuri tai nukkefestivaali.

Koshian-täytteelle:

• 400 g azukipapuja;
• 220g sokeria;
• suola.

Testiä varten:

• 800 litraa vettä;
• 600g tahmeaa riisiä;
• 50g sokeria;
• elintarvikeväri;
• marinoidut sakuralehdet.

Täyteprosessi:

1. Liota azukipavut vedessä yön yli suuressa kulhossa. Huuhtele pavut, siirrä kattilaan, kiehauta.
2. Alenna lämpöä keskitasolle ja keitä noin kymmenen minuuttia. Poista vaahto ja kaikki pinnalle kelluvat jäämät.
3. Hauduta 60-79 minuuttia välillä sekoittaen, jotta pavut eivät tartu pohjaan.
4. Lisää sokeri ja suola, sekoita jatkuvasti viisi minuuttia, kunnes sokeri liukenee, aseta sivuun.

Taikinan valmistusprosessi:

1. Lämmitä sokeria lasillisen vettä kera mikroa altouunissa 1-2 minuuttia.
2. Lisää kaksi tippaa punaista elintarvikeväriä sokeriseokseen, sekoita riisiin.
3. Keitä riisi ohjeen mukaananna keitetyn massan jäähtyä pakkauksessa.
4. Kun keitetty riisi jäähtyy, liota lehtiä vedessä 15 minuuttia, siirrä talouspaperille.
5. Ota 2-3 ruokalusikallista tahmeaa taikinaa, muodosta mochipohja.
6. Laita täyte keskelle, kääri terälehti.

Jos haluat valmistaa erivärisiä mochia, käytä elintarvikeväriä tai luonnonväriä. Lisää vihreää teetä vihreään, mustikoita siniseen, tyrnimehua keltaiseen, vitamiinimarjoja (vadelmat, puolukat, kirsikat) punaiseen.