Lihan (naudanlihan) valmistus: reseptejä valokuvilla

2025 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 13:01

Liikkeistä löytyy nykyään laaja valikoima naudanlihaa, joten on hyvä tietää joitain sen valmistustekniikoita. Niitä on useita, ja niiden perusteella voit valmistaa erilaisia ruokia. Kuinka valmistaa lihaa (naudanlihaa), jotta siitä tulee maukasta?

Grillin käyttö

Grillaus on ruoanlaittotekniikka, jossa voidaan käyttää korkeita, keskisuuria tai jopa matalia lämpötiloja. Tämä tarkoittaa, että sillä voidaan tehdä mitä tahansa pihveistä hampurilaisiin ja jopa täyteen paistiin. Hiiligrillissä ruoanlaitto on vaikeampaa kuin kaasugrillissä, mutta hiili helpottaa lämpötilan nostamista nopeasti lyhyessä ajassa.

Paistit kypsyvät kauemmin, koska tulen ylläpitäminen tietyn ajan vaatii ajoittain hiilen lisäämistä ja tuuletusaukkojen säätämistä.lämpötilaa missä haluat. Kaasugrillillä tämä on hieman helpompaa.

Tämä on loistava tapa kypsentää lihaa herkullisesti. Grillattu naudanliha on erittäin mureaa ja mehukasta. Ihanteellisin ruokalaji olisi tietysti pihvi. Parhaat grillausvaihtoehdot ovat rib eye, port house ja T-bon.

Grillipihvi

Kuinka kypsentää pehmeää lihaa grillissä? Naudanliha ei juuri vaadi esikäsittelyä tähän. Täydellisen pihvin valmistamiseksi tarvitset seuraavat.

Sipulimarinadille:

• 1/2 keskikokoista keltasipulia, karkeasti pilkottuna;
• 1 pieni valkosipulinkynsi, kuorittu;
• 1/4 kuppia plus 1 rkl. l. oliiviöljy;
• 1 rkl l. vettä.

Pihville:

• 1kg pihvi (2 kpl);
• 1 tl suola;
• 1⁄4 tl vastajauhettua mustapippuria;
• savu merisuolaa koristeluun.

Kuinka se tehdään?

Kun herää kysymys, mitä lihasta (naudanlihasta) kypsentää nopeasti, vastauksia on vähän. Tietysti pihvi on parasta. Sekoita sipuli, valkosipuli, 1/4 kupillista öljyä ja vettä tehosekoittimessa tasaiseksi. Laita pihvit isoon suljettavaan muovipussiin tai uunivuokaan ja kaada niiden päälle sipuliseos peittämällä lihan molemmat puolet. Peitä tai kääri liha hyvin, jotta sipulin maku ei pääse tihkumaan jääkaappiin. Jäähdytä vähintään 4 tuntia (jopa vuorokausi).

Lämmitä sitten grilli keskilämmöllä. Poista pihvitmarinadi ja mausta molemmin puolin suolalla ja pippurilla. Siirrä liha grilliin ja paista, kunnes toinen puoli on kauniin ruskea, 3 minuuttia. Käännä ja keitä vielä 2 minuuttia. Ota tässä vaiheessa pihvit grillistä ja anna levätä 2 minuuttia, jotta mehut jakautuvat lihaan.

Laita lopuksi pihvit takaisin grilliin ja paista vielä minuutti kumm altakin puolelta (tämä varmistaa, että liha tarjoillaan kuumana). Anna niiden vetäytyä vielä 1-2 minuuttia uudelleen paistamisen jälkeen ennen viipalointia ja tarjoilua.

Leikkaa liha paloiksi 45 asteen kulmassa. Siirrä ne lämmitetylle lautaselle. Koristele jäljellä olevalla ruokalusikallisella öljyä ja savustettua merisuolaa.

Hauduttaminen

Hautaus on kostealla lämmöllä kypsennystekniikka, joka käyttää alhaisempia lämpötiloja ja kestää kauemmin. Tämä auttaa pehmentämään kovempia lihapaloja, kuten rintakehää, lyhyitä kylkiluita ja fileitä. Mikä on tämän perusteella paras tapa kypsentää mehukasta lihaa? Naudanlihaa, erityisesti sitkeää, suositellaan muhennoksen tekemiseen.

Hauduttaminen alkaa yleensä mausteiden lisäämisellä lihaan. Sitten se paistetaan kuumalla pannulla, minkä jälkeen se siirretään kattilaan, jossa on pieni määrä nestettä (kuten liemi) ja lisätään aromaattisia ainesosia, kuten sipulia ja porkkanaa. Happamia ainesosia, kuten tomaatteja tai viiniä, sisältyy yleensä myös muhennoksi.

Lihan (mukaan lukien naudanlihan) kypsentämiseen hauduttamalla on monia reseptejä. Tämä voidaan tehdä sekä kattilassa että hitaassa keittimessä. Yleisiä vaihtoehtoja vartenmuhennokset sisältävät erilaisia gulassi- ja lihamuhennoksia.

Hidas liesi on sähkölaite, jota käytetään pääasiassa sammuttamiseen. Lisää vain lihapalat kulhoon muiden ainesten kanssa, peitä, käynnistä ja odota tulosta. Hitaat keittimet vaativat hyvin vähän lisättyä nestettä, sillä naudanlihasta tulee yleensä mehua, kun keitetään kannen ollessa päällä.

Naudanliha gulassi vihanneksilla

Guljassi on unkarilainen keitto, mutta se keitetään myös paksuna muhennoksena. Se koostuu naudanpatasta, paprikasta, sienistä, porkkanoista, sipulista ja pohja-aineista paprikaa. Tarvitset vain:

• 1 kg naudanlihaa;
• sipuli - makusi mukaan;
• porkkanat - lasillinen hienonnettua;
• punapaprika - lasillinen hienonnettua;
• sienet - lasillinen korkkeja, leikattu viipaleiksi poikki;
• valkosipuli - 3 piikkiä;
• tomaattipasta;
• suolaa, pippuria, oreganoa, kuminaa, timjamia maun mukaan.

Kastike:

• 2 rkl. l. voita;
• 2 rkl. l. jauhot;
• 2 rkl. l. paprika;
• vettä tai maitoa (1 kuppi).

Monet ihmettelevät, miten liha gulassia kypsennetään. Jostain syystä naudanlihaa pidetään ongelmallisena tuotteena, mikä ei pidä paikkaansa. Itse asiassa gulassi siitä valmistetaan yksinkertaisesti ja samalla se osoittautuu mureaksi.

Leikkaa liha 2-3 cm:n kuutioiksi. Sekoita pienessä kulhossa 3 jauhettua valkosipulinkynttä, yksi ruokalusikallinen suolaa, pippuria ja oreganoa 4:n kanssa.ruokalusikallista oliiviöljyä. Kaada tämä seos lihan päälle ja sekoita hyvin. Naudanliha on parasta marinoida gulassia edeltävänä päivänä, mutta jos ei ole aikaa, se on mahdollista tehdä samana päivänä.

Paista naudanliha tavallisessa pannussa kullanruskeaksi, siirrä sitten kattilaan tai liedelle ja anna hautua 20 minuuttia.

Paista sillä välin sipuli pannulla, lisää siihen paprikat, sienet ja porkkanat. Keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia, kunnes seos on mehukasta. Lisää vihannekset naudanlihaan ja keitä vielä 10 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat kypsiä (tarkista erityisesti porkkanat).

Sulata voi paistinpannussa, lisää jauhot, sekoita tasaiseksi. Lisää seokseen paprika ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes muodostuu kuplia. Lisää kastike vihannesten ja lihan joukkoon ja hauduta vielä 1-2 minuuttia.

Tämä on helppo resepti. Hän kertoo kuinka valmistaa liha maukasta ja nopeaa. Naudanliha vain sulaa suussa! Nauti!

Ruoanlaitto

Kuten hauduttaminen, keittäminen edellyttää hidasta ja asteittaista kuumennusta. Mutta sen sijaan, että leikkaat suuren lihapalan pieniksi paloiksi ja kypsennät sen omassa mehussaan, ehdotus on yksinkertaisesti lisätä vettä ja aloittaa kypsentäminen.

Kuinka keittää naudanlihaa, jos sinulla on aikaa? Tietysti keitetään. Tämä johtuu siitä, että tämä liha on usein liian kovaa ja kypsennys voi kestää useita tunteja. Mitä ruokia voidaan valmistaa tällä tavalla? Voit valmistaa naudanlihanuudelikeittoa keittämällä lihan aromaattisten vihannesten ja yrttien kanssa ja sittenlisää nuudelit viime hetkellä. Voit myös tehdä muhennoksen muroista tai vihanneksista.

Chowdera ohralla hitaassa keittimessä

Kuinka keittää naudanlihaa? Lihasta tulee pehmeää, jos valmistat ohrapahennoksen hidaskeittimessä kasvisten kanssa. Kaikki mitä tarvitset:

• 700 grammaa naudanlihaa, josta on poistettu ylimääräinen rasva ja leikattu 2-3 cm:n paloiksi;
• 500-600 grammaa perunoita kuorittuna ja 1-2 cm:n kuutioiksi leikattuna;
• 2 porkkanaa kuorittuna ja ohuiksi puolirenkaiksi leikattuna;
• 1 keskikeltainen tai valkoinen sipuli, kuorittu ja kuutioitu;
• 2 sellerinvartta, leikattu puoliksi pituussuunnassa ja jauhettu;
• 4 valkosipulinkynttä, jauhettu;
• 2 rkl. l. tomaattipyree;
• 2 tl Worcestershire-kastike;
• 1/2 tl suola;
• 1/4 tl mustapippuri;
• 2 oksaa tuoretta timjamia;
• 2 laakerinlehteä;
• 6 lasillista vettä;
• 2/3 kuppia ohraa.

Kuumuta halutessasi 1 ruokalusikallinen kasviöljyä suuressa pannussa miedolla lämmöllä. Lisää naudanlihapalat ja paista 1-2 minuuttia kumm altakin puolelta.

Laita liha ja kaikki muut ainekset hitaaseen keittimeen ja sekoita. Peitä ja keitä keitto- tai muhennosasteessa puolitoista tuntia. Poista laakerinlehdet ja timjamin varret ja tarjoile. Tämä ruokalaji sopii täydellisesti rapean leivän kanssa.

Sweat-o-Fir

Mitä tehdä keitetyn lihan kanssa? Naudanlihaayleensä pehmenee pitkän keittämisen jälkeen, joten vaihtoehdot ovat jonkin verran rajalliset. Mutta silti löydät sopivan reseptin. Pot-au-feu ("kattila tulessa") on yksi kuuluisimmista ranskalaisista kotitekoisista ruoista. Se sisältää erilaisia naudanruhojen osia ja vihanneksia, jotka on keitetty aromaattisessa liemessä pehmeäksi ja herkäksi väriltään. Sitä valmisteltaessa on noudatettava tiettyjä sääntöjä:

• Oikea naudanlihavalinta varmistaa, että liha on pehmeää ja mureaa, ei sitkeää ja kuivaa.
• Vihanneksien lisääminen lopussa varmistaa, että ne kypsyvät kypsiksi, mutta säilyttävät makunsa.
• Täydellisen kypsyysasteet tulee poistaa liemestä hyvissä ajoin, jotta ne eivät ylikypsy ja kuivuisi.

Tämän ainesosat ovat seuraavat:

• 1, 25 kg luuton naudan niska;
• 1 kg naudan sisäfilettä;
• 0,8 kg naudan lyhyitä kylkiluita;
• 340 grammaa häränhäntä;
• 10 oksaa tuoretta timjamia;
• 1 kokonainen keltasipuli puolitettuna;
• 4 neilikkaa;
• 1 pieni pää valkosipulia kuorittuna ja viipaloituna poikittain;
• 1 sellerinvarsi;
• 15 mustapippuria;
• 1 laakerinlehti;
• merisuola;
• 5 pientä kultaista perunaa (yhteensä 680 grammaa), lävistettynä kautta altaan haarukalla;
• 2 keskikokoista purjoa (450 grammaa), pesty erittäin hyvin;
• 5 keskikokoista porkkanaa (280 grammaa), kuorittuna;
• 1/4 pää vihreä tai savoykaali;
• 1 keskikokoinen (115 grammaa) nauris, kuorittu ja neljäsosa;
• 1 palsternakka (140 grammaa), kuorittu ja puolitettu pituussuunnassa;
• 450 grammaa naudan luita lientä varten (noin 3), valinnainen.
• sinappia, raastettua piparjuurta ja pikkukurkkuja kastikkeeksi.

Tämä on hyvä vastaus kysymykseen, mitä tehdä lihan kanssa illalliseksi. Naudanlihasta saa runsaan ja mielenkiintoisen Pot-au-feu-nimisen ruuan.

Sekoita suuressa kattilassa naudan kaula, sisäfilee, lyhyet kylkiluut, häränhäntä, timjami, sipuli, valkosipuli, selleri, pippuri ja laakerinlehti. Kaada päälle niin paljon kylmää vettä, että kaikki ainekset peittyvät, ja lisää ripaus suolaa.

Keitä kiehuvaksi ja alenna sitten lämpöä pitääksesi erittäin alhaisen kiehumisen. Keitä kuorimalla ajoittain, kunnes jokainen lihapala on kypsää. Tämä kestää vähintään 2 tuntia ja jopa 4 tuntia lihan laadusta riippuen.

Jos jokin lihapala pehmenee ennen muita, siirrä se isoon uuninkestävään kulhoon, kaada päälle liemi ja peitä kelmulla. Lisää kattilaan tarvittaessa vettä niin, että kaikki ainekset peittyvät.

Kun kaikki naudanliha on kypsää, siivilöi liemi, poista timjami, sipuli, selleri, valkosipuli ja pippuri sekä laakerinlehti. Palauta kaikki naudanlihapalat ja liemi kattilaan.

Lisää perunat, purjot, porkkanat, kaali, nauriit, palsternakka ja lihaliemi (jos käytät) varmistaen, että ne ovat kaikkiupotettu naudanlihaliemeen. Hauduta, kunnes kaikki vihannekset ovat hyvin kypsiä, noin 30 minuuttia.

Poista rasva liemestä. Jaa liha ja vihannekset syviin kulhoihin ja lorauta kevyesti liemen mehukkuuden säilyttämiseksi. Mausta jäljellä oleva liemi suolalla. Tarjoile liemi erikseen kulhoissa ja liha ja vihannekset pääruoana sinapin, raastetun piparjuuren ja pikkukurkkujen kanssa.

Paahtaminen

Kuinka kypsentää lihaa maukkaaksi ja nopeasti toisella tavalla? Naudanlihan voi paistaa nopeasti pienessä öljyssä, jos se leikataan ohuiksi viipaleiksi. Hienoa paistamisessa on, että kaikki annoksen ainekset, mukaan lukien vihannekset, kuten sipuli ja paprika, kypsyvät yhdessä pannulla.

Naudan sisäfilee on erinomainen valinta paistamiseen. Filee ei ole tarpeeksi mureaa kypsennettäväksi. Leikkaus ohuiksi viipaleiksi kuitenkin rikkoo sidekudoksen, joten se voidaan haluttaessa tehdä myös pehmeäksi. Varmista vain, että leikkaat viljaa vasten.

kiinalainen naudanliha riisin kera

Tämän ruuan valmistus kestää vain noin 30 minuuttia. Sitä varten tarvitset:

• puolitoista kupillista keittämätöntä pikariisiä;
• 1 rkl l. maissitärkkelys;
• puoli lasillista kylmää vettä;
• 1/4 kuppia soijakastiketta;
• 1 rkl l. ruskea sokeri;
• 3/4 tl jauhettu inkivääri;
• 1/2 tl chilijauhe;
• 1/4 tl valkosipulijauhe;
• 1/4 tl pippuri;
• 2 rkl. l. auringonkukka- tai rypsiöljy;
• 500 grammaa naudanlihaasisäfilee, leikattu 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi;
• 500 grammaa kasvissekoituksia, sulatettuna.

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita sillä välin pienessä kulhossa maissitärkkelys, vesi, soijakastike, fariinisokeri ja mausteet tasaiseksi.

Lämmitä 1 ruokalusikallinen öljyä miedolla lämmöllä suuressa tarttumattomassa paistinpannussa, joka on päällystetty ruoanlaittosuihkeella. Lisää naudanliha ja paista kunnes se muuttuu vaaleanpunaiseksi. Laita lautaselle. Paista vihannekset jäljellä olevassa öljyssä rapeiksi.

Sekoita maissitärkkelysseos ja lisää se pannulle. Kuumenna kiehuvaksi, keitä ja sekoita 1-2 minuuttia tai kunnes kastike sakenee. Palauta naudanliha pannulle; lämmitä hyvin. Tarjoile riisin kanssa.

Uunissa leivonta

Tämä on loistava tapa kypsentää jopa paksuja lihapaloja. Lisäksi voit käyttää yhdistettyä ruoanlaittotekniikkaa. Kuinka valmistaa lihaa uunissa? Naudanliha voidaan paistaa pannulla ja laittaa sitten uuniin paistamaan, kunnes se on kypsää. Voit myös käyttää päinvastaista tekniikkaa paistamalla naudanlihapalan foliossa ja paistamalla sen sitten kullanruskeiksi.

Kuinka kypsentää lihaa (naudanlihaa) uunissa saadaksesi jotain mielenkiintoista? Sinun on sekoitettava se muiden ainesosien kanssa, niin maku on alkuperäinen. Nämä voivat olla erilaisia pataruokia ja muunnelmia kastikkeiden kanssa.

ranskalaista lihaa

Kuinka keittää lihaa ranskaksi?Naudanliha on kuivempaa ja sitkeämpää lihaa kuin muut lajikkeet, joten se on valmisteltava hyvin paistamista varten ja esijauhdettava. Tarvitset seuraavat:

• 500 grammaa naudan sisäfilettä;
• 400 grammaa perunoita;
• 2 keskikokoista polttimoa;
• 300-400 grammaa mitä tahansa kovaa juustoa, josta pidät;
• majoneesi;
• 50-100 grammaa voita;
• pöytäsuola;
• mustapippuri;
• Italialaiset yrtit (valinnainen);
• kasviöljy (voitele uunipelti).

Tämä ruokalaji on helppo valmistaa, mutta prosessi vie jonkin aikaa. Ensin sinun on pilkottava naudanliha, perunat ja sipulit. Paksujen viipaleiden kypsennys kestää kauemmin ja saattaa pysyä kiinteinä. Siksi sinun tulee leikata kaikki mahdollisimman ohueksi. Lisäksi on tarpeen vatkata lihaa, jotta se olisi pehmeää.

Lisää sitten suolaa, pippuria, italialaisia yrttejä (maun mukaan) haluamassasi suhteessa. Hiero nämä mausteet lihaan hyvin molemmin puolin. Anna vaikuttaa 10-15 minuuttia, jotta mausteet imeytyvät.

Lisää hienonnettuihin perunoihin hieman suolaa ja pippuria sekä ruokalusikallinen majoneesia ja sekoita hyvin. Leikkaa sitten sipuli ohuiksi puolirenkaiksi ja raasta juusto.

Voittele uunipelti ja aseta siihen kerros naudanlihaa, sitten kerros perunoita, sivele majoneesilla. Laita sitten hienonnettu sipuli ja voitele uudelleen majoneesilla. Voit lisätä 100 ml vettä, mutta tämä on valinnaista.

Laitamuutama pieni pala voita astian pinnalle. Ripottele sitten kaikki juustoraasteella. Tämän astian paistaminen 180°C:ssa kestää noin tunnin. Kaikki on valmista!