Shadowfish: miten kokata?

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Työpäivät tappavat yleensä kauneudenhimon täysin, ja siksi valmistamme lounaaksi kolme tai neljä vaihtoehtoa, jotka onnistuvat aina hyvin. Mutta joskus se vaatii muutosta. Tavanomaisen ruokavalion monipuolistaminen on melko yksinkertaista, mutta yleensä ihmiset suhtautuvat jonkinlaiseen eksoottiseen ruokaan epäluuloisesti. Esimerkiksi kalasumu. Harvat ihmiset tietävät siitä, mutta sitä kokeilleet sanovat, että maukkaampaa ruokaa ei löydy. Joten kannattaako uskoa tällaisia myönteisiä arvosteluja? Pitäisikö minun valmistaa se ja miten se tehdään?

Kaikki on kiinni hänestä

Joten, miksi shad-kala on kuuluisa? Tämä on murtovesilaji, joka elää vedessä, jonka suolapitoisuus vaihtelee. Esimerkiksi Mustanmeren-Asovin sipulit kuteevat makeassa vedessä, kun taas Kaspianmeren kalat ovat nirsoja tässä asiassa.

Kalan pään muoto on kiilamainen, sivuttain puristettu. Heidän kaviaarinsa uppoaa pohjaan heikolla virralla. Varjon runko on korkea, litteä, ja kidusraossa on tumma täplä. Hampaat ovat, mutta heikosti kehittyneet.

Shadowfish on hyvin termofiilinen. Useimmiten hän valitsee elämänsä ajaksi Mustan, Azovin ja Kaspianmeren. Tämä on parveileva merikala, joka kasvaa hyvin hitaasti. Siitä huolimatta tämä on todellinen saalistaja, joka tuhoaa pieniä veljiä ja äyriäisiä. Puzanok-kalat elävät keskimäärin 8 vuotta. Se on pyydettävä keväällä, kun se muuttaa kutualueille. Kannattava pyynti shad ja niinä aikoina kun kalat ovat ruokintavaiheessa. Samalla kannattaa kiinnittää huomiota meriin laskevien jokien alajuoksuihin - tuotantonäkymät ovat hyvät.

Asian hyväksi

Syksyllä kalat keräävät paljon rasvaa, mikä on ihmiselle korvaamatonta. Se liukenee nopeammin kuin eläin ja auttaa imemään lihassa olevia rasvaliukoisia vitamiineja, tyydyttymättömiä happoja ja hivenaineita. Tällainen "rasva" plus antaa meille mahdollisuuden suositella shadia voimakkaasti ihmisille, jotka kärsivät tyypin 2 diabeteksesta, anemiasta, beriberistä, ateroskleroosista ja sepelv altimotaudista. Lisäksi v altava määrä D- ja B12-vitamiinia sisältää shad (kala).

Valokuva tästä kauneudesta herättää jatkuvia assosiaatioita kaupasta ostettuihin silliin, mutta kalamme on paljon terveellisempää ja maukkaampaa, mikä on tärkeää. Se on erinomainen proteiinin, fosforin ja jodin, kalsiumin, magnesiumin, kaliumin ja sinkin lähde. Jos syöt tällaista ruokaa useita kertoja viikossa, sydän- ja verisuonisairauksien, tromboosien ja aivohalvausten riski pienenee. Ja sen lihan koostumuksessa olevat PP- ja A-vitamiinit antavat sinun huolehtia ihon terveyden, näön ja aivojen toiminnan ehkäisystä.

Makut vaihtelevat

Ja mikä miellyttää shad-kalaa, jonka kuva ruhosta voi jo aiheuttaa ruokahalua. Kaikkien shad-lajikkeiden lihalla on vaaleanpunainen sävy. Tuoksu on voimakas ja kestävä. Maku on täyteläinen, muistuttaa suuren Tyynenmeren silakan filettä, mutta hieman rasvaisempaa. Ruho kestää lämpökäsittelyä helposti menettämättä kimmoisuutta ja mehua. Ihannetapauksessa shad näyttää ominaisuutensa suolauksessa - se ei pehmene, mutta säilyttää arkuus.

Ruoanlaitto

Tietenkin tämän kalan kotimaassa - Kaspianmerellä - on paljon muuttunut, mutta vieläkin he muistavat okroshkan kalastuksen maun shadista ja sammesta. Ja Mustanmeren rannikolla on kunniaksi marinoitu shad sipulilla ja tomaateilla. Pito ei tietenkään ole täydellinen ilman silakan, leivän ja voin jauhelihaa.

Puzanka valmistetaan ilman rajoituksia. Sitä paistetaan, savustetaan, grillataan ja kypsennetään taikinassa. Se suolataan usein laakerinlehdillä, rosmariinilla ja paprikasekoituksella. Oikein suolatussa kalassa on pehmeät luut, jotka ovat melkein liuenneet lihaan, ja niistä tulee suolattuna todella maukkaita.

Muuten, voit suolata kalan sekä kokonaisena että teurastettuna. Etikan, öljyn ja mausteiden käyttö suolauksessa parantaa valmiin tuotteen makua. On vain yksi varoitus - kala on erittäin lihava. Tämä on otettava huomioon ruoanlaitossa.

Esimerkiksi se tulee marinoida ennen grillausta, jotta rasva ei lopu eikä kuivu. Usein marinadi valmistetaan valkoviinistä, oliiviöljystä ja yrteistä. Koristeeksi shad tarjoillaan vihannesten kanssa keitettynäperunat ja suolakastike.

Kokemuspohjaiset suositukset

On parasta laittaa kuvattu kala toiselle ruokalajille. Sen kaloripitoisuus on melko korkea ja ravintoarvoltaan korkea, jotta pöytäsi vieraat ovat tyytyväisiä, etkä joudu vaivaamaan vatsan raskautta ennen nukkumaanmenoa, ikään kuin söisit pirun ennen nukkumaanmenoa.

Ja kalan kaloripitoisuus on 185 kaloria per 100 g. Siinä on lähes yhtä paljon proteiinia ja rasvaa, paljon vettä ja lähes 3 % omega-3:a. Jos tarjoat kalaa hyvän vähäkalorisen lisukkeen kanssa, shadista voi tulla osa ravitsemusravintoa. Mutta älä paista sitä pannulla, jossa on runsaasti auringonkukkaöljyä. Tämä vain pilaa ruoan.

kiireessä

Jos kalaa pääsi pöydällesi, miten se kypsennetään? Aloita okroshkasta puhuvalla nimellä "Kaspian". Tarvitset:

• 2 litraa kvassia;
• 30g Kaspian silliä;
• kaksi ruokalusikallista piparjuurta ja sama määrä oliiviöljyä.

1. Paista 200 grammaa shadiä öljyllä hierotussa pannussa.
2. Keitä samanaikaisesti 50 grammaa sampi ja 4 kpl. punajuuret.
3. Pikkaa 100 g vihreää sipulia, pari kurkkua ja persilja tillillä.
4. Erottele varjossa liha luista ja murenna kattilassa.
5. Lähetä silli silakkaa ja kaikki vihannekset sinne.
6. Puukkaa kannattaa raastaa ja laittaa myös pannulle.
7. Kaada kaikki kvassilla, lisää piparjuuri, sammi ja ruokajää.

Anna lautasen hautua vähän japalvella. Maku on poikkeuksellinen, eikä käytetty aika ollut mitään.

välipalaksi

Okroshka on varmasti herättänyt ruokahalua, ja on aika valmistaa välipala. Jälleen shad kala auttaa. Kuinka suolata se? Varasto:

• jousi;
• tomaattikastike;
• etikka;
• öljy;
• sokeri.

Tarvitset myös suolaa, pippuria ja laakerinlehtiä.

1. Kala on teurastettava, liha on erotettava luista.
2. Yhdistä suuressa kulhossa öljy, etikka, sokeri, persilja ja mausteet.
3. Keitä tulella ja lisää tomaattikastike ja puolirenkaat sipuli.
4. Hauduta seosta vielä vartin verran.
5. Jälkeen se on jäähdytettävä.
6. Ja laita sitten hienonnettu kalafilee kulhoon.

Kala marinoituu jääkaapissa noin vuorokauden, jonka jälkeen sen voi turvallisesti tarjoilla pöytään!

Lämpimään ruokaan

Voi, ja shad on universaali! Kala, suolausreseptit, jotka ovat hyvin erilaisia, kaikki pitävät siitä. Myös etikkaa, viiniä ja sitruunamehua voidaan käyttää. Kala omaksuu erittäin kiitollisena muiden ainesosien maut, ja siitä tulee siksi pehmeämpi ja mausteisempi.

Älä kypsennä sitä erittäin mausteisilla mausteilla, muuten on olemassa vaara, että ruoka tulee todella tulista. On parempi täydentää tätä lihaa yrteillä, vihanneksilla ja luonnonkastikkeilla. Ota mukaan esimerkiksi shad-resepti suolahapokastikkeella. Pakollinen:

• 1,5 kg kalaa ja sama määrä suolakurpia;
• tarvitset myös kolmanneksen lasillista oliiviöljyä;
• yhden sitruunan mehu;
• laakerinlehti;
• timjami;
• oregano;
• suolaa ja pippuria;
• voi;
• salottisipuli;
• lasillinen valkoviiniä ja raskasta kermaa.

Astia voidaan grillata. Se on herkullista ja vähäkalorista:

1. Valmista ensin marinadi öljystä, sitruunamehulla ja mausteista.
2. Täytä ne kalalla ja anna seistä tunnin ajan.
3. Tänä aikana huuhtele ja keitä suolakurpi kevyesti ja laita se sitten siivilän läpi.
4. Paista sipuli öljyssä viinin ja raastetun suolakurin kanssa.
5. Lisää kermaa ja mausteita maun mukaan. Tämä on kastike.
6. Sillä välin on kalan aika. Paista sipulia esilämmitetyssä grillissä 8 minuuttia kumm altakin puolelta.
7. Täytä kala kastikkeella tarjoilussa.

Jos olet konservatiivi keittiössä, niin voit käyttää paistamisessa paistinpannua, mutta rullaa ensin ruho vehnäjauhoissa ja ripottele kevyesti kurkumalla tarjoilun yhteydessä. Kalasta tulee maukasta ja mureaa, ja tarjoiltuna kastike tekee siitä erittäin pikantin ja mielenkiintoisen. Perheesi arvostaa tällaista kauneutta!