2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Pihvin paahtaminen on melko yksinkertainen prosessi: lihapalan kypsentäminen avotulella. Näyttää siltä, että tässä ei ole mitään erityisen merkittävää. Siitä on kuitenkin muodostunut kokonainen kulttuuri alkaen ruhon teurastustaidosta ja päättyen erityisen tunnelman luomiseen, joka on varmasti läsnä ruoanlaitossa. Mikä on ruoanlaiton erikoisuus ja miksi tähän ruokaan kiinnitetään niin paljon huomiota?
Modernin englannin sanakirjan mukaan pihvi on paksu lihapala eläimestä tai kalasta, joka on leikattu poikittain. Sen paksuus on vähintään 3 cm. Yleensä pihvin käsitteellä on monia tulkintoja ja se riippuu maasta, jossa se on kypsennetty, mistä se on keitetty ja miten, koska tämän ruuan valmistuskulttuuri ei pysähdy paikallaan, jatkuvasti kehittymässä ja muuttumassa. Tietysti pihvien kuningattareksi pidetään naudanlihaa. Se tuottaa mehukkaimmat, vähärasvaiset ja suussa sulavat ruoat. Vaikka sen lajikkeita on tällä hetkellä yli sata muista lajeistalihaa, kalaa, jotka liittyvät jossain määrin tietyn alueen kansallisen keittiön kulinaarisiin perinteisiin.
Mutta itse kypsennysprosessi pysyi ennallaan. Pihvi valmistetaan seuraavasti. Voitele kasviöljyllä (voit käyttää öljypohjaista marinadia) pinta, jolle paistamme, ja itse lihapala. Erottuva piirre - sen on oltava täysin kuiva. Paistotasoja tulee olla kaksi. Yhdessä on tarpeen säilyttää lämpötila noin 280 astetta ja toisessa - 140-150 astetta. Ennakkoon valmistettu pihvi asetetaan ensin korkeamman lämpötilan pinnalle. Tämän seurauksena tapahtuu niin kutsuttu "lämpöhalvaus". Tämän ansiosta lihapala peittyy rapealla kuorella, joka pitää mehun sisällä tehden pihvistä mehukkaan ja pehmeän. Lämpöhalvauksen tulee kestää enintään 20 sekuntia. Sen jälkeen liha siirretään toiselle pinnalle (alemmalle lämpötilalle) ja saatetaan pihvin haluttuun paahtoasteeseen. Tämä on erillinen osa prosessia, yhtä tärkeä kuin valmisteluvaihe.
Pihvin kypsennysaika ja paahtoaste riippuvat kunkin henkilökohtaisista mieltymyksistä: joku pitää mehukkaasta, hieman raa'asta ja joku kuivasta ja paistetusta. Ei ole olemassa tiukkoja sääntöjä lihatyyppien yhdistämisestä ja paistamisen määrästä. Tämä on makuasia ja sen ravintolan mahdollisuudet, jossa liha valmistetaan. Perinteisesti pihvin kypsyysaste on jaettu seitsemään tyyppiin:
- Raaka - erittäin raaka. Liha ei mene läpiei lämpökäsittelyä. Käytetään carpaccion valmistukseen.
- Sininen harvinainen kypsennys hyvin nopeasti – 3–5 minuutissa. Lihan päällä on ohut punertava kuori ja sisäpuoli punaista.
- Harvinainen. Ulkoisesti tämä pihvin kypsyysaste voi antaa vaikutelman, että liha on täysin kypsää: kiinteä kuori ja punainen keskiosa.
- Keskiharvinainen. Liha on täysin punainen ja siinä on kuori.
- Keskitaso. Tämä on yleisin ja optimaalinen pihvin paahtoaste. Sisällä oleva liha on punaista, siitä vuotaa pehmeää mehua painettaessa.
- Keskiverto hyvin tehty. Liha on väriltään vaaleanpunaista, ei mehua, hieman kuivaa.
- Hyvin tehty - pihvin viimeinen kypsyysaste. Liha on päältä hieman palanut, mutta sisältä harmaa.
Suositeltava:
Mitä eroa on katkeralla suklaalla ja tummalla suklaalla: koostumus, yhtäläisyydet ja erot, hyödylliset ominaisuudet
Monet suklaaherkkujen ystävät eivät edes ajattele eroa katkeran suklaan ja tumman suklaan välillä. Loppujen lopuksi molemmat ovat erittäin suosittuja eri-ikäisten kuluttajien keskuudessa. Mutta ero näiden kahden makeistyypin välillä on melko merkittävä
Ossobuco-pihvin valmistusvinkkejä
Ossobuco-pihvi on yksi herkullisimmista liharuoista, joita voi syödä sellaisenaan tai lisukkeen kanssa. Tällainen liha kirjaimellisesti sulaa suussa ja jättää upean jälkimaun. Tärkeintä on keittää se todistetun reseptin mukaan kaikkien sääntöjen ja periaatteiden mukaisesti, jotka nyt ymmärrämme
Pihvin paistaminen pannulla: resepti kuvilla, vinkeillä ja paistotyypeillä
Jos kysyt ihmisiltä kysymyksen heidän suosikkiruoasta, monet nimeävät pihvi. Tuoksuva, ikääntynyt ja hyvin kypsennetty liha on kokonainen rituaali. Amatööreille kotikokeille täydellisen pihvin valmistaminen on todella saavutuksen huippu. Jotkut ihmiset pitävät tätä erittäin vaikeana prosessina - kyllä, "oikean" pihvin keittämiseen tarvitaan perustiedot. Joten, kuinka paistaa pihvi pannulla?
Mitä eroa on mehulla ja nektarilla: juomien hyödylliset ominaisuudet ja niiden erot
Yksi tärkeimmistä tuotteista ovat mehut ja kaikenlaiset syötävät nektarit. Ne ovat erittäin hyödyllisiä sekä lapsille että aikuisille, koska vitamiinien ja muiden komponenttien pitoisuus niissä on melko korkea. Monet ihmiset rakastavat mehuja niiden ainutlaatuisen makean maun vuoksi. Nykyaikaiset kaupat voivat tarjota ostajalle paljon erilaisia juomavaihtoehtoja. Hyllyillä ei kuitenkaan ole vain mehuja, vaan myös hedelmänektareita, mehujuomia
Pihvin kypsyysaste ja niiden ominaisuudet
Mitkä ovat pihvien kypsyysasteet, millä ominaisuuksilla se eroaa? Miten tämä tai tuo paisti valmistetaan?
