2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Jotta voit määrittää pihvin kypsyysasteen oikein, sinun on opittava mahdollisimman paljon lihan ominaisuuksista ennen kuin se pääsee grilliin. Tämän avulla voit ymmärtää, kuinka se muuttuu lämpötilan mukaan. Tätä varten on suositeltavaa poimia raaka pihvi ja koskettaa sitä hyvin. Raaka liha on kuohkeaa ja pehmeää. Kypsennyksen aikana siitä tulee kiinteämpi, etenkin palan keskellä.
Samaan aikaan ihmiset pitävät parempana eri valmiusasteista lihaa. Jotkut haluavat, että pihvi valmistuu hyvin ja ruskistuu avoimessa grillissä ruskeaksi. Toiset haluavat nähdä lihan, jonka lautasella on lämmin, mehukas ja vaaleanpunainen keskiosa. Lisäksi jotkut gourmetit syövät mieluummin tämän ruoan melkein raakana.
Millainen lihantuntija olet? Joten pihvien kypsyysasteet (joistakin on liitteenä) ovat seuraavat:
Hyvin tehty (friteerattu) - harmaanruskea, ei merkkejä vaaleanpunaisesta sävystä, yleensä hieman palanut ulkopuolelta, lihan sisälämpötila 77 astetta tai enemmän. Tämän kypsyysasteen hyvän pihvin valmistaminen ei ole helppo tehtävä. Se on tehtävä hitaastimiedolla lämmöllä, muuten saatat päätyä johonkin, joka muistuttaa kengänpohjaa.
Keskihyvä (paahdettu) - harmaanruskea, jossa on pieni määrä lihamehua. Tämä pihvien kypsyysaste sopii niille, jotka haluavat syödä mehukkaan palan, mutta eivät kestä veren merkkejä lihassa. Tämän pihvin sisälämpötila on 68-74 celsiusastetta, ja sitä tulee paistaa keskilämmöllä noin 5-6 minuuttia kumm altakin puolelta.
Medium (Medium Rare) - Enimmäkseen taupe kautta altaan, mutta sisäpuolella on hieman vaaleanpunaista ja runsaasti lihamehua. Sisälämpötila on 60-65 astetta C. Tälle pihvien kypsyysasteelle on ominaista se, että liha kiinteytyy reunoilta, mutta sen tulee pysyä keskeltä pehmeänä.
Keskiharvinainen - lämmin ja enimmäkseen vaaleanpunainen punaisella keskipisteellä. Tämä pihvien paahtoaste eroaa siinä, että ne ovat ulkopuolelta paistettuja ja samalla sisältä pehmeitä ja mehukkaita. Sisälämpötila - 55-57 astetta C, sen sivujen tulee olla ruskean punertavia. Tämän pihvin tulee olla kiinteä pinta, mutta pysyä keskeltä pehmeänä.
Harvinainen (verellä) - siinä on lämmin punainen keskusta ja raakaa verta. Tämä ruokalaji voidaan kuvitella melkein kuin raakaa lihaa, hieman ulkopuolelta kuumennettuna. Tällaisen palan sisälämpötila on 50-55 astetta C. Tällaisen pihvin tulee olla lämmin koko paksuudeltaan ja kevyesti ruskistunut sivuilta, muttakeskiosan tulee pysyä kirkkaan punaisena. Lihan tulee tuntua yhtä pehmeältä kuin raakana. Lämpötila on pidettävä erittäin korkeana hyvin lyhyen ajan, jotta tämä pihvi kypsennetään hyvin.
Sininen tai Erittäin harvinainen (melkein alitehty) - punainen, hieman lämmin ja melkein raaka. Tämä herkku sopii vain gourmetille, joilla on saalistus alttius. Paistettu korkealla lämmöllä vain 1-2 minuuttia.
Raaka (raaka) - tämä ilme on itsestään selvä. Harvinaisten, äärimmäistä ruokaa kaipaavien gourmettien syömä.
Suositeltava:
Serbialainen keittiö: reseptit ja niiden ominaisuudet
Jokaisen maan kansalliskeittiö herättää kiinnostusta ja halua oppia sen perinteitä ja kulttuuria. Tämä on se osa elämää, joka pystyy yhdistämään sotivia kansoja, sillä "sota on sotaa, mutta lounas on aikataulussa"! Joten tänään opimme perinteisistä serbialaisen keittiön ruoista
Vähäalkoholiset juomat ja niiden ominaisuudet. Vähäalkoholisten juomien haitat
He sanovat, että väkeviin juomiin verrattuna vähäalkoholiset juomat eivät aiheuta vakavaa haittaa ihmisten terveydelle. Onko näin? Artikkeli antaa yleiskatsauksen suosituimmista vähäalkoholisista juomista, niiden ominaisuuksista ja vaikutuksista ihmiseen sekä käsittelee myös kysymystä v altion asenteesta alkoholijuomien tuotantoon
Kahvijuomien tyypit ja niiden ominaisuudet
Monentyyppisten kahvijuomien ansiosta lähes jokainen voi löytää suosikkilajikkeensa ja nauttia siitä. Jotta valikkoa ei opiskella liian kauan, laitokseen tullessaan suosittelemme, että otat nyt selvää, kuinka erilaista kahvia voi olla
Sokerityypit ja niiden ominaisuudet
Kaikille niin tuttu tuote voi itse asiassa olla täysin erilainen kuin se, mitä sen tunnemme. On olemassa erilaisia sokereita, jotka eroavat monin tavoin. On jopa erillinen luokitus, joka perustuu seuraaviin kriteereihin: makean tuotteen raaka-aineet, väri, tyyppi tai koostumus. Mielenkiintoista? Sitten luetaan
Pihvin kypsyysaste. Erot ja ominaisuudet
Pihvin paahtaminen on melko yksinkertainen prosessi: lihapalan kypsentäminen avotulella. Näyttää siltä, että tässä ei ole mitään erityisen merkittävää. Siitä on kuitenkin muodostunut kokonainen kulttuuri alkaen ruhon teurastustaidosta ja päättyen erityisen tunnelman luomiseen, joka on varmasti läsnä ruoanlaitossa. Mikä on ruoanlaiton erikoisuus ja miksi niin paljon huomiota tähän ruokaan?
