Sellerin varsi: hyödylliset ominaisuudet, kalorit, ruoanlaittoreseptit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Selleri on sateenvarjoperheen kasvi, johon tavallisessa elämässä tietämätön ihminen ei edes kiinnitä huomiota. Asiantuntijoiden mukaan ulkoisesti houkuttelemattomana sitä pidetään todellisena terveyden ruokakaupana. Lisäksi, toisin kuin muut viljelykasvit, melkein kaikki on hyödyllistä: juuri, varsi, lehdet ja jopa siemenet. Ihmisille arvokkaat komponentit jakautuvat tasaisesti kaikkien sen osien kesken. Varsi selleri ansaitsee erityistä huomiota. Sitä kutsutaan myös petioleksi. Kulinaarisella alalla tämä vihannes on ehkä suosituin puutarhavihreä ympäri maailmaa.

Vihanneksen kasvatus

Sellerin varsi on kasvi, joka suosii kosteaa, hyvin lannoitettua maaperää, se kestää alhaisia lämpötiloja, vaikka sen kotimaana pidetäänkin lämmintä Välimerta. Venäjällä se ei ole kovin yleistä. Mutta Euroopassa tämä arvokkain kulttuuri nauttii ansaittua kunnioitusta.

Aluksi sitä käytettiin vain lääketieteellisiin tarkoituksiin. Ja vasta suhteellisen hiljattain varsiselleriä alettiin käyttää ruoanlaitossa. Se on täysin mahdollista kasvattaa puutarhassa. Sinun tarvitsee vain varata siemeniä etukäteen. Lisäksi asiantuntijat sanovat, että niiden itävyys vain kasvaa vuosien mittaan. Kolmessa viikossa ne itävät. Tämä vaatii lämpimän ja hyvin tuuletetun tilan sekä säännöllisen kastelun. Sitten taimet on sijoitettava avoimeen maahan ja odottamalla satoa huolellisesti huolehtimalla siitä. On huomattava, että tämä kasvi on erittäin vaativa, ja sen ylläpitäminen on melko hankalaa. Kohtuullinen oikea-aikainen kastelu ja jatkuva kitkeminen ovat tarpeen, jotta oikukas kulttuuri kehittyy kunnolla. Vain tässä tapauksessa voit saada mehukkaita, joustavia ja meheviä varsia.

Päälajikkeet

Venäjällä selleri alkoi kasvaa suhteellisen hiljattain. Ehkä siksi lajikevalikoima on suhteellisen pieni. Niistä tunnetuimmat ovat:

1. Malakiitti. Tämä on varsilleri, jolla on lyhin kasvukausi. Kirjaimellisesti 80 päivää versojen ilmestymisen jälkeen mehukkaat lehdet ovat valmiita käyttöön.
2. Kulta. Tämä lajike kypsyy 5 kuukaudessa. Sen erottuva piirre on, että varressa ei ole käytännössä yhtään tyhjää sisällä.
3. Pascal. Tummanvihreät noin 22 senttimetriä korkeat varret ilmestyvät 100 päivän kuluttua.
4. Triumph. 130 päivän kuluttua miellyttävän smaragdinvärisiä varret voidaan käyttää ruokaan.
5. Tango on korkeasatoinen lajike. Totta, tämän takiakestää noin puoli vuotta. Mutta kypsyessään pehmeät ja voimakkaasti tuoksuvat varret saavat alkuperäisen sinivihreän sävyn.

Jokainen näistä lajikkeista, asianmukaisella hoidolla, ilahduttaa emäntää varmasti hyvällä sadolla.

Käytä ruoanlaitossa

Tämän vihanneksen kaikkia osia voidaan käyttää ruoanlaittoon. Siitä huolimatta varsiselleriä sisältävät reseptit kiinnostavat eniten kotikäyttöön. Mehukkaita ja lihaisia lehtilehtiä usein paistetaan, paistetaan, täytetään tai niistä valmistetaan erilaisia salaatteja. Niiden mausteinen suolainen maku, jossa on hieman katkeruutta, sopii hyvin kalan, lihan tai muiden vihannesten kanssa. Lisäksi mehua puristetaan ulos mehevistä varreista, mikä on erittäin terveellistä. Varsiselleriä sisältäviä reseptejä ei vaadita erityisiä taitoja. Harkitse esimerkiksi yksinkertaisinta kanasalaattia. Toimiaksesi tarvitset seuraavan tuotesarjan:

- 450 grammaan keitettyä rintafilettä 1 varsi sellerin, hieman suolaa, 125 grammaa smetanaa, 1 greippi, 50 grammaa maapähkinöitä, teelusikallinen sitruunankuorta ja mustapippuria.

Salaatin valmistusmenetelmä:

1. Leikkaa greipin rinta ja hedelmäliha kuutioiksi. Sitrushedelmistä on ensin poistettava siemenet ja kuorittava sen viipaleet kalvoista.
2. Selleri ohuiksi viipaleina.
3. Sekoita tuotteet syvässä kulhossa.
4. Valmista kastike. Lisää tätä varten smetanan joukkoon kuorta, suolaa, hieman pippuria ja vatkaa kaikki hyvin.
5. Ripottele ruokaseokseen tuorekastiketta.
6. Siitälisää makua lisää paahdettuja murskattuja maapähkinöitä.

Tämä salaatti näyttää erittäin vaikuttav alta ja voi koristella minkä tahansa pöydän.

Maukas keitto

Sellerinvarsikeiton valmistaminen on erittäin helppoa. Yksinkertainen prosessi vie hyvin vähän aikaa. Lisäksi ruoanlaittoon tarvitset yksinkertaisimpia tuotteita:

- 3 litraan vettä 500 grammaa sellerinvarsia, 1 porkkana, 2 tomaattia, 550 grammaa valkokaalia, sipulia, 1 paprika ja 15-20 grammaa kasviöljyä.

Keiton valmistus on hyvin yksinkertaista:

1. Ensin tuoreet sellerinvarret on leikattava poikki, kaada ne sitten kiehuvaan veteen ja anna kiehua miedolla lämmöllä.
2. Tällä hetkellä sinun on leikattava sipuli kuutioiksi, pilkottava porkkanat raastimella ja kuullottava ne sitten öljyssä.
3. Pikkaa kaali ja lisää se sellerin joukkoon.
4. Kuori tomaateista kuori. Tätä varten ne on ensin kastettava kiehuvalla vedellä. Leikkaa jäljellä oleva massa kuutioiksi ja lähetä pannulle.
5. Pika paprika, kun olet puhdistanut sen siemenistä. Ne, jotka eivät pidä tästä vihanneksesta, voivat yksinkertaisesti upottaa sen puolikkaat kiehuvaan keittoon 10 minuutiksi, poistaa ne ja heittää pois.
6. Laita paista ja vähän suolaa. Ruoan tulisi kiehua vähän yhdessä.
7. Ota kattila pois lämmöltä ja anna astian levätä vähintään 20 minuuttia.

Sen jälkeen sellerivarsikeitto voidaan kaataa kulhoihin ja tarjoilla.

Ateriat painonpudotukseen

Matalan kaloripitoisuuden vuoksi selleri on ehdottoman turvallista ylipainoisille ihmisille. He voivat syödä sitä ilman rajoituksia. Ja koska se sopii hyvin melkein kaikkien tuotteiden kanssa, varselleleriruokia suositellaan usein kypsentämään ruokavalion aikana. Esimerkiksi salaatista on erittäin mielenkiintoinen versio, jossa käytetään seuraavia ainesosia:

- 1 keitetty muna, 1 keitetty porkkana ja 1 tuore sellerinvarsi sekä jogurtti, suola ja mustapippuri.

Tämän ruuan valmistustekniikka on yksinkertainen:

1. Ensinnäkin kaikki tuotteet on hienonnettava. Voit tehdä tämän mieliv altaisesti. Voit yksinkertaisesti pilkkoa munat ja leikata vihannekset kuutioiksi tai suikaleiksi. Seoksen tyypillä ei tässä tapauksessa ole väliä.
2. Tuloksena olevaa massaa tulee hieman suolata ja sitten maustaa jogurtilla (vähärasvainen). Maun saamiseksi voit lisätä hieman pippuria.

Yleensä varselleleriruoat ovat ravitsemusasiantuntijoiden todellinen löytö. Niiden avulla voit tyydyttää nälän täydellisesti lisäämättä ylimääräisiä kiloja.

Valmistusvaihe

Ennen töihin ryhtymistä kaikki tuotteet on pääsääntöisesti valmistettava erityisellä tavalla. Selleri ei tässä tapauksessa ole poikkeus. Jos nuoria lehtiruokia käytetään ruoanlaittoon, tämä vaihe voidaan jättää pois. Suurten versojen tapauksessa tilanne on toinen. Siksi sinun on tiedettävä etukäteen, kuinka varsi selleri puhdistetaan. Aikuisen kasvin pintaan muodostuu yleensä erittäin paksu karkea kalvo. Josälä poista sitä, keitetystä astiasta tulee sitkeä ja mauton.

Tällaisessa tilanteessa sinun tulee toimia seuraavasti:

1. Ensin sinun on poistettava varren alaosa leikkaamalla se pois veitsellä.
2. Huuhtele lehdet huolellisesti juoksevan veden alla. Niiden tulee olla kirkkaan vihreitä. Jos niiden joukossa on keltaisia versoja, on parempi heittää ne pois.
3. Leikkaa kova kalvo varovasti koko varren pituudelta. Tämä on helppo tehdä leikkausveitsellä.

Tällä tavalla valmistettua tuotetta voidaan käyttää turvallisesti edelleen aiottuun tarkoitukseen. Emäntä ei vain osaa kuoria varselleriä, vaan myös ymmärtää miksi näin tehdään. Silloin jokainen tästä kasvista valmistettu ruoka on hänelle maukasta ja terveellistä.

Energiaarvo

Mahakalorinen varselleri on sen tunnusmerkki. Tutkijat ovat löytäneet selityksen tälle tosiasialle. Tosiasia on, että mehukkaat lehdet sisältävät paljon kuitua. Kuten tiedät, ihmiskeho sulattaa tämän aineen kokonaan eikä hyödynnä sitä. Eli syömällä varret voit olla varma, että ne eivät "astu" ihonalaisiin kudoksiin "sadepäivän varauksen" muodossa. Lisäksi kuidut osallistuvat aktiivisesti suolen puhdistukseen. Se ei vain muodosta ulostemassoja, vaan myös edistää niiden nopeaa liikkumista ulospäin. Siksi selleri toimii suurina määrinä laksatiivina. Periaatteessa tämä on jopa hyvä. Jätetuotteet eivät pysähdy, vaan ne poistuvat nopeasti kehosta. Se luo tunteenkeveys ja parantaa tuntuvasti mielialaa, mikä on erityisen tärkeää ylipainoisille laihdutuksen aikana.

Kuten tiedät, 100 grammaa selleriä sisältää vain 13 kilokaloria. Lisäksi se on erittäin aromaattinen tuote, jolla on hieman suolainen maku. Varsellerin vähäkalorinen pitoisuus mahdollistaa sen lisäämisen useisiin ruokiin. Lisäksi suolaa ei tässä tapauksessa voida edes käyttää. Se korvataan sellerillä mausta tinkimättä.

Edut ja haitat

Nykyään monet ihmiset yrittävät käyttää senriä ruoanlaitossa. Mutta asiantuntijat neuvovat tekemään sen erittäin huolellisesti. Ennen kuin aloitat työn, sinun on selvitettävä kaikki varsellerin positiiviset ja negatiiviset ominaisuudet. Vain silloin voit olla varma, että kypsennetty ruoka hyödyttää kehoa.

Tämän kasvin positiivisista ominaisuuksista on syytä huomata:

1. Hyödyllinen vaikutus virtsaelimistöön ja munuaisten toimintaan natriumin läsnäolon vuoksi.
2. Tämän viljelmän varret koostuvat karkeista kuiduista, jotka normalisoivat ruoansulatusta ja suoliston motiliteettia. Lisäksi ne auttavat poistamaan myrkkyjä ja alentavat veren kolesterolitasoa.
3. C-vitamiinin ja kaliumin läsnäolo koostumuksessa parantaa verisuonten tilaa ja verenkiertoa.
4. Massan sisältämät eteeriset öljyt vaikuttavat antiseptisesti ja lisäävät mahanesteen tuotantoa.
5. Säännöllinen sellerin kulutus lisää tehokkuutta ja vahvistaa immuunijärjestelmää.
6. Kasvi sisältääantioksidantit, jotka estävät kehon ikääntymistä.

Mutta selleri itsessään ei ole niin turvallinen:

1. Sen sisältämät eteeriset öljyt voivat aiheuttaa allergisen reaktion.
2. Kasvin diureettiset ominaisuudet ovat vaarallisia niille, joilla on munuaiskiviä, koska ne voivat provosoida heidän liikkumistaan.
3. Ihmiset, jotka kärsivät suonikohjuista tai tromboflebiitistä, on parempi pidättäytyä syömästä selleriä sisältäviä ruokia.
4. Lääkärit eivät myöskään kehota raskaana olevia naisia osallistumaan tähän tuotteeseen.

Mutta rajoitettuina määrinä selleri ei voi aiheuttaa haittaa.

Lämpökäsittely

Erityisesti kannattaa kiinnittää huomiota varsellerin pääruokiin. Tämän tuotteen hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi lämpökäsittely on suoritettava erittäin huolellisesti. Voit esimerkiksi paistaa erittäin maukasta kalaa. Se vie melko vähän aikaa. Työskenteleäksesi tarvitset:

- 3 ruhoa makrillia, suolaa, 3 valkosipulinkynttä, 17 grammaa kasviöljyä, 1 nippu selleriä ja basilikaa sekä vähän mustapippuria.

Tämä ruokalaji valmistuu nopeasti ja helposti:

1. Suola ensin kala ja huuhtele hyvin.
2. Tee sivuille terävällä veitsellä pieniä leikkauksia ja työnnä niihin basilikan lehtiä. Jos tarvitaan pienempiä annoksia, ruho voidaan yksinkertaisesti leikata paloiksi.
3. Pikkaa kuoritut ja pestyt sellerinvarret karkeaksi. Kunkin kappaleen pituus ei saa olla yli 3 senttimetriä.
4. Kuorittu valkosipuli murskaa vainveitsen litteällä puolella.
5. Vuoraa uunipelti foliolla.
6. Levitä selleriä päälle. Hän tulee näyttelemään "tyynyn" roolia. Laita valkosipulia sen viereen.
7. Aseta kala päälle ja lorauta öljyä.
8. Kääri folio rullalle ja sulje reunat tiukasti.
9. Lähetä uunipelti uuniin 20 minuutiksi. Paista 220 asteessa.

Herkkä, tuoksuva ja erittäin maukas kala on loistava illallinen tai lounaan lisäys.