Sockeye-kala: ruoanlaittoreseptit, hyödylliset ominaisuudet, kalorit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Sockeye-lohi on yksi lohiperheen arvokkaimmista. Sen arvo on siinä, että juuri häntä voidaan oikeutetusti kutsua punaiseksi kalaksi, koska kun hän menee kutemaan, hänen vatsansa saa kirkkaan punaisen sävyn. Muina aikoina se on hopean värinen.

Ravintoarvo

Sockeye-lohen lihalla on myös täyteläinen punainen väri. Ja kaikki, koska hän syö melko rasvaisia äyriäisiä - kalyanideja. Copepodilla on punainen sävy - nämä ovat niiden pigmenttejä ja värittävät kalanlihaa tässä värissä. Siksi sukkalohi eroaa muista lohiperheen edustajista, joiden ruhossa on vain punertava sävy.

Koska sukkalohi on todellinen gourmet, sen lihalla on rikkaampi maku ja ravintokoostumus. Siksi siitä valmistetaan usein monenlaisia herkkuja ja eksoottisia ruokia.

Sockeye-lohi elää Tyynellämerellä, joten sitä pyydetään useimmiten Venäjän itämeriltä (esim. Okhotsk). Amerikkalaiset ovat vähän onnekkaampianiiden rannoilla kalaa löytyy runsaasti. Sockeye-lohikala ei ole suuri. Sen kaupallinen pituus on 80 cm ja paino 1,5-7 kg. Sen liha on runsaasti vitamiineja ja terveellisiä rasvoja. Tästä huolimatta lohiperheen kirkkain edustaja on dieettituote, jolla voidaan valmistaa monenlaisia dieettiruokia.

Kuinka valmistaa maukasta ruokaa?

Tämän herkullisen lihan kypsentämiseen on monia tapoja. Joten usein kala kypsennetään samalla tavalla kuin lohi. Sockeye-lohi on hyvä myös uunissa. Toimii loistavasti myös hitaalla keittimellä. On kuitenkin ruokia, jotka edellyttävät tämän lihan käyttöä.

Todelliset asiantuntijat vakuuttavat, että kun on kerran maistanut sockeye-lohen lihaa, sen makua on yksinkertaisesti mahdotonta unohtaa. Lisäksi jopa chum lohi on monella tapaa huonompi kuin uunissa kypsennetty lohi. Siitä tulee erinomaista balykia. Ja kuinka hyvää on suolattu lohi! Voit syödä sen sellaisenaan tai käyttää sitä salaattien ja monenlaisten kylmien alkupalojen pääraaka-aineena.

Sanoista käytäntöön – on aika tutustua perinteisiin kalaresepteihin.

Kuinka suolakurkkulohi suolataan?

Kalan suolaamiseen on monia tapoja, mutta niissä kaikissa on yksi ominaisuus - lihaan menee juuri niin paljon suolaa kuin se tarvitsee. Tämä tarkoittaa, että tuotetta ei voi suolata. Tarvitset seuraavat ainekset:

• Suoraan sockeye-lohifilee itse - noin 1 kilo.
• Rusikallinen sokeria ja suolaa kutakin.
• Mitä tahansa muita mausteita kalalle.

Kaada kaikki kuivat aineet huhmareeseen ja jauha ne huolellisesti. Laita sockeye-lohifilee suolausastiaan, ripottele se mausteseoksella, laita sitten toinen pala ja myös suolaa. Kaksi päivää myöhemmin punaisen kalan herkku on valmis syötäväksi.

Kalan suolaus suolavedessä

Aluksi kannattaa päättää, miten kala suolataan: kokonaisena palana vai pihveinä. Muuten, jälkimmäinen menetelmä on paljon nopeampi. On tarpeen valmistaa suolaliuos - tätä varten on tarpeen laimentaa 330 grammaa suolaa ja 2 ruokalusikallista sokeria 1 litraan vettä. Voit lisätä laakerinlehteä ja useita pippuria.

Jotta suolavesi imee aromit, on suositeltavaa keittää suolaliuos. Heidän täytyy kuitenkin kaataa kalaa vasta, kun suolavesi on täysin jäähtynyt. Sockeye-lohi lasketaan astiaan suolaamista varten, kaadetaan suolavedellä ja peitetään kannella, johon on asennettu sorto. Kuinka kauan hän viettää näin, riippuu siitä, kuka rakastaa kumpaa kalaa enemmän. Sukkalohen kevyesti suolaiseksi tekemiseen riittää 24 tuntia, vahvaa suolaamista varten on tarpeen pitää kala suolavedessä vähintään kaksi päivää.

Paista uunissa

Tämä on täydellinen vaihtoehto loma-aterialle. Paistettu sockeye-lohi yllättää kaikki pöytään kokoontuneet kauneudellaan ja epätavallisella aromillaan. Joten, jotta voit luoda kulinaarisen mestariteoksen, tarvitset seuraavat ainekset:

• 4 sockeye-lohipihviä;
• laakerinlehti - pihvien lukumäärän mukaan;
• 2 pientä sitruunaa;
• sipulisipuli - 1 kpl;
• suolaa, mausteita kalalle.

Ensinnäkin sinun on leikattava sipuli ja sitruuna ohuiksi renkaiksi. Hiero kalapihvit mausteseoksella ja marinoi hetki.

Laita foliolevy uunipellille, ja kaikki ainekset kerrostetaan sen päälle: kalapihvit, sitten sipuli ja sitten sitruuna. Ripottele kaikki sitruunamehulla, peitä toisella foliolla ja lähetä esilämmitettyyn uuniin. Ruoka kypsennetään 20 minuutissa. Sen jälkeen sinun on hankittava uunipelti, mutta älä avaa kalaa, hienonna vihreä sipuli ja persilja hienoksi, laita pihvit annosruokiin ja tarjoile vieraille yrteillä ripotellen.

Kuinka suolata kokonainen lohiruho?

Suolatulla kalalla on useita kiistattomia etuja:

1. Ensinnäkin kotitekoinen kala ei sisällä niin paljon säilöntä- ja lisäaineita kuin kaupassa ostettu.
2. Toiseksi, tässä tapauksessa saat juuri haluamasi maun.
3. Kolmanneksi suolattu punainen kala on paljon halvempaa.

Nyt sinun tarvitsee vain tutustua melko epätavalliseen sukkalohen suolaustapaan. Tätä varten ei ole ollenkaan tarpeen ostaa fileitä tai pihvejä - voit suolata suoraan koko ruhon. Ensinnäkin se on leikattava vapauttamalla se sisäpuolelta ja päästä, sitten huuhdeltava huolellisesti ja kuivattava paperipyyhkeellä. Suosittelemme suolaamaan koko lohen ruhon perinteisellä tavalla seuraavilla ainesosilla:

• 2 ruokalusikallistasuola;
• sama määrä sokeria;
• iso nippu tuoretta tilliä;
• yksi keskikokoinen sitruuna.

Vihreät ja sitruuna on pestävä. Kuivaa tilli pyyhkeellä ja leikkaa sitruuna ohuiksi renkaiksi. Ota kolmasosa vihreistä ja vuoraa sillä astian pohja, jossa kalat suolataan. Raasta lohen ruho suolan ja sokerin seoksella (voit lisätä hienonnettua laakerinlehteä ja muutaman herneen mustapippuria). Laita kalan sisään viipaloitu sitruuna ja toinen osa tilliä ja peitä lohi ns. tillinoksapeitolla päälle. Kalat on peitettävä kannella ja asetettava päälle, sitten laitettava kylmään paikkaan 24 tunniksi.

Paistettu lohi

Voit vain paistaa pihvin molemmilta puolilta ja maustaa sen mausteisella kastikkeella tai valmistaa pienen kulinaarisen mestariteoksen. Näitä tarkoituksia varten on tarpeen valmistaa epätavallinen sekoitus mausteita ja mausteita sekä muita ainesosia:

• Suoraan lohifilee itse (pihviä voi käyttää) - 6-7 kpl.
• Tl cayennepippuria.
• Ruskallinen kuivattua timjamia.
• Ruskallinen vastajauhettua mustapippuria.
• Sama määrä oreganoa.
• Sama määrä paprikaa.
• Puoli teelusikallista sitruunankuorta.
• Kasviöljy paistamiseen.
• Meri tai yleisin suola.

Tämä ruokalaji on täydellinen erikoisillalliselle, kun haluat paitsi ruokkia kaikki pöydässä olevat, myös yllättää heidät epätavallisella maulla ja alkuperäisellä esityksellä.

Ruoanlaittomenetelmä

Ensinnäkin sinun on sekoitettava kaikki mausteet - voit yksinkertaisesti murskata ne huhmareessa. Sen jälkeen sinun on leikattava sukkalohen ruho pihveiksi ja levitettävä jokainen niistä runsaasti kasviöljyllä ja hierottava sitten etukäteen valmistetulla mauste- ja mausteseoksella. Kuumenna paistinpannu ja paista pihvit molemmilta puolilta niin, että muodostuu herkullinen kultainen kuori.

Laita sen jälkeen kalapalat tarjoilulautasille ja ripottele päälle hienonnettuja yrttejä. Voit ripotella sitruunamehulla. Paistetun sukkalohen kaloripitoisuus on alhainen, joten sitä voidaan käyttää dieettiruokana kunnon ylläpitämiseen. Eli 100 g tuotetta sisältää vain 184,33 kcal - tämä on 9 % päivittäisestä arvosta.

Smetanapata

Monet eivät todellakaan pidä punaisesta kalasta vain siksi, että sillä on tyypillistä katkeruutta. On kuitenkin pieniä salaisuuksia, jotka auttavat korjaamaan tämän. Smetanakastike ja vihannekset ovat mitä tarvitset pienen kulinaarisen mestariteoksen valmistukseen. Valmista seuraavat ainekset:

• Kalafilee - 1 kilogramma.
• Oliiviöljy paistamiseen (voidaan korvata kasviöljyllä).
• Ruokalusikallinen tomaattipyreetä tai -kastiketta.
• Kolme keskikokoista polttimoa.
• Kaksi pientä porkkanaa.
• Keskirasvainen smetana - 500 grammaa.
• Laakerinlehti, pippuri ja suola sekä muut haluamasi mausteet.

Ja nyt sinun pitäisi tutustua yksityiskohtaisimpaan reseptiin epätavallisen ruoan valmistamiseen.

Kuinka valmistaa ruokaa?

Ensinnäkin on tarpeen pestä ja kuivata sukkalohifilee perusteellisesti, sitten leikata se pieniksi annoksiksi, jotka on voideltava pienellä määrällä oliiviöljyä ja suolata kevyesti.

Nyt meidän on työstettävä vihanneksia. Silppua sipuli hienoksi ja raasta porkkanat. Laita pannu tulelle, lämmitä öljy siinä ja paista vihannekset: ensin sipulit pehmeiksi ja sitten porkkanat. Heti kun ne ovat valmiita, vähennä lämpötilaa ja lisää tomaattipyree. Kirjaimellisesti minuutti sen jälkeen lisää sockeye-lohifilee ja lisää lämpöä maksimimerkkiin. Kaikki tämä paistetaan muutamassa minuutissa. Kalan tulee olla tasaisesti kypsää ja väriltään hieman vaaleaa.

Nyt sinun täytyy lisätä smetana ja mausteet, sekoittaa kaikki varovasti ja lisätä laakerinlehti aivan lopussa, alenna sitten lämpöä ja jatka kalan hauduttamista vielä 5-10 minuuttia.

Sokkikala: reseptit

Fileet tai pihvit voidaan paistaa, hauduttaa tai suolata. Sockeye-lohi sopii erinomaisesti monenlaisten kylmien alkupalojen ja salaattien valmistukseen. Taikinassa paistettu filee, johon on lisätty mausteinen kastike, on erinomainen vaihtoehto juhlaan tai lomaan. Yhtä maukasta on sukkalohikeitto, jota voi valmistaa sunnuntain lounaaksi.

Tarvitset seuraavat ainekset:

• Sockeye lohen ruho 1-1,5 kg.
• Porkkanat ja selleri - 35 grammaa kukin.
• 2 valkosipulinkynttä.
• 2 perunaa.
• Kasviöljy.
• 2 keskikokoista polttimoa.
• Kirsikkatomaatit - 2 kpl.
• Mausteet ja mausteet.

Ensinnäkin sinun on leikattava kala: poista ja hävitä sisäosat, erota pää ja luut, pese ja kuivaa filee. Keitä päistä ja kalanluista liemi lisäämällä laakerinlehtiä ja mustapippuria. Liemen valmistuksen aikana on tarpeen leikata perunan mukulat ja yksi sipuli, hienontaa porkkanat ja selleri. Sulata voi paistinpannussa ja paista vihannekset siinä. Kasta toinen sipuli kokonaisena liemeen yhdessä hienonnettujen perunoiden kanssa. Leikkaa kalafilee pieniksi paloiksi tomaattien kanssa, paista yhdessä muiden vihannesten kanssa ja lähetä sitten kattilaan keiton kanssa. Lisää mausteet ja mausteet, peitä ja anna astian hautua.

Kuten näet, sukkalohi voidaan keittää eri tavoin. Tärkeintä on löytää täsmälleen oma reseptisi, josta tulee omaperäinen ruokalaji.