Kiinalainen tee "Shu Puer": ominaisuudet ja vasta-aiheet. Mikä on vaarallista teetä "Shu Puer" keholle

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Pu-erh on erityinen teetyyppi, joka valmistetaan yksinomaan Kiinassa ainutlaatuisella tekniikalla. Kerätyt lehdet alistetaan keinotekoiselle tai luonnolliselle vanhenemisprosessille. Tätä teetä on kahta tyyppiä, jotka on valmistettu samasta raaka-aineesta, mutta eroavat jalostusasteelta. "Shu Puer" on tummanruskeat lehdet, "Shen Puer" on vihreä.

Hieman historiaa

Jo ennen kuin autoja oli ympäri maailmaa, käyminen (poimitun teelehden kypsytys) tapahtui kuljetettaessa kuluttajalle. Sen jälkeen kun toimitusaikaa lyhennettiin, jonka aikana teellä ei ollut aikaa saada tarvittavaa "voimaa", kehitettiin uusi tekniikka. Se koostui keinotekoisesta käymisestä. Näin nämä kaksi kuuluisaa teetyyppiä ilmestyivät - "Shen Puer" ja "Shu Puer". Ensimmäinen tehtiin alkuperäisen (luonnollisesti, pitkän) tekniikan mukaan, toinen - uuden (keinotekoisen janopeasti).

Shu Puer -korjuutekniikka

Tämän teen valmistusmenetelmä kehitettiin Kiinassa vuonna 1970. Lehdet poimitaan pellolta, kuivutaan ja paahdetaan alhaisissa lämpötiloissa erityisissä kattiloissa teetä hapettavien entsyymien toiminnan minimoimiseksi. Sitten se läpikäy yksinkertaisen kuivauksen auringossa, kunnes melkein kaikki kosteus (90%) haihtuu siitä. Tällaisia lehtiä kutsutaan puolivalmiiksi teeksi.

Viljelijän käsittelemä lehti menee tehtaalle. Siellä tee kaadetaan kasoihin, painetaan alas sivuille, kaadetaan vedellä ja peitetään erityisellä kankaalla päälle. Jonkin ajan kuluttua alkaa nopea käymisprosessi - tee kuolee ja siitä kerätyt kasat kuumennetaan 60 ° C:seen. Tasaisen kypsymisen varmistamiseksi niitä sekoitetaan kerran päivässä ja peitetään uudelleen kankaalla. Ja niin se jatkuu noin 40-45 päivää. Tänä aikana erikoistyöntekijät hallitsevat lämpötilaa ja kosteutta, mikä voi aiheuttaa teen käymisen, minkä seurauksena se voi yksinkertaisesti mätää. Sitten se kuivataan lopullisesti ja puristetaan ns. pannukakkuihin.

Tea "Shu Puer": ominaisuudet

Teen kotimaassa Kiinassa monet pitävät sitä avustajana monien sairauksien torjunnassa. Jopa Ranskassa tehdyt tutkimukset ovat osoittaneet, että Shu Puer -tee ehkäisee kolesterolitason nousua ja verisuonten seinämien paksuuntumista. Lisäksi tämän juoman käyttö auttaa poistamaan myrkkyjä kehosta, auttaa selviytymään ylimääräisistä kiloista, energisoi koko päiväksi, nuorentaaelimistöön, parantaa suoliston motiliteettia ja jopa vähentää syöpäriskiä.

"Shu Pu-erh": miten keitetään?

Tämän teen valmistus vaatii erityistä huomiota, koska jos tämä prosessi suoritetaan väärin, se ei voi olla hyödytöntä, vaan myös haitallista. "Shu Puer" valmistetaan seuraavasti:

• Lämmittääksesi astiat, joihin tee haudutetaan, huuhtele ne kiehuvalla vedellä.
• Ota seuraavaksi noin 150 ml vettä. Sen lämpötilan tulee olla hieman alle 100 °C (noin 95). Voit tehdä tämän odottamalla noin minuutti sen kiehumisen jälkeen.
• Kaada kiinalainen tee "Shu Puer" vedellä ja valuta se välittömästi. Tämä tehdään teepölyn pesemiseksi pois ja lehtien lämmittämiseksi jatkohaudutusta varten.
• Täytä nyt uudelleen vedellä ja odota muutama minuutti, kunnes juoma on haudutettu.

Teen maku "Shu Puer"

Jos tee on korjattu ja valmistettu sääntöjen mukaan, siinä on epätavallinen pähkinöiden, karamellin tai suklaan tuoksu. Mutta se maistuu hyvin samanlaiselta kuin mansikkajuoma. Lisäksi on huomattu, että mitä tuoreempia teelehdet ovat, sitä aromaattisempi ja maukkaampi se on. Siksi monet asiantuntijat väittävät, että sitä ei kannata säilyttää yli 10 vuotta.

Vasta-aiheet

Shu Pu-erh -teetä ei suositella:

• alle 10-vuotiaat lapset;
• munuaiskiviä;
• synnytyksen aikana;
• silmäsairauksiin;
• koholla ruumiinlämmössä;
• unettomuuteen;
• milloinkorkea verenpaine;
• joihinkin mahalaukun sairauksiin.

Yleensä "Shen Puer" ja "Shu Puer" eivät ole suositeltavia tapauksissa, joissa kofeiini on vasta-aiheinen.

Muutama suositus

• Pu-erh-haudutusajan tulee olla lyhyt. Tosiasia on, että toisin kuin jotkut teet, se kirjaimellisesti heti veden kaatamisen jälkeen antaa sille kaikki hyödylliset ominaisuudet. Ensimmäisellä haudutuskerralla 20-30 sekuntia riittää, ja seuraavien haudutusaikkojen jälkeen sinun on lisättävä aikaa 5, 7, 10 ja 20 sekunnilla.
• Teen valmistukseen on parasta käyttää keramiikka- tai posliiniteekannuja. Mutta jotta voidaan tarkkailla panimoprosessia, monet tekevät sen lasitavaroissa.
• Monet kiinalaiset eivät halua jättää juomaa myöhemmäksi. Siksi he ottavat täsmälleen niin paljon vettä kuin juodaan kerralla.
• Laadukkain tee, jos sen valmistuksessa noudatetaan kaikkia sääntöjä, saadaan 2.-3. haudutuksen jälkeen.
• Puerhin maku tulee erityisen voimakkaaksi, jos vesi on puhdistettua ja pehmeää.
• Mitä pidempään liotat teelehtiä, sitä vahvempaa teestä tulee. Mutta samaan aikaan sen sisältämät lipidit, fenoli ja eteeriset öljyt hapettuvat yhä enemmän. Tämä heikentää merkittävästi teen makua, tuoksua ja hyödyllisiä ominaisuuksia.
• Jos tee haisee homeelta, niin voimme puhua sen pilaantumista ja säilytysehtojen rikkomisesta. Sellaista pu-erhia ei tarvitse kuluttaa.
• Älä juo teen kanssa lääkkeitä - se sisältää tanniineja,muodostaa tanniinia, joka estää lääkkeiden imeytymisen.
• Jos teessä on mätä tai maanläheinen haju, se tarkoittaa, että se on kypsymätön. Mutta siitä ei pidä päästää eroon. Voit yksinkertaisesti laittaa sen viileään paikkaan, jossa on hyvä ilmanvaihto ja kosteus enintään 70%. Anna hänen makaa siellä pari vuotta lopullista kypsymistä varten. Tämän ajan jälkeen voit nauttia sen miellyttävästä mausta ja aromista.

Kuinka pahaa tee on?

Shu Pu-erh -teen kaikista myönteisistä ominaisuuksista huolimatta se voi olla vaarallista terveydelle. Mutta yleensä tämä tapahtuu vain, jos se on väärin valmistettu tai käytetty. Jos esimerkiksi juot eilisen juoman, on suuri todennäköisyys, että kehoon pääsee bakteereja, jotka lisääntyvät teessä sen korkean sokeri- ja proteiinipitoisuuden vuoksi.

Se ei tule ottaa ennen ateriaa, koska se ohentaa sylkeä, tekee ruoasta mautonta ja vähentää proteiinien imeytymistä. Siksi paras aika juoda teetä on 20-30 minuuttia ennen ateriaa ja sen jälkeen.

Kun juot vahvaa teetä, sinun tulee varautua päänsärkyyn ja unettomuuteen. Syy tähän on yksinkertainen - juoma sisältää suuren määrän kofeiinia.