Kiinalainen tee "Longjing": kuvaus, ominaisuudet, historia ja arvostelut

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Tämä vihreä lehti on luultavasti ykkönen Kiinassa. Ja yksi Cha Chinin mainitsemista tuotteista on ikivanha kirja teestä (ensimmäinen vuosituhat jKr). Tea "Longjing" - "Dragon's Well" (kuten tämä nimi on käännetty kiinasta) - on kuuluisa ja suosittu Kiinassa ja muissa maissa ympäri maailmaa. Ja sillä on oma vuosisatoja vanha historia, jopa oma filosofiansa. Ja perinteen mukaan Kiinan tasavallassa vieraillessa julkkiksia hemmotellaan tällä juomalla.

Hieman historiaa

Ensimmäinen kiinalainen teetä koskeva "talmud" sanoo: "Longjing"-teetä viljeltiin ensimmäisen kerran kahden temppelin juurella: Tian Hu ja Lin Yuyin. He kutsuivat sitä "Dragon Si Hu Welliksi" (samaniminen järvi). Monien vuosien viljelyn aikana Longjing-tee, maagisen maun ja aromin ansiosta, leviää luottavaisesti useimmille Kiinan alueille, ansaitsee mainetta ja kunniaa keisarillisissa hovissa. Ming-dynastia saavuttaa "kohtalon huippunsa" Qing-dynastiassa. Longjing-tee on muinaisina aikoina mukana pakollisen veronkeräyksen luettelossa. Siellä järjestettiin myös juomatarjous keisarille. Se on levinnyt maailmanlaajuisesti yli vuosituhannen ajan. Mutta vielä nykyäänkin Kiina on ainoa v altio maailmassa, joka vie kansallisen ylpeytensä - tämän teen. Tämä lisää sekä aineellista arvoa että kulttuurista ainutlaatuisuutta.

Gong

Kiinassa tätä teetuotetta on monia lajikkeita, mutta 4 luokkaa on paremmuusjärjestyksen kärjessä. Ja heidän joukossaan - "Gong" (Tribute), ja hänellä on kunnialla mestaruus sekä laadussa että kustannuksissa. Tämä johtuu siitä, että arvokkainta lajiketta kasvatetaan vain yhdellä hyvin suojellulla alueella, Xi Hun, läntisen järven, istutuksilla. Kentän kokonaispinta-ala on 163 kilometriä (Hangzhoun asutus, Zheqiangin maakunta). Muualla kasvatettua "gongia" ei pidetä aitoina.

Maon suosikkitee

Gong oli yksi puheenjohtaja Maon suosikkijuomista. Vieraillessaan Xi Hu -järvellä hän keräsi teesilmuja omin käsin, ja ne haudutettiin myöhemmin Running Tiger -virran parhaalla vedellä. Tämän teen aromi ja maku teki Maoon vaikutuksen. Hän sanoi, ettei ole mitään kauniimpaa kuin Longjing Gong -tee, joka on valmistettu vedestä tästä lähteestä. Ja sitten, Suuren puheenjohtajan kuoleman jälkeen, teepuu, josta hän keräsi silmut, istutettiin Hangzhou Tea Companyn pihalle, jossa se kasvaa edelleen.

Milk Oolong

Tätä "Gongia" kasvatetaan kukkuloiden länsirinteillä lähellä Xi Hu -järveä. Nämä paikat ovat kuuluisia hedelmällisestä maaperästä, kosteasta ilmastosta, runsaista sateista, sumuista ja matalista pilvistä, jotka peittävät läntisiä kukkuloita tiiviisti lähes ympäri vuoden. Gong-teen ominaisuuksiin vaikuttavat myös pensaiden valinta ja oikea-aikainen keräys, jonka tulisi tapahtua 10.03-05.04, sekä manuaalinen paahtomenetelmä, joka kestää jopa 10 tuntia. Kiloon teeraaka-ainetta menee noin 26 000 silmua. Gong-tuotemerkin kiinalainen Longjing-tee on tunnetuimman tuotemerkin titteli Kiinassa ja ulkomailla. Vuonna 1991 hänet palkittiin vastaavalla palkinnolla kansainvälisellä festivaaleilla, vuonna 1992 - kultamitalilla ja "turistien ostetuimman tavaran" tittelillä, vuonna 1994 hänet nimettiin Kiinan tunnetuimmaksi elintarviketuotteeksi, maatalouden standardiksi. tuotteet.

Longjing vihreä tee. Muut lajikkeet

Riippuen lehtiparien ja silmujen ominaisuuksista keräysajan mukaan kiinalaiset Longjingin tuottajat erottavat useita alalajeja. "Gongista" on jo sanottu hieman edellä. Tämä on kallis laatulevy. Se koostuu teepensaan ylemmistä silmuista. Sen keräys suoritetaan kahden ensimmäisen viikon aikana sadonkorjuukauden alusta. "Gongilla" on vahva, raikas, hienovarainen kukka-aromi, joka on intensiivisempi toisen kerran keitettäessä. Valmiin juoman värimaailma on tummanvihreä.

• Seuraavaksi: Arvosana A. Sen maksuja pidetään3. ja 4. viikkoa sadonkorjuun alkamisen jälkeen. Tämä teen raaka-aine on peräisin munuaisista ja yksi lehti, joka alkaa avautua. Tässä tapauksessa munuainen on suurempi kuin itse lehdet. "A"-luokka kuuluu myös laatuluokkiin ja sillä on herkkä ja hienostunut maku, kitkerä jälkimaku, joka täyttää maistajan suun. Lisäksi, mikä on tyypillistä: "A"-luokka ei muuta makua ja tuoksua kymmenessä oluessa! Teen väri on tummanvihreä.
• "AAA"-luokka. Se kuuluu myös korkealuokkaisiin teekategorioihin ja se korjataan viikkoa myöhemmin kuin "A". Raaka-aine sisältää avaamattomia silmuja ja pari hädin tuskin avautunutta lehtiä. Sen tuoksu on hienovarainen, ja siinä on makea niittyyrttien jälkimaku. Viiden haudutuksen jälkeen katkera maku on voimakkaampi. Juoman värimaailma on kelta-vihreä, jade.
• Jing Pin. Tämä teen raaka-aine korjataan sadonkorjuukauden myöhään - 7 päivää ennen lopullista.

Väärennökset

Ainutlaatuinen ja laadukas tuote ei voi olla halpa: sen kasvattamiseksi sinun on tehtävä melko vakavia ja tilapäisiä sekä taloudellisia kustannuksia. Tämä ei aina liity epärehellisten valmistajien toiveisiin. Tee "Longjing" ei myöskään ohita väärennösten kohtaloa - se väärennetään välittömästi alueen ulkopuolella. Halpojen lajikkeiden paahtamista käytetään siten, että saavutetaan aitojen longjinien tunnussävy, sekoitus aitoa lajiketta pienten määrien muiden kanssa, aitojen raaka-aineiden halvempaa käsittelyä.

"Longjing" (tee): ominaisuudet ja käyttö. Arvostelut

Teen juominen on kokonainen rituaali, joka sisältää vuosien varrella kehittyneet perinteet. Ja monet heistä ovat jopa maan teelakien suojaamia. Arvostelujen mukaan Longjing-tee vaatii oikeanlaista asennetta prosessin aikana. Et voi tuhota "teen henkeä", joten esihuuhtelu suoritetaan enintään 70 asteen lämpötilassa. Haudutus tapahtuu 85 °C:ssa. Tuotteen määrä ei saa ylittää 5 grammaa tavallisten teekannujen tilavuutta kohti. Juomaa haudutetaan noin kymmenen minuuttia, jonka jälkeen tee voidaan valuttaa ja toistaa usean haudutuksen. Astioiden, joiden kanssa tee joutuu kosketuksiin, tulee olla lasia, posliinia, jadea, jolloin alkuperäisen maun ja aromin muutosten riski on poissuljettu. Arvostelut neuvovat juomaan jumalallista juomaa paremmin pienistä kupeista. Tätä teetä ei suositella sekoitettavaksi mihinkään eikä hilloa mihinkään. Hauskoja teejuhlia!