Kurpitsa diabetekselle: onko mahdollista syödä ja missä määrin? Kurpitsan reseptit diabeetikoille

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-02 16:18

Kurpitsa on ollut pitkään tunnettu arvokkaista ominaisuuksistaan. Siinä on herkullinen tuoksu ja upea maku. Siitä valmistetaan jälkiruokia ja ensimmäisiä ruokia, jotka kuljettavat paljon hyödyllisiä aineita ihmiskehoon. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat appelsiinihedelmän syömistä eri sairauksiin. Tässä suhteessa herää kysymys, onko kurpitsasta hyötyä diabetekselle. Tässä artikkelissa käsitellään tätä ongelmaa.

Diabetes

Tyypin 1 diabetekseen liittyy haimahormonien vaurioita. Tämän vuoksi insuliinin tuotannossa esiintyy rikkomuksia. Tämän aineen puute johtaa sokerin lisääntymiseen, minkä seurauksena verisuonet vaurioituvat ja erilaisia sairauksia kehittyy.

Tyypin 2 diabetesta kutsutaan insuliinista riippumattomaksi. Sairaus esiintyy aineenvaihduntahäiriöiden taustalla ja aiheuttaa kroonista hyperglykemiaa. Yleensä se käsittää ihmiset, jotka ovat lihavia. Taudin alkuvaiheessa insuliinia tuotetaan liikaa, mutta se on huonosti vuorovaikutuksessa kudossolujen kanssa niiden herkkyyden heikkenemisen vuoksi. tapahtuuhiilihydraattiaineenvaihdunnan häiriöt. Suuri määrä insuliinia heikentää vähitellen haiman endokriiniset toiminnot ja insuliinipistokset ovat tarpeen.

Ruoat, joilla on korkea glykeeminen indeksi, lisäävät verensokeria. Lääkärit suosittelevat usein, että potilaat lopettavat tällaisten ruokien syömisen tai vähentävät niiden kulutusta minimiin. Havainnollistaakseen, kuinka elintarvikkeet voivat vaikuttaa ihmiskehon glukoositasoihin, ravitsemusasiantuntijat ovat kehittäneet taulukon glykeemisen indeksin arvoista. Mitä pienempi tämä luku, sitä turvallisempi tuote diabeetikoille.

Taulukon perusteella tämä indikaattori on melko korkea kurpitsalle. Kolikolla on kuitenkin myös toinen puoli. Koska hiilihydraattien määrä on huomioitu, ja tämä kasvis sisältää niitä vähän (4, 4), on kurpitsapuuron syömisen aiheuttaman hyperglykemian kesto lyhyt. Siksi kysymykseen, voitko syödä kurpitsaa diabeteksen kanssa vai ei, vastaus on yksiselitteinen: kyllä. Pääasia on tehdä se oikein. Sinun tulee aina kuunnella lääkärin neuvoja ja noudattaa annostusta.

Orangen vihannesten hyödylliset ominaisuudet

Ravintoravinnoksi kurpitsa on korvaamaton, koska se kuuluu vähäkalorisiin vihanneksiin (21,4 kcal). Se sisältää runsaasti hivenaineita, kuten rautaa, kaliumia, magnesiumia, fosforia ja ihmiskeholle välttämättömiä vitamiineja.

Se sisältää myös kuitua, nikotiinihappoa, pektiiniä, beetakaroteenia, tärkkelystä, vettä. Massan lisäksi syödään siemeniä, öljyä ja tuoretta kurpitsamehua. Kurpitsansiemenöljysen koostumus on samanlainen kuin kalaöljy. Jos sitä lisätään pikkuhiljaa keitettyihin aterioihin, se korvaa eläinrasvoja, joita diabeetikoilla tulisi rajoittaa.

Etuja diabetekselle

Oikein käytettynä diabeteksen hoitoon tarkoitettu kurpitsa voi auttaa ratkaisemaan useita tärkeitä ongelmia.

• Säännöllinen kurpitsan syöminen tuottaa omaa insuliiniaan, mikä alentaa sokeritasoja.
• Pektiinin suuren määrän ansiosta suola-aineenvaihdunta paranee, ruoka imeytyy hyvin ja ylimääräinen neste poistuu elimistöstä.
• Kurpitsalla on lievä peittävä vaikutus ja se suojaa ruoansulatuskanavan limakalvoja liian tiivistetyn ruoan negatiivisilta vaikutuksilta.
• Koska tätä sairautta sairastavat ihmiset ovat ylipainoisia, keskusteltu vihannes on heille erityisen hyödyllinen, koska se auttaa vähentämään sitä. Pitääkseen itsensä kunnossa, potilaiden tulee sisällyttää tämä hyödyllinen tuote huolellisesti ruokavalioonsa.
• Karoteenipitoisuuden ansiosta appelsiinihedelmillä on positiivinen vaikutus näkökykyyn. Diabeetikoilla on usein silmäongelmia.
• Kurpitsa osallistuu aktiivisesti vaurioituneiden solujen uusiutumiseen.
• Vähentää anemian mahdollisuutta.

Haita

Huolimatta siitä, että kurpitsan edut diabetekselle ovat kiistattomat, kuten mikä tahansa hyödyllinen tuote, se voi myös aiheuttaa haittaa. Diabetespotilaat ovat vasta-aiheisia perunoissa, koska siinä on suuri määrä tärkkelystä. Mutta kurpitsa ei sisällä vähemmän. Valmistettaessa ruokia tällaisista vihanneksista tärkkelys hajoaa ja siitä tulee helposti sulava aine. Siksi lämpökäsitelty massa voi aiheuttaa enemmän haittaa kuin sen tuore mehu. Välittömästi kurpitsan syömisen jälkeen tyypin 1 diabeteksessa verensokeri voi nousta ei-toivotuille tasoille. On syytä huomata, että tämä tapahtuu vain, kun appelsiinihedelmiä syödään liikaa.

Jos et innostu kurpitsasta ja käytät sitä tasaisesti, sen käytön tuloksena syntyvästä luonnollisesta insuliinista on hyötyä.

Diabeetikoiden tulee aina tietää sokeritasonsa. Samalla on tarpeen tarkistaa, kuinka keho reagoi tuotteeseen, kuten kurpitsaan.

Tällaiset mittaukset suoritetaan seuraavasti: sokeri mitataan ennen syömistä, syödään noin 100 g kurpitsaa (muut tuotteet jätetään pois), ja sitten 2 tunnin kuluttua mittaukset toistetaan ja tuloksia verrataan.

Milloin kurpitsaa tulisi välttää?

On olosuhteita, joissa kurpitsa, jolla on tyypin 2 diabetes, tulisi sulkea kokonaan pois. Diabeteksen vakavan dekompensaation yhteydessä tärkkelystä sisältäviä elintarvikkeita ei tule kuluttaa. Tässä tapauksessa määrätään tiukka ruokavalio ja tarvittava hoito. Kun tila on vakiintunut, kurpitsa voidaan lisätä asteittain, pieninä annoksina.

Raskausaikaraskaudenaikainen diabetes aiheuttaa usein verensokeripiikkejä. Vaikka kurpitsalla on joitain etuja, se on silti sokeria sisältävä ruoka. Vaikka raskausdiabetes ei sinänsä ole vasta-aihe kurpitsan syömiselle, jotkut asiantuntijat suosittelevat sen välttämistä raskauden aikana. Tässä tilassa naisen tulisi täydentää ruokavaliotaan pääasiassa kalalla, piimillä ja vähärasvaisilla lihavalmisteilla.

Oranssin vihanneksen erityisiä vasta-aiheita ei ole tunnistettu. Vain allergisille reaktioille ja yksilölliselle intoleranssille on tilaa. Jos niitä on, kurpitsa on välittömästi poistettava. Yleisen terveydentilan epävakauden vuoksi diabetes voi edetä nopeammin.

Jos lääkäri on antanut sinulle mahdollisuuden syödä arvokasta vihannesta, lähestymme keskustelumme mielenkiintoisinta vaihetta: kuinka keittää kurpitsaa diabetekselle.

Syöminen raakana

Jotta saat kaiken irti kurpitsasta, on parasta kuluttaa se tuoreena. Tämä tarkoittaa kaikenlaisten salaattien valmistamista muista aineksista.

Tuorekurpitsareseptejä voi vaihdella. Suolattuihin salaatteihin voi lisätä vihreitä oliiveja, kurkkuja, porkkanoita, kaalia, tomaatteja ja salaattia.

Jälkiruoaksi valmistetuissa salaateissa, joilla on diabetes, voit yhdistää seuraavat hedelmät: omenat, sitruunat, vadelmat, mustaherukat, aprikoosit, viinirypäleet, päärynät,kirsikat, persikat, omenat. Alla on tyypillinen resepti tällaiselle salaatille.

Yhden annoksen valmistamiseksi ota 100 g viljalihaa, 1 pieni porkkana, 50 ml oliiviöljyä, hieman sellerinjuurta, yrttejä ja suolaa halutessasi. Vihannekset raastetaan ja maustetaan öljyllä.

Siemenet

Raakoja kurpitsansiemeniä käytetään myös diabetekseen. Monet lääketieteen ammattilaiset suosittelevat niitä potilailleen. Yhdessä siementen kanssa ravintokuitu pääsee kehoon, mikä säätelee veren glukoosipitoisuutta. Lisäksi niillä on diureettinen vaikutus ja ne edistävät raskasmetallien poistumista. Diabeteksen hoidossa näillä vaikutuksilla on merkittävä rooli potilaan tilan vakauttamisessa.

Mehu

Luonnollinen raikas juoma vähentää veren lipidifraktioita ja poistaa myrkkyjä. Se on erittäin hyödyllinen ihmisille, joilla on korkea verenpaine. Arvokkaan mehun valmistamiseksi valmistettu kurpitsa johdetaan mehupuristimen tai lihamyllyn läpi. Saatu seos asetetaan sideharsoon ja puristetaan. Diabeteksen kurpitsamehua voidaan yhdistää muiden kasvisjuomien, kuten kurkun tai tomaattien, kanssa. Ennen nukkumaanmenoa on suositeltavaa laimentaa kurpitsajuoma pienellä hunajalla.

On olemassa mielenkiintoinen resepti keitetylle mehulle sitruunalla. Sen valmistamiseksi sinun on käytettävä puristettua luonnollista mehua 0,5 kg:sta massasta. Lisäkomponentit ovat: 1 litra vettä, ½ kuppi sokeria ja ½ sitruuna. Seosta on sekoitettava ja keitettävä lyhyen aikaa. Sitruunamehua lisätään5 minuuttia valmista.

Kurpitsamehun puristamisen jälkeen jäljelle jäänyt hedelmäliha voidaan käyttää minkä tahansa lisukkeen valmistamiseen. Siitä valmistetaan keittoja ja puuroja. Tässä on mielenkiintoisia ja terveellisiä kurpitsareseptejä.

Kashi

Puuroista voi tulla luovia yhdistämällä niitä matalan glykeemisen ruoan kanssa.

Diabetesille ravitsemusasiantuntijat suosittelevat puuron keittämistä uunissa tunnin ajan.

Kahdesta pienestä kurpitsasta poistetaan siemenet ja kuori leikataan pois. Sen jälkeen siementen jälkeen jäljelle jäänyt massa valitaan huolellisesti ja hedelmät leikataan kuutioiksi.

Laita valmistettuun massaan ¹/_{3 lasillista hirssirouhetta, 100 g kuivattuja aprikooseja ja enintään 50 g luumut, lähetettiin sitten uuniin.}

keitto

Koska seuraavan reseptin ainesosat sisältävät perunoita, joilla on korkea glykeeminen indeksi, suosittelemme valmistamaan yhden annoksen ensimmäisestä ruoasta. Tätä varten sinun on otettava seuraavat komponentit 0,5 litraa kanalientä varten:

• 150 g kurpitsamassaa;
• 1 sipuli;
• 1 porkkana;
• 2 pientä perunaa;
• 10g oliiviöljyä;
• 25g ruisleipää;
• 20g juustoa;
• suolaa, korianteria ja persiljaa maun mukaan.

Silloin kun liemi kiehuu, leikkaa vihannekset ohuiksi nauhoiksi ja kasta ne paistinpannulla kuumennettuun öljyyn. Suorita ohikulkua enintään 15 minuuttia. Lisää ne sitten kiehuvaan liemeen ja anna valmiiksi. Kun kaikki ainesosat ovat pehmenneet, neste on valutettava erilliseen astiaan ja vihannekset pilkottava tehosekoittimessa. Kun liemi kaadetaan takaisin. Ruiskrutonkeja, juustoraastetta ja vihreitä laitetaan ennen tarjoilua.

Täytetyt kurpitsat

Pakolliset tuotteet:

• 2 pientä kurpitsaa;
• 800g kananrintaa;
• 150g smetanaa;
• suolaa, mausteita maun mukaan.

Kurpitsan hedelmistä täytyy luoda niin sanotut "ruukut". Leikatut topit toimivat kansina. Valitse keskeltä massa ja sekoita se muiden ainesten kanssa. Rinnat on ensin leikattava pieniksi paloiksi.

Täytä kurpitsa ja laita uuniin 1 tunniksi. Tänä aikana on tarpeen lisätä hieman vettä uunipellille. Paistolämpötilan tulee olla kohtalainen, enintään 180 astetta.

Paistettu kurpitsa

Yksi tunnetuimmista ja yksinkertaisimmista resepteistä on uunissa paistettu kurpitsa. Hedelmät on pestävä hyvin ja niistä tulee huolellisesti valita siemenet sisältävä keskiosa. Kuorta ei leikata siitä pois, koska tässä tapauksessa se toimii pohjana paistetuille paloille.

Kun diabeetikot leipovat kurpitsaa hieman eri tavalla. Jokainen pala kääritään folioon ja ripottele päälle makeutusainetta tai fruktoosia. Ennen tarjoilua appelsiinin vihannes voidaan koristella kuivatuilla hedelmillä tai marjoilla.

Kasvismuhennos

Jotta haluat valmistaa muhennoksen kattilassa, sinun on otettava seuraavat komponentit:

• kurpitsan hedelmä - 1 kg;
• pippuribulgaria - 2 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• kananrinta - 400g;
• porkkana - 1kpl;
• tomaatit - 2 kpl.

Leikkaa sipulit ja tomaatit renkaiksi, voit raastaa porkkanat ja pilko paprika suikaleiksi. Kananrinta kuutioiksi leikattuna. Kaikki ainesosat asetetaan kerroksittain ja ripotetaan suolalla ja mausteilla. Sisältö kaadetaan vedellä tai liemellä ja lähetetään tunniksi uuniin.

On tärkeää tietää, että kun valmistat kurpitsaruokia, joilla on diabetes, et voi paistaa sitä öljyssä. Tätä tuotetta haudutettaessa on parempi lisätä hieman smetanaa, pellavansiemeniä tai oliiviöljyä.

Muut käyttötarkoitukset

Jos yhdistät vähän mielikuvitusta, voit keksiä reseptejä itse käyttämällä sallittua tuoteluetteloa. Kurpitsasta voi valmistaa hilloa, leipoa piirakoita, valmistaa mehupiikkejä, pannukakkuja ja muita jälkiruokia.

Aamulla kurpitsan voi höyryttää kaurapuuron kanssa. Siitä valmistetaan raejuustovuoat ja ruokia vaihdellaan lisäämällä erilaisia muroja.

Johtopäätös

Kurpitsan edut diabetekselle ovat ilmeisiä. Potilaiden, jotka haluavat syödä appelsiinikasviksia, on kuitenkin suoritettava säännöllisesti tarvittavat glukoosipitoisuudet. Terapeuttisesta ruokavaliosta tulee aina sopia lääkärin kanssa.